Sommige mensen houden van een beetje fruit bij hun suiker, ik niet.

Ik bedoel, als ik de moeite neem om goed voedsel voor mijn gezin in te blikken, heb ik liever dat het goed voedsel, niet half fruit, half geraffineerde suiker, toch?

Onlangs deelde ik hoe ik kersen inmaak met honing en hoe ik appelschijfjes inmaak, en vandaag ben ik superblij dat mijn vriendin en lid van The Prairie Team, Michelle Visser, haar geweldige recept voor het inmaken van peren in ahornsiroop met ons wil delen. Michelle is ook de eigenaresse van SoulyRested.com en de auteur van het nieuwe heerlijke boek waar ik verliefd op ben, Sweet Maple (affiliate link).

Als je in mijn & Heritage Cooking facebook groep zit, dan ken je Michelle al, mijn Community Manager en sidekick daar. (Als je niet in mijn facebook groep zit en je houdt van echt erfgoed koken en je wilt meer aanmoediging op dat gebied, spring dan hierheen en word lid. ) Of als je ons hebt ontmoet tijdens de Christmas in July Workshops bij Lehmans dit jaar, dan heb je Michelle ontmoet in Ohio.(Trouwens, als je nog nooit hebt gehoord van de mega superwinkel voor zelfvoorzienende huizen, dan moet je hier Lehmans bekijken).

Als je een beginner bent op het gebied van inblikken, heb ik net mijn cursus Inblikken Gemakkelijk Vernieuwd en hij is nu klaar voor JOU! Ik begeleid je bij elke stap van het proces (veiligheid is mijn eerste prioriteit!), zodat je eindelijk vol vertrouwen kunt leren inblikken, zonder stress. KLIK HIER om de cursus en ALLE bijbehorende bonussen te bekijken.

Maak kennis met mijn vriendin, de esdoornkoningin.

Maar genoeg daarover, jullie wilden weten hoe je peren in ahornsiroop kunt inblikken. Dus zonder verder oponthoud, mijn vriendin, de Maple Queen ...

Dank je, Jill. Maar ik ben er niet zo zeker van dat ik ergens de koningin van ben.

Nou, tenzij soms koninklijk verknoeien Maar even serieus, ik ben enthousiast om dit recept vandaag te delen.

Het verbouwen en bewaren van mijn eigen eten is altijd belangrijk voor me geweest. Mijn vader heeft het me geleerd en zijn opa heeft het hem geleerd, dus je zou kunnen zeggen dat de liefde voor echt eten in mijn bloed zit. Maar het inblikken van peren in ahornsiroop was iets dat ik zelf moest uitzoeken, nadat we naar onze kleine suikerbush in New England waren verhuisd.

Toen we eenmaal wisten hoe we onze eigen bron van zoete goedheid die door onze bomen stroomt, konden aanboren, gebruikte ik ahornsiroop op elke manier die ik maar kon bedenken in onze keuken - een thema dat terugkomt in mijn nieuwe boek, dat trouwens zeker NIET alleen voor suikermakers is. (Neem een kijkje in de binnenkant Zoete esdoorn Lees hier wat mensen erover zeggen en geef hieronder een reactie om kans te maken op je eigen exemplaar!)

Daarom deel ik vandaag graag mijn recept voor het inblikken van peren in ahornsiroop met jullie!

Eerlijk gezegd is het niet anders dan andere fruitconserven, behalve dat je in plaats van een simpele siroop (die meestal vol zit met geraffineerde suiker) de peren bedekt met hete, volledig natuurlijke ahornsiroop. Lees verder voor de volledige primeur...

Trouwens, als je je eigen perenbomen wilt kweken, of ander erfgoed-gerelateerd voedsel, dan vind je deze selectie op Nature Hills vast geweldig. Ze hebben deze speciaal voor lezers van The Prairie samengesteld.

Peren in ahornsiroop inblikken

Voordat we beginnen, moet ik je op twee dingen wijzen, voor het geval je jezelf niet ziet als "een inblikker":

• Ja, je hebt een paar eenvoudige dingen nodig, maar ik zal alles hieronder schetsen, en ze zijn vrij goedkoop.
• Geniet van het feit dat er talloze manieren zijn om dit recept voor peren in ahornsiroop in te blikken. Je kunt het perfect maken voor jouw gezin. Score!

Eigenlijk is het niet zozeer een recept als wel een fantastisch idee.

