Manche Leute mögen ein wenig Obst mit ihrem Zucker, ich gehöre nicht dazu.

Ich meine, wenn ich mir schon die Mühe mache, gutes Essen für meine Familie einzumachen, dann doch lieber gut Lebensmittel, nicht halb Obst, halb raffinierter Zucker, richtig?

Kürzlich habe ich Ihnen gezeigt, wie ich Kirschen mit Honig einkoche und wie ich Apfelscheiben einkoche, und heute freue ich mich, dass meine Freundin und Mitglied des Prairie Teams, Michelle Visser, sich bereit erklärt hat, ihr wunderbares Rezept für das Einmachen von Birnen in Ahornsirup mit Ihnen zu teilen. Michelle ist auch die Besitzerin von SoulyRested.com und die Autorin des neuen köstlichen Buches Sweet Maple, in das ich sehr verliebt bin (Partnerlink).

Wenn du in meiner Facebook-Gruppe & Heritage Cooking bist, kennst du Michelle, meine Community-Managerin und Handlangerin dort, bereits. (Wenn du nicht in meiner Facebook-Gruppe bist, aber echtes Heritage Cooking liebst und mehr Ermutigung in diesem Bereich willst, kannst du hier beitreten. ) Oder wenn du uns bei den Christmas in July-Workshops bei Lehmans in diesem Jahr getroffen hast, hast du Michelle im Tag-Team mit mir in Ohio getroffen.(btw, wenn Sie noch nichts von dem Mega Homestead Superstore gehört haben, sollten Sie sich Lehmans hier ansehen).

Wenn Sie ein Einmach-Neuling sind, habe ich gerade meinen Kurs "Einmachen leicht gemacht" überarbeitet und er ist bereit für SIE! Ich führe Sie durch jeden Schritt des Prozesses (Sicherheit ist meine Priorität Nr. 1!), damit Sie endlich lernen können, selbstbewusst und ohne Stress einzulegen. KLICKEN SIE HIER, um einen Blick auf den Kurs und ALLE damit verbundenen Boni zu werfen.

Darf ich vorstellen: meine Freundin, die Ahornkönigin.

Aber genug davon, ihr wolltet ja wissen, wie man Birnen in Ahornsirup einlegt. Also ohne Umschweife, meine Freundin, die Maple Queen ...

Danke, Jill, aber ich bin mir nicht sicher, ob ich die Königin von irgendetwas bin.

Nun, es sei denn, manchmal grottenschlecht Aber im Ernst, ich freue mich, dieses Rezept heute mit Ihnen teilen zu können.

Meine eigenen Lebensmittel anzubauen und zu konservieren war mir schon immer wichtig. Mein Vater hat es mir beigebracht, und sein Großvater hat es ihm beigebracht, man könnte also sagen, dass mir die Liebe zu echten Lebensmitteln im Blut liegt. Aber Birnen in Ahornsirup einzumachen war etwas, das ich selbst herausfinden musste, nachdem wir in unseren kleinen Zuckerwald in Neuengland gezogen waren.

Nachdem wir gelernt hatten, wie wir unsere eigene Quelle süßer, zuckerhaltiger Güte anzapfen können, die durch unsere Bäume fließt, habe ich Ahornsirup auf jede erdenkliche Weise in unserer Küche verwendet - ein Thema, das sich durch mein neues Buch zieht, das übrigens definitiv NICHT nur für Zuckerbäcker ist. (Werfen Sie einen Blick hinein Süßer Ahorn und lesen Sie hier, was die Leute darüber sagen, und kommentieren Sie unten, damit Sie die Chance haben, Ihr eigenes Exemplar zu gewinnen).

Deshalb freue ich mich, heute mein Rezept zum Einmachen von Birnen in Ahornsirup mit euch zu teilen!

Ehrlich gesagt ist es nicht anders als das Einmachen von Obst, nur dass man die Birnen statt mit einfachem Sirup (der normalerweise mit raffiniertem Zucker versetzt ist) mit heißem, natürlichem Ahornsirup übergießt...

Übrigens, wenn Sie Ihre eigenen Birnbäume anbauen wollen, oder andere Lebensmittel, die mit der traditionellen Küche zu tun haben, werden Sie diese Auswahl bei Nature Hills lieben, die sie nur für die Leser von The Prairie zusammengestellt haben.

Einmachen von Birnen in Ahornsirup

Bevor wir eintauchen, sollte ich auf zwei Dinge hinweisen, für den Fall, dass Sie sich selbst nicht als "Einwecker" sehen:

• Machen Sie sich keinen Stress wegen der Ausrüstung. Ja, Sie brauchen ein paar einfache Dinge, aber ich werde alles unten beschreiben, und sie sind ziemlich preiswert.
• Genießen Sie die Tatsache, dass es zahlreiche Möglichkeiten gibt, dieses Rezept für das Einmachen von Birnen in Ahornsirup zu personalisieren. Sie können es perfekt für Ihre Familie machen. Treffer!

Eigentlich ist es weniger ein Rezept als vielmehr eine fantastische Idee.

Was die Ausrüstung anbelangt, so benötigen Sie neben einigen Einmachgläsern mit breiter Öffnung noch Folgendes:

• Ein Wasserbad-Konservierungsgerät
• Ein Einmachgestell - falls Ihr Einkochgerät nicht mit einem solchen ausgestattet ist
• Ein Set mit Einmachwerkzeugen (Affiliate) - oder Sie können diese einzeln kaufen, wenn Sie einige, aber nicht alle davon haben

(Jill hat hier auch eine schöne Sammlung von Gegenständen zusammengestellt, die sie zum Einmachen von Lebensmitteln verwendet).

Vorbereitung der Birnen

Die meisten Leute schälen die Birnen, entkernen sie und schneiden sie in Scheiben. Ich mache es mir ganz einfach: Ich wasche sie, schneide sie in zwei Hälften und löffle die kleinen Kerne heraus. Allerdings haben sie eine körnige Konsistenz, weil ich sie nicht schäle, aber das macht uns nichts aus. Wenn Sie hingegen glatte Birnen in der Dose haben möchten, nehmen Sie sich ein paar Minuten Zeit, um sie vor dem Einmachen zu schälen. Natürlich sollten Sie Bio-Birnen verwenden, aber vor allem, wenn Siebeschließen, den faulen Weg zu gehen.

Während Sie die Birnen vorbereiten, können Sie den Ahornsirup in einem Topf auf dem Herd bei niedriger Hitze langsam erwärmen.

Lassen Sie die Birnen nach dem Schneiden 2-3 Minuten in einem Zitronensaftbad einweichen, damit sie sich nicht verfärben. Ich verwende eine 1:30-Mischung aus Zitrone und Wasser, also sehr wenig Zitronensaft, aber das verhindert, dass die Birnen braun werden.

Verpacken der Birnen

Die Birnen in heiße, sterilisierte Gläser füllen (ich versuche, den richtigen Zeitpunkt abzupassen, damit meine Gläser, die in der Spülmaschine gereinigt werden, zur gleichen Zeit fertig sind, wenn ich für diesen Schritt bereit bin).

Übrigens, wenn ihr Einmachgläser braucht, könnt ihr sie in einem Secondhand-Laden oder auf einem Flohmarkt auftreiben (achtet darauf, dass sie keine Haarrisse haben), oder ich habe tolle Preise für Einmachgläser bei Lehmans und für Mason-Gläser wie diese hier bei Amazon gefunden (Affiliate-Link).

Sie können auch Jills Lieblingsdeckel zum Einmachen ausprobieren. Mehr über FOR JARS Deckel erfahren Sie hier: //theprairiehomestead.com/forjars (verwenden Sie den Code PURPOSE10 für 10% Rabatt)

Bedecken Sie die Birnen mit heißem Sirup und lassen Sie einen halben Zentimeter Platz. Wischen Sie die Ränder ab und legen Sie auf jedes Glas einen heißen Einmachdeckel (den Sie einige Minuten in heißes Wasser auf dem Herd legen). Sie können die Birnen in diesem Stadium auch im Sirup auf dem Herd erwärmen, was dann eine heiße Verpackung wäre; ich verpacke die Birnen lieber direkt in die Gläser, unerhitzt.

Viele Menschen bevorzugen heiße Packungen, aber es gibt wirklich nur 2 Vorteile:

• Wenn Sie die Birnen heiß verpacken, schrumpfen sie nicht, und
• Wenn Sie die Birnen heiß verpacken, schwimmen sie nicht oben im Glas.

Mir persönlich macht es nichts aus, dass meine Birnen ein wenig schrumpfen oder dass sie nicht schön im Sirup hängen bleiben. Für mich überwiegt die Einfachheit der Kaltverpackung. Außerdem habe ich dann festere Birnen. Wenn Sie Ihre Birnen lieber heiß verpacken möchten, legen Sie sie vor dem Abfüllen einfach ein paar Minuten in den heißen Sirup auf dem Herd.

Verarbeitung Ihrer Birnen

In einem Einkochapparat mit kochendem Wasser 25 Minuten für Pint-Gläser und 30 Minuten für Quart-Gläser verarbeiten.

Denken Sie daran, dass Sie pro 1000 Fuß über dem Meeresspiegel 1 Minute zusätzliche Bearbeitungszeit einkalkulieren müssen.

Wenn dich die Idee des Einmachens einschüchtert, bist du nicht allein, aber Jill hat hier eine fantastische Lösung, um dir zu helfen, deine Ängste zu überwinden und das Einmachen zu lernen, ohne dich zu sorgen.

Die Teilnahme an Ihren Birnen

Nein, normalerweise laufe ich nicht herum und spreche von der "Teilnahme an meinen Birnen", aber ich konnte der Alliteration nicht widerstehen, die ich da habe... sehen Sie die ganzen "p "s? Prepare, Pack, Process und Partake. Sorry, meine Englisch-Nerd-Seite zeigt sich...

Aber im Ernst, dieser Teil ist der wirklich schöne Teil dieser ganzen Idee, Birnen in Ahornsirup einzulegen...

Sind Sie bereit dafür?

Die Birnensäfte ziehen in den Sirup ein und ergeben einen süßen Ahornsirup mit Birnengeschmack. Nachdem Sie die köstlichen Birnen genossen haben, hat der Sirup ein neues Leben. Kein einziger Tropfen wurde verschwendet. Stattdessen kann jeder Rest des Ahornsirups verwendet werden. Er verleiht Pfannkuchen und Eiscreme neue Facetten und verwandelt etwas so scheinbar Einfaches wie eine Tasse heißen Tee oder eiskalte Limonade in etwas absolut Göttliches. StichwortOkay, vielleicht übertreibe ich ein klein wenig, aber dieser Ahornsirup mit Birnen ist für mich einfach himmlisch.

Einige Tipps zum Einmachen von Birnen in Ahornsirup

• Versuchen Sie es gar nicht erst mit künstlichem Sirup, sondern nur mit echtem. Ich liebe diesen naturbelassenen Ahornsirup.
• Sie können Ihren Ahornsirup für das Einmachen Ihrer Birnen beliebig verdünnen, von Wasser mit einem Hauch Ahornsirup bis hin zu 100 % Sirup. Wenn Sie dies jedoch in Erwägung ziehen, weil Sie der Meinung sind, dass das Einmachen von Birnen in Ahornsirup eine Verschwendung Ihres wertvollen Sirups ist, lesen Sie weiter.
• Achten Sie darauf, dass Sie jeden Tropfen Ihres Ahornsirups aufbewahren (und verwenden!), nachdem Sie Ihre eingemachten Birnen gegessen haben.
• Wenn Sie eine warme, dicke Ahorn-Birnen-Soße für einen fantastischen Eisbecher möchten (wer möchte das nicht?), kochen Sie Ihren Birnen-Ahornsirup zu einer Maissirup-Konsistenz und gießen Sie ihn über Ihr Vanilleeis (stellen Sie sich vor, wie gut das schmeckt).
• Genießen Sie Ihren Birnen-Ahornsirup als köstliche Glasur auf Schweinekoteletts und Schinkensteaks.
• Für eine besonders kräftige Fleischglasur kochen Sie den Ahornsirup ein wenig ein und fügen beim Kochen etwas geriebenen Ingwer hinzu, der die Fleischglasur verdickt und ihr eine köstliche Schärfe verleiht.

Einmachen von Birnen in Ahornsirup

• Autor: Michelle Visser

Inhaltsstoffe

• Feste, reife, gewaschene Birnen (etwa 2 Pfund für ein Quartglas)
• Zitronensaft und Wasser zum Einweichen (optional)
• Ahornsirup (genug, um die Gläser nach dem Einfüllen der Birnen zu füllen)

Anweisungen

1. Die Paare halbieren und die kleinen Kerne aushöhlen.
2. Weichen Sie Ihre Paare für 2-3 Minuten in einem Zitronenwasserbad ein (optional).
3. Die Birnen in heiße, sterilisierte Gläser füllen.
4. Die Birnen mit heißem Sirup übergießen, so dass ein Freiraum von 1/2 Zoll bleibt.
5. Wischen Sie die Ränder ab und setzen Sie einen heißen Einmachdeckel auf jedes Glas.
6. In einem Einkochapparat mit kochendem Wasser 25 Minuten für Pint-Gläser und 30 Minuten für Quart-Gläser verarbeiten (pro 1000 Fuß über dem Meeresspiegel 1 Minute zusätzliche Verarbeitungszeit hinzufügen).

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Hören Sie sich HIER die Old Fashioned On Purpose-Podcast-Folge #34 zum Thema How & Why to Cook With Maple Syrup an.