Một số người thích một ít trái cây với đường. Tôi không phải là một trong số họ.

Ý tôi là nếu gặp khó khăn trong việc đóng hộp đồ ăn ngon cho gia đình mình, tôi muốn đó là đồ ăn ngon chứ không phải nửa trái cây, nửa đường tinh luyện, phải không?

Gần đây, tôi đã chia sẻ cách đóng hộp quả anh đào với mật ong và cách đóng hộp táo, và hôm nay tôi vô cùng phấn khích khi bạn của tôi, đồng thời là thành viên của The Prairie Team, Michelle Visser, đã đồng ý chia sẻ công thức tuyệt vời của cô ấy cho Canning Pears in Maple Syrup. Michelle cũng là chủ sở hữu của SoulyRested.com và là tác giả của cuốn sách hấp dẫn mới mà tôi yêu thích, Sweet Maple. (liên kết liên kết).

Nếu bạn đã xem qua & Nhóm facebook Heritage Cooking, bạn đã biết Michelle, Quản lý cộng đồng của tôi và bạn đồng hành trong đó. (Nếu bạn không ở trong nhóm facebook của tôi và bạn yêu thích nấu ăn di sản thực sự và muốn được khuyến khích nhiều hơn trong lĩnh vực đó, hãy truy cập và tham gia ngay tại đây.) Hoặc nếu bạn gặp chúng tôi tại Hội thảo Giáng sinh vào tháng 7 tại Lehmans năm nay, bạn đã gặp Michelle cùng hợp tác với tôi ở Ohio. (nhân tiện, nếu bạn chưa từng nghe nói về siêu thị siêu thị gia đình lớn, bạn nên xem Lehmans ngay tại đây.)

Nếu bạn là người mới bắt đầu đóng hộp, tôi vừa cải tiến khóa học Làm đồ hộp dễ dàng của mình và nó đã sẵn sàng cho BẠN! Tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước của quy trình (an toàn là ưu tiên số 1 của tôi!), để cuối cùng bạn có thể học cách tự tin mà không bị căng thẳng. BẤM VÀO ĐÂY để cóhãy xem khóa học và TẤT CẢ các phần thưởng đi kèm với khóa học.

Hãy gặp bạn của tôi, nữ hoàng cây phong.

Nhưng về tất cả những điều đó đủ rồi, bạn muốn biết về cách đóng hộp lê trong xi-rô cây thích. Vì vậy, không cần chần chừ gì nữa, bạn của tôi, Nữ hoàng Maple …

Cảm ơn, Jill. Nhưng tôi không chắc lắm về việc trở thành nữ hoàng của bất cứ thứ gì.

Chà, trừ khi đôi khi gây rối một cách hoàng gia mới được tính. Nhưng nghiêm túc mà nói, tôi rất hào hứng được chia sẻ công thức này hôm nay.

Việc tự trồng và bảo quản thực phẩm luôn quan trọng đối với tôi. Bố tôi đã dạy tôi, và ông nội của anh ấy đã dạy anh ấy, vì vậy bạn có thể nói rằng tình yêu thực sự với đồ ăn đã có trong máu của tôi. Nhưng việc đóng hộp lê trong xi-rô phong là điều mà tôi phải tự mình tìm ra cách thực hiện sau khi chúng tôi chuyển đến bụi mía nhỏ ở New England.

Sau khi chúng tôi biết cách khai thác nguồn đường ngọt ngào chảy trong cây của mình, tôi đã sử dụng xi-rô phong theo mọi cách mà tôi có thể nghĩ ra trong nhà bếp của mình–một chủ đề xuyên suốt cuốn sách mới của tôi, chủ đề này chắc chắn KHÔNG chỉ dành cho các nhà sản xuất đường. (Hãy xem bên trong Sweet Maple và xem mọi người đang nói gì về nó ngay tại đây. Sau đó, hãy đảm bảo bình luận bên dưới để có cơ hội giành được bản sao của riêng bạn!)

Vì vậy, tôi rất vui được chia sẻ công thức đóng hộp lê trong xi-rô phong với các bạn hôm nay!

Thành thật mà nói, nó không khác gì bất kỳ loại trái cây đóng hộp nào, ngoại trừ thay vì một loại xi-rô đơn giản (thường được nạp với xi-rô tinh chếđường), bạn phủ lê trong xi-rô phong nóng, hoàn toàn tự nhiên. Hãy đọc để biết thông tin đầy đủ…

btw, nếu bạn muốn trồng cây lê của riêng mình hoặc bất kỳ loại thực phẩm nào khác liên quan đến nấu ăn di sản, bạn sẽ thích lựa chọn này tại Nature Hills mà họ đã tập hợp lại chỉ dành cho độc giả The Prairie.

Lê đóng hộp trong xi-rô phong

Trước khi chúng ta đi sâu vào, tôi nên chỉ ra hai điều, trong trường hợp bạn không coi mình là “người đóng hộp”:

• Tránh căng thẳng cho thiết bị. Vâng, bạn cần một số thứ đơn giản, nhưng tôi sẽ phác thảo mọi thứ bên dưới và chúng khá rẻ.
• Hãy tận hưởng thực tế là có rất nhiều cách để cá nhân hóa công thức đóng hộp lê trong xi-rô cây thích này. Bạn có thể làm cho nó hoàn hảo cho gia đình của bạn. Điểm!

Trên thực tế, đó không phải là một công thức mà là một ý tưởng tuyệt vời.

Đối với thiết bị, ngoài một số lọ thủy tinh miệng rộng, bạn sẽ cần:

• Một hộp ngâm nước
• Một giá đóng hộp–nếu hộp của bạn không đi kèm
• Một bộ dụng cụ đóng hộp (liên kết)–hoặc bạn có thể mua tất cả những thứ này một cách riêng biệt, nếu bạn có một số nhưng không phải tất cả chúng

(Jill cũng đã tập hợp một bộ sưu tập những món đồ tuyệt vời mà cô ấy sử dụng để bảo quản thực phẩm ngay tại đây.)

Chuẩn bị lê của bạn

Hầu hết mọi người sẽ gọt vỏ lê, bỏ lõi và cắt lát. Tôi đi một cách siêu dễ dàng. Tôi chỉ cần rửa sạch, cắt làm đôi và múc ranhững hạt nhỏ. Xin lưu ý bạn, chúng có kết cấu sần sùi vì tôi không gọt vỏ chúng, nhưng chúng tôi không phiền. Mặt khác, nếu bạn muốn lê đóng hộp mịn, hãy dành vài phút để gọt vỏ trước khi đóng hộp. Tất nhiên là bạn muốn sử dụng lê hữu cơ, nhưng đặc biệt nếu bạn quyết định chọn cách lười biếng.

Trong khi chuẩn bị lê, bạn có thể đổ xi-rô cây phong vào chảo trên bếp, ở nhiệt độ thấp để làm nóng dần lê.

Sau khi cắt, ngâm lê trong nước chanh khoảng 2-3 phút. Điều này giúp ngăn ngừa sự đổi màu. Tôi sử dụng hỗn hợp chanh với nước theo tỷ lệ 1:30, vì vậy đúng vậy, rất ít nước chanh, nhưng nó giúp giữ cho quả lê không bị chuyển sang màu nâu.

Đóng gói lê của bạn

Đóng gói lê vào lọ khử trùng, nóng. (Tôi cố gắng sắp xếp thời gian hợp lý để các lọ của tôi, được vệ sinh trong máy rửa chén, được hoàn thành cùng lúc với việc tôi đã sẵn sàng cho bước này.)

btw, nếu cần lọ, bạn có thể mua chúng ở cửa hàng tiết kiệm hoặc cửa hàng bán ngoài vườn (chỉ cần kiểm tra kỹ xem có vết nứt chân tóc nào không), hoặc tôi đã tìm thấy giá tốt cho các lọ đóng hộp tại Lehmans cũng như các lọ thợ xây như thế này trên Amazon. (liên kết đơn vị liên kết)

Bạn cũng có thể dùng thử các loại nắp yêu thích của Jill để đóng hộp, tìm hiểu thêm về nắp FOR JARS tại đây: //theprairiehomestead.com/forjars (sử dụng mã PURPOSE10 để được giảm giá 10%)

Phủ xi-rô nóng lên trên quả lê của bạn, để lại khoảng trống 1/2 inch trên đầu. Lau sạch vành và đặt một cái nóngnắp hộp (đặt trong nước nóng trên bếp trong vài phút) trên mỗi lọ. Và bạn cũng có thể đun nóng trái cây của mình trong xi-rô trên bếp ở giai đoạn này, khi đó sẽ được đóng gói nóng; Tôi muốn đóng gói lê trực tiếp trong lọ, không đun nóng.

Nhiều người thích chườm nóng hơn, nhưng thực sự chỉ có 2 ưu điểm:

• Nếu chườm nóng, lê sẽ không bị co lại và
• Nếu chườm nóng, lê sẽ không nổi lên trên miệng hũ.

Cá nhân tôi không phiền khi quả lê của tôi co lại một chút hoặc chúng không ở trạng thái lơ lửng đẹp mắt trong suốt xi-rô. Đối với tôi, sự dễ dàng của việc đóng gói lạnh hơn tất cả những thứ khác. Thêm vào đó, khi tôi đóng gói lạnh chúng, tôi sẽ có những quả lê cứng hơn. Nếu bạn muốn đóng gói nóng, chỉ cần đặt quả lê của bạn vào xi-rô nóng trên bếp trong vài phút trước khi đóng chai.

Chế biến lê của bạn

Chế biến trong hộp nước sôi trong 25 phút đối với lọ thủy tinh và 30 phút đối với lọ quart.

Hãy nhớ rằng bạn sẽ cần thêm 1 phút thời gian xử lý cho mỗi 1000 feet so với mực nước biển.

Nếu toàn bộ ý tưởng đóng hộp khiến bạn sợ hãi, thì bạn hoàn toàn không đơn độc, nhưng Jill có một giải pháp tuyệt vời ngay tại đây để giúp bạn đối mặt với nỗi sợ hãi và học cách đóng hộp mà không phải lo lắng.

Việc ăn quả lê của bạn

Không, tôi không thường đi loanh quanh nói về việc “ăn quả lê của tôi”, nhưng tôi không thể cưỡng lạisự ám chỉ tôi đang diễn ra ở đó… thấy tất cả chữ “p” không? Chuẩn bị, đóng gói, xử lý và tham gia. Xin lỗi, phần tiếng Anh-Mọt sách của tôi đang hiển thị…

Nhưng, nghiêm túc mà nói, phần này thực sự rất hay trong toàn bộ ý tưởng đóng hộp lê trong xi-rô phong…

Bạn đã sẵn sàng chưa?

Nước ép lê ngấm vào xi-rô của bạn và tạo ra xi-rô phong vị lê ngọt ngào. Sau khi bạn thưởng thức những quả lê thơm ngon, xi-rô sẽ có sức sống mới. Không một giọt nào bị lãng phí. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng từng chút xi-rô phong của mình. Nó sẽ mang lại những lớp niềm vui mới cho bánh kếp và kem, đồng thời biến những thứ tưởng chừng như đơn giản như một tách trà nóng hoặc nước chanh đá lạnh trở nên hoàn toàn thần thánh. Cue đàn hạc. Được rồi, có lẽ tôi đang phóng đại một chút, nhưng loại xi-rô cây phong ngâm trong quả lê này thật tuyệt vời trong cuốn sách của tôi.

Một số mẹo để đóng hộp lê trong xi-rô phong

• Đừng nghĩ đến việc thử làm điều này với xi-rô giả. Chỉ có những thứ thực sự sẽ làm. Tôi thích loại xi-rô cây phong hoàn toàn tự nhiên này.
• Hãy thoải mái pha chế xi-rô cây phong của bạn đến bất kỳ lượng ngọt nào bạn muốn để đóng hộp lê, sử dụng bất kỳ tùy chọn nào từ nước chỉ có một chút xi-rô cây thích đến xi-rô 100%. Nhưng nếu bạn đang cân nhắc làm điều này vì bạn nghĩ rằng việc đóng hộp lê trong xi-rô cây thích đang làm lãng phí loại xi-rô quý giá của bạn, hãy tiếp tục đọc.
• Hãy nhớ giữ lại (và sử dụng!) từng giọt xi-rô cây thích sau khi bạn thưởng thứcđang ăn lê đóng hộp.
• Nếu bạn muốn có một loại nước sốt lê đặc, ấm áp cho món kem sundae tuyệt vời (ừm, ai lại không thích?), hãy đun sôi xi-rô phong lê của bạn thành một hỗn hợp xi-rô ngô đặc và phết nó lên kem vani của bạn. (Chỉ cần dừng lại và tưởng tượng món này ngon như thế nào.)
• Thưởng thức xi-rô cây phong lê của bạn như một loại nước sốt thơm ngon trên sườn heo và bít tết giăm bông.
• Để tăng thêm hương vị cho nước sốt thịt, hãy đun sôi xi-rô cây phong của bạn xuống một chút và thêm một ít gừng nạo khi đun sôi. Điều này sẽ làm dày lớp men thịt của bạn đồng thời tăng thêm hương vị thơm ngon.

Canning Pears in Maple Syrup

• Tác giả: Michelle Visser

Thành phần

• Lê chắc, chín, đã rửa sạch (khoảng 2 pound đổ đầy lọ)
• Nước cốt chanh và nước để ngâm trước (tùy chọn)
• Xi-rô phong (đủ để đổ đầy lọ sau lê) được đóng gói trong)

Hướng dẫn

1. Cắt đôi các cặp và múc các hạt nhỏ ra.
2. Ngâm cặp của bạn trong 2-3 phút trong bồn nước chanh. (không bắt buộc)
3. Đóng gói lê vào lọ khử trùng, nóng.
4. Phủ xi-rô nóng lên trên quả lê, để lại khoảng trống 1/2 inch trên đầu.
5. Lau sạch vành và đậy nắp đồ hộp nóng lên mỗi lọ.
6. Chế biến trong nồi nước sôi trong 25 phút đối với hũ pint và 30 phút đối với hũ quart. (Thêm 1 phút thời gian xử lý bổ sung cho mỗi1000 feet so với mực nước biển.)

Các Công thức & Công thức nấu ăn đóng hộp tại nhà khác Hướng dẫn bạn sẽ yêu thích

• Đóng hộp dễ dàng: Hướng dẫn quy trình đóng hộp từng bước– hoàn hảo cho người mới bắt đầu hoặc người lo lắng!
• Salsa Poblano rang
• Đào quế đóng hộp mật ong
• Anh đào đóng hộp mật ong
• Cách đóng hộp thạch tiêu nóng

*** Maple-Infused G IVEAWAY!***

Tôi rất vui mừng được tặng một món quà gồm 2 phần, tẩm phong cho một người chiến thắng may mắn. Cùng với cuốn sách hoàn toàn mới, vừa được phát hành của Michelle, Sweet Maple, người chiến thắng cũng sẽ nhận được toàn quyền truy cập vào khóa học cấp tốc ngắn về món ngon của Michelle– Làm đường từ cây phong. ( Bởi vì một người không bao giờ có thể có quá nhiều chất làm ngọt thơm ngon hoàn toàn tự nhiên trong đời…)

Một người chiến thắng sẽ được chọn ngẫu nhiên trong vài tuần và được công bố ngay tại đây.

Bạn muốn tham gia để giành chiến thắng?

1. Hãy dành một giây để đăng ký đến Thư viện tài nguyên của Michelle ngay tại đây. Nó chứa đầy thông tin có thể in được mà bạn sẽ yêu thích, nhưng một trong những mục yêu thích của tôi là biểu đồ chuyển đổi của Michelle để thay thế đường tinh luyện bằng xi-rô cây thích trong bất kỳ công thức nào!
2. Sau đó, chỉ cần để lại nhận xét bên dưới cho chúng tôi biết lý do bạn muốn giành chiến thắng.

Nghe podcast Mục đích theo phong cách cổ điển tập #34 về chủ đề Cách & Tại sao nên nấu với Maple Syrup TẠI ĐÂY.