Nogle kan godt lide lidt frugt til deres sukker, men jeg er ikke en af dem.

Jeg mener, hvis jeg skal gøre mig den ulejlighed at konservere god mad til min familie, vil jeg hellere have, at det er godt mad, ikke halvt frugt, halvt raffineret sukker, vel?

For nylig fortalte jeg, hvordan jeg konserverer kirsebær med honning, og hvordan jeg konserverer æbleskiver, og i dag er jeg superglad for, at min ven og medlem af The Prairie Team, Michelle Visser, har indvilliget i at dele sin fantastiske opskrift på pærer i ahornsirup. Michelle er også ejer af SoulyRested.com og forfatter til den nye lækre bog, som jeg er forelsket i, Sweet Maple (affiliate-link).

Hvis du er ovre i min & Heritage Cooking facebookgruppe, kender du allerede Michelle, min Community Manager og sidekick derinde. (Hvis du ikke er i min facebookgruppe, og du elsker ægte heritage cooking og vil have mere opmuntring på det område, så hop over og bliv medlem lige her. ) Eller hvis du mødte os til Christmas in July Workshops hos Lehmans i år, mødte du Michelle tag-teaming med mig ude i Ohio.(Hvis du i øvrigt ikke har hørt om det store homestead-supermarked, bør du tjekke Lehmans ud lige her).

Hvis du er nybegynder inden for konservering, har jeg lige moderniseret mit Canning Made Easy-kursus, og det er klar til DIG! Jeg guider dig gennem hvert trin i processen (sikkerhed er min førsteprioritet!), så du endelig kan lære at konservere uden stress. KLIK HER for at se kurset og ALLE de bonusser, der følger med.

Mød min ven, ahorndronningen.

Men nok om alt det, du ville vide, hvordan man konserverer pærer i ahornsirup. Så uden yderligere omsvøb, min ven, ahorndronningen ...

Tak, Jill, men jeg er ikke så sikker på, at jeg er dronning af noget som helst.

Medmindre man nogle gange og dummer sig gevaldigt Men seriøst, jeg glæder mig til at dele denne opskrift i dag.

At dyrke og konservere min egen mad har altid været vigtigt for mig. Min far lærte mig det, og hans bedstefar lærte ham det, så man kan sige, at jeg har kærlighed til rigtig mad i blodet. Men at konservere pærer i ahornsirup var noget, jeg selv måtte finde ud af at gøre, efter at vi flyttede til vores lille New England sugarbush.

Da vi først havde lært, hvordan vi kunne udnytte vores egen kilde til søde sukkerholdige goder, der strømmer gennem vores træer, brugte jeg ahornsirup på alle tænkelige måder i vores køkken - et tema, der gennemsyrer min nye bog, som btw bestemt IKKE kun er for sukkerproducenter. (Tag et kig indeni Sød ahorn og se, hvad folk siger om den lige her. Og husk at kommentere nedenfor for at få chancen for at vinde dit eget eksemplar).

Så jeg glæder mig til at dele min opskrift på konservering af pærer i ahornsirup med jer i dag!

Ærligt talt er det ikke anderledes end frugtkonservering, bortset fra at i stedet for en simpel sirup (som normalt er fyldt med raffineret sukker), dækker du pærerne i varm, helt naturlig ahornsirup. Læs videre for at få hele scoopet...

Forresten, hvis du vil dyrke dine egne pæretræer eller andre fødevarer, der er relateret til kulturarv, vil du elske dette udvalg hos Nature Hills, som de har samlet kun til The Prairie-læsere.

Konservering af pærer i ahornsirup

Før vi kaster os ud i det, vil jeg gerne påpege to ting, hvis du ikke ser dig selv som "en konservesproducent":

• Undgå at stresse over udstyret. Ja, du har brug for et par enkle ting, men jeg vil skitsere alt nedenfor, og de er ret billige.
• Nyd, at der er mange måder at gøre denne opskrift på pærer i ahornsirup personlig på. Du kan gøre den perfekt til din familie.

Faktisk er det ikke så meget en opskrift som en fantastisk idé.

Hvad angår udstyret, skal du ud over et par brede murerbaljer også bruge følgende:

• En konservesdåse i vandbad
• Et konservesstativ - hvis din konservesdåse ikke er udstyret med et.
• Et sæt konserveringsværktøjer (affiliate) - eller du kan købe dem hver for sig, hvis du har nogle af dem, men ikke dem alle sammen

(Jill har også samlet en fin samling af ting, hun bruger til at konservere mad lige her).

Forberedelse af dine pærer

De fleste skræller pærerne, udkerner dem og skærer dem i skiver. Jeg tager den supernemme måde. Jeg vasker dem bare, skærer dem i halve og skærer de små kerner ud. De har godt nok en grynet konsistens, fordi jeg ikke skræller dem, men det gør ikke noget. Hvis du derimod vil have glatte pærer på dåse, skal du bruge et par minutter på at skrælle dem, før du sætter dem på dåse. Selvfølgelig vil du bruge økologiske pærer, men især hvis dubeslutter at tage den dovne udvej.

Mens du tilbereder pærerne, kan du hælde ahornsiruppen i en gryde på komfuret ved svag varme, så den langsomt bliver varm.

Når du har skåret dem ud, skal du lade pærerne ligge i blød i 2-3 minutter i et bad med citronsaft. Det hjælper med at forhindre misfarvning. Jeg bruger en blanding af citron og vand i forholdet 1:30, så ja, det er meget lidt citronsaft, men det gør tricket med at forhindre pærerne i at blive brune.

Pakning af dine pærer

Pak pærerne i varme, steriliserede glas (jeg prøver at time det rigtigt, så mine glas, der bliver steriliseret i opvaskemaskinen, er færdige, samtidig med at jeg er klar til dette trin).

Hvis du har brug for krukker, kan du købe dem i en genbrugsbutik eller på et loppemarked (bare tjek dem grundigt for hårfine revner), eller jeg har fundet gode priser på konservesglas hos Lehmans samt murerbaljer som disse på Amazon (affiliate link).

Du kan også prøve Jills yndlingslåg til konserves, læs mere om FOR JARS-lågene her: //theprairiehomestead.com/forjars (brug koden PURPOSE10 for 10% rabat).

Dæk pærerne med den varme sirup, og efterlad en halv tomme frirum. Tør kanterne af, og sæt et varmt låg (lagt i varmt vand på komfuret i et par minutter) på hvert glas. Du kan også opvarme frugten i siruppen på komfuret på dette tidspunkt, hvilket så vil være varm pakning; jeg vil meget hellere pakke pærerne direkte i glassene, uopvarmede.

Mange foretrækker at pakke varmt, men der er faktisk kun to fordele ved det:

• Hvis du pakker pærerne varmt, skrumper de ikke ind, og
• Hvis du pakker pærerne varmt, flyder de ikke op til toppen af glasset.

Personligt har jeg ikke noget imod, at mine pærer skrumper en smule, eller at de ikke bliver hængende pænt i siruppen. For mig opvejer den nemme koldpakning alt andet. Desuden får jeg fastere pærer, når jeg koldpakker dem. Hvis du foretrækker at varmpakke dine pærer, skal du blot lægge dem i den varme sirup på komfuret i et par minutter, før du tapper dem.

Forarbejdning af dine pærer

Kom det i en dåse med kogende vand i 25 minutter for halvlitersglas og 30 minutter for kvartlitersglas.

Husk, at du skal tilføje 1 minuts ekstra behandlingstid for hver 1000 fod over havets overflade.

Hvis hele tanken om konservesfremstilling skræmmer dig, er du slet ikke alene, men Jill har en fantastisk løsning lige her til at hjælpe dig med at overvinde din frygt og lære at konservere uden bekymringer.

Deling af dine pærer

Nej, jeg går normalt ikke rundt og taler om at "tage del i mine pærer", men jeg kunne ikke modstå den allitteration, jeg har gang i der ... se alle "p'erne"? Forbered, pak, bearbejd og tag del. Undskyld, min engelsk-nørdede side viser sig ...

Men seriøst, denne del er den virkelig smukke del af hele ideen med at konservere pærer i ahornsirup...

Er du klar til det her?

Pæresaften smelter ind i din sirup og skaber sød ahornsirup med pæresmag. Når du har nydt at spise de lækre pærer, har siruppen fået nyt liv. Ikke en dråbe er gået til spilde. I stedet kan hver en smule af din ahornsirup bruges. Den vil bringe nye lag af glæde til pandekager og is og forvandle noget så tilsyneladende simpelt som en kop varm te eller iskold limonade til fuldstændig guddommelig. CueOkay, måske overdriver jeg en lille smule, men denne pære-infunderede ahornsirup er ret himmelsk i min bog.

Et par tips til konservering af pærer i ahornsirup

• Du skal ikke engang tænke på at prøve dette med imiteret sirup. Kun den ægte vare duer. Jeg elsker denne helt naturlige ahornsirup.
• Du er velkommen til at udvande din ahornsirup til den sødmegrad, du ønsker til konservering af dine pærer, og bruge alt fra vand med kun et strejf af ahornsirup til 100% sirup. Men hvis du overvejer at gøre dette, fordi du synes, at konservering af pærer i ahornsirup er spild af din værdifulde sirup, skal du læse videre.
• Husk at gemme (og bruge!) hver en dråbe af din ahornsirup, når du har spist dine pærer på dåse.
• Hvis du gerne vil have en varm, tyk ahornpæresauce til en fantastisk is (hvem vil ikke det?), skal du koge din ahornpæresirup til en konsistens som majssirup og smøre den ud over din vaniljeis. (Bare stop op og forestil dig, hvor godt det er).
• Nyd din pære-ahornsirup som en lækker glasur på svinekoteletter og skinkesteaks.
• Hvis du vil have ekstra kraft i en kødglasur, kan du koge din ahornsirup lidt ind og tilsætte revet ingefær, mens du koger. Det vil gøre din kødglasur tykkere og samtidig give den et lækkert pift.

Konservering af pærer i ahornsirup

• Forfatter: Michelle Visser

Ingredienser

• Faste, modne, vaskede pærer (ca. 2 pund fylder et kvart glas)
• Citronsaft og vand til iblødsætning (valgfrit)
• Ahornsirup (nok til at fylde glassene, når pærerne er pakket i)

Instruktioner

1. Skær parrene i halve, og skrab de små frø ud.
2. Læg dine par i blød i 2-3 minutter i et citronvandsbad (valgfrit).
3. Fyld pærerne i varme, steriliserede glas.
4. Dæk pærerne med den varme sirup, så der er en halv tomme mellemrum.
5. Tør kanterne af, og sæt et varmt låg på hvert glas.
6. Behandles i en dåse med kogende vand i 25 minutter for halvlitersglas og 30 minutter for kvartlitersglas (tilføj 1 minuts ekstra behandlingstid for hver 1000 fod over havets overflade).

Andre hjemmekonserverede opskrifter og vejledninger, du vil elske

• Canning Made Easy: En trin-for-trin gennemgang af konserveringsprocessen - perfekt til begyndere eller nervøse konservatorer!
• Ristet poblano-salsa
• Honningkonserves med kanelferskner
• Honningkirsebær på dåse
• Sådan kommer du pebergelé på dåse

*** GIVEAWAY med ahornsmag: ***

Jeg er begejstret for at udlodde en 2-delt, ahorn-infunderet godbid til en heldig vinder. Sammen med Michelles helt nye, netop udgivne bog, Sød ahorn, Vinderen vil også få fuld adgang til Michelles lækre mini-kursus... Fremstilling af ahornsukker. ( Fordi man aldrig kan få for meget naturligt, lækkert sødemiddel i sit liv...)

En vinder udvælges tilfældigt om et par uger og offentliggøres lige her.

Vil du være med til at vinde?

1. Brug et øjeblik på at abonnere på Michelles ressourcebibliotek lige her. Det er fyldt med information, der kan udskrives, som du vil elske, men en af mine favoritter er Michelles konverteringsskema til at erstatte raffineret sukker med ahornsirup i enhver opskrift!
2. Så skal du bare skrive en kommentar nedenfor og fortælle os, hvorfor du gerne vil vinde.

Lyt til Old Fashioned On Purpose podcast episode #34 om emnet How & Why to Cook With Maple Syrup HER.