Wat betreft de uitrusting heb je, naast een paar mason jars met een brede opening, het volgende nodig:

• Een waterbadblikker
• Een inmaakrekje, als je conservenblik er geen bijgeleverd heeft
• Een inmaakgereedschapsset (affiliate)-of je kunt deze allemaal apart kopen, als je er een paar hebt maar niet alles

(Jill heeft hier ook een mooie verzameling spullen verzameld die ze gebruikt om voedsel in te bewaren).

Je peren voorbereiden

De meeste mensen schillen de peren, pellen het klokhuis eruit en snijden ze in plakjes. Ik doe het supergemakkelijk: ik was ze, snijd ze doormidden en schep de kleine pitjes eruit. Let wel, ze hebben een korrelige textuur omdat ik ze niet schil, maar dat vinden we niet erg. Als je daarentegen zachte peren in blik wilt, neem dan een paar minuten de tijd om ze te schillen voordat je ze inblikt. Natuurlijk wil je biologische peren gebruiken, maar vooral als jebesluiten om de luie uitweg te nemen.

Terwijl je de peren klaarmaakt, kun je de ahornsiroop in een pan op het fornuis gieten, op laag vuur, zodat het langzaam opwarmt.

Laat je peren na het snijden 2-3 minuten weken in een badje met citroensap. Dit helpt verkleuring te voorkomen. Ik gebruik een mix van 1:30 citroen op water, dus ja, heel weinig citroensap, maar het zorgt ervoor dat de peren niet bruin worden.

Peren verpakken

Verpak de peren in hete, gesteriliseerde potten (ik probeer het zo te plannen dat mijn potten, die in de vaatwasser worden ontsmet, klaar zijn op hetzelfde moment dat ik klaar ben voor deze stap).

Trouwens, als je potten nodig hebt, kun je ze kopen bij een kringloopwinkel of een uitverkoop (controleer ze goed op haarscheurtjes), of ik heb geweldige prijzen gevonden voor conservenpotten bij Lehmans en ook voor mason jars zoals deze op Amazon (affiliate link).

Je kunt ook Jills favoriete deksels voor conserven proberen, lees hier meer over de deksels van FOR JARS: //theprairiehomestead.com/forjars (gebruik code PURPOSE10 voor 10% korting)

Bedek je peren met hete siroop, laat 1/2 inch ruimte over. Veeg de randen af en plaats een heet conservenblikdeksel (een paar minuten in heet water op het fornuis) op elk potje. Je kunt je fruit in dit stadium ook in de siroop op het fornuis verwarmen, wat dan heet verpakken is; ik verpak de peren veel liever direct in de potjes, onverwarmd.

Veel mensen geven de voorkeur aan hotpacks, maar er zijn eigenlijk maar 2 voordelen:

• Als je ze warm verpakt, zullen je peren niet krimpen, en
• Als je warm verpakt, zullen de peren niet naar de bovenkant van je pot drijven.

Persoonlijk vind ik het niet erg dat mijn peren een beetje krimpen of dat ze niet mooi in de siroop blijven hangen. Voor mij weegt het gemak van koud verpakken zwaarder dan al het andere. Bovendien krijg ik stevigere peren als ik ze koud verpak. Als je de peren liever warm verpakt, zet je ze gewoon een paar minuten in de hete siroop op het fornuis voordat je ze bottelt.

Je peren verwerken

Verwerk 25 minuten in een kokendwaterblikker voor pintpotten en 30 minuten voor kwartpotten.

Houd er rekening mee dat je 1 minuut extra verwerkingstijd moet toevoegen voor elke 1000 voet boven zeeniveau.

Als het hele idee van inblikken je intimideert, ben je niet de enige. Jill heeft hier een fantastische oplossing om je te helpen je angsten te overwinnen en te leren inblikken, zonder zorgen.

Deelnemen aan uw peren

Nee, normaal gesproken praat ik niet over "deelhebben aan mijn peren", maar ik kon de alliteratie die ik daar heb niet weerstaan... zie je al die "p's? Voorbereiden, Inpakken, Verwerken en Deelnemen. Sorry, mijn Engelse nerd-kant laat zich zien...

Maar serieus, dit is het mooiste deel van het hele idee om peren in ahornsiroop in te blikken...

Ben je hier klaar voor?

De perensappen trekken in je siroop en creëren een zoete ahornsiroop met perensmaak. Nadat je hebt genoten van het eten van de heerlijke peren, heeft de siroop een nieuw leven gekregen. Er is geen druppel verspild. In plaats daarvan kan elk beetje van je ahornsiroop worden gebruikt. Het zal nieuwe lagen van vreugde aan pannenkoeken en ijs geven en iets schijnbaar eenvoudigs als een kopje hete thee of ijskoude limonade veranderen in volkomen goddelijk. CueOké, misschien overdrijf ik een beetje, maar deze ahornsiroop met peren is hemels in mijn boek.

Een paar tips voor het inmaken van peren op ahornsiroop

• Haal het niet in je hoofd om dit met imitatiesiroop te proberen. Alleen het echte spul is goed. Ik ben dol op deze volledig natuurlijke ahornsiroop.
• Voel je vrij om je ahornsiroop te verwateren tot elke zoetheid die je wilt voor het inblikken van je peren, van water met slechts een vleugje ahornsiroop tot 100% siroop. Maar als je overweegt om dit te doen omdat je denkt dat het inblikken van peren in ahornsiroop verspilling van je kostbare siroop is, lees dan verder.
• Bewaar (en gebruik!) elke druppel van je ahornsiroop nadat je van je ingeblikte peren hebt genoten.
• Als je een warme, dikke ahorn-perensaus wilt voor een geweldige ijscoupe (ummm, wie wil dat nou niet?), kook dan je ahornsiroop met peren tot een maïssiroop consistentie en smeer het over je vanille-ijs. (Sta even stil en stel je voor hoe lekker dit is).
• Geniet van je ahornsiroop met peren als een heerlijk glazuur op varkenskarbonades en hamlapjes.
• Voor extra pit in een vleesglazuur kook je je ahornsiroop een beetje in en voeg je wat geraspte gember toe tijdens het koken. Dit maakt je vleesglazuur dikker en voegt een heerlijke pit toe.

Peren in ahornsiroop inblikken

• Auteur: Michelle Visser

Ingrediënten

• Stevige, rijpe, gewassen peren (ongeveer 2 pond vult een kwart pot)
• Citroensap en water om voor te weken (optioneel)
• Ahornsiroop (genoeg om potten te vullen nadat de peren zijn ingepakt)

Instructies

1. Snijd peren doormidden en schep de kleine zaadjes eruit.
2. Week je paren 2-3 minuten in een bad met citroenwater (optioneel).
3. Verpak de peren in hete, gesteriliseerde potten.
4. Bedek de peren met hete siroop, laat 1/2 inch ruimte over.
5. Veeg de randen af en plaats een heet blikdeksel op elk potje.
6. Verwerk in een kokendwater conservenblik gedurende 25 minuten voor pint potten en 30 minuten voor kwart potten. (Voeg 1 minuut extra verwerkingstijd toe voor elke 1000 voet boven zeeniveau).

Andere recepten & handleidingen voor thuisconserven die je leuk zult vinden

• Gemakkelijk inmaken: Een stap-voor-stap uitleg over het inmaakproces - perfect voor beginners of nerveuze inblikkers!
• Geroosterde Poblano Salsa
• Honing perziken met kaneel in blik
• Honing Kersen in blik
• Hoe hete pepergelei inblikken

*** Ahorn-geïnfuseerde GIVEAWAY! ***

Ik vind het geweldig om een 2-delige lekkernij met ahorn weg te geven aan een gelukkige winnaar, samen met Michelle's gloednieuwe, net verschenen boek, Zoete esdoorn, de winnaar krijgt ook volledige toegang tot Michelle's heerlijke mini stoomcursus Ahornsuiker maken. ( Want je kunt nooit genoeg natuurlijke, overheerlijke zoetstof in je leven hebben...)

Binnen een paar weken wordt willekeurig een winnaar gekozen en hier bekendgemaakt.

Wil je meedoen om te winnen?

1. Neem even de tijd om je hier in te schrijven voor Michelle's Resource Library. Deze zit boordevol afdrukbare informatie waar je dol op zult zijn, maar een van mijn favorieten is Michelle's omrekentabel voor het vervangen van geraffineerde suiker door ahornsiroop in elk recept!
2. Laat dan hieronder een reactie achter waarin je vertelt waarom je graag wilt winnen.

Luister HIER naar de Old Fashioned On Purpose podcast aflevering #34 over het onderwerp Hoe & Waarom koken met ahornsiroop.