ზოგს მოსწონს პატარა ხილი შაქრით. მე არ ვარ ერთ-ერთი მათგანი.

ვგულისხმობ, თუ ჩემი ოჯახისთვის კარგი საკვების დაკონსერვება გამიჭირდება, მირჩევნია ეს იყოს კარგი საჭმელი, არა ნახევარი ხილი, ნახევრად რაფინირებული შაქარი, არა?

მე ცოტა ხნის წინ გაგიზიარეთ, როგორ შემიძლია ალუბალი თაფლით და როგორ შემიძლია ვაშლის ნაჭრები, და დღეს ვეთანხმები, რომ ჩემი მეგობარი, ყოფილი მეგობარი და მეგობარი ვარ. გაგიზიაროთ მისი საოცარი რეცეპტი მსხლის დაკონსერვებისთვის ნეკერჩხლის სიროფში. მიშელი ასევე არის SoulyRested.com-ის მფლობელი და ახალი გემრიელი წიგნის, რომელზეც შეყვარებული ვარ, Sweet Maple-ის ავტორი. (შვილობილი ბმული).

თუ ჩემს & Heritage Cooking ფეისბუქ ჯგუფში, თქვენ უკვე იცნობთ მიშელს, ჩემს საზოგადოების მენეჯერს და იქ მყოფს. (თუ არ ხართ ჩემს ფეისბუქის ჯგუფში და გიყვართ ნამდვილი მემკვიდრეობის კერძები და გსურთ მეტი წახალისება ამ სფეროში, გადადით და შემოგვიერთდით აქ. ) ან თუ შეგვხვდით ამ წლის საშობაო ივლისის სემინარზე Lehmans-ში, თქვენ შეხვდით მიშელს, რომელიც ჩემთან ერთად ოჰაიოში იყო. (btw, თუ არ გსმენიათ მეგა საკარმიდამო სუპერმაღაზიის შესახებ, უნდა გაეცნოთ Lehmans-ს სწორედ აქ.)

თუ საკონსერვო პროდუქციის დამწყები ხართ, მე ახლახან განვაახლე ჩემი Canning Made Easy კურსი და ის მზად არის თქვენთვის! მე გაგაცნობთ პროცესის თითოეულ საფეხურს (უსაფრთხოება ჩემი #1 პრიორიტეტია!), ასე რომ თქვენ საბოლოოდ ისწავლით, რომ შეძლოთ თავდაჯერებულად, სტრესის გარეშე. დააწკაპუნეთ აქ რომ გქონდეთგადახედეთ კურსს და ყველა ბონუსს, რაც მას მოჰყვება.

გაიცანით ჩემი მეგობარი, ნეკერჩხლის დედოფალი.

მაგრამ ამ ყველაფრის შესახებ საკმარისია იცოდეთ მსხლის დაკონსერვების შესახებ ნეკერჩხლის სიროფში. ასე რომ, მეტის გარეშე, ჩემო მეგობარო, ნეკერჩხლის დედოფალი…

გმადლობთ, ჯილ. მაგრამ არც ისე დარწმუნებული ვარ, რომ არაფრის დედოფალი ვიქნები.

კარგი, თუ ზოგჯერ სამეფო არეულობას მნიშვნელობა არ აქვს. მაგრამ, სერიოზულად, სიამოვნებით ვიზიარებ ამ რეცეპტს დღეს.

ჩემი საკვების მოყვანა და შენარჩუნება ყოველთვის მნიშვნელოვანი იყო ჩემთვის. მამაჩემმა მასწავლა და მისმა ბაბუამ მასწავლა, ასე რომ, შეიძლება ითქვას, რომ ნამდვილი საკვების სიყვარული ჩემს სისხლშია. მაგრამ მსხლის დაკონსერვება ნეკერჩხლის სიროფში იყო ის, რაც მე უნდა გამეგო, როგორ გამეკეთებინა დამოუკიდებლად, მას შემდეგ, რაც გადავედით ჩვენს პატარა ახალი ინგლისის შაქრის ბუჩქებში.

როდესაც ვისწავლეთ, როგორ გამოგვეყენებინა ტკბილი შაქრიანი სიკეთის ჩვენი წყარო, რომელიც მიედინება ჩვენს ხეებში, მე ვიყენებდი ნეკერჩხლის სიროფს ყველანაირად, რაც მომეგონა ჩვენს სამზარეულოში – თემა, რომელიც უდავოდ გაჟღენთილია ჩემი ახალი წიგნისთვის. (დაათვალიერეთ შიგნით ტკბილი ნეკერჩხალი და ნახეთ რას ამბობენ ამის შესახებ აქ. შემდეგ დარწმუნდით, რომ კომენტარი გააკეთეთ ქვემოთ, რომ მოიგოთ თქვენი საკუთარი ასლი!)

ასე რომ, მე აღფრთოვანებული ვარ, რომ გაზიაროთ ჩემი რეცეპტი ნეკერჩხლის სიროფში საკონსერვო სიროფისთვის, დღეს!შაქარი), მსხალს დაფარავთ ცხელ, სრულიად ნატურალურ ნეკერჩხლის სიროფში. წაიკითხეთ სრული სკუპისთვის…

btw, თუ გსურთ გაზარდოთ თქვენი საკუთარი მსხალი, ან სხვა კულინარიასთან დაკავშირებული საკვები, მოგეწონებათ ეს არჩევანი Nature Hills-ში, რომელიც მათ შექმნეს მხოლოდ The Prairie-ს მკითხველებისთვის. თქვენ არ ხედავთ საკუთარ თავს „კონსერვად“:

• მოერიდეთ აღჭურვილობის გამო სტრესს. დიახ, თქვენ გჭირდებათ რამდენიმე მარტივი რამ, მაგრამ მე ჩამოვთვლი ყველაფერს ქვემოთ და ისინი საკმაოდ იაფია.
• ისიამოვნეთ იმით, რომ არსებობს მრავალი გზა მსხლის დაკონსერვების ამ რეცეპტის პერსონალიზაციისთვის ნეკერჩხლის სიროფში. თქვენ შეგიძლიათ გახადოთ ის იდეალური თქვენი ოჯახისთვის. ქულა!

სინამდვილეში, ეს არ არის იმდენად რეცეპტი, რამდენადაც ფანტასტიკური იდეა.

რაც შეეხება აღჭურვილობას, რამდენიმე ფართოპირიანი ქილების გარდა, დაგჭირდებათ:

• წყლის აბაზანის კონსერვი
• საკონსერვო თარო – თუ თქვენს კონსერვას არ მოჰყვა
• საკონსერვო ხელსაწყოების ნაკრები (შვილობილი) – ან შეგიძლიათ მიიღოთ><1 ყველა მათგანი<1, მაგრამ არა ყველა ცალ-ცალკე. ერთად არის პროდუქტების კარგი კოლექცია, რომელსაც ის იყენებს საკვების შესანარჩუნებლად სწორედ აქ.)

  თქვენი მსხლის მომზადება

  ადამიანების უმეტესობა მსხლებს აცალკევებს, ღრძილებს და ჭრის. მე ვიყენებ სუპერ მარტივ გზას. მე უბრალოდ ვრეცხავ მათ, ვჭრი შუაზე და ვჭრიპატარა თესლები. გაითვალისწინეთ, რომ ისინი მარცვლოვანი ტექსტურაა, რადგან მე მათ არ ვასუფთავებ, მაგრამ ჩვენ წინააღმდეგი არ ვართ. თუ, მეორე მხრივ, გლუვი დაკონსერვებული მსხალი გნებავთ, დაკონსერვებამდე რამდენიმე წუთი დაუთმეთ მათ კანს. რა თქმა უნდა, გსურთ გამოიყენოთ ორგანული მსხალი, მაგრამ განსაკუთრებით თუ გადაწყვეტთ ზარმაცი გზას.

  სანამ მსხალს ამზადებთ, შეგიძლიათ დაასხით ნეკერჩხლის სიროფი ქვაბზე დაბალ ცეცხლზე, რათა ნელ-ნელა გახურდეს.

