Neki ljudi vole malo voća uz šećer. Ja nisam jedan od njih.

Mislim, ako se budem trudio spremati dobru hranu za svoju obitelj, radije bih da to bude dobra hrana, a ne pola voća, pola rafiniranog šećera, zar ne?

Nedavno sam podijelila kako konzerviram trešnje s medom i kako mogu kriške jabuke, a danas sam jako uzbuđena što je moja prijateljica i članica The Prairie Teama, Michelle Visser, pristala podijeliti svoj nevjerojatan recept pe za konzerviranje krušaka u javorovom sirupu. Michelle je također vlasnica SoulyRested.com i autorica nove izvrsne knjige u koju sam zaljubljena, Sweet Maple. (pridružena veza).

Ako ste u mom & Heritage Cooking facebook grupa, već znate Michelle, moju voditeljicu zajednice i pomoćnicu tamo. (Ako niste u mojoj grupi na Facebooku i volite istinsku kuhinju baštine i želite više ohrabrenja u tom području, skoknite i pridružite se upravo ovdje. ) Ili ako ste nas sreli na Božićnim srpanjskim radionicama u Lehmansu ove godine, upoznali ste Michelle zajedno sa mnom u Ohiju. (btw, ako još niste čuli za mega homestead superstore, trebali biste pogledati Lehmans upravo ovdje.)

Ako ste početnik u konzerviranju, upravo sam obnovio svoj tečaj Canning Made Easy i spreman je za VAS! Provest ću vas kroz svaki korak procesa (sigurnost mi je prioritet br. 1!), tako da konačno možete naučiti moći samopouzdano, bez stresa. KLIKNITE OVDJE da biste imalipogled na tečaj i SVE bonuse koji dolaze s njim.

Upoznajte moju prijateljicu, kraljicu javora.

Ali dosta o svemu tome, htjeli ste znati o konzerviranju krušaka u javorovom sirupu. Dakle, bez daljnjega, prijateljice moja, kraljice javora …

Hvala, Jill. Ali nisam previše sigurna u to da budem kraljica bilo čega.

Pa, osim ako se ponekad kraljevski zabrljati ne računa. Ali, ozbiljno, uzbuđen sam što danas mogu podijeliti ovaj recept.

Uzgoj i očuvanje vlastite hrane uvijek mi je bilo važno. Tata je naučio mene, a njegov djed je naučio njega, pa bi se moglo reći da mi je ljubav prema pravoj hrani u krvi. Ali konzerviranje krušaka u javorov sirup bilo je nešto što sam morao sam smisliti kako učiniti, nakon što smo se preselili u naše malo šećerno grmlje u Novoj Engleskoj.

Kad smo naučili kako iskoristiti vlastiti izvor slatkog šećera koji teče kroz naše drveće, koristio sam javorov sirup na sve načine koje sam mogao smisliti u našoj kuhinji – tema koja prožima moju novu knjigu, koja btw definitivno NIJE samo za proizvođače šećera. (Zavirite u Slatki javor i pogledajte što ljudi govore o njemu upravo ovdje. Zatim svakako komentirajte ispod kako biste imali priliku osvojiti vlastiti primjerak!)

Stoga sam uzbuđen što danas sa svima vama mogu podijeliti svoj recept za konzerviranje krušaka u javorovom sirupu!

Iskreno, ne razlikuje se od bilo kojeg drugog konzerviranja voća, osim umjesto jednostavnog sirupa (koji se obično puni s profinjenimšećera), prelijete kruške vrućim, potpuno prirodnim javorovim sirupom. Čitajte do kraja…

Btw, ako želite uzgajati vlastita stabla kruške ili bilo koju drugu hranu povezanu s kulinarskim naslijeđem, svidjet će vam se ovaj izbor u Nature Hillsu koji su sastavili samo za čitatelje The Prairie.

Konzerviranje krušaka u javorovom sirupu

Prije nego što počnemo, moram istaknuti dvije stvari, u slučaju da želite ne doživljavajte sebe kao "konzervu":

• Izbjegavajte stres oko opreme. Da, treba vam nekoliko jednostavnih stvari, ali sve ću navesti u nastavku, a one su prilično jeftine.
• Uživajte u činjenici da postoji mnogo načina da personalizirate ovaj recept za konzerviranje krušaka u javorovom sirupu. Možete ga učiniti savršenim za svoju obitelj. Postići!

Zapravo, to nije toliko recept koliko fantastična ideja.

Što se tiče opreme, osim nekoliko staklenki sa širokim grlom, trebat će vam:

• Konzer u vodenoj kupelji
• Stalak za konzerviranje – ako ga niste dobili uz vaš spremnik
• Set alata za konzerviranje (povezani) – ili ih sve možete nabaviti odvojeno, ako imate neke, ali ne sve

(Jill je također sastavila lijepa kolekcija predmeta koje koristi za čuvanje hrane upravo ovdje.)

Priprema vaših krušaka

Većina ljudi će oguliti kruške, izvaditi im sredicu i narezati ih. Idem na super jednostavan način. Jednostavno ih operem, prepolovim i izdubimmale sjemenke. Pazite, zrnaste su teksture jer ih ne gulim, ali nama ne smetaju. Ako, s druge strane, želite glatke kruške iz konzerve, odvojite nekoliko minuta da ih ogulite prije konzerviranja. Naravno da želite koristiti organske kruške, ali posebno ako se odlučite na lijeni način.

Dok pripremate kruške, možete sipati javorov sirup u tavu na štednjaku, na laganoj vatri, da se polako zagrije.

Nakon što ih narežete, ostavite kruške da se namaču 2-3 minute u kupki s limunovim sokom. To pomaže u sprječavanju promjene boje. Koristim mješavinu limuna i vode u omjeru 1:30, tako da, da, vrlo malo limunovog soka, ali čini trik da kruške ne porumene.

Pakiranje krušaka

Spakirajte kruške u vruće, sterilizirane staklenke. (Pokušavam to točno odrediti kako bi moje staklenke, koje se dezinficiraju u perilici posuđa, bile gotove u isto vrijeme kada sam spreman za ovaj korak.)

Btw, ako trebate staklenke, možete ih pokupiti u trgovini rabljenom robom ili na rasprodaji (samo ih pažljivo provjerite ima li pukotina), ili sam pronašao sjajne cijene staklenki za konzerviranje u Lehmansu, kao i staklenki za zidanje poput ovih na Amazonu. (pridružena veza)

Također možete isprobati Jilline omiljene poklopce za konzerviranje, saznajte više o poklopcima FOR JARS ovdje: //theprairiehomestead.com/forjars (upotrijebite kod PURPOSE10 za 10% popusta)

Prelijte svoje kruške vrućim sirupom, ostavljajući 1/2-inčni prostor za glavu. Obrišite rubove i stavite vrućepoklopac za konzerviranje (stavljen u vruću vodu na štednjaku nekoliko minuta) na svaku staklenku. A u ovoj fazi svoje voće možete i zagrijati u sirupu na štednjaku, koji bi onda bio vruće pakiranje; Radije bih pakirao kruške direktno u staklenke, nezagrijane.

Mnogi ljudi preferiraju vruće pakiranje, ali zapravo postoje samo 2 prednosti:

• Ako pakirate vruće, vaše se kruške neće smanjiti, a
• Ako pakirate vruće, kruške neće isplivati ​​na vrh staklenke.

Meni osobno ne smeta što se moje kruške malo skupe ili što ne stoje lijepo u obliku sirupa. Za mene, jednostavnost hladnog pakiranja nadjačava sve ostalo. Osim toga, kad ih hladno pakiram, završim s čvršćim kruškama. Ako više volite vruće pakirati svoje, jednostavno stavite svoje kruške u vrući sirup na štednjak nekoliko minuta prije punjenja.

Obrada vaših krušaka

Obradite u posudi s kipućom vodom 25 minuta za staklenke od pola litre i 30 minuta za staklenke od litre.

Imajte na umu da ćete morati dodati 1 minutu dodatnog vremena obrade za svakih 1000 stopa iznad razine mora.

Ako vas cijela ideja o konzerviranju plaši, niste sami, ali Jill ima fantastično rješenje koje će vam pomoći da se suočite sa svojim strahovima i naučite konzervirati, bez brige.

Jesti svoje kruške

Ne, obično ne hodam uokolo i pričam o "jesti svoje kruške", ali nisam mogao odoljetialiteracija koja se događa... vidiš sva "p"? Pripremite, spakirajte, obradite i jedite. Žao mi je, moja engleska štreberska strana se pokazuje...

Ali, ozbiljno, ovaj dio je uistinu prekrasan dio cijele ove ideje o konzerviranju krušaka u javorovom sirupu...

Jeste li spremni za ovo?

Sokovi od kruške ulijevaju se u vaš sirup i stvaraju slatki javorov sirup s okusom kruške. Nakon što ste uživali u ukusnim kruškama, sirup ima novi život. Ni jedna kap nije izgubljena. Umjesto toga, može se koristiti svaki komadić vašeg javorovog sirupa. Donjet će nove slojeve užitka palačinkama i sladoledu i pretvoriti nešto naizgled jednostavno poput šalice vrućeg čaja ili ledeno hladne limunade u potpuno božanstveno. Zasviraj harfu. U redu, možda samo malo pretjerujem, ali ovaj javorov sirup s kruškama je u mojoj knjizi prilično raj.

Nekoliko savjeta za konzerviranje krušaka u javorovom sirupu

• Nemojte ni pomišljati isprobati ovo s imitacijom sirupa. Samo prave stvari će poslužiti. Obožavam ovaj potpuno prirodni javorov sirup.
• Slobodno razvodnite svoj javorov sirup do bilo koje količine slatkoće koju želite za konzerviranje krušaka, koristeći bilo koju opciju od vode sa samo natruhom javorovog sirupa do 100% sirupa. Ali ako razmišljate o tome jer mislite da konzerviranje krušaka u javorovom sirupu uzalud trošite svoj vrijedni sirup, nastavite čitati.
• Svakako zadržite (i upotrijebite!) svaku kap svog javorovog sirupa nakon što ste uživalijedete svoje konzervirane kruške.
• Ako želite topli, gusti umak od javorove kruške za nevjerojatan sladoled od sladoleda (ummm, tko ne bi?), skuhajte svoj sirup od javorovog sirupa do konzistencije kukuruznog sirupa i nanesite ga na svoj sladoled od vanilije. (Samo zastanite i zamislite koliko je ovo dobro.)
• Uživajte u svom javorovom sirupu od kruške kao ukusnoj glazuri na svinjskim kotletima i odrescima šunke.
• Za dodatnu draž u mesnoj glazuri, malo prokuhajte javorov sirup i dodajte malo naribanog đumbira dok kuha. Ovo će zgusnuti vašu mesnu glazuru i dodati ukusan začin.

Konzerviranje krušaka u javorovom sirupu

• Autor: Michelle Visser

Sastojci

• Čvrste, zrele, oprane kruške (oko 2 funte ispunjava staklenku od litre)
• Limunov sok i voda za prethodno namakanje (po izboru) <1 6>
• Javorov sirup (dovoljno za punjenje staklenki nakon što se kruške upakiraju u njih)

Upute

1. Prerežite parove na pola i izdubite male sjemenke.
2. Namočite svoje parove 2-3 minute u vodenoj kupelji s limunom. (nije obavezno)
3. Spakirajte kruške u vruće, sterilizirane staklenke.
4. Kruške prelijte vrućim sirupom, ostavljajući 1/2 inča slobodnog prostora.
5. Obrišite rubove i stavite vrući poklopac za konzerviranje na svaku staklenku.
6. Stavite u posudu s kipućom vodom 25 minuta za staklenke od pola litre i 30 minuta za staklenke od litre. (Dodajte 1 minutu dodatno vrijeme obrade za svaki1000 stopa iznad razine mora.)

Ostali domaći recepti za konzerviranje & Vodiči koji će vam se svidjeti

• Jednostavno konzerviranje: Korak po korak postupak konzerviranja – savršeno za početnike ili nervozne konzerve!
• Pečena poblano salsa
• Konzervirane breskve s medom i cimetom
• Konzervirane trešnje s medom
• Kako konzervirati žele od ljutih papričica

*** NAGRADNA IGRA s javorom!***

Oduševljen sam što jednom sretnom dobitniku poklanjam dvodijelnu poslasticu s javorom. Uz Michelleinu potpuno novu, upravo izdanu knjigu, Slatki javor, pobjednik će također dobiti potpuni pristup Michelleinom ukusnom mini brzom tečaju – Pravljenje javorovog šećera. ( Jer nikada u životu ne možete pojesti previše potpuno prirodnog ukusnog zaslađivača...)

Jedan pobjednik bit će izabran nasumično za nekoliko tjedana i objavljen upravo ovdje.

Želite li sudjelovati i osvojiti?

1. Odvojite trenutak i pretplatite se na Michelleinu biblioteku resursa upravo ovdje. Pun je informacija za ispis koje ćete voljeti, ali jedna od mojih najdražih je Michelleina tablica pretvorbe za zamjenu rafiniranog šećera javorovim sirupom u bilo kojem receptu!
2. Onda samo ostavite komentar ispod i recite nam zašto biste željeli pobijediti.

Poslušajte epizodu podcasta Old Fashioned On Purpose #34 o temi Kako & Zašto kuhati s javorovim sirupom OVDJE.