Conserva de peres en xarop d'auró

Taula de continguts

A algunes persones els agrada una mica de fruita amb el seu sucre. No sóc un d'ells.

Vull dir que si em vaig a preocupar de conservar un bon menjar per a la meva família, prefereixo que fos bon menjar, no meitat fruita, mig sucre refinat, oi?

Recentment vaig compartir com puc cireres amb mel i com puc rodanxes de poma, i avui sóc el meu amic Michel, super amic de la Prairie i emocionat. comparteix la seva increïble recepta de conserva de peres amb xarop d'auró. Michelle també és la propietària de SoulyRested.com i l'autora del nou llibre deliciós del qual estic enamorat, Sweet Maple. (enllaç d'afiliat).

Si has acabat al meu & Grup de Facebook de Heritage Cooking, ja coneixeu a Michelle, la meva gerent de comunitat i companya. (Si no sou al meu grup de Facebook i us encanta la cuina tradicional i voleu més ànims en aquesta zona, aneu i uniu-vos aquí mateix.) O si ens vau conèixer als tallers de Nadal de juliol a Lehmans d'aquest any, vau conèixer la Michelle fent equip amb mi a Ohio. (Per cert, si no heu sentit a parlar de la mega botiga de granja, hauríeu de fer una ullada a Lehmans aquí mateix.)

Si sou un principiant en conserva, acabo de renovar el meu curs Canning Made Easy i ja està llest per a TU! Us guiaré a través de cada pas del procés (la seguretat és la meva prioritat número 1!), perquè finalment pugueu aprendre a fer-ho amb confiança, sense l'estrès. Feu CLIC AQUÍ per tenir-houn cop d'ull al curs i TOTES les bonificacions que s'hi aporten.

Coneix la meva amiga, la reina de l'auró.

Però prou amb tot això, volies saber sobre conservar peres en xarop d'auró. Així que sense més preàmbuls, amic meu, la reina de l'auró...

Gràcies, Jill. Però no estic massa segur de ser la reina de res.

Bé, tret que de vegades compte efectuar-se de manera real . Però, seriosament, avui estic emocionat de compartir aquesta recepta.

Conrear i conservar el meu propi menjar sempre ha estat important per a mi. El meu pare em va ensenyar i el seu avi li va ensenyar, així que es podria dir que l'amor pel menjar real està a la meva sang. Però conservar peres amb xarop d'auró va ser una cosa que vaig haver d'esbrinar com fer-ho pel meu compte, després de traslladar-nos a la nostra petita arbreda de sucre de Nova Anglaterra.

Una vegada que vam aprendre a aprofitar la nostra pròpia font de bondat dolça i ensucrada que flueix pels nostres arbres, estava fent servir xarop d'auró de totes les maneres que podia pensar a la nostra cuina, un tema que no només impregna el meu nou llibre de sucre. (Doneu un cop d'ull a Sweet Maple i mireu què en diu la gent aquí mateix. Llavors, assegureu-vos de comentar a continuació per tenir l'oportunitat de guanyar la vostra pròpia còpia!)

Així que estic emocionat de compartir amb tots vosaltres la meva recepta per enllaunar peres en xarop d'auró avui!

Sincerament, en canvi, no és diferent de qualsevol llauna de fruita amb xarop. refinatsucre), cobreix les peres amb xarop d'auró calent i natural. Segueix llegint per conèixer-ne tota la informació...

per cert, si vols cultivar les teves pròpies pereres, o qualsevol altre aliment relacionat amb la cuina del patrimoni, t'encantarà aquesta selecció a Nature Hills que han reunit només per als lectors de The Prairie.

Canning Pears, abans de fer-ho, t'hauriem d'indicar dues coses. t veus a tu mateix com "un conservador":

Eviteu l'estrès amb l'equip. Sí, necessiteu algunes coses senzilles, però ho explicaré tot a continuació, i són bastant barats.

Gaudeix del fet que hi ha moltes maneres de personalitzar aquesta recepta de conserva de peres en xarop d'auró. Podeu fer-lo perfecte per a la vostra família. Puntuació!

De fet, no és tant una recepta com una idea fantàstica.

Pel que fa a l'equip, a més d'uns quants pots de paleta de boca ampla, necessitareu:

Una enllaunadora al bany d'aigua

Una reixeta de conserves, si la vostra conservera no en ve amb cap

Un conjunt d'eines per a conserves (afiliat), o podeu agafar-les totes per separat, si les teniu totes per separat, si també les teniu

una bona col·lecció d'articles que fa servir per conservar els aliments aquí mateix.)

Preparació de les peres

La majoria de la gent pelarà les peres, les tallarà el cor i les tallarà a rodanxes. Agafo el camí súper fàcil. Simplement els rento, els tallo per la meitat i els trecles llavors petites. Compte, són de textura granulada perquè no els pelo, però no ens importa. Si, en canvi, voleu peres en llauna llisos, dediqueu uns minuts a pelar-les abans de conservar-les. Per descomptat, voleu utilitzar peres ecològiques, però sobretot si decidiu prendre la via mandrosa.

Mentre prepareu les peres, podeu abocar el xarop d'auró en una paella al foc, a foc lent, perquè s'escalfi lentament.

