بعضی از مردم کمی میوه با شکرشان دوست دارند. من یکی از آنها نیستم.

منظورم این است که اگر به زحمت تهیه کنسرو غذای خوب برای خانواده ام را دارم، ترجیح می دهم این غذا خوب باشد، نه نصف میوه، نصف شکر تصفیه شده، درست است؟

من اخیراً به اشتراک گذاشتم که چگونه می توانم گیلاس را با عسل و چگونه می توانم تکه های سیب را تهیه کنم، و امروز موافق هستم که یکی از دوستان، دوستان و همکاران سابق خود هستم. برای به اشتراک گذاشتن دستور العمل شگفت انگیز خود برای کنسرو گلابی در شربت افرا. میشل همچنین صاحب SoulyRested.com و نویسنده کتاب خوشمزه جدیدی که عاشقش هستم، Sweet Maple است. (پیوند وابسته).

اگر در & گروه فیس‌بوک Heritage Cooking، شما میشل را می‌شناسید، مدیر انجمن و همراه من در آنجا. (اگر در گروه فیس بوک من نیستید و عاشق آشپزی واقعی هستید و می خواهید تشویق بیشتری در آن منطقه داشته باشید، به اینجا بپیوندید.) یا اگر امسال با ما در کارگاه های آموزشی کریسمس در جولای در Lehmans ملاقات کردید، میشل را در اوهایو با من ملاقات کردید. (btw، اگر در مورد فروشگاه بزرگ خانه نشنیده اید، باید Lehmans را همینجا بررسی کنید.)

اگر مبتدی در زمینه کنسروسازی هستید، من به تازگی دوره آموزشی Canning Made Easy خود را بازسازی کرده ام و برای شما آماده است! من شما را در هر مرحله از فرآیند راهنمایی خواهم کرد (ایمنی اولویت شماره 1 من است!)، بنابراین شما در نهایت می توانید یاد بگیرید که با اطمینان و بدون استرس بتوانید. برای داشتن اینجا کلیک کنیدنگاهی به دوره آموزشی و تمام جوایز ارائه شده به همراه آن.

با دوست من، ملکه افرا آشنا شوید.

اما به اندازه کافی در مورد همه اینها، می خواهید در مورد کنسرو گلابی در شربت افرا بدانید. بنابراین بدون هیچ مقدمه ای، دوست من، ملکه افرا…

متشکرم، جیل. اما من خیلی مطمئن نیستم که ملکه هر چیزی باشم.

خب، مگر اینکه گاهی اوقات بهم ریختگی سلطنتی مهم باشد. اما، به طور جدی، امروز هیجان زده هستم که این دستور غذا را به اشتراک بگذارم.

رشد و حفظ غذای خودم همیشه برای من مهم بوده است. پدرم به من یاد داد و پدربزرگش به او یاد داد، بنابراین می توان گفت عشق به غذای واقعی در خون من است. اما کنسرو کردن گلابی در شربت افرا کاری بود که پس از نقل مکان به بوته قندی کوچک خود در نیوانگلند، باید به تنهایی چگونگی انجام آن را بیابم.

زمانی که یاد گرفتیم چگونه از منبع شیرینی شیرین خود که در درختانمان جاری است استفاده کنیم، از شربت افرا به هر شکلی که فکرش را می کردم در آشپزخانه خود استفاده می کردم – موضوعی که قطعاً در کتاب جدید من وجود دارد. (یک نگاه در داخل شیرین افرا را نگاه کنید و ببینید که در اینجا چه چیزی در مورد آن می گویند. سپس حتماً در زیر اظهار نظر کنید تا نسخه خود را برنده شوید!)

