کچھ لوگ اپنی چینی کے ساتھ تھوڑا سا پھل پسند کرتے ہیں۔ میں ان میں سے نہیں ہوں۔

میرا مطلب ہے کہ اگر میں اپنے خاندان کے لیے اچھا کھانا ڈبہ بند کرنے کی پریشانی میں مبتلا ہوں، تو میں اسے اچھا کھانا پسند کروں گا، آدھا پھل نہیں، آدھی ریفائنڈ چینی، ٹھیک ہے؟

میں نے حال ہی میں شیئر کیا ہے کہ میں شہد کے ساتھ چیری کیسے بنا سکتا ہوں اور میں سیب کے ٹکڑے کیسے کر سکتا ہوں، اور آج میں اس بات سے متفق ہوں کہ میری ایک دوست، مشیل اور اس کی ٹیم کے ایک رکن مشیل کے ساتھ بہت پرجوش ہیں۔ میپل سیرپ میں ناشپاتی کیننگ کا حیرت انگیز نسخہ۔ مشیل SoulyRested.com کی مالک اور نئی مزیدار کتاب کی مصنفہ بھی ہیں جس سے مجھے پیار ہے، سویٹ میپل۔ (ملحق لنک)۔

اگر آپ میرے اور amp میں ختم ہو گئے ہیں۔ ہیریٹیج کوکنگ فیس بک گروپ، آپ مشیل کو پہلے سے ہی جانتے ہیں، میری کمیونٹی مینیجر اور وہاں موجود سائڈ کِک۔ (اگر آپ میرے فیس بک گروپ میں نہیں ہیں اور آپ کو حقیقی وراثت میں کھانا پکانا پسند ہے اور آپ اس علاقے میں مزید حوصلہ افزائی چاہتے ہیں، تو یہاں آکر شامل ہوں۔) یا اگر آپ اس سال لیہمنز میں جولائی کی ورکشاپس میں کرسمس کے موقع پر ہم سے ملے، تو آپ اوہائیو میں میرے ساتھ مشیل ٹیگ ٹیمنگ سے ملے۔ (btw، اگر آپ نے میگا ہوم سٹیڈ سپر اسٹور کے بارے میں نہیں سنا ہے، تو آپ کو Lehmans کو یہیں چیک کرنا چاہیے۔)

اگر آپ کیننگ کے نئے بچے ہیں، تو میں نے ابھی اپنے کیننگ میڈ ایزی کورس کو بہتر بنایا ہے اور یہ آپ کے لیے تیار ہے! میں آپ کو عمل کے ہر مرحلے پر چلوں گا (حفاظت میری #1 ترجیح ہے!)، تاکہ آپ آخر میں بغیر کسی دباؤ کے، اعتماد کے ساتھ سیکھ سکتے ہیں۔ حاصل کرنے کے لیے یہاں کلک کریں۔کورس اور اس کے ساتھ آنے والے تمام بونس پر ایک نظر۔

میری دوست، میپل کوئین سے ملو۔

لیکن اس سب کے بارے میں کافی ہے، آپ میپل کے شربت میں ناشپاتی کی کیننگ کے بارے میں جاننا چاہتے تھے۔ تو مزید اڈو کے بغیر، میرے دوست، میپل کوئین …

شکریہ، جِل۔ لیکن مجھے کسی بھی چیز کی ملکہ ہونے کے بارے میں زیادہ یقین نہیں ہے۔

ٹھیک ہے، جب تک کہ کبھی کبھی شاہی طور پر گڑبڑ شمار نہ ہو۔ لیکن، سنجیدگی سے، میں آج اس ترکیب کا اشتراک کرنے کے لیے پرجوش ہوں۔

اپنے کھانے کو اگانا اور محفوظ کرنا میرے لیے ہمیشہ اہم رہا ہے۔ میرے والد نے مجھے سکھایا، اور ان کے دادا نے انہیں سکھایا، لہذا آپ کہہ سکتے ہیں کہ حقیقی کھانے کی محبت میرے خون میں ہے۔ لیکن میپل کے شربت میں ناشپاتی کو ڈبہ بند کرنا ایک ایسی چیز تھی جو مجھے اپنے طور پر یہ معلوم کرنا تھا کہ ہم اپنے چھوٹے سے نیو انگلینڈ شوگر بش میں منتقل ہونے کے بعد کیسے کریں۔

ایک بار جب ہم نے اپنے درختوں سے بہتی میٹھی میٹھی خوبی کے اپنے ماخذ کو ٹیپ کرنا سیکھ لیا تو میں میپل کے شربت کو ہر اس طرح استعمال کر رہا تھا جس کے بارے میں میں اپنے باورچی خانے میں سوچ سکتا تھا- ایک نئی تھیم جو کہ میرے باورچی خانے کے لیے ایک نئی تھیم ہے۔ ( Sweet Maple کے اندر جھانکیں اور دیکھیں کہ لوگ یہاں اس کے بارے میں کیا کہہ رہے ہیں۔ پھر اپنی کاپی جیتنے کا موقع حاصل کرنے کے لیے نیچے تبصرہ کرنا یقینی بنائیں!)

اس لیے میں آج آپ سب کے ساتھ میپل کے شربت میں ناشپاتی کو کین کرنے کی اپنی ترکیب شیئر کرنے کے لیے بہت پرجوش ہوں!

ایمانداری کے ساتھ، یہ عام طور پر پھل سے مختلف نہیں ہے، سوائے اس کے کہ یہ پھل سے مختلف ہے۔ بہتر کے ساتھ بھری ہوئیچینی)، آپ ناشپاتی کو گرم، تمام قدرتی میپل کے شربت میں ڈھانپتے ہیں۔ مکمل اسکوپ کے لیے پڑھیں…

btw، اگر آپ اپنے ناشپاتی کے درخت خود اگانا چاہتے ہیں، یا کوئی اور وراثت سے متعلق کھانا پکانا چاہتے ہیں، تو آپ کو نیچر ہلز پر یہ انتخاب پسند آئے گا جسے انہوں نے صرف پریری کے قارئین کے لیے اکٹھا کیا ہے۔

میں ناشپاتیاں بنانے سے پہلے

• آلات پر دباؤ ڈالنے سے گریز کریں۔ ہاں، آپ کو کچھ آسان چیزوں کی ضرورت ہے، لیکن میں ذیل میں ہر چیز کا خاکہ پیش کروں گا، اور وہ کافی سستی ہیں۔
• اس حقیقت سے لطف اندوز ہوں کہ میپل کے شربت میں ناشپاتی کی کیننگ کے لیے اس نسخے کو ذاتی نوعیت دینے کے بہت سے طریقے ہیں۔ آپ اسے اپنے خاندان کے لیے بہترین بنا سکتے ہیں۔ سکور!

درحقیقت، یہ اتنا ایک نسخہ نہیں ہے جتنا کہ ایک شاندار خیال ہے۔

جہاں تک آلات کا تعلق ہے، چند چوڑے منہ والے میسن جار کے علاوہ، آپ کو ضرورت ہوگی:

• واٹر باتھ کینر
• ایک کیننگ ریک – اگر آپ کا کینر ایک کے ساتھ نہیں آتا ہے
• کیننگ ٹول سیٹ (ملحق) – یا آپ ان سب کو الگ سے حاصل کرسکتے ہیں لیکن اگر آپ کے پاس کچھ نہیں ہے تو اگر آپ کے پاس الگ سے کچھ ہے تو اشیاء کا ایک عمدہ مجموعہ جسے وہ یہاں کھانے کو محفوظ کرنے کے لیے استعمال کرتی ہے۔)

  اپنے ناشپاتی کی تیاری

  زیادہ تر لوگ ناشپاتی کو چھیلیں گے، ان کو کور کریں گے اور ان کے ٹکڑے کریں گے۔ میں انتہائی آسان طریقہ اختیار کرتا ہوں۔ میں انہیں صرف دھوتا ہوں، آدھے حصے میں کاٹتا ہوں، اور باہر نکال دیتا ہوں۔چھوٹے بیج. آپ کو یاد رکھیں، وہ ایک دانے دار ساخت ہیں کیونکہ میں انہیں چھیلتا نہیں، لیکن ہمیں کوئی اعتراض نہیں ہے۔ دوسری طرف، اگر آپ ہموار ڈبہ بند ناشپاتی چاہتے ہیں، تو ڈبہ بند کرنے سے پہلے انہیں چھیلنے کے لیے چند منٹ لگیں۔ یقیناً آپ نامیاتی ناشپاتی استعمال کرنا چاہتے ہیں، لیکن خاص طور پر اگر آپ سستی سے باہر نکلنے کا فیصلہ کرتے ہیں۔

  جب آپ اپنے ناشپاتی تیار کر رہے ہیں، تو آپ اپنے میپل کا شربت چولہے پر ایک پین میں ہلکی آنچ پر ڈال سکتے ہیں، تاکہ اسے آہستہ آہستہ گرم کیا جا سکے۔

  انہیں کاٹنے کے بعد، اپنے ناشپاتی کو لیموں کے رس کے غسل میں 2-3 منٹ تک بھگونے دیں۔ یہ رنگت کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔ میں پانی میں لیموں کا 1:30 مکس استعمال کرتا ہوں، تو ہاں، لیموں کا رس بہت کم ہے، لیکن یہ ناشپاتی کو بھورا ہونے سے بچانے کی چال کرتا ہے۔

  بھی دیکھو: ٹربل شوٹنگ Sourdough: آپ کے سوالات کے جوابات

  اپنے ناشپاتی کو پیک کرنا

  ناشپاتی کو گرم، جراثیم سے پاک جار میں پیک کریں۔ (میں اسے صحیح وقت دینے کی کوشش کرتا ہوں تاکہ میرے جار، ڈش واشر میں جراثیم کشی، اسی وقت ہو جائیں جب میں اس قدم کے لیے تیار ہوں۔)

  btw، اگر آپ کو جار کی ضرورت ہے، تو آپ انہیں کسی کفایت شعاری کی دکان یا یارڈ سیل سے اٹھا سکتے ہیں (صرف انہیں ہیئر لائن کے دراڑ کے لیے قریب سے چیک کریں)، یا میں نے کیننگ جازرسن پر اچھی قیمتیں پائی ہیں۔ (ملحق لنک)

  آپ کیننگ کے لیے جِل کے پسندیدہ ڈھکن بھی آزما سکتے ہیں، یہاں JARS کے ڈھکنوں کے بارے میں مزید جانیں: //theprairiehomestead.com/forjars (10% کی چھوٹ کے لیے کوڈ PURPOSE10 استعمال کریں)

  بھی دیکھو: ٹماٹر لیف کرلنگ کی اہم وجوہات

  اپنے ناشپاتی کو گرم شربت سے ڈھانپیں، 1/2-انچ ہیڈ اسپ چھوڑیں۔ کناروں کو صاف کریں اور گرم رکھیںہر جار پر کیننگ کا ڈھکن (چولہے پر گرم پانی میں چند منٹوں کے لیے رکھا ہوا)۔ اور آپ اس مرحلے پر اپنے پھلوں کو چولہے پر شربت میں بھی گرم کر سکتے ہیں، جو کہ پھر گرم پیکنگ ہو گا۔ میں ناشپاتی کو براہ راست جار میں، بغیر گرم کیے پیک کرنا چاہتا ہوں۔

  بہت سے لوگ ہاٹ پیک کو ترجیح دیتے ہیں، لیکن واقعی اس کے صرف 2 فائدے ہیں:

  • اگر آپ ہاٹ پیک کرتے ہیں تو آپ کے ناشپاتی سکڑ نہیں پائیں گے، اور
  • اگر آپ گرم پیک کرتے ہیں تو آپ کے ناشپاتی آپ کے جار کے اوپر نہیں تیرتے ہیں۔

  مجھے ذاتی طور پر کوئی اعتراض نہیں ہے کہ میرے ناشپاتی تھوڑا سا سکڑ جائیں، یا یہ کہ وہ شربت بھر میں اچھی طرح سے معطل نہیں رہتے ہیں۔ میرے لئے، کولڈ پیکنگ کی آسانی باقی سب سے زیادہ ہے۔ اس کے علاوہ، جب میں انہیں ٹھنڈا کرتا ہوں، تو میں مضبوط ناشپاتی کے ساتھ سمیٹ لیتا ہوں۔ اگر آپ گرم پیک کو ترجیح دیتے ہیں تو، بوتل میں ڈالنے سے پہلے چند منٹ کے لیے اپنے ناشپاتی کو گرم شربت میں چولہے پر رکھیں۔

  

  اپنے ناشپاتی کو پروسیس کرنا

  ابلتے ہوئے پانی کے کینر میں پنٹ جار کے لیے 25 منٹ اور کوارٹ جار کے لیے 30 منٹ تک عمل کریں۔

  ذہن میں رکھیں کہ آپ کو سطح سمندر سے ہر 1000 فٹ بلندی پر 1 منٹ اضافی پروسیسنگ کا وقت شامل کرنا ہوگا۔

  اگر کیننگ کا پورا خیال آپ کو خوفزدہ کرتا ہے، تو آپ بالکل اکیلے نہیں ہیں، لیکن Jill کے پاس یہاں ایک شاندار حل ہے جو آپ کو اپنے خوف کا سامنا کرنے میں مدد کرتا ہے اور بے فکر رہنا سیکھ سکتا ہے۔

  اپنے ناشپاتی میں حصہ لینا

  نہیں، میں عام طور پر "اپنے ناشپاتی میں حصہ لینے" کے بارے میں بات کرنے کے لیے نہیں چلتا، لیکن میں مزاحمت نہیں کر سکتامیں وہاں جا رہا ہوں… تمام "p"s دیکھیں؟ تیار کریں، پیک کریں، عمل کریں، اور حصہ لیں۔ معذرت، میرا انگلش نیرڈ سائیڈ دکھا رہا ہے…

  لیکن، سنجیدگی سے، یہ حصہ میپل کے شربت میں ناشپاتی کو کیننگ کرنے کے اس پورے آئیڈیا کا واقعی خوبصورت حصہ ہے…

  کیا آپ اس کے لیے تیار ہیں؟

  ناشپاتی کے جوس آپ کے شربت میں مل جاتے ہیں اور میٹھے ناشپاتی کے ذائقے والا میپل سیرپ بناتے ہیں۔ مزیدار ناشپاتی کھانے سے لطف اندوز ہونے کے بعد، شربت میں نئی ​​جان پڑ جاتی ہے۔ ایک قطرہ بھی ضائع نہیں ہوا۔ اس کے بجائے، آپ کے میپل کے شربت کا ہر ایک حصہ استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ پینکیکس اور آئس کریم میں خوشی کی نئی پرتیں لائے گا اور بظاہر سادہ سی چیز کو ایک کپ گرم چائے یا برف کے ٹھنڈے لیمونیڈ کی طرح مکمل طور پر الہی میں بدل دے گا۔ ہارپ کی طرف اشارہ کریں۔ ٹھیک ہے، شاید میں تھوڑا سا مبالغہ آرائی کر رہا ہوں، لیکن یہ ناشپاتی سے متاثر میپل کا شربت میری کتاب میں بہت ہی آسمانی ہے۔

  

  میپل سیرپ میں کیننگ پیئرز کے لیے چند نکات

  • اس کو نقلی شربت کے ساتھ آزمانے کے بارے میں سوچنا بھی نہیں۔ صرف اصلی چیزیں ہی کریں گی۔ مجھے یہ تمام قدرتی میپل سیرپ پسند ہے۔
  • اپنے ناشپاتی کو کیننگ کرنے کے لیے اپنے میپل کے شربت کو کسی بھی قسم کی مٹھاس کے لیے بلا جھجھک پانی پلائیں، میپل کے شربت سے 100% شربت کے صرف اشارے کے ساتھ پانی سے کوئی بھی آپشن استعمال کریں۔ لیکن اگر آپ ایسا کرنے پر غور کر رہے ہیں کیونکہ آپ کو لگتا ہے کہ میپل کے شربت میں ناشپاتی کو کیننگ کرنے سے آپ کا قیمتی شربت ضائع ہو رہا ہے تو پڑھتے رہیں۔
  15اپنے ڈبے میں بند ناشپاتی کھا رہے ہیں۔
• اگر آپ حیرت انگیز آئس کریم سنڈے کے لیے ایک گرم، موٹی میپل پیئر ساس چاہتے ہیں (امم، کون نہیں کرے گا؟)، اپنے ناشپاتی کے میپل کے شربت کو کارن سیرپ کی مستقل مزاجی پر ابالیں اور اسے اپنی ونیلا آئس کریم پر ڈال دیں۔ (ذرا رکیں اور تصور کریں کہ یہ کتنا اچھا ہے۔)
• اپنے ناشپاتی کے میپل کے شربت کا مزہ لیں جیسے سور کا گوشت اور ہیم اسٹیکس پر ایک مزیدار گلیز۔
• گوشت کی چمک میں اضافی اومف کے لیے، اپنے میپل کے شربت کو تھوڑا سا ابالیں اور ابالتے ہی کچھ پسی ہوئی ادرک ڈالیں۔ مزیدار زنگ شامل کرتے ہوئے یہ آپ کے گوشت کی چمک کو گاڑھا کر دے گا۔

میپل سیرپ میں کیننگ پیئرز

• مصنف: مشیل ویزر

اجزاء

• پختہ، پکے ہوئے، دھوئے ہوئے ناشپاتی (تقریباً 2 پاؤنڈ بھرتا ہے
• میپل کا شربت (ناشپاتی پیک کرنے کے بعد جار بھرنے کے لیے کافی ہے)

ہدایات

1. جوڑوں کو آدھے حصے میں کاٹ کر چھوٹے بیج نکال لیں۔
2. اپنے جوڑوں کو لیموں کے پانی کے غسل میں 2-3 منٹ تک بھگو دیں۔ (اختیاری)
3. ناشپاتی کو گرم، جراثیم سے پاک جار میں پیک کریں۔
4. 1/2 انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ کر ناشپاتی کو گرم شربت سے ڈھانپ دیں۔
5. کناروں کو صاف کریں اور ہر جار پر ایک گرم کیننگ کا ڈھکن رکھیں۔
6. ابلتے ہوئے پانی کے کینر میں پنٹ جار کے لیے 25 منٹ اور کوارٹ جار کے لیے 30 منٹ تک عمل کریں۔ (ہر ایک کے لیے 1 منٹ اضافی پروسیسنگ کا وقت شامل کریں۔سطح سمندر سے 1000 فٹ اوپر۔)

دیگر گھریلو ڈبہ بند ترکیبیں سبق جو آپ کو پسند آئیں گے

• کیننگ کو آسان بنا دیا گیا: ایک قدم بہ قدم کیننگ کے عمل کی واک تھرو- ابتدائیوں یا اعصابی کینرز کے لیے بہترین!
• روسٹڈ پوبلانو سالسا
• شہد کے ڈبے میں دار چینی کے آڑو
کیننگ کے آڑو کیننگ
• کیننگ کے آڑو
کیننگ کے آڑو >>

*** Maple-Infused GIVEAWAY!***

میں ایک خوش قسمت فاتح کو 2-حصوں، میپل انفیوزڈ ٹریٹ دے کر بہت خوش ہوں۔ مشیل کی بالکل نئی، ابھی جاری کی گئی کتاب کے ساتھ، سویٹ میپل، جیتنے والے کو مشیل کے مزیدار منی کریش کورس تک بھی مکمل رسائی حاصل ہوگی– میپل شوگر بنانا۔ ( کیونکہ کسی کے پاس کبھی بھی قدرتی طور پر بہت زیادہ لذیذ میٹھا نہیں ہوسکتا ہے اور اس ہفتے میں جیتنے والے کو جیتنے کا اعلان کیا جائے گا… یہیں پر۔

جیتنے کے لیے داخل ہونا چاہتے ہیں؟

1. یہاں مشیل کی ریسورس لائبریری کو سبسکرائب کرنے کے لیے ایک لمحہ نکالیں۔ یہ پرنٹ ایبل معلومات سے بھری ہوئی ہے جو آپ کو پسند آئے گی، لیکن میرے پسندیدہ میں سے ایک مشیل کا کسی بھی ترکیب میں میپل کے شربت کے ساتھ ریفائنڈ شوگر کو تبدیل کرنے کے لیے تبادلوں کا چارٹ ہے!
2. پھر صرف ذیل میں ایک تبصرہ چھوڑیں اور ہمیں بتائیں کہ آپ کیوں جیتنا چاہیں گے۔

پرانے فیشن کے موضوع پر #3 پوڈ کاسٹ پر سنیں۔ میپل سیرپ کے ساتھ یہاں کیوں پکائیں۔