Després de tallar-les, deixeu que les peres es remullin durant 2-3 minuts en un bany de suc de llimona. Això ajuda a prevenir la decoloració. Jo faig servir una barreja d'1:30 de llimona amb aigua, així que sí, molt poc suc de llimona, però fa el truc d'evitar que les peres es tornin marrons.

Envasar les peres

Empaquetar les peres en pots esterilitzats i calents. (Intento fer-ho bé perquè els meus pots, que es desinfectin al rentavaixelles, estiguin a punt al mateix temps que estic preparat per a aquest pas.)

per cert, si necessiteu pots, podeu recollir-los a una botiga de segona mà o a una venda de jardí (només cal que comproveu-los de prop per veure si hi ha esquerdes), o he trobat grans preus en pots de conserves, com també a Amazon. (enllaç d'afiliació)

També podeu provar les tapes preferides de Jill per enllaunar, obteniu més informació sobre les tapes FOR JARS aquí: //theprairiehomestead.com/forjars (utilitzeu el codi PURPOSE10 per obtenir un 10% de descompte)

Cobriu les peres amb xarop calent, deixant un espai de cap de 1/2 polzada. Netegeu les llandes i poseu-ho calenttapa de conserves (col·locada en aigua calenta a l'estufa durant uns minuts) a cada pot. I també podeu escalfar la vostra fruita a l'almívar a l'estufa en aquesta etapa, que després seria un embalatge calent; Prefereixo envasar les peres directament als pots, sense escalfar.

Molta gent prefereix envasar en calent, però realment només hi ha 2 avantatges:

Vegeu també: Com fer llauna amb un bany d'aigua

Si envases calent, les teves peres no s'encongiran, i
Si envases calent, les peres no suraran a la part superior del pots.

A mi personalment no m'importa que les meves peres s'encongeixin una mica, o que no quedin ben suspeses durant tot el xarop. Per a mi, la facilitat d'embalar en fred supera tota la resta. A més, quan les envaso en fred, acabo amb peres més fermes. Si preferiu empaquetar les vostres en calent, simplement poseu les peres a l'almívar calent al foc durant uns minuts abans d'embotellar-les.

Vegeu també: Conserva de peres en xarop d'auró

Processament de les teves peres

Processa en una llauna d'aigua bullint durant 25 minuts per als pots de pinta i 30 minuts per als pots de quart.

Tingueu en compte que haureu d'afegir 1 minut de temps de processament addicional per cada 1000 peus sobre el nivell del mar.

Si tota la idea de conservar t'intimida, no estàs del tot sol, però la Jill té aquí una solució fantàstica per ajudar-te a afrontar les teves pors i aprendre a fer-ho sense preocupacions.

Compartir les teves peres

No, no acostumo a caminar parlant de "partir de les meves peres", però no em vaig poder resistiral·literació que tinc allà... veus totes les "p"? Preparar, empaquetar, processar i participar. Ho sento, la meva cara anglès-nerd s'està mostrant...

Però, seriosament, aquesta part és la part realment bonica de tota aquesta idea de conservar peres en xarop d'auró...

Esteu preparat per això?

Els sucs de pera s'infonen al vostre xarop i creen xarop d'auró dolç amb gust de pera. Després d'haver gaudit menjant les delicioses peres, l'almívar té una nova vida. No es va perdre ni una gota. En canvi, es pot utilitzar cada tros del vostre xarop d'auró. Aportarà noves capes d'alegria a les creps i els gelats i transformarà una cosa tan aparentment senzilla com una tassa de te calent o una llimonada freda en una cosa totalment divina. Apunta l'arpa. D'acord, potser estic exagerant una mica, però aquest xarop d'auró amb infusió de pera és bastant celestial al meu llibre.

Alguns consells per conservar peres amb xarop d'auró

No us penseu ni a provar-ho amb un xarop d'imitació. Només serviran les coses reals. M'encanta aquest xarop d'auró natural.
No dubteu a reduir el vostre xarop d'auró fins a la quantitat de dolçor que vulgueu per conservar les peres, utilitzant qualsevol opció, des d'aigua amb només un toc de xarop d'auró fins a xarop 100%. Però si estàs pensant en fer-ho perquè creus que conservar peres amb xarop d'auró està malgastant el teu valuós xarop, segueix llegint.
Assegureu-vos de mantenir (i utilitzar!) cada gota del vostre xarop d'auró després d'haver gauditmenjant les teves peres en llauna.
Si vols una salsa de pera d'auró tèbia i espessa per a un increïble sundae de gelat (ummm, qui no ho faria?), bulli el xarop d'auró de pera fins a obtenir una consistència de xarop de blat de moro i unta'l al teu gelat de vainilla. (Només atureu-vos i imagineu com és de bo.)
Gaudeix del teu xarop d'auró de pera com un deliciós glasejat sobre costelles de porc i filets de pernil.
Per obtenir més intensitat en un esmalt de carn, bulliu una mica el xarop d'auró i afegiu-hi una mica de gingebre ratllat mentre bulleu. Això espessirà l'esmalt de carn alhora que afegeix un deliciós toc.

Imprimeix