Որոշ մարդիկ սիրում են փոքրիկ միրգ իրենց շաքարով: Ես նրանցից չեմ:

Այսինքն, եթե ես դժվարանում եմ լավ ուտելիք պատրաստել իմ ընտանիքի համար, ես կնախընտրեմ դա լինել լավ ուտելիք, ոչ թե կես միրգ, կիսով չափ նուրբ շաքար, այնպես չէ՞:

Ես վերջերս կիսվել եմ, թե ինչպես կարող եմ բալը մեղրով և ինչպես կարող եմ խնձորի կտորներ, և այսօր ես համաձայն եմ, որ իմ ընկերը, նախկին ընկերն եմ: կիսվել իր զարմանահրաշ բաղադրատոմսով Տանձի պահածոյացման համար թխկի օշարակում: Միշելը նաև SoulyRested.com-ի սեփականատերն է և նոր համեղ գրքի, որին ես սիրահարված եմ՝ Sweet Maple-ի հեղինակը: (փոխկապակցված հղում):

Եթե դուք ավարտված եք իմ & Heritage Cooking ֆեյսբուքյան խումբ, դուք արդեն ճանաչում եք Միշելին՝ իմ համայնքի մենեջերին և այնտեղ գտնվող օգնականին: (Եթե դուք իմ ֆեյսբուքյան խմբում չեք և սիրում եք իրական ժառանգության խոհարարություն և ցանկանում եք ավելի շատ խրախուսել այդ ոլորտում, ցատկե՛ք և միացե՛ք հենց այստեղ: ) Կամ եթե հանդիպեցիք մեզ այս տարի Lehmans-ի Սուրբ Ծննդյան հուլիսյան սեմինարներին, դուք հանդիպեցիք Միշելին, որը ինձ հետ Օհայոյում էր: (btw, եթե դուք չեք լսել մեգա տնային սուպերխանութի մասին, դուք պետք է ստուգեք Lehmans-ը հենց այստեղ:)

Եթե պահածոների պատրաստման նորեկ եք, ես պարզապես թարմացրել եմ իմ Canning Made Easy դասընթացը և այն պատրաստ է ՁԵԶ համար: Ես ձեզ կուղեկցեմ գործընթացի յուրաքանչյուր քայլով (անվտանգությունն իմ թիվ 1 առաջնահերթությունն է), որպեսզի վերջապես կարողանաք սովորել վստահորեն, առանց սթրեսի: ՍԵՂՄԵՔ ԱՅՍՏԵՂ, որպեսզի ունենաքՀայացք դասընթացին և դրա հետ կապված ԲՈԼՈՐ բոնուսներին:

Հանդիպեք իմ ընկերոջը՝ թխկի թագուհուն:

Բայց բավական է այդ ամենի մասին, դուք ուզում էիք իմանալ թխկու օշարակի մեջ տանձի պահածոյացման մասին: Այսպիսով, առանց ավելորդ հապաղելու, իմ ընկեր, Թխկի թագուհին…

Շնորհակալություն, Ջիլ: Բայց ես այնքան էլ վստահ չեմ, որ ինչ-որ բանի թագուհի եմ:

Դե, եթե երբեմն արքայական խառնաշփոթը նշանակություն չունի: Բայց, եթե լուրջ, ես ուրախ եմ այսօր կիսվել այս բաղադրատոմսով:

Իմ սննդի աճեցումն ու պահպանումը միշտ կարևոր է եղել ինձ համար: Հայրս ինձ սովորեցրել է, իսկ նրա պապիկը սովորեցրել է նրան, այնպես որ, կարելի է ասել, որ իսկական ուտելիքի հանդեպ սերն իմ արյան մեջ է: Բայց տանձի պահածոյացումը թխկու օշարակի մեջ մի բան էր, որը ես պետք է ինքնուրույն պարզեի, թե ինչպես անել, երբ տեղափոխվեցինք մեր փոքրիկ Նոր Անգլիայի շաքարի թփը:

Երբ մենք սովորեցինք, թե ինչպես օգտագործել մեր ծառերի միջով հոսող քաղցր քաղցր բարության մեր աղբյուրը, ես օգտագործում էի թխկի օշարակն ամեն կերպ, ինչ կարող էի մտածել մեր խոհանոցում. (Տեսնել նայիր Sweet Maple եւ տեսեք, թե ինչ են ասում այդ մասին հենց այստեղ: Ապա, ձեր սեփական օրինակը հաղթելու համար:

շաքարավազ), տանձերը ծածկում եք տաք, բնական թխկու օշարակի մեջ։ Շարունակեք կարդալ ամբողջ շերեփը…

btw, եթե ցանկանում եք աճեցնել ձեր սեփական տանձը կամ որևէ այլ ժառանգության հետ կապված ուտելիքներ, ապա ձեզ դուր կգա այս ընտրությունը Nature Hills-ում, որը նրանք հավաքել են հենց The Prairie-ի ընթերցողների համար: դուք ինքներդ ձեզ «պահածոյացնող» չեք համարում.

• Խուսափեք սարքավորման վրա սթրեսից: Այո, ձեզ պետք են մի քանի պարզ բաներ, բայց ես ամեն ինչ կներկայացնեմ ստորև, և դրանք բավականին էժան են:
• Վայելեք այն փաստը, որ կան բազմաթիվ եղանակներ անհատականացնելու այս բաղադրատոմսը տանձի պահածոյացման համար թխկու օշարակի մեջ: Դուք կարող եք այն կատարյալ դարձնել ձեր ընտանիքի համար: Վաստակեք

Իրականում, դա ոչ այնքան բաղադրատոմս է, որքան ֆանտաստիկ գաղափար:

Ինչ վերաբերում է սարքավորումներին, բացի մի քանի լայն բերանով կարասներից, ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Ջրային բաղնիքի պահածո
• Պահածոյացված դարակ, եթե ձեր պահածոյացված պահածոյացված սարքը չուներ
• Պահածոյացման գործիքների հավաքածու (փոխկապակցված)– կամ կարող եք նաև բոլորը ձեռք բերել <1, բայց ոչ բոլորը, եթե դուք կարող եք ձեռք բերել բոլորը<1, բայց ոչ բոլորը, միասին իրերի մի գեղեցիկ հավաքածու, որը նա օգտագործում է ուտելիքը պահելու համար հենց այստեղ:)

  Պատրաստել ձեր տանձը

  Մարդկանց մեծամասնությունը տանձը մաքրելու է, միջուկը կտրատում և կտրատում է դրանք: Ես գնում եմ գերհեշտ ճանապարհով: Ես դրանք պարզապես լվանում եմ, կիսով չափ կտրում և հանումփոքր սերմեր. Նկատի ունեցեք, դրանք հատիկավոր հյուսվածք են, քանի որ ես չեմ մաքրում դրանք, բայց մենք դեմ չենք: Եթե, ընդհակառակը, ցանկանում եք հարթ պահածոյացված տանձ, մի քանի րոպե հատկացրեք դրանք մաքրելու համար, նախքան պահածոյացնելը: Իհարկե, դուք ցանկանում եք օգտագործել օրգանական տանձ, բայց հատկապես, եթե որոշել եք գնալ ծույլ ճանապարհով:

  Մինչ դուք պատրաստում եք տանձերը, կարող եք թխկի օշարակը տապակի մեջ լցնել վառարանի վրա, թույլ կրակի վրա, որպեսզի այն դանդաղ տաքանա:

  Տանձերը կտրելուց հետո թողեք ձեր տանձը 2-3 րոպե թրջվի կիտրոնի հյութով լոգարանում: Սա օգնում է կանխել գունաթափումը: Ես օգտագործում եմ 1:30 կիտրոնի խառնուրդ ջրի մեջ, այնպես որ, այո, շատ քիչ կիտրոնի հյութ, բայց դա թույլ է տալիս պահպանել տանձի շագանակագույն գույնը:

  Տանձի փաթեթավորումը

  Տանձը փաթեթավորեք տաք, ստերիլիզացված բանկաների մեջ: (Ես փորձում եմ ճիշտ ժամանակն անցկացնել, որպեսզի աման լվացող մեքենայի մեջ ախտահանվելիս բանկաները պատրաստ լինեն, միևնույն ժամանակ, ես պատրաստ եմ այս քայլին:)

  btw, եթե բանկաների կարիք ունեք, կարող եք դրանք վերցնել մանրածախ խանութից կամ բակում (ուղղակի ստուգեք դրանք սանրվածքի ճաքերի համար), կամ ես մեծ գներով եմ գտել, ինչպես օրինակ, Amazons բանկաների, ինչպես նաև պահածոյացված բանկաների վրա: (փոխկապակցված հղում)

  Կարող եք նաև փորձել Jill-ի սիրած կափարիչները պահածոյացման համար, ավելին իմանալ FOR JARS կափարիչների մասին այստեղ՝ //theprairiehomestead.com/forjars (օգտագործեք PURPOSE10 կոդը 10% զեղչով)

  Ծածկեք ձեր տանձը տաք օշարակով, թողնելով 1/2 դյույմ գլխի բացվածք: Սրբել rims եւ տեղադրել տաքպահածոյացման կափարիչ (մի քանի րոպե տաք ջրի մեջ դնել վառարանի վրա) յուրաքանչյուր տարայի վրա։ Եվ այս փուլում կարող եք նաև տաքացնել ձեր միրգը վառարանի վրա դրված օշարակի մեջ, որն այնուհետև կլինի տաք փաթեթավորում; Ես նախընտրում եմ տանձերը անմիջապես փաթեթավորել բանկաների մեջ՝ չտաքացած:

  Շատերը նախընտրում են տաք փաթեթավորել, բայց իրականում կան միայն 2 առավելություններ.

Անձամբ ես դեմ չեմ, որ տանձերս մի փոքր կծկվեն կամ լավ կախված չմնան ամբողջ օշարակի ընթացքում։ Ինձ համար սառը փաթեթավորման հեշտությունը գերազանցում է մնացած բոլորին: Բացի այդ, երբ ես սառը փաթեթավորում եմ դրանք, ես ավելի ամուր տանձ եմ ստանում: Եթե ​​նախընտրում եք տաք փաթեթավորել ձերը, պարզապես շշալցելուց առաջ ձեր տանձերը տաք օշարակի մեջ մի քանի րոպե դրեք վառարանի վրա:

Ձեր տանձի վերամշակումը

Գործեք եռացող ջրի պահածոյում 25 րոպե պինտա բանկաների համար և 30 րոպե կվարտա բանկաների համար:

Հիշեք, որ ծովի մակարդակից յուրաքանչյուր 1000 ոտնաչափ բարձրության համար պետք է ավելացնեք 1 րոպե լրացուցիչ մշակման ժամանակ:

Եթե պահածոյացման ամբողջ գաղափարը ձեզ վախեցնում է, դուք բացարձակապես միայնակ չեք, բայց Ջիլը ունի ֆանտաստիկ լուծում հենց այստեղ, որը կօգնի ձեզ դիմակայել ձեր վախերին և սովորել դա անել առանց անհանգստության:

Ձեր տանձերը ճաշակելը

Ոչ, ես սովորաբար չեմ շրջում և խոսում «տանձերս ճաշակելու» մասին, բայց ես չկարողացա դիմադրելԱլիտերացիա ես այնտեղ եմ գնում… տեսնո՞ւմ եք բոլոր «p»-ները: Պատրաստել, փաթեթավորել, մշակել և մասնակցել: Կներեք, իմ անգլերեն-Nerd կողմը ցույց է տալիս…

Բայց, եթե լուրջ, այս հատվածը տանձի թխկի օշարակի մեջ պահածոյացնելու այս ամբողջ գաղափարի իսկապես գեղեցիկ մասն է…

Պատրա՞ստ եք դրան:

Տանձի հյութերը ներարկվում են ձեր օշարակի մեջ և ստեղծում քաղցր տանձի համով թխկի օշարակ: Այն բանից հետո, երբ դուք վայելում եք համեղ տանձը, օշարակը նոր կյանք է ստանում: Ոչ մի կաթիլ չի վատնվել։ Փոխարենը, ձեր թխկու օշարակի յուրաքանչյուր կտոր կարող է օգտագործվել: Այն ուրախության նոր շերտեր կհաղորդի նրբաբլիթներին և պաղպաղակին և կվերածի մի բաժակ տաք թեյի կամ սառը լիմոնադի նման պարզ թվացող բանը բացարձակ աստվածայինի: Սխալ տավիղը: Լավ, միգուցե ես մի փոքր չափազանցնում եմ, բայց այս տանձի թրմված թխկու օշարակը բավականին դրախտային է իմ գրքում:

Մի քանի խորհուրդ՝ տանձը թխկու օշարակի մեջ պահածոյացնելու համար

• Մի մտածեք սա փորձելու իմիտացիոն օշարակով: Միայն իրական իրերը կարող են անել: Ես սիրում եմ այս ամբողջովին բնական թխկու օշարակը:
• Ազատորեն ջրեք ձեր թխկի օշարակը ցանկացած քանակությամբ քաղցրությամբ, որը ցանկանում եք տանձի պահածոյացման համար՝ օգտագործելով ջրի ցանկացած տարբերակ՝ միայն թխկու օշարակի երանգով մինչև 100% օշարակ: Բայց եթե մտածում եք դա անել, քանի որ կարծում եք, որ տանձի պահածոյացումը թխկի օշարակի մեջ վատնում է ձեր արժեքավոր օշարակը, շարունակեք կարդալ:
• Համոզվեք, որ պահեք (և օգտագործեք) ձեր թխկի օշարակի յուրաքանչյուր կաթիլը վայելելուց հետոուտելով ձեր պահածոյացված տանձը:
• Եթե ցանկանում եք տաք, թանձր թխկի տանձի սոուս հրաշալի պաղպաղակի համար (մմմմ, ո՞վ չի անի), եռացրեք ձեր տանձի թխկի օշարակը մինչև եգիպտացորենի օշարակի խտությունը և քսեք այն ձեր վանիլային պաղպաղակի վրա: (Պարզապես կանգ առեք և պատկերացրեք, թե որքան լավ է սա:)
• Վայելեք ձեր տանձի թխկի օշարակը որպես համեղ ջնարակ խոզի կոտլետների և խոզապուխտ սթեյքերի վրա:
• Մսի գլազուրի մեջ հավելյալ օմֆ ստանալու համար թխկի օշարակը մի փոքր եռացրեք և եռալու ընթացքում ավելացրեք մի քիչ քերած կոճապղպեղ: Սա կխտացնի ձեր մսի փայլը՝ միաժամանակ ավելացնելով համեղ զինգ:

Պահածոյացնել տանձը թխկի օշարակում

• Հեղինակ՝ Միշել Վիսսեր

Բաղադրությունը

• Պինդ, հասած, լվացված տանձը (մոտ 2 ֆունտ լցնում է մեկ քառորդ բաժակ ջուր)>
• Թխկի օշարակ (բավական է տանձը փաթեթավորվելուց հետո տարաները լցնելու համար)

Հրահանգներ

1. Կտրեք զույգերը կիսով չափ և հանեք փոքր սերմերը:
2. Ձեր զույգերը 2-3 րոպե թրմեք կիտրոնով ջրի բաղնիքում: (ըստ ցանկության)
3. Տանձը լցնել տաք, ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
4. Տանձը ծածկում ենք տաք օշարակով, թողնելով 1/2 դյույմ բաց տարածություն:
5. Սրբեք շրջանակները և յուրաքանչյուր տարայի վրա դրեք տաք պահածոյացված կափարիչ:
6. Եռման ջրի պահածոյում եփեք 25 րոպե պինտա բանկաների համար և 30 րոպե կվարտա բանկաների համար: (Ավելացրեք 1 րոպե լրացուցիչ մշակման ժամանակ յուրաքանչյուրի համար1000 ֆուտ ծովի մակարդակից:)

Տնային այլ պահածոյացված բաղադրատոմսեր & AMP Ձեռնարկներ, որոնք ձեզ դուր կգան

• Հեշտ պահածոյացում. պահածոյացման գործընթացի քայլ առ քայլ քայլ՝ կատարյալ սկսնակների կամ նյարդային պահածոների համար:
• Տապակած Պոբլանո սալսա
• Մեղր պահածոյացված դարչին դեղձ
• Choney պահածոյացված դարչին դեղձ
• Choney Cannnad>

*** Maple-Infused GIVEAWAY!***

Ես ոգևորված եմ, որ նվիրում եմ 2-մասանոց, թխկիով ներարկված հյուրասիրություն մեկ երջանիկ հաղթողի: Միշելի բոլորովին նոր, նոր թողարկված Քաղցր թխկի գրքի հետ մեկտեղ, հաղթողը կստանա նաև Միշելի համեղ մինի վթարային դասընթացի ամբողջական մուտքը` Making Maple Sugar: ( Որովհետև մարդիկ երբեք չեն կարող չափազանց շատ բնական համեղ քաղցրացուցիչ ունենալ իրենց կյանքում: Այստեղ կհայտարարվի շատ բնական համեղ քաղցրացուցիչ:>

Ցանկանու՞մ եք մուտք գործել հաղթելու համար:

1. Մի վայրկյան բաժանորդագրվեք Michelle's Resource Library-ին հենց այստեղ: Այն հագեցած է տպագրվող տեղեկություններով, որոնք ձեզ դուր կգան, բայց իմ սիրելիներից մեկը Միշելի փոխակերպման աղյուսակն է՝ զտված շաքարը թխկու օշարակով փոխարինելու համար ցանկացած բաղադրատոմսով:
2. Այնուհետև թողեք մեկնաբանություն ստորև՝ ասելով, թե ինչու եք ցանկանում հաղթել:

Լսեք Old Fashioned On Purpose թեման: Ինչու՞ պատրաստել թխկի օշարակով ԱՅՍՏԵՂ: