يحب بعض الناس القليل من الفاكهة مع السكر. أنا لست واحدًا منهم.

أعني إذا كنت سأواجه مشكلة في تعليب طعام جيد لعائلتي ، فأنا أفضل أن يكون طعامًا جيدًا ، وليس نصف فاكهة ، ونصف سكر مكرر ، أليس كذلك؟

لقد شاركت مؤخرًا كيف يمكنني تناول الكرز مع العسل وكيف يمكنني الحصول على شرائح التفاح ، واليوم أنا متحمسة جدًا لمشاركة صديقتها Visser ، ووافقت على ذلك. آذان في شراب القيقب. ميشيل هي أيضًا مالكة SoulyRested.com ومؤلفة الكتاب الجديد اللذيذ الذي أحبه ، Sweet Maple. (رابط تابع).

إذا كنت قد انتهيت في & amp؛ مجموعة Heritage Cooking على Facebook ، أنت تعرف بالفعل ميشيل ، مديري المجتمعي وصديقتي هناك. (إذا لم تكن في مجموعتي على Facebook وتحب الطبخ التراث الحقيقي وتريد المزيد من التشجيع في هذا المجال ، قفز وانضم هنا.) أو إذا قابلتنا في عيد الميلاد في يوليو ورش عمل في Lehmans هذا العام ، فقد قابلت ميشيل كفريق معي في أوهايو. (راجع للشغل ، إذا لم تكن قد سمعت عن المتجر الكبير الضخم ، فيجب عليك التحقق من Lehmans هنا.)

إذا كنت مبتدئًا في التعليب ، فقد قمت للتو بتجديد دورة Canning Made Easy الخاصة بي وهي جاهزة لك! سأوجهك خلال كل خطوة من خطوات العملية (السلامة هي أولويتي الأولى!) ، حتى تتمكن أخيرًا من التعلم بثقة ، دون ضغوط. انقر هنا للحصول علىنظرة على الدورة وجميع المكافآت التي تأتي معها.

قابل صديقي ، ملكة القيقب.

ولكن يكفي عن كل ذلك ، كنت تريد أن تعرف عن تعليب الكمثرى في شراب القيقب. لذا بدون مزيد من اللغط ، يا صديقي ، ملكة القيقب ...

شكرًا جيل. لكنني لست متأكدًا من أن أكون ملكة أي شيء.

حسنًا ، ما لم يكن في بعض الأحيان العبث الملكي مهمًا. ولكن ، بجدية ، أنا متحمس لمشاركة هذه الوصفة اليوم.

لطالما كانت زراعة طعامي والحفاظ عليه أمرًا مهمًا بالنسبة لي. علمني والدي ، وعلمه جده ، لذلك يمكنك القول إن حب الطعام الحقيقي يسري في دمي. لكن تعليب الكمثرى في شراب القيقب كان شيئًا كان عليّ أن أعرف كيف أفعله بمفردي ، بعد أن انتقلنا إلى شجيرة السكر الصغيرة في نيو إنجلاند.

بمجرد أن تعلمنا كيفية الاستفادة من مصدرنا الخاص من الحلوى السكرية التي تتدفق عبر أشجارنا ، كنت أستخدم شراب القيقب بكل طريقة يمكنني التفكير بها في مطبخنا - وهو موضوع يتخلل كتابي الجديد بالتأكيد ، وهو بالتأكيد ليس كتابي الجديد. (ألق نظرة خاطفة على الداخل Sweet Maple واطلع على ما يقوله الناس عنها هنا. ثم تأكد من التعليق أدناه للحصول على فرصة للفوز بنسختك الخاصة!)

لذلك أنا متحمس لمشاركة وصفتي لتعليب الكمثرى في شراب القيقب معك اليوم!

بصراحة ، لا يختلف عن أي شراب محمل في المعتاد ،sugar) ، يمكنك تغطية الكمثرى بشراب القيقب الساخن الطبيعي. تابع القراءة للحصول على السبق الصحفي الكامل ...

راجع للشغل ، إذا كنت تريد زراعة أشجار الكمثرى الخاصة بك ، أو أي أطعمة أخرى مرتبطة بالتراث ، فستحب هذا التحديد في Nature Hills الذي قاموا بتجميعه من أجل قراء The Prairie فقط.

Canning Pears in ="" h2="" syrup=""> يجب أن نشاهد قبل اثنين من الأشياء في Maple Syrup. a canner ":

• تجنب الضغط على المعدات. نعم ، أنت بحاجة إلى بعض الأشياء البسيطة ، لكنني سأوجز كل شيء أدناه ، وهي غير مكلفة إلى حد ما.
• استمتع بحقيقة أن هناك العديد من الطرق لتخصيص هذه الوصفة لتعليب الكمثرى في شراب القيقب. يمكنك جعلها مثالية لعائلتك. نتيجة!

في الواقع ، إنها ليست وصفة بقدر ما هي فكرة رائعة.

بالنسبة للمعدات ، بالإضافة إلى عدد قليل من أوعية البناء ذات الفم الواسع ، ستحتاج إلى:

• معلبة حمام مائي
• رف تعليب - إذا لم تكن المعلبة مزودة بمجموعة واحدة
• مجموعة أدوات تعليب (شركة تابعة) - أو يمكنك الحصول عليها جميعًا بشكل منفصل ، إذا كان لديك مجموعة <016 معًا ولكن لم يكن لديك جميعًا <016> إنها تستخدم لحفظ الطعام هنا). أنا آخذ الطريقة الفائقة السهولة. أنا ببساطة أغسلهم وأقطعهم إلى نصفين وأخرجهمالبذور الصغيرة. ضع في اعتبارك أنها نسيج محبب لأنني لا أقشرها ، لكننا لا نمانع. من ناحية أخرى ، إذا كنت تريد كمثرى معلب ناعم ، خذ بضع دقائق لتقشيرها قبل تعليبها. بالطبع أنت تريد استخدام الكمثرى العضوية ، ولكن خاصة إذا قررت أن تأخذ الطريق البطيء للخروج.

  أثناء تحضير الكمثرى ، يمكنك صب شراب القيقب في مقلاة على الموقد ، على نار خفيفة ، لتسخينه ببطء.

  بعد تقطيعها ، اترك الكمثرى تنقع لمدة 2-3 دقائق في حمام عصير الليمون. هذا يساعد على منع تغير اللون. أستخدم مزيجًا من الليمون مع الماء بنسبة 1:30 ، لذا ، نعم ، القليل جدًا من عصير الليمون ، ولكنه يؤدي إلى الحيلة المتمثلة في الحفاظ على الكمثرى من التحول إلى اللون البني.

  تعبئة الكمثرى

  ضع الكمثرى في برطمانات ساخنة ومعقمة. (أحاول تحديد الوقت المناسب حتى يتم تعقيم البرطمانات الخاصة بي في غسالة الأطباق في نفس الوقت الذي أكون فيه جاهزًا لهذه الخطوة.)

  راجع للشغل ، إذا كنت بحاجة إلى برطمانات ، يمكنك الحصول عليها من متجر التوفير أو بيع الفناء (فقط تحقق منها عن كثب بحثًا عن تشققات الشعر) ، أو وجدت أسعارًا رائعة على أوعية التعليب مثل تلك الموجودة في Lehmanons. (الرابط التابع)

  يمكنك أيضًا تجربة أغطية Jill المفضلة للتعليب ، وتعرف على المزيد حول أغطية JARS هنا: //theprairiehomestead.com/forjars (استخدم الرمز PURPOSE10 لخصم 10٪)

  قم بتغطية الكمثرى بشراب ساخن ، مع ترك مسافة 1/2 بوصة. امسحي الحافات وضعيها ساخنةغطاء تعليب (يوضع في الماء الساخن على الموقد لبضع دقائق) على كل جرة. ويمكنك أيضًا تسخين الفاكهة في الشراب على الموقد في هذه المرحلة ، والتي ستكون بعد ذلك تعبئة ساخنة ؛ أفضل وضع الكمثرى مباشرة في البرطمانات ، دون تسخين.

  يفضل العديد من الأشخاص استخدام الكمادات الساخنة ، ولكن هناك ميزتان فقط:

  • إذا قمت بوضع الكمثرى الساخنة ، فلن يتقلص ، و
  • إذا قمت بوضع الكمثرى الساخنة ، فلن تطفو الكمثرى أعلى البرطمان.

  أنا شخصياً لا أمانع أن الكمثرى تتقلص قليلاً ، أو أنها لا تبقى معلقة بشكل جيد خلال الشراب. بالنسبة لي ، فإن سهولة التعبئة الباردة تفوق كل شيء آخر. بالإضافة إلى ذلك ، عندما أقوم بتعبئتها بالبرودة ، ينتهي بي الأمر بأجاص أقوى. إذا كنت تفضل تعبئة الكمثرى الساخنة ، ببساطة ضع الكمثرى في الشراب الساخن على الموقد لبضع دقائق قبل تعبئتها.

  

  معالجة الكمثرى

  قم بالمعالجة في وعاء ماء مغلي لمدة 25 دقيقة لجرار نصف لتر و 30 دقيقة لجرار سعة كوارت.

  ضع في اعتبارك أنك ستحتاج إلى إضافة دقيقة واحدة من وقت المعالجة الإضافي لكل 1000 قدم فوق مستوى سطح البحر.

  إذا كانت فكرة التعليب برمتها تخيفك ، فأنت لست وحدك تمامًا ، ولكن لدى جيل حلاً رائعًا هنا لمساعدتك في مواجهة مخاوفك وتعلم كيفية القيام بذلك ، بدون قلق.

  تناول الكمثرى

  لا ، لا أتجول عادة للحديث عن "تناول الكمثرى" ، لكنني لم أستطع مقاومةالجناس الذي أجريته هناك ... انظر جميع "p" ق؟ التحضير والتعبئة والمعالجة والمشاركة. عذرًا ، يظهر الجانب الإنجليزي الطالب ...

  ولكن ، بجدية ، هذا الجزء هو الجزء الجميل حقًا من هذه الفكرة الكاملة لتعليب الكمثرى في شراب القيقب ...

  هل أنت مستعد لذلك؟ بعد أن تستمتع بتناول الكمثرى اللذيذة ، تعود حياة جديدة للشراب. لم تضيع قطرة واحدة. بدلاً من ذلك ، يمكن استخدام كل جزء من شراب القيقب. ستجلب طبقات جديدة من البهجة إلى الفطائر والآيس كريم وتحول شيئًا بسيطًا على ما يبدو مثل فنجان من الشاي الساخن أو عصير الليمون المثلج إلى إلهي تمامًا. جديلة القيثارة. حسنًا ، ربما أبالغ قليلاً ، لكن شراب القيقب المملوء بالكمثرى هذا رائع جدًا في كتابي.

  

  بعض النصائح لتعليب الكمثرى في شراب القيقب

  • لا تفكر حتى في تجربة هذا باستخدام شراب مقلد. فقط الاشياء الحقيقية ستفعل أنا أحب شراب القيقب الطبيعي بالكامل.
  • لا تتردد في تسقي شراب القيقب الخاص بك إلى أي قدر من الحلاوة التي تريدها لتعليب الكمثرى ، باستخدام أي خيار من الماء مع قليل من شراب القيقب إلى شراب 100٪. ولكن إذا كنت تفكر في القيام بذلك لأنك تعتقد أن تعليب الكمثرى في شراب القيقب يضيع شرابك القيم ، فاستمر في القراءة.
  • تأكد من الاحتفاظ (واستخدام!) كل قطرة من شراب القيقب بعد الاستمتاع بهتناول الكمثرى المعلبة.
  • إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة كمثرى دافئة وسميكة من أجل مثلجات الآيس كريم الرائعة (أم ، فمن لا يفعل ذلك؟) ، قم بغلي شراب القيقب الكمثرى حتى يصبح قوام شراب الذرة متماسكًا ثم ادهنه على آيس كريم الفانيليا. (فقط توقف وتخيل مدى جودة هذا.)
  • استمتع بشراب القيقب الكمثرى كطبقة زجاجية لذيذة على شرائح لحم الخنزير وشرائح لحم الخنزير.
  • لمزيد من الجاذبية في طلاء اللحم ، قم بغلي شراب القيقب قليلاً وأضف بعض الزنجبيل المبشور أثناء الغليان. سيؤدي ذلك إلى زيادة سمك طبقة الصقيل مع إضافة نكهة لذيذة.
  طباعة

  تعليب الكمثرى في شراب القيقب

  • المؤلف: Michelle Visser

  المكونات

  • إجاص صلبة وناضجة ومغسولة (حوالي 2 رطل يملأ ربع جالون واحد)
  • عصير ليمون وماء كافٍ (اختياري) معبأة في)
  وضع الطهي منع شاشتك من أن تصبح مظلمة

  التعليمات

  1. اقطع الأزواج إلى نصفين واستخرج البذور الصغيرة.
  2. انقعي أزواجك لمدة 2-3 دقائق في حمام مائي بالليمون. (اختياري)
  3. قم بتعبئة الكمثرى في برطمانات ساخنة ومعقمة.
  4. قم بتغطية الكمثرى بشراب ساخن ، مع ترك مسافة 1/2 بوصة.
  5. امسح الحافات وضع غطاء تعليب ساخنًا على كل برطمان.
  6. العملية في وعاء ماء مغلي لمدة 25 دقيقة لجرار نصف لتر و 30 دقيقة لجرار كوارت. (أضف دقيقة واحدة من وقت المعالجة الإضافي لكل ملف1000 قدم فوق مستوى سطح البحر.)

  وصفات معلبة منزلية أخرى وأمبير ؛ دروس تعليمية ستحبها

  • تعليب سهل: عملية تعليب خطوة بخطوة - مثالية للمبتدئين أو المعلبات العصبية!
  • صلصة بوبلانو المحمصة
  • خوخ معلب بالعسل
  • كرز بالعسل المعلب
  • Howelly

    إنفوسد GIVEAWAY! ***

    يسعدني أن أقدم هدية من جزأين ، مملوءة بالقيقب لفائز واحد محظوظ. جنبًا إلى جنب مع كتاب ميشيل الجديد تمامًا ، الذي تم إصداره مؤخرًا ، Sweet Maple ، سيحصل الفائز أيضًا على حق الوصول الكامل إلى دورة ميشيل المصغرة اللذيذة - صنع Maple Sugar. ( لأنه لا يمكن للمرء أبدًا تناول الكثير من المحليات اللذيذة الطبيعية بالكامل في حياته ...)

    سيتم اختيار فائز واحد بشكل عشوائي في غضون بضعة أسابيع

    للدخول
    الثاني للاشتراك في مكتبة موارد ميشيل هنا. إنها مليئة بالمعلومات القابلة للطباعة التي ستحبها ، ولكن أحد مفضلاتي هو مخطط التحويل الخاص بميشيل لاستبدال السكر المكرر بشراب القيقب في أي وصفة!
  • ثم اترك تعليقًا أدناه يخبرنا عن سبب رغبتك في الفوز.

  استمع إلى حلقة البودكاست Old Fashioned On Purpose رقم 34 حول موضوع How & amp؛ amp؛ لماذا تطبخ بشراب القيقب هنا.