A algunos les gusta un poco de fruta con su azúcar. Yo no soy uno de ellos.

Quiero decir que si me voy a tomar la molestia de enlatar buena comida para mi familia, prefiero que sea bien comida, no mitad fruta, mitad azúcar refinado, ¿verdad?

Hace poco compartí cómo enlato cerezas con miel y cómo enlato rodajas de manzana, y hoy estoy súper emocionada de que mi amiga, y miembro de The Prairie Team, Michelle Visser, haya accedido a compartir su increíble receta de Conservas de peras en sirope de arce. Michelle es también la propietaria de SoulyRested.com y la autora del nuevo y delicioso libro del que estoy enamorada, Sweet Maple (enlace afiliado).

Si estás en mi grupo de facebook & Heritage Cooking, ya conoces a Michelle, mi Community Manager y compañera allí. (Si no estás en mi grupo de facebook y te encanta la verdadera cocina tradicional y quieres más estímulo en esa área, salta y únete aquí. ) O si nos conociste en los talleres de Navidad en Julio en Lehmans este año, conociste a Michelle haciendo tag-teaming conmigo en Ohio.(btw, si usted no ha oído hablar de la mega homestead superstore, usted debe comprobar hacia fuera Lehmans aquí).

Si eres un novato en el mundo de las conservas, acabo de renovar mi curso de Conservas Fáciles y ¡ya está listo para TI! Te guiaré a través de cada paso del proceso (¡la seguridad es mi prioridad número 1!), para que por fin puedas aprender a hacer conservas con confianza, sin estrés. HAGA CLIC AQUÍ para echar un vistazo al curso y a TODOS los bonos que lo acompañan.

Te presento a mi amiga, la reina del arce.

Pero basta de todo eso, usted quería saber sobre el enlatado de peras en jarabe de arce. Así que sin más preámbulos, mi amiga, la Reina del Arce ...

Gracias, Jill. Pero no estoy muy segura de ser la reina de nada.

Bueno, a menos que a veces metiendo la pata hasta el fondo cuenta. Pero, en serio, me emociona compartir esta receta hoy.

Cultivar y conservar mis propios alimentos siempre ha sido importante para mí. Mi padre me enseñó, y su abuelo le enseñó a él, así que se puede decir que llevo el amor por la comida auténtica en la sangre. Pero enlatar peras en sirope de arce fue algo que tuve que averiguar cómo hacer por mí misma, después de mudarnos a nuestro pequeño sugarbush de Nueva Inglaterra.

Una vez que aprendimos a aprovechar nuestra propia fuente de dulzura azucarada que fluye a través de nuestros árboles, utilicé el sirope de arce de todas las formas que se me ocurrieron en nuestra cocina, un tema que impregna mi nuevo libro, que, por cierto, NO es sólo para los fabricantes de azúcar. (Eche un vistazo al interior Arce dulce y vea lo que dice la gente sobre él aquí mismo. Después, asegúrese de comentar más abajo para tener la oportunidad de ganar su propio ejemplar).

¡Así que estoy emocionada de compartir mi receta para hacer conservas de peras en jarabe de arce con todos ustedes hoy!

Honestamente, no es diferente de cualquier conserva de fruta, excepto que en lugar de un sirope simple (que suele estar cargado de azúcar refinado), cubres las peras con sirope de arce caliente y totalmente natural. Sigue leyendo para conocer todos los detalles...

Además, si quieres cultivar tus propios perales, o cualquier otro alimento relacionado con la cocina tradicional, te encantará esta selección de Nature Hills que han reunido sólo para los lectores de The Prairie.

Conservas de peras en sirope de arce

Antes de entrar en materia, debo señalar dos cosas, por si no te consideras "un conservero":

• Evita estresarte por el equipamiento. Sí, necesitas algunas cosas sencillas, pero a continuación te lo resumo todo, y son bastante baratas.
• Disfrute del hecho de que hay numerosas formas de personalizar esta receta de conservas de peras en sirope de arce. Puede hacerla perfecta para su familia. ¡Anotación!

De hecho, más que una receta es una idea fantástica.

En cuanto al equipo, además de unos cuantos tarros de boca ancha, necesitarás:

• Un enlatador al baño maría
• Una rejilla para conservas, si su enlatadora no viene con una
• Un juego de utensilios para enlatar (afiliado)-o puedes conseguirlos todos por separado, si tienes algunos pero no todos

(Jill también ha reunido una buena colección de artículos que utiliza para conservar alimentos aquí mismo).

Preparación de las peras

La mayoría de la gente pela las peras, les quita el corazón y las corta en rodajas. Yo voy por el camino más fácil. Simplemente las lavo, las corto por la mitad y les quito las semillas pequeñas. Eso sí, tienen una textura granulada porque no las pelé, pero no nos importa. Si, por otro lado, quieres peras enlatadas suaves, tómate unos minutos para pelarlas antes de enlatarlas. Por supuesto que quieres usar peras orgánicas, pero especialmente sideciden tomar el camino más perezoso.

Mientras preparas las peras, puedes echar el sirope de arce en un cazo al fuego, a fuego lento, para que se vaya calentando poco a poco.

Después de cortarlas, deja las peras en remojo durante 2-3 minutos en un baño de zumo de limón. Esto ayuda a prevenir la decoloración. Yo utilizo una mezcla de 1:30 de limón y agua, así que sí, muy poco zumo de limón, pero sirve para evitar que las peras se pongan marrones.

Embalaje de las peras

Envasa las peras en tarros calientes y esterilizados. (Intento calcular bien el tiempo para que mis tarros, que se están esterilizando en el lavavajillas, estén listos al mismo tiempo que yo para este paso).

btw, si usted necesita frascos, usted puede recogerlos en una tienda de segunda mano o venta de garaje (sólo comprobar de cerca para grietas finas), o he encontrado grandes precios en frascos de conservas en Lehmans, así como frascos de albañil como estos en Amazon. (enlace de afiliado)

También puede probar las tapas favoritas de Jill para hacer conservas, obtenga más información sobre las tapas FOR JARS aquí: //theprairiehomestead.com/forjars (utilice el código PURPOSE10 para obtener un 10% de descuento)

Cubra las peras con el sirope caliente, dejando un espacio de 1/2 pulgada. Limpie los bordes y coloque una tapa de conserva caliente (colocada en agua caliente sobre el fuego durante unos minutos) en cada tarro. También puede calentar la fruta en el sirope sobre el fuego en esta fase, lo que supondría un envasado en caliente; yo prefiero envasar las peras directamente en los tarros, sin calentar.

Mucha gente prefiere la compresa caliente, pero en realidad sólo tiene dos ventajas:

• Si envasas en caliente, tus peras no se encogerán, y
• Si las envasa en caliente, las peras no flotarán hasta la parte superior del tarro.

A mí personalmente no me importa que mis peras se encojan un poco, o que no queden bien suspendidas en el almíbar. Para mí, la facilidad de envasarlas en frío supera todo lo demás. Además, cuando las envaso en frío, termino con peras más firmes. Si prefiere envasar las suyas en caliente, simplemente coloque las peras en el almíbar caliente al fuego durante unos minutos antes de embotellarlas.

Procesado de las peras

Procesar en un enlatador de agua hirviendo durante 25 minutos para tarros de una pinta y 30 minutos para tarros de un cuarto.

Tenga en cuenta que tendrá que añadir 1 minuto de tiempo de procesamiento adicional por cada 1000 pies sobre el nivel del mar.

Si la idea de enlatar te intimida, no estás solo, pero Jill tiene una solución fantástica para ayudarte a afrontar tus miedos y aprender a enlatar sin preocupaciones.

Comiendo sus peras

No, no suelo ir por ahí hablando de "participar de mis peras", pero no he podido resistirme a la aliteración que me ha salido... ¿ves todas las "p"? Preparar, Empacar, Procesar y Participar. Lo siento, se me nota mi lado English-Nerd...

