Некаторыя людзі любяць трохі садавіны з цукрам. Я не адзін з іх.

Я маю на ўвазе, што калі я збіраюся зрабіць добрую ежу для сваёй сям'і ў кансервах, я хацеў бы, каб гэта была добрая ежа, а не палова садавіны, палова рафінаванага цукру, ці не так?

Нядаўна я расказала, як я магу гатаваць вішню з мёдам і як я магу яблычныя кавалачкі, а сёння я вельмі рада, што мая сяброўка і член каманды The Prairie, Мішэль Вісер, пагадзілася падзяліцца сваім цудоўным рэцэптам pe для кансервавання груш у кляновым сіропе. Мішэль таксама з'яўляецца ўладальніцай SoulyRested.com і аўтарам новай цудоўнай кнігі, у якую я закаханая, "Салодкі клён". (партнёрская спасылка).

Калі вы знаходзіцеся ў маім & Група Heritage Cooking на facebook, вы ўжо ведаеце Мішэль, майго кіраўніка супольнасці і напарніка. (Калі вы не ўваходзіце ў маю групу ў фэйсбуку і любіце сапраўдную кухню спадчыны і жадаеце больш заахвочвання ў гэтай галіне, заскочыце і далучайцеся прама тут. ) Або калі вы сустрэлі нас на калядных ліпеньскіх семінарах у Lehmans у гэтым годзе, вы сустрэлі Мішэль у камандзе са мной у Агаё. (Дарэчы, калі вы яшчэ не чулі пра суперкраму mega homestead, вам варта зазірнуць у Lehmans прама тут.)

Калі вы пачатковец у вытворчасці кансерваў, я толькі што абнавіў свой курс Canning Made Easy, і ён гатовы для ВАС! Я правяду вас праз кожны этап працэсу (бяспека - мой прыярытэт №1!), каб вы нарэшце навучыліся ўпэўнена, без стрэсу. Націсніце ТУТ, каб мецьпаглядзіце на курс і ЎСЕ бонусы, якія з ім ідуць.

Пазнаёмцеся з маёй сяброўкай, кляновай каралевай.

Хоць пра ўсё гэта, вы хацелі ведаць пра кансерваванне груш у кляновым сіропе. Такім чынам, без лішніх слоў, мой сябар, Кляновая Каралева …

Дзякуй, Джыл. Але я не надта ўпэўненая ў тым, каб быць каралевай чаго-небудзь.

Ну, калі часам не па-каралеўску сапсавацца . Але, калі сур'ёзна, я рады падзяліцца сёння гэтым рэцэптам.

Вырошчванне і захаванне ўласнай ежы заўсёды было для мяне важным. Мяне вучыў тата, а яго дзядуля, так што можна сказаць, што любоў да сапраўднай ежы ў мяне ў крыві. Але кансерваваць грушы ў кляновым сіропе мне прыйшлося самастойна прыдумаць, як гэта зрабіць, пасля таго як мы пераехалі ў наш маленькі цукровы куст у Новай Англіі.

Як толькі мы даведаліся, як карыстацца нашай уласнай крыніцай салодкага салодкага дабра, які цячэ праз нашы дрэвы, я выкарыстоўваў кляновы сіроп усімі спосабамі, якія мог прыдумаць, на нашай кухні – тэма, якая пранізвае маю новую кнігу, якая, дарэчы, дакладна НЕ толькі для вытворцаў цукру. (Зазірніце ўнутр Sweet Maple і паглядзіце, што людзі кажуць пра яго прама тут. Затым не забудзьцеся пакінуць каментарый ніжэй, каб атрымаць шанец выйграць свой асобнік!)

Таму я рады падзяліцца сёння з вамі сваім рэцэптам кансервавання груш у кляновым сіропе!

Шчыра кажучы, гэта не адрозніваецца ад любога кансервавання садавіны, за выключэннем простага сіропу (які звычайна загружаецца). з вытанчанымцукру), заліваеце грушы гарачым, цалкам натуральным кляновым сіропам. Чытайце далей, каб атрымаць поўную інфармацыю…

Дарэчы, калі вы хочаце вырошчваць свае ўласныя грушы або любыя іншыя прадукты, звязаныя з традыцыйнай кулінарыяй, вам спадабаецца гэты выбар у Nature Hills, які яны сабралі толькі для чытачоў The Prairie.

Кансерваванне груш у кляновым сіропе

Перш чым мы паглыбімся, я павінен адзначыць дзве рэчы, на выпадак, калі вы не ўспрымайце сябе як "кансервавальнік":

• Пазбягайце стрэсу з-за абсталявання. Так, вам патрэбныя некалькі простых рэчаў, але я раскажу ўсё ніжэй, і яны даволі недарагія.
• Атрымлівайце асалоду ад таго, што ёсць шмат спосабаў персаналізаваць гэты рэцэпт кансервавання груш у кляновым сіропе. Вы можаце зрабіць яго ідэальным для сваёй сям'і. Ацэнка!

Насамрэч, гэта не столькі рэцэпт, колькі фантастычная ідэя.

Што датычыцца абсталявання, акрамя некалькіх слоікаў з шырокім горлам, вам спатрэбяцца:

• Кансер для кансерваў
• Стэлаж для кансерваў - калі ваш кансерв не пастаўляецца з ім
• Набор інструментаў для кансервавання (філіял) - або вы можаце атрымаць усё гэта асобна, калі ў вас ёсць некаторыя, але не ўсе

(Джыл таксама сабрала добрая калекцыя прадметаў, якія яна выкарыстоўвае для захавання ежы, прама тут.)

Падрыхтоўка груш

Большасць людзей чысцяць грушы ад лупіны, асяродку і наразаюць іх. Я іду вельмі простым шляхам. Я іх проста мыю, разразаю напалову і выкопваюдробныя насенне. Звярніце ўвагу, яны крупчастай тэкстуры, таму што я не чышчу іх, але мы не супраць. З іншага боку, калі вы жадаеце гладкія кансерваваныя грушы, выдаткуйце некалькі хвілін, каб ачысціць іх ад лупіны перад кансервацыяй. Вядома, вы хочаце выкарыстоўваць арганічныя грушы, але асабліва калі вы вырашыце пайсці лянівым спосабам.

Пакуль вы рыхтуеце грушы, вы можаце наліць кляновы сіроп у патэльню на пліце на слабым агні, каб ён павольна нагрэўся.

Пасля нарэзкі дайце грушам прахарчавацца на 2-3 хвіліны ў ванне з лімонным сокам. Гэта дапамагае прадухіліць змяненне колеру. Я выкарыстоўваю сумесь цытрыны і вады ў прапорцыі 1:30, так што так, вельмі мала цытрынавага соку, але гэта робіць трук, каб грушы не сталі карычневымі.

Упакоўка груш

Спакуйце грушы ў гарачыя стэрылізаваныя слоікі. (Я імкнуся правільна раскласці час, каб мае слоікі, якія праходзяць дэзінфекцыю ў посудамыйнай машыне, былі зроблены ў той жа час, калі я гатовы да гэтага кроку.)

Дарэчы, калі вам патрэбныя слоікі, вы можаце забраць іх у краме пакупных вырабаў або на распродажы (проста ўважліва праверце іх, ці няма расколін), або я знайшоў выдатныя цэны на слоікі для кансервавання ў Lehmans, а таксама на слоікі, падобныя на гэтыя, на Amazon. (партнёрская спасылка)

Вы таксама можаце паспрабаваць улюбёныя вечкі Джыл для кансервавання, даведацца больш пра вечкі FOR BARS тут: //theprairiehomestead.com/forjars (выкарыстоўвайце код PURPOSE10 для зніжкі 10%)

Заліце ​​грушы гарачым сіропам, пакінуўшы 1/2-цалевы прастор. Працярыце абадкі і пастаўце гарачымвечка для кансервавання (паставіць у гарачую ваду на пліту на некалькі хвілін) на кожную банку. А яшчэ на гэтым этапе можна разагрэць садавіну ў сіропе на пліце, якая потым будзе гарачай фасоўкай; Я б аддаў перавагу спакаваць грушы прама ў банкі без падагрэву.

Многія людзі аддаюць перавагу гарачаму пакуванню, але на самой справе ёсць толькі 2 перавагі:

• Калі вы гарача пакуеце, вашыя грушы не будуць сціскацца, і
• Калі вы пакуеце гарачымі, вашы грушы не ўсплывуць на верх банкі.

Асабіста я не супраць таго, што мае грушы трохі ўсаджваюцца або што яны не застаюцца ў падвешаным выглядзе на працягу ўсяго сіропу. Для мяне прастата халоднай упакоўкі пераважвае ўсё астатняе. Да таго ж, калі я пакую іх у халодным выглядзе, я атрымліваю больш цвёрдыя грушы. Калі вы аддаеце перавагу пакаваць грушы ў гарачым выглядзе, проста пастаўце грушы ў гарачы сіроп на пліту на некалькі хвілін перад разлівам.

Апрацоўка груш

Апрацуйце ў кіпячай вадзе 25 хвілін для паўлітровых слоікаў і 30 хвілін для літровых слоікаў.

Майце на ўвазе, што вам трэба будзе дадаць 1 хвіліну дадатковага часу апрацоўкі на кожныя 1000 футаў над узроўнем мора.

Калі ўся ідэя кансервавання вас палохае, вы не самотныя, але ў Джыл ёсць фантастычнае рашэнне, якое дапаможа вам супрацьстаяць страхам і навучыцца кансерваваць без клопатаў.

Есці вашыя грушы

Не, я звычайна не хаджу і не кажу пра тое, каб "ласавацца маімі грушамі", але я не мог супрацьстаяцьалітэрацыя, у мяне там адбываецца... бачыце ўсе "p"? Падрыхтуйце, спакуйце, апрацуйце і прымайце. Прабачце, мой ангельскі батанік паказвае...

Але, калі сур'ёзна, гэтая частка - сапраўды прыгожая частка ўсёй гэтай ідэі кансервавання груш у кляновым сіропе...

Ці гатовыя вы да гэтага?

Грушавы сок уліваецца ў ваш сіроп і стварае салодкі кляновы сіроп з густам грушы. Пасля таго, як вы з'елі смачныя грушы, сіроп атрымае новае жыццё. Ні адна кропля не прапала дарма. Замест гэтага можна выкарыстоўваць кожную частку вашага кляновага сіропу. Ён прыўнясе новыя пласты радасці ў бліны і марозіва і ператворыць нешта такое простае, як, здавалася б, кубак гарачай гарбаты або ледзянога ліманаду, у зусім боскае. Гуляйце на арфе. Добра, магчыма, я крыху перабольшваю, але гэты кляновы сіроп, напоены грушай, у маёй кнізе вельмі цудоўны.

Некалькі парад па кансерваванні груш у кляновым сіропе

• Нават не думайце спрабаваць гэта з імітацыяй сіропу. Падыдуць толькі сапраўдныя рэчы. Мне падабаецца гэты цалкам натуральны кляновы сіроп.
• Не саромейцеся разбаўляць кляновы сіроп да любой колькасці салодкасці, якую хочаце для кансервавання груш, выкарыстоўваючы любы варыянт ад вады з толькі адценнем кляновага сіропу да 100% сіропу. Але калі вы збіраецеся зрабіць гэта, таму што лічыце, што кансерваванне груш у кляновым сіропе марнуе ваш каштоўны сіроп, працягвайце чытаць.
• Абавязкова захоўвайце (і выкарыстоўвайце!) кожную кроплю вашага кляновага сіропу пасля таго, як вы нацешылісяядуць свае кансерваваныя грушы.
• Калі вы жадаеце атрымаць цёплы, густы клянова-грушавы соус для цудоўнага марозіва (хммм, хто б не хацеў?), зварыце грушавы кляновы сіроп да кансістэнцыі кукурузнага сіропу і намажце ім ванільнае марожанае. (Проста спыніцеся і ўявіце, наколькі гэта добра.)
• Атрымлівайце асалоду ад грушавага кляновага сіропу ў якасці смачнай глазуры для свіных адбіўных і біфштэксаў з вяндліны.
• Для дадатковага эфекту мясной глазуры трохі закіпяціце кляновы сіроп і дадайце трохі цёртага імбіра, калі закіпіць. Гэта згусціць вашу мясную глазуру і дадасць смачнага піку.

Кансерваванне груш у кляновым сіропе

• Аўтар: Мішэль Вісер

Інгрэдыенты

• Цвёрдыя, саспелыя, вымытыя грушы (прыкладна 2 фунты запаўняюць адну літровую банку)
• Цытрынавы сок і вада для папярэдняга замочвання (па жаданні) <1 6>
• Кляновы сіроп (дастаткова, каб напоўніць банкі пасля таго, як грушы ўпакаваны)

Інструкцыі

1. Разрэжце пары напалову і выдаліце ​​дробныя насенне.
2. Замочыце свае пары на 2-3 хвіліны ў вадзяной лазні з лімонам. (неабавязкова)
3. Спакуйце грушы ў гарачыя стэрылізаваныя слоікі.
4. Накрыйце грушы гарачым сіропам, пакінуўшы 1/2 цалі прасторы.
5. Вытрыце борцікі і накрыйце гарачымі вечкамі кожную банку.
6. Працэс у кіпячай вадзе кансервавы на працягу 25 хвілін для паўлітровых слоікаў і 30 хвілін для літровых слоікаў. (Дадайце 1 хвіліну дадатковага часу апрацоўкі для кожнага1000 футаў над узроўнем мора.)

Іншыя рэцэпты хатніх кансерваў & Падручнікі, якія вам спадабаюцца

• Кансерваванне стала прасцей: пакрокавае кіраўніцтва працэсу кансервавання – ідэальна падыходзіць для пачаткоўцаў і нервовых кансерваў!
• Смажаная сальса Poblano
• Мядовыя кансерваваныя персікі з карыцай
• Мядовыя кансерваваныя вішні
• Як кансерваваць жэле з вострага перцу

*** РАЗЫГРАВА, упрыгожаная клёнам!***

Я вельмі рады раздаць пачастунак з 2 частак, упрыгожаны клёнам, аднаму шчасліўчыку. Разам з зусім новай, толькі што выпушчанай кнігай Мішэль, Салодкі клён, пераможца таксама атрымае поўны доступ да цудоўнага міні-курса Мішэль - Выраб кляновага цукру. ( Таму што ніколі ў жыцці нельга з'есці цалкам натуральнага цудоўнага падсалодвальніка...)

Адзін пераможца будзе абраны выпадковым чынам праз некалькі тыдняў і абвешчаны прама тут.

Хочаце прыняць удзел, каб выйграць?

1. Удзяліце секунду, каб падпісацца на Бібліятэку рэсурсаў Мішэль прама тут. Ён загружаны інфармацыяй для друку, якая вам спадабаецца, але адзін з маіх улюбёных — дыяграма пераўтварэння Мішэль для замены рафінаванага цукру кляновым сіропам у любым рэцэпце!
2. Тады проста пакіньце каментарый ніжэй і раскажыце, чаму вы хацелі б выйграць.

Слухайце эпізод падкаста Old Fashioned On Purpose №34 на тэму «Як & Навошта гатаваць з кляновым сіропам ТУТ.