  დაჭრის შემდეგ მსხალი 2-3 წუთის განმავლობაში ლიმონის წვენის აბაზანაში გააჩერეთ. ეს ხელს უწყობს გაუფერულების თავიდან აცილებას. მე ვიყენებ 1:30 ლიმონის ნაზავს წყალს, ასე რომ, დიახ, ძალიან ცოტა ლიმონის წვენი, მაგრამ ეს ხელს უწყობს მსხლის შეფერილობის შენარჩუნებას.

  მსხლის შეფუთვა

  ჩაალაგეთ მსხალი ცხელ, სტერილიზებულ ქილებში. (ვცდილობ სწორად გავატარო დრო, რომ ჩემი ქილები, ჭურჭლის სარეცხი მანქანაში გაწმენდა, დასრულდეს, ამავდროულად, მე მზად ვარ ამ ნაბიჯისთვის.)

  Იხილეთ ასევე: ქათმები უნდა იყვნენ ვეგეტარიანელები?

  btw, თუ ქილები გჭირდებათ, შეგიძლიათ აიღოთ ისინი მეურნეობის მაღაზიაში ან ეზოში გაყიდვაში (უბრალოდ გადაამოწმეთ ისინი თმის ხაზის ბზარებზე), ან მე ვიპოვე შესანიშნავი ფასები, როგორიცაა ამაზონის ქილებში, ისევე როგორც ამაზონის კონსერვაზე. (შვილობილი ბმული)

  თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ Jill-ის საყვარელი სახურავები კონსერვისთვის, შეიტყვეთ მეტი FOR JARS ხუფების შესახებ აქ: //theprairiehomestead.com/forjars (გამოიყენეთ კოდი PURPOSE10 10%-იანი ფასდაკლებით)

  Იხილეთ ასევე: როგორ შეიძლება საკვები სპეციალური აღჭურვილობის გარეშე

  დააფარეთ მსხალი ცხელი სიროფით, დატოვეთ 1/2 დიუმიანი თავსახურები. გაწურეთ რგოლები და მოათავსეთ ცხელისაკონსერვო სახურავი (დადგით ცხელ წყალში გაზქურაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში) თითოეულ ქილაზე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაათბოთ თქვენი ხილი ღუმელზე სიროფში ამ ეტაპზე, რომელიც შემდეგ იქნება ცხელი შეფუთვა; მირჩევნია მსხალი პირდაპირ ქილებში ჩავაკრა, გაუცხელებლად.

  ბევრს ურჩევნია ცხელ შეფუთვას, მაგრამ სინამდვილეში მხოლოდ 2 უპირატესობა აქვს:

  • თუ ცხელ შეფუთვას, თქვენი მსხალი არ იკუმშება და
  • თუ ცხელ შეფუთვას შეფუთავთ, თქვენ მსხალი არ დაცურავს ქილის თავზე.

  მე პირადად არ მაწუხებს, რომ ჩემი მსხალი ცოტათი იკუმშება, ან ლამაზად არ ჩერდება სიროფის განმავლობაში. ჩემთვის ცივი შეფუთვის სიმარტივე ყველა დანარჩენს აჭარბებს. გარდა ამისა, როცა ცივად შეფუთავ მათ, უფრო მკვრივი მსხალი მევასება. თუ თქვენ გირჩევნიათ თქვენი ცხელი შეფუთვა, უბრალოდ მოათავსეთ მსხალი ცხელ სიროფში გაზქურაზე ჩამოსხმამდე რამდენიმე წუთით.

  

  მსხლის დამუშავება

  დაამუშავეთ მდუღარე წყლის ჭურჭელში 25 წუთის განმავლობაში პინტის ქილებისთვის და 30 წუთი კვარტლის ქილებისთვის.

  გაითვალისწინეთ, რომ ზღვის დონიდან ყოველ 1000 ფუტის სიმაღლეზე დაგჭირდებათ 1 წუთის დამუშავების დამატებითი დრო.

  თუ კონსერვის მთელი იდეა შეგაშინებთ, თქვენ სრულიადაც არ ხართ მარტო, მაგრამ ჯილს აქვს ფანტასტიკური გამოსავალი სწორედ აქ, რომელიც დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ თქვენს შიშებს და ისწავლოთ ამის გაკეთება, უდარდელად.

  თქვენი მსხლების მირთმევა

  არა, მე ჩვეულებრივ არ დავდივარ და ვსაუბრობ „ჩემი მსხლების მირთმევაზე“, მაგრამ წინააღმდეგობა არ შემეძლოალიტერაცია მე მიმდინარეობს იქ... ხედავთ ყველა „პ“-ს? მოამზადეთ, შეფუთეთ, დაამუშავეთ და მიიღეთ მონაწილეობა. უკაცრავად, ჩემი ინგლისურ-ნერდული მხარე აჩვენებს…

  მაგრამ, სერიოზულად, ეს ნაწილი არის ჭეშმარიტად ლამაზი ნაწილი მსხლის დაკონსერვების ნეკერჩხლის სიროფში...

  მზად ხართ ამისთვის?

  მსხლის წვენები შეედინება თქვენს სიროფში და ქმნის ტკბილი მსხლის არომატით ნეკერჩხლის სიროფს. მას შემდეგ რაც გემრიელად მიირთვით უგემრიელესი მსხლის ჭამით, სიროფს ახალი სიცოცხლე აქვს. ერთი წვეთიც არ დაუკარგავს. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი ნეკერჩხლის სიროფის ყოველი ნაჭერი. ის სიხარულის ახალ ფენებს მოუტანს ბლინებსა და ნაყინს და გარდაქმნის რაღაც ისეთივე მარტივს, როგორიც არის ჭიქა ცხელი ჩაი ან ცივი ლიმონათი სრულიად ღვთაებრივში. არფა კვერი. კარგი, შეიძლება ცოტათი ვაზვიადებ, მაგრამ ეს მსხლის შემცველი ნეკერჩხლის სიროფი საკმაოდ ზეციურია ჩემს წიგნში.

  

  რამდენიმე რჩევა ნეკერჩხლის სიროფში მსხლის დაკონსერვებისთვის

  • არც იფიქროთ ამის გასინჯვა იმიტაციური სიროფით. მხოლოდ რეალური რამ გამოდგება. მე მიყვარს ეს სრულიად ნატურალური ნეკერჩხლის სიროფი.
  • მოგერიდებათ მორწყეთ თქვენი ნეკერჩხლის სიროფი ნებისმიერი სიტკბოსკენ, რომელიც გსურთ თქვენი მსხლის კონსერვისთვის, წყლისგან ნებისმიერი ვარიანტის გამოყენებით, მხოლოდ ნეკერჩხლის სიროფი 100% სიროპამდე. მაგრამ თუ ფიქრობთ ამის გაკეთებას, რადგან ფიქრობთ, რომ მსხლის დაკონსერვება ნეკერჩხლის სიროფში კარგავს თქვენს ძვირფას სიროფს, განაგრძეთ კითხვა.
  • აუცილებლად შეინახეთ (და გამოიყენეთ!) თქვენი ნეკერჩხლის სიროფის ყოველი წვეთი მას შემდეგ, რაც მიირთვითთქვენი დაკონსერვებული მსხლის ჭამა.
  • თუ გსურთ თბილი, სქელი ნეკერჩხლის მსხლის სოუსი საოცარი ნაყინისთვის (მმ, ვინ არა?), მოხარშეთ თქვენი მსხლის ნეკერჩხლის სიროფი სიმინდის სიროფის კონსისტენციამდე და დაასხით ვანილის ნაყინზე. (უბრალოდ შეჩერდით და წარმოიდგინეთ, რამდენად კარგია ეს.)
  • მიირთვით თქვენი მსხლის ნეკერჩხლის სიროფი, როგორც გემრიელი მინანქარი ღორის ხაჭოებსა და ლორის სტეიკებზე.
  • ხორცის მინანქარში დამატებითი ომისთვის, ოდნავ მოხარშეთ ნეკერჩხლის სიროფი და მოხარშვისას დაუმატეთ ცოტაოდენი გახეხილი ჯანჯაფილი. ეს გასქელებს თქვენი ხორცის მინანქარს, ხოლო გემრიელ ზინგს დაამატებთ.
  ბეჭდვა

  მსხლის დაკონსერვება ნეკერჩხლის სიროფში

  • ავტორი: მიშელ ვისერი

  ინგრედიენტები

  • მკვრივი, მწიფე, გარეცხილი მსხალი (დაახლოებით 2 ფუნტი ავსებს ერთ ლიტრ ჭიქას და წყალს)>
  • ნეკერჩხლის სიროფი (საკმარისია მსხლის შეფუთვის შემდეგ ქილების შესავსებად)

ინსტრუქციები

1. გაჭერით წყვილი შუაზე და ამოიღეთ პატარა თესლი.
2. ჩადეთ წყვილი 2-3 წუთის განმავლობაში ლიმონის წყლის აბაზანაში. (სურვილისამებრ)
3. ჩაალაგეთ მსხალი ცხელ, სტერილიზებულ ქილებში.
4. დაფარეთ მსხალი ცხელი სიროფით, დატოვეთ 1/2 დიუმიანი ადგილი.
5. გაწურეთ რგოლები და მოათავსეთ ცხელი კონსერვის სახურავი თითოეულ ქილაზე.
6. დაამუშავეთ მდუღარე წყლის ქილაში 25 წუთის განმავლობაში პინტის ქილებისთვის და 30 წუთის განმავლობაში კვარტის ქილებისთვის. (დაამატეთ 1 წუთი დამუშავების დამატებითი დრო თითოეულს1000 ფუტი ზღვის დონიდან.)

სხვა სახლში კონსერვირებული რეცეპტები & გაკვეთილები, რომლებიც მოგეწონებათ

• კონსერვების დაკონსერვება მარტივი: ნაბიჯ-ნაბიჯ კონსერვის პროცესის გზამკვლევი – იდეალურია დამწყებთათვის ან ნერვიული კონსერვების მოყვარულთათვის!
• მოხალული პობლანო სალსა
• თაფლი დაკონსერვებული დარიჩინის ატამი
• Choney დაკონსერვებული დარიჩინი>

*** Maple-Infused GIVEAWAY!***

მოხარული ვარ, რომ ვაჩუქებ 2-ნაწილიან, ნეკერჩხლით გაჟღენთილ საჩუქრებს ერთ იღბლიან გამარჯვებულს. მიშელის ახალ, ახლახან გამოშვებულ წიგნთან ერთად, ტკბილი ნეკერჩხალი, გამარჯვებული ასევე მიიღებს სრულ წვდომას მიშელის უგემრიელესი მინი ავარიის კურსზე - Making Maple Sugar. ( რადგან ადამიანს არასოდეს შეუძლია მიიღოს ძალიან ბევრი სრულიად ბუნებრივი გემრიელი დამატკბობელი მათ ცხოვრებაში. აქ გამოცხადდება რამდენიმე კვირაში...) <6ne><2 გამარჯვების უფლება>

გსურთ შეხვიდეთ მოსაგებად?

1. დაუთმეთ წამი და გამოიწერეთ მიშელის რესურსების ბიბლიოთეკა სწორედ აქ. ის დატვირთულია დასაბეჭდად, რომელიც მოგეწონებათ, მაგრამ ჩემი ერთ-ერთი ფავორიტია მიშელის კონვერტაციის დიაგრამა რაფინირებული შაქრის ნეკერჩხლის სიროფით ჩანაცვლებისთვის ნებისმიერ რეცეპტში!
2. შემდეგ უბრალოდ დატოვეთ კომენტარი ქვემოთ და გვითხარით, რატომ გსურთ გამარჯვება.

მოუსმინეთ Old Fashioned On Purpose ეპიზოდს #34 პოდკასტზე. რატომ უნდა მოვამზადოთ ნეკერჩხლის სიროფით აქ.