Pero, en serio, esta parte es la verdaderamente bonita de toda esta idea de enlatar peras en sirope de arce....

¿Estás preparado?

Los jugos de las peras se infunden en el sirope y crean un dulce sirope de arce con sabor a pera. Después de haber disfrutado comiendo las deliciosas peras, el sirope tiene nueva vida. No se desperdicia ni una gota, sino que se puede utilizar hasta la última gota del sirope de arce. Aportará nuevas capas de alegría a las tortitas y los helados y transformará algo tan aparentemente sencillo como una taza de té caliente o una limonada helada en algo totalmente divino. CueVale, puede que esté exagerando un poco, pero este sirope de arce con pera es celestial.

Consejos para conservar peras en sirope de arce

• Ni se te ocurra probarlo con sirope de imitación. Sólo sirve el auténtico. Me encanta este sirope de arce totalmente natural.
• Siéntase libre de aguar su sirope de arce a cualquier cantidad de dulzor que le gustaría para enlatar sus peras, usando cualquier opción desde agua con sólo un toque de sirope de arce hasta 100% de sirope. Pero si está considerando hacer esto porque piensa que enlatar peras en sirope de arce es desperdiciar su valioso sirope, siga leyendo.
• Asegúrate de conservar (¡y utilizar!) hasta la última gota de tu sirope de arce después de haber disfrutado comiendo tus peras en conserva.
• Si quieres una salsa de pera y arce caliente y espesa para un helado increíble (ummm, ¿a quién no?), hierve el sirope de pera y arce hasta que tenga consistencia de sirope de maíz y úntalo sobre tu helado de vainilla. (Párate a imaginar lo bueno que está esto).
• Disfrute de su sirope de arce y pera como un delicioso glaseado para chuletas de cerdo y filetes de jamón.
• Para darle más cuerpo al glaseado de carne, hierva un poco el sirope de arce y añada jengibre rallado mientras hierve, así espesará el glaseado y le dará un toque delicioso.

Conservas de peras en sirope de arce

• Autor: Michelle Visser

Ingredientes

• Peras firmes, maduras y lavadas (aproximadamente 2 libras llenan un tarro de un cuarto)
• Zumo de limón y agua para el remojo previo (opcional)
• Sirope de arce (suficiente para llenar los tarros una vez envasadas las peras)

Instrucciones

1. Cortar los pares por la mitad y sacar las semillas pequeñas.
2. Sumerge tus pares durante 2-3 minutos en un baño de agua con limón (opcional).
3. Envasar las peras en tarros esterilizados y calientes.
4. Cubrir las peras con almíbar caliente, dejando 1/2 pulgada de espacio libre.
5. Limpie los bordes y coloque una tapa de conserva caliente en cada tarro.
6. Procesar en un enlatador de agua hirviendo durante 25 minutos para tarros de una pinta y 30 minutos para tarros de un cuarto. (Añadir 1 minuto adicional de tiempo de procesamiento por cada 1000 pies sobre el nivel del mar).

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***¡Sorteo con infusión de arce!***

Estoy encantada de regalar a un afortunado ganador una golosina en dos partes con infusión de arce, junto con el nuevo libro de Michelle, que acaba de salir a la venta, Arce dulce, el ganador también recibirá acceso completo al delicioso mini curso intensivo de Michelle- Fabricación de azúcar de arce. ( Porque nunca se tiene demasiado edulcorante delicioso y natural en la vida...)

Dentro de unas semanas se elegirá un ganador al azar y se anunciará aquí mismo.

¿Quiere participar para ganar?

1. Tómate un segundo para suscribirte a la Biblioteca de recursos de Michelle aquí mismo. Está repleta de información imprimible que te encantará, pero una de mis favoritas es la tabla de conversión de Michelle para sustituir el azúcar refinado por sirope de arce en cualquier receta.
2. A continuación, sólo tienes que dejar un comentario más abajo contándonos por qué te gustaría ganar.

Escuche el Old Fashioned On Purpose podcast episodio # 34 sobre el tema Cómo & ¿Por qué cocinar con jarabe de arce AQUÍ.