Chutě letos začaly dříve než obvykle...

Přičítám to našemu chladnějšímu létu, než je obvyklé, a brzkému sněžení ( ANO, před dvěma týdny sněžilo... *facepalm* ), ale už teď mám chuť na svetry, oheň v kamnech a čaj.

Zejména chai.

Jsem tak trochu vybíravý piják čaje... Sáčky čaje, které si můžete koupit v čajové uličce, mi moc nevyhovují. A hotové koncentráty jsou často plné nezdravých přísad... Co má tedy chai-holik dělat?

Udělejte to sama, samozřejmě!

Vyzkoušela jsem spoustu různých receptů na chai, než jsem ho dostatečně vyladila, abych nakonec přišla s tímto. Zjistíte, že je příjemně sladký a kořeněný, ale ne přehnaně silný. Množství sladidla můžete naprosto přesně upravit, takže si ho klidně upravte podle svých chutí.

Je to skoro jako podzim v hrnku. Jo...

Jak připravit čaj Chai

Výtěžek: Přibližně jeden čtvrtlitr chai koncentrátu

Budete potřebovat:

(následující odkazy jsou partnerské odkazy)

• 6 šálků vody
• 1/3 šálku sukanatu nebo rapadury nebo přírodního sladidla podle vašeho výběru (kde koupit)
• 2 až 3″ čerstvého zázvoru nakrájeného na plátky
• 5 tyčinek skořice (kde koupit)
• 1 lžička zrnek pepře (kde koupit)
• 2 vanilkové lusky (kde koupit)
• 3 hvězdičky anýzu (kde koupit)
• 15 hřebíčků (kde koupit)
• 5 koření (nepovinné) (kde koupit)
• 2 lžičky kardamomových semínek (kde koupit)
• 5 sáčků černého čaje
• Mléko podle vašeho výběru (hodí se mléko mléčné i nemléčné - já mám nejraději plnotučné syrové kravské mléko).

Pokyny:

Ve středně velkém hrnci přiveďte vodu a sladidlo k varu a vařte, dokud se sladidlo zcela nerozpustí.

Přidejte všechno koření a na mírném ohni vařte 20 minut.

Odstavte směs z ohně, přidejte čajové sáčky a nechte je 10 minut louhovat.

Koření a čajové sáčky sceďte a koncentrát chai uložte do lednice. (vydrží několik týdnů - ale pochybuji, že tu bude tak dlouho!)

Sloužit:

Chai koncentrát smíchejte s mlékem v poměru 1:1. Jemně zahřívejte v malém hrnci, dokud nedosáhne požadované teploty. Nalijte do svého oblíbeného hrnku a vychutnejte si ho s dobrou knihou.

Poznámky ke kuchyni:

• Já jsem použila sukanát, nerafinovaný třtinový cukr (kde koupit), do svého chai čajového koncentrátu. Tento recept je však velmi flexibilní, takže si můžete pohrát i s jinými ingrediencemi. Med bude fungovat také, i když bych doporučovala začít s menším množstvím, aby směs nebyla příliš silná.
• Pokud máte rádi méně sladký chai, začali bychom s 1/4 šálku sladidla místo 1/3 šálku.
• Do této směsi ráda používám celé koření, ale pokud nemůžete najít celé verze, je většinou snadné nahradit je i mletými/práškovými verzemi. Pokud si nejste jisti převodním poměrem, zkuste si ho vygooglovat. (například: "převodní poměr čerstvého zázvoru na zázvor v prášku")
• Abyste si ušetřili cedění koření, můžete je místo toho vložit do malého mušelínového sáčku a nechat je povařit.
• Pokud se cítíte obzvlášť dekadentně, zkuste místo mléka přidat trochu smetany nebo polotučného mléka. Ach jo...
• Chybí vám některá z těchto ingrediencí? Nevadí! Tento recept se dá dobře upravit.
• Jo, vím, že ty "skořicové tyčinky" na obrázcích nejsou ve skutečnosti "pravá" skořice. Jen jsem jich měla velký pytel, který jsem potřebovala spotřebovat.

Jak vyrobit čajový koncentrát Chai

Složení

• 6 šálků vody
• 1/3 šálku sukanatu, rapadury nebo přírodního sladidla dle vašeho výběru (např. toto)
• 2 - 3" čerstvého zázvoru nakrájeného na plátky
• 5 skořicových tyčinek (jako je tato)
• 1 čajová lžička zrnek pepře (například tato)
• 2 vanilkové lusky (jako tento)
• 3 hvězdičky anýzu (takto)
• 15 hřebíčků (takto)
• 5 koření (nepovinné) (takto)
• 2 čajové lžičky kardamomových semínek (například toto)
• 5 sáčků černého čaje
• Mléko podle vlastního výběru (hodí se mléko mléčné i nemléčné - já mám nejraději plnotučné syrové kravské mléko).

Pokyny

1. Ve středně velkém hrnci přiveďte vodu a sladidlo k varu a vařte, dokud se sladidlo zcela nerozpustí.
2. Přidejte všechno koření a na mírném ohni vařte 20 minut.
3. Odstavte směs z ohně, přidejte čajové sáčky a nechte je 10 minut louhovat.
4. Koření a čajové sáčky sceďte a chai koncentrát uložte do lednice (vydrží několik týdnů - ale pochybuji, že tak dlouho!).
5. Podávání: Smíchejte koncentrát chai s mlékem v poměru 1:1. Jemně zahřívejte v malém hrnci, dokud nedosáhne požadované teploty. Nalijte do svého oblíbeného hrnku a vychutnejte si ho. 🙂