بنابراین من هیجان زده می شوم که دستور العمل خود را برای گلابی های کنسرو در شربت افرا امروز به اشتراک بگذارید!شکر)، گلابی ها را در شربت افرا داغ و کاملا طبیعی می پوشانید. برای مطالعه کامل...

btw، اگر می‌خواهید درخت گلابی خود را پرورش دهید، یا هر غذای مرتبط با میراث پخت و پز، این انتخاب را در Nature Hills که فقط برای خوانندگان The Prairie گردآوری کرده‌اند، دوست خواهید داشت. شما خود را "یک قوطی کن" نمی بینید:

• از استرس بر روی تجهیزات خودداری کنید. بله، شما به چند چیز ساده نیاز دارید، اما من همه چیز را در زیر توضیح خواهم داد، و آنها بسیار ارزان هستند.
• از این واقعیت لذت ببرید که راه های زیادی برای شخصی سازی این دستور العمل برای کنسرو گلابی در شربت افرا وجود دارد. شما می توانید آن را برای خانواده خود عالی کنید. نمره!

در واقع، این یک دستور غذا نیست بلکه یک ایده خارق العاده است.

در مورد تجهیزات، علاوه بر چند شیشه سنگ‌تراشی دهان گشاد، به این موارد نیاز دارید:

• یک قوطی حمام آب
• یک قفسه کنسرو – اگر قوطی کنسرو شما همراه نداشت
• مجموعه ابزار کنسروسازی (مجموعه وابسته) – یا می‌توانید <1 <1 همه آنها را جداگانه تهیه کنید. مجموعه خوبی از اقلامی که او برای نگهداری غذا در اینجا استفاده می کند.)

  آماده کردن گلابی های شما

  بیشتر مردم گلابی ها را پوست می گیرند، هسته آن ها را می برند و برش می دهند. من راه فوق العاده آسان را انتخاب می کنم. من به سادگی آنها را می شوم، از وسط نصف می کنم و با قاشق بیرون می آورمدانه های کوچک توجه داشته باشید، آنها یک بافت دانه دانه هستند زیرا من آنها را پوست نمی کنم، اما ما مشکلی نداریم. از طرف دیگر، اگر می خواهید گلابی های کنسرو شده صافی داشته باشید، چند دقیقه قبل از کنسرو کردن، پوست آن ها را جدا کنید. مطمئناً می خواهید از گلابی ارگانیک استفاده کنید، اما به خصوص اگر تصمیم دارید راه تنبلی را انتخاب کنید.

  در حالی که گلابی های خود را آماده می کنید، می توانید شربت افرا خود را در تابه ای روی اجاق گاز بریزید، روی حرارت ملایم تا آرام آرام گرم شود.

  بعد از برش، اجازه دهید گلابی های خود را به مدت 2 تا 3 دقیقه در حمام آبلیمو خیس کنید. این به جلوگیری از تغییر رنگ کمک می کند. من از مخلوط 1:30 لیمو به آب استفاده می کنم، بنابراین بله، آب لیمو بسیار کم است، اما این کار باعث می شود گلابی ها قهوه ای نشوند.

  بسته بندی گلابی های خود

  گلابی ها را در شیشه های داغ و استریل شده بسته بندی کنید. (سعی می‌کنم زمان آن را درست تنظیم کنم تا شیشه‌های من که در ماشین ظرفشویی ضدعفونی می‌شوند، همزمان با آماده شدن برای این مرحله تمام شوند.)

  btw، اگر به شیشه نیاز دارید، می‌توانید آن‌ها را از یک فروشگاه ساده یا فروش در حیاط تهیه کنید (فقط آن‌ها را از نزدیک بررسی کنید تا ترک‌های مویی داشته باشید)، یا من قیمت‌های بسیار خوبی مانند شیشه‌های جارچی در آمازون و همچنین در کنسروهای لمینت پیدا کردم. (پیوند وابسته)

  همچنین می‌توانید درب‌های مورد علاقه جیل را برای کنسرو کردن امتحان کنید، در اینجا درباره درب FOR JARS اطلاعات بیشتری کسب کنید: //theprairiehomestead.com/forjars (از کد PURPOSE10 برای 10٪ تخفیف استفاده کنید)

  گلابی‌های خود را با شربت داغ بپوشانید و 1/2 اینچ سرش باقی بماند. رینگ ها را پاک کرده و داغ قرار دهیددرب کنسرو (به مدت چند دقیقه در آب داغ روی اجاق قرار داده شده) روی هر شیشه. و همچنین می توانید میوه خود را در شربت روی اجاق گاز در این مرحله گرم کنید، که سپس بسته بندی گرم خواهد بود. من ترجیح می‌دهم گلابی‌ها را مستقیماً در شیشه‌ها، بدون حرارت، بسته‌بندی کنم.

  بسیاری از مردم بسته بندی داغ را ترجیح می دهند، اما واقعاً فقط 2 مزیت وجود دارد:

  • اگر بسته بندی را گرم کنید، گلابی های شما جمع نمی شود و
  • اگر بسته بندی را گرم کنید، گلابی ها تا بالای شیشه شما شناور نمی شوند.

  من شخصاً اهمیتی نمی‌دهم که گلابی‌های من کمی چروک شوند یا در طول شربت به خوبی معلق نمانند. برای من، سهولت بسته بندی سرد بیشتر از همه چیز است. بعلاوه، وقتی آنها را سرد بسته بندی می کنم، گلابی های سفت تری می گیرم. اگر ترجیح می‌دهید گلابی‌ها را گرم بسته‌بندی کنید، به سادگی گلابی‌هایتان را قبل از بطری کردن، چند دقیقه در شربت داغ روی اجاق بگذارید.

  

  فرآوری گلابی های خود را

  در قوطی آب جوش به مدت 25 دقیقه برای شیشه های پینتی و 30 دقیقه برای شیشه های کوارتی فرآوری کنید.

  به خاطر داشته باشید که برای هر 1000 فوت بالاتر از سطح دریا باید 1 دقیقه زمان پردازش اضافی اضافه کنید.

  اگر کل ایده کنسرو کردن شما را می ترساند، شما کاملاً تنها نیستید، اما جیل یک راه حل فوق العاده در اینجا دارد که به شما کمک می کند با ترس های خود روبرو شوید و یاد بگیرید که می توانید بدون نگرانی.

  نوشیدن گلابی‌های شما

  نه، من معمولاً در مورد "خوردن گلابی‌هایم" راه نمی‌روم، اما نتوانستم در برابر آن مقاومت کنمانطباق من در آنجا انجام می شود ... همه "p" ها را می بینید؟ آماده، بسته بندی، پردازش، و مشارکت. با عرض پوزش، سمت انگلیسی-Nerd من نشان داده می شود...

  اما، جدی، این بخش واقعاً بخش زیبایی از کل این ایده از کنسرو کردن گلابی در شربت افرا است...

  همچنین ببینید: دستور پخت نان همبرگر خانگی

  آیا برای این کار آماده هستید؟

  آب گلابی به شربت شما تزریق می شود و شربت افرا با طعم گلابی شیرین ایجاد می کند. بعد از اینکه از خوردن گلابی های خوشمزه لذت بردید، شربت جان تازه ای پیدا می کند. یک قطره هم هدر نرفت. در عوض، هر ذره از شربت افرا را می توان استفاده کرد. لایه‌های جدیدی از شادی را برای پنکیک و بستنی به ارمغان می‌آورد و چیزی به ظاهر ساده مانند یک فنجان چای داغ یا لیموناد یخی سرد را به چیزی کاملاً الهی تبدیل می‌کند. نوازنده چنگ خوب، شاید من کمی اغراق می کنم، اما این شربت افرای گلابی در کتاب من بسیار بهشتی است.

  

  چند نکته برای کنسرو کردن گلابی در شربت افرا

  • حتی به این فکر نکنید که این را با شربت بدلی امتحان کنید. فقط چیزهای واقعی انجام خواهند داد. من عاشق این شربت افرا کاملا طبیعی هستم.
  • با استفاده از هر گزینه ای از آب فقط با کمی شربت افرا تا شربت 100 درصد، شربت افرا را به هر میزان شیرینی که می خواهید برای کنسرو کردن گلابی خود آب کنید. اما اگر در نظر دارید این کار را انجام دهید زیرا فکر می کنید کنسرو کردن گلابی در شربت افرا باعث هدر رفتن شربت ارزشمند شما می شود، به خواندن ادامه دهید.
  • حتماً هر قطره از شربت افرا خود را بعد از لذت بردن نگه دارید (و استفاده کنید!)خوردن گلابی های کنسرو شده.
  • اگر می خواهید یک سس گرم و غلیظ گلابی افرا برای بستنی شگفت انگیز تهیه کنید (اممم، چه کسی نمی خواهد؟)، شربت افرای گلابی خود را به قوام شربت ذرت بجوشانید و آن را روی بستنی وانیلی خود بمالید. (فقط توقف کنید و تصور کنید چقدر خوب است.)
  • از شربت افرا گلابی خود به عنوان یک لعاب خوشمزه روی گوشت خوک و استیک ژامبون لذت ببرید.
  • برای لذت بیشتر در لعاب گوشت، شربت افرا را کمی بجوشانید و در حین جوشیدن مقداری زنجبیل رنده شده به آن اضافه کنید. این کار لعاب گوشت شما را غلیظ می کند و در عین حال یک زینگ خوشمزه به آن اضافه می کند.
  چاپ

  کنسرو گلابی در شربت افرا

  • نویسنده: میشل ویسر

  مواد تشکیل دهنده

  • گلابی سفت، رسیده، شسته شده (حدود 2 پوند یک لیوان آب پر می‌شود)>
  • شربت افرا (بعد از بسته بندی گلابی برای پر کردن شیشه ها کافی است)

دستورالعمل ها

1. جفت ها را نصف کنید و دانه های کوچک را بردارید.
2. جفت خود را به مدت 2-3 دقیقه در حمام آب لیمو خیس کنید. (اختیاری)
3. گلابی ها را در شیشه های داغ و استریل شده بسته بندی کنید.
4. گلابی ها را با شربت داغ بپوشانید و 1/2 اینچ فضای خالی باقی بگذارید.
5. لبه ها را پاک کنید و یک درب کنسرو داغ روی هر شیشه قرار دهید.
6. در قوطی آب جوش به مدت 25 دقیقه برای شیشه های پینت و 30 دقیقه برای شیشه های کوارت فرآوری کنید. (برای هر یک 1 دقیقه زمان پردازش اضافی اضافه کنید1000 فوت بالاتر از سطح دریا.)

دستورهای دیگر کنسرو خانگی & آموزش هایی که دوست خواهید داشت

• کنسرو کردن آسان است: روند گام به گام کنسرو کردن – مناسب برای مبتدیان یا کنسروهای عصبی!
• سالسا پوبلانو برشته
• هلو کنسرو دارچین کنسرو شده عسلی
• Choney Honey<6Honey<6Honey>

*** GIVEAWAY با افرا!***

من هیجان زده هستم که یک هدیه 2 قسمتی با افرا به یک برنده خوش شانس تقدیم می کنم. همراه با کتاب کاملاً جدید و تازه منتشر شده میشل، افرا شیرین، ، برنده همچنین به دوره کوتاه تصادفی خوشمزه میشل دسترسی کامل خواهد داشت - ساخت شکر افرا. ( چون هیچ گاه نمی توان مقدار زیادی شیرین کننده کاملا طبیعی در طول زندگی خود داشته باشد. در اینجا یک شیرین کننده خوشمزه انتخاب می شود>

می‌خواهید برای برنده شدن وارد شوید؟

1. یک ثانیه وقت بگذارید و در همینجا در کتابخانه منابع Michelle مشترک شوید. این حاوی اطلاعات قابل چاپی است که دوست دارید، اما یکی از موارد مورد علاقه من نمودار تبدیل میشل برای جایگزینی شکر تصفیه شده با شربت افرا در هر دستوری است!
2. سپس فقط یک نظر در زیر بگذارید و به ما بگویید چرا می خواهید برنده شوید.

به قسمت Old Fashioned On Purpose و موضوع #34 در پادکست گوش دهید. چرا باید با شربت افرا در اینجا بپزیم.