Niektorí ľudia majú radi trochu ovocia s cukrom. Ja medzi nich nepatrím.

Ak sa mám namáhať s konzervovaním dobrého jedla pre svoju rodinu, bