Някои хора обичат малко плодове със захарта си. Аз не съм от тях.

Искам да кажа, че ако трябва да си правя труда да консервирам добра храна за семейството си, предпочитам тя да бъде добър храна, а не наполовина плодове, наполовина рафинирана захар, нали?

Неотдавна споделих как консервирам череши с мед и как консервирам ябълкови резени, а днес съм много развълнувана, че моята приятелка и член на екипа на "Прерия" Мишел Висер се съгласи да сподели невероятната си рецепта за консервиране на круши в кленов сироп. Мишел също така е собственик на SoulyRested.com и автор на новата вкусна книга, в която съм влюбена - "Сладък клен" (партньорска връзка).

Ако сте в моята фейсбук група "& Heritage Cooking", вече познавате Мишел, моя мениджър на общността и помощник в нея. (Ако не сте в моята фейсбук група и обичате истинското наследствено готвене и искате повече насърчение в тази област, скочете и се присъединете точно тук. ) Или ако сте ни срещнали на семинарите "Коледа през юли" в Lehmans тази година, сте срещнали Мишел в екип с мен в Охайо.(btw, ако не сте чували за мега супермаркета за домашно стопанство, трябва да проверите Lehmans точно тук.)

Ако сте начинаещ в консервирането, току-що обнових курса си "Лесно консервиране" и той е готов за ВАС! Ще ви преведа през всяка стъпка от процеса (безопасността е мой приоритет №1!), така че най-накрая да се научите да консервирате уверено, без стрес. НАТИСНЕТЕ ТУК, за да разгледате курса и всички бонуси, които идват с него.

Запознайте се с моята приятелка, кралицата на кленовете.

Но стига толкова, вие искахте да знаете за консервирането на круши в кленов сироп. Така че без повече приказки, моята приятелка, кленовата кралица ...

Благодаря, Джил. Но не съм много сигурна, че мога да бъда кралица на нещо.

Е, освен ако понякога кралски объркване Но, сериозно, радвам се, че мога да споделя тази рецепта днес.

Отглеждането и консервирането на собствена храна винаги е било важно за мен. Баща ми ме научи, а неговият дядо го научи, така че може да се каже, че любовта към истинската храна е в кръвта ми. Но консервирането на круши в кленов сироп беше нещо, което трябваше да разбера как да направя сама, след като се преместихме в нашия малък захарен храст в Нова Англия.

След като се научихме как да използваме собствения си източник на сладка захар, който тече през нашите дървета, използвах кленовия сироп по всички начини, за които се сетих в нашата кухня - тема, която прозира в новата ми книга, която определено НЕ е само за сладкари. (Надникнете вътре Сладък клен и вижте какво казват хората за него точно тук. След това не забравяйте да коментирате по-долу, за да имате шанс да спечелите свое копие!)

Така че съм развълнувана да споделя рецептата си за консервиране на круши в кленов сироп с всички вас днес!

Честно казано, това не е по-различно от всяко друго консервиране на плодове, с изключение на това, че вместо в обикновен сироп (който обикновено е пълен с рафинирана захар), крушите се заливат с горещ, натурален кленов сироп. Прочетете за цялата информация...

ако искате да отглеждате собствени крушови дървета или други храни, свързани с наследството, ще ви хареса тази селекция на Nature Hills, която са събрали специално за читателите на The Prairie.

Консервиране на круши в кленов сироп

Преди да започнем, трябва да отбележа две неща, в случай че не се смятате за "консервиращ":

• Избягвайте да се стресирате от оборудването. Да, необходими са ви няколко прости неща, но по-долу ще опиша всичко, а и те са доста евтини.
• Насладете се на факта, че има много начини да персонализирате тази рецепта за консервиране на круши в кленов сироп. Можете да я направите перфектна за вашето семейство. Резултат!

Всъщност това е не толкова рецепта, колкото фантастична идея.

Що се отнася до оборудването, освен няколко буркана с широко гърло, ще ви трябват:

• Консервен съд на водна баня
• Стойка за консервиране - ако консервната ви кутия не е снабдена с такава
• Комплект инструменти за консервиране (филиал) - или можете да ги вземете поотделно, ако имате някои, но не всички.

(Джил също така е събрала хубава колекция от предмети, които използва за консервиране на храна, точно тук.)

Подготовка на крушите

Повечето хора обелват крушите, издълбават сърцевината им и ги режат на парченца. Аз вървя по изключително лесния начин. Просто ги измивам, разрязвам ги на половина и издълбавам малките семки. Имайте предвид, че те са със зърнеста текстура, защото не ги обелвам, но ние нямаме нищо против. Ако пък искате гладки круши от консерва, отделете няколко минути, за да ги обелите, преди да ги консервирате. Разбира се, че искате да използвате органични круши, но особено акореши да избере мързеливия начин.

Докато приготвяте крушите, можете да изсипете кленовия сироп в тиган на котлона, на слаб огън, за да се затопли бавно.

След като ги нарежете, оставете крушите да се накиснат за 2-3 минути във вана с лимонов сок. Това помага да се предотврати обезцветяването им. Аз използвам смес от лимон и вода в съотношение 1:30, така че да, много малко лимонов сок, но той върши работа, за да предпази крушите от покафеняване.

Опаковане на крушите

Наредете крушите в горещи, стерилизирани буркани (Опитвам се да избера точния момент, така че бурканите ми, които се дезинфекцират в съдомиялната машина, да са готови по същото време, когато съм готова за тази стъпка.)

btw, ако ви трябват буркани, можете да си ги вземете от магазин за спестовна хартия или от дворна разпродажба (просто ги проверете внимателно за пукнатини), или пък съм открила страхотни цени на буркани за консервиране в Lehmans, както и на буркани за зидария като тези в Amazon (партньорска връзка).

Можете също така да опитате любимите капаци на Джил за консервиране, да научите повече за капаците FOR JARS тук: //theprairiehomestead.com/forjars (използвайте код PURPOSE10 за 10% отстъпка)

Покрийте крушите с горещ сироп, като оставите 1/2 инча разстояние между главите. Избършете ръбовете и поставете гореща капачка за консервиране (поставена в гореща вода на котлона за няколко минути) върху всеки буркан. Можете също така да загреете плодовете в сиропа на котлона на този етап, което ще бъде горещо опаковане; аз предпочитам да опаковам крушите директно в бурканите, незагрети.

Много хора предпочитат да правят горещи опаковки, но в действителност има само 2 предимства:

• Ако опаковате крушите в гореща опаковка, те няма да се свият и
• Ако опаковате крушите в гореща опаковка, те няма да изплуват до върха на буркана.

Лично аз нямам нищо против крушите да се свият малко или да не останат добре окачени в сиропа. За мен лекотата на студеното пакетиране надделява над всичко останало. Освен това, когато ги пакетирам студено, получавам по-твърди круши. Ако предпочитате да пакетирате горещо, просто поставете крушите в горещия сироп на котлона за няколко минути, преди да ги бутилирате.

Обработка на крушите

Процесът се извършва в тенджера с вряла вода за 25 минути за пинта буркани и 30 минути за кварцови буркани.

Имайте предвид, че за всеки 1000 фута над морското равнище ще трябва да добавите 1 минута допълнително време за обработка.

Ако цялата идея за консервиране ви плаши, не сте сами, но Джил има фантастично решение, което ще ви помогне да се справите със страховете си и да се научите да консервирате без притеснения.

Приемане на вашите круши

Не, обикновено не ходя и не говоря за "участие в моите круши", но не можах да устоя на алитерацията, която имам там... виждате ли всички "п"? Подготвям, опаковам, обработвам и участвам. Съжалявам, но се проявява моята английска страна...

Но, сериозно, тази част е истински красивата част от цялата идея за консервиране на круши в кленов сироп...

Готови ли сте за това?

Соковете от круши се вливат във вашия сироп и създават сладък кленов сироп с вкус на круша. След като сте се насладили на вкусните круши, сиропът има нов живот. Нито една капка не е била изгубена. Вместо това, всяка частица от вашия кленов сироп може да се използва. Той ще придаде нови слоеве радост на палачинките и сладоледа и ще превърне нещо толкова просто на пръв поглед като чаша горещ чай или ледено студена лимонада в напълно божествено.Добре, може би малко преувеличавам, но според мен този кленов сироп с аромат на круша е направо божествен.

Няколко съвета за консервиране на круши в кленов сироп

• Не си и помисляйте да опитате с имитиращ сироп. Само истинският е подходящ. Обичам този изцяло натурален кленов сироп.
• Не се притеснявайте да разредите кленовия сироп до каквато степен на сладост желаете да консервирате крушите, като използвате всякакви варианти - от вода с леко примес на кленов сироп до 100% сироп. Но ако смятате да направите това, защото смятате, че консервирането на круши в кленов сироп е разхищение на ценния ви сироп, продължете да четете.
• Не забравяйте да запазите (и да използвате!) всяка капка от кленовия сироп, след като сте се насладили на консервираните круши.
• Ако искате топъл, гъст сос от круши с клен за невероятен сладолед (кой не би искал?), сварете сиропа от круши с клен до консистенция на царевичен сироп и намажете с него ваниловия си сладолед. (Просто спрете и си представете колко е вкусно.)
• Насладете се на кленовия сироп от круши като вкусна глазура върху свински котлети и шункови пържоли.
• За допълнителна сила на глазурата за месо, сварете малко кленовия сироп и добавете малко настърган джинджифил по време на варенето. Това ще сгъсти глазурата за месо и ще ѝ придаде вкусен привкус.

Консервиране на круши в кленов сироп

• Автор: Мишел Висер

Съставки

• Твърди, зрели, измити круши (около 2 килограма запълват един четвърт буркан)
• Лимонов сок и вода за предварително накисване (по избор)
• Кленов сироп (достатъчно, за да се напълнят бурканите, след като крушите са опаковани)

Инструкции

1. Разрежете двойките наполовина и издълбайте малките семки.
2. Накиснете двойките за 2-3 минути във вана с лимонова вода (по желание).
3. Наредете крушите в горещи и стерилизирани буркани.
4. Покрийте крушите с горещ сироп, като оставите 1/2 инча разстояние.
5. Избършете ръбовете и поставете горещ капак за консервиране върху всеки буркан.
6. Обработвайте в тенджера с вряща вода 25 минути за пинта буркани и 30 минути за кварцови буркани. (Добавете 1 минута допълнително време за обработка на всеки 1000 фута над морското равнище.)

Други Home консервирани рецепти &; Tutorials You'll Love

• Лесно консервиране: Стъпка по стъпка за процеса на консервиране - идеално за начинаещи или нервни консервиращи!
• Печена салса Poblano
• Консервирани праскови с мед и канела
• Консервирани череши с мед
• Как да консервираме желе от люти чушки

*** Подарък за участие в конкурса за клен!***

Радвам се да подаря на един късметлия лакомство от 2 части, напоено с клен. Заедно с чисто новата, току-що издадена книга на Мишел, Сладък клен, победителят ще получи пълен достъп до вкусния мини курс на Мишел - Производство на кленова захар. ( Защото човек никога не може да има твърде много натурален и вкусен подсладител в живота си...)

Един победител ще бъде избран на случаен принцип след няколко седмици и ще бъде обявен точно тук.

Искате да влезете и да спечелите?

1. Отделете малко време, за да се абонирате за Библиотеката с ресурси на Мишел точно тук. Тя е пълна с информация за принтиране, която ще ви хареса, но една от любимите ми е таблицата за преобразуване на Мишел за замяна на рафинираната захар с кленов сироп във всяка рецепта!
2. След това просто оставете коментар по-долу и ни кажете защо искате да спечелите.

Слушайте подкаста Old Fashioned On Purpose, епизод #34, на тема Как & Защо да готвите с кленов сироп ТУК.