Žudnja je ove godine počela ranije nego inače...

Za to krivim naše ljeto koje je hladnije od uobičajenog i naš rani snijeg ( DA, snijeg je pao prije dva tjedna... *facepalm* ), ali već žudim za džemperima, vatrama u peći i čajem.

Posebno čajem.

Pomalo sam izbirljiva osoba koja pije čaj... Vrećice čaja od čaja koje možete zgrabiti u prolazu s čajem mi baš i ne odgovaraju. A unaprijed pripremljeni koncentrati često su punjeni bezvrijednim sastojcima... Dakle, što ljubitelj čaja može učiniti?

Naravno, napravi ga sam!

Isprobao sam hrpu različitih recepata za čaj prije nego što sam ga dovoljno prilagodio da konačno smislim ovaj. Uvidjet ćete da je ugodno slatko i ljuto, ali ne i prenapadno. Možete apsolutno prilagoditi razinu zaslađivača, stoga je slobodno prilagodite prema svom ukusu.

U šalici je prava jesen. Oh yeah…

How to Make Chai Tea

Yield: Approximately one quart of chai concentrate

You Will Need:

(the following links are affiliate links)

• 6 cups water
• 1/3 cup sucanat, or rapadura, or natural sweetener of your choice (where to buy)
• 2 to 3″ fresh ginger, sliced
• 5 cinnamon sticks (where to buy)
• 1 teaspoon peppercorns (where to buy)
• 2 vanilla beans (where to buy)
• 3 star anise (where to buy)
• 15 cloves (where tokupiti)
• 5 pimenta (po izboru) (gdje kupiti)
• 2 žličice sjemenki kardamoma (gdje kupiti)
• 5 vrećica crnog čaja
• Mlijeko po vašem izboru (radit će i mliječno i nemliječno mlijeko – moje omiljeno je punomasno, sirovo kravlje mlijeko)

Upute:

U srednjem loncu zakuhajte vodu i zaslađivač i kuhajte dok se zaslađivač potpuno ne otopi.

Dodajte sve začine i nastavite kuhati na laganoj vatri 20 minuta.

Mješavinu maknite s vatre, dodajte vrećice čaja i ostavite da se kuhaju 10 minuta.

Procijedite začine i vrećice čaja i spremite čaj ja koncentrat u hladnjaku (trajat će nekoliko tjedana–ali sumnjam da će tako dugo biti!)

Za posluživanje:

Pomiješajte koncentrat čaja 1:1 s mlijekom. Lagano zagrijavajte u malom loncu dok ne postigne željenu temperaturu. Ulijte u svoju omiljenu šalicu i uživajte uz dobru knjigu.

Kuhinjske bilješke:

• Koristio sam sucanat, nerafinirani šećer od trske (gdje kupiti) u svom koncentratu chai čaja. Međutim, ovaj je recept super fleksibilan, pa se slobodno poigrajte s drugim sastojcima. I med će poslužiti, iako bih predložio da počnete s manjom količinom kako biste izbjegli prejaku smjesu.
• Ako volite da vam je čaj manje sladak, ja bih počeo s 1/4 šalice zaslađivača umjesto 1/3 šalice.
• Volim koristiti cijele začine u ovoj mješavini, aliako ne možete pronaći cijele verzije, općenito je lako zamijeniti i mljevene/praškaste verzije. Ako niste sigurni u stopu pretvorbe, pokušajte je guglati (na primjer: "stopa pretvorbe svježeg đumbira u đumbir u prahu")
• Kako biste uštedjeli korak cijeđenja začina, možete ih staviti u malu vrećicu od muslina da se umjesto toga kuhaju.
• Ako se osjećate posebno dekadentno, pokušajte dodati malo vrhnja ili pola-pola umjesto mlijeka. Ohhhhh dečko…
• Nedostaje li ti jedan od ovih sastojaka? U redu je! Ovaj se recept dobro može dotjerivati ​​i prilagođavati.
• Da, znam da "štapići cimeta" na slikama zapravo nisu "pravi" cimet. Upravo sam ih imao veliku vrećicu koju sam trebao potrošiti.

Kako napraviti koncentrat čaja od čaja

Sastojci

• 6 šalica vode
• 1/3 šalice sucanata, ili rapadure, ili prirodnog zaslađivača po vašem izboru (ovako)
• 2 – 3 ” svježeg đumbira, narezanog na kriške
• 5 štapića cimeta (ovako)
• 1 žličica papra u zrnu (ovako)
• 2 mahune vanilije (ovako)
• 3 zvjezdasta anisa (ovako)
• 15 klinčića (ovako)
• 5 pimenta (po želji) (ovako)
• 2 žličice sjemenki kardamoma (ovako)
• 5 vrećica crnog čaja
• Mlijeko po vašem izboru (radit će i mliječno i nemliječno mlijeko – moje omiljeno je punomasno, sirovo kravlje mlijeko)

Upute

1. U srednjem loncu zakuhajte vodu i zaslađivač i kuhajte dok se zaslađivač u potpunosti ne otopi.
2. Dodajte sve začine i nastavite kuhati na laganoj vatri 20 minuta.
3. Uklonite smjesu s vatre, dodajte vrećice čaja i ostavite da se kuha 10 minuta.
4. S izvadite začine i vrećice čaja i pohranite svoj koncentrat čaja u hladnjak (trajat će nekoliko tjedana – ali sumnjam da će biti toliko dugo!)
5. Za posluživanje: Pomiješajte koncentrat čaja 1:1 s mlijekom. Lagano zagrijavajte u malom loncu dok ne postigne željenu temperaturu. Ulijte u svoju omiljenu šalicu i uživajte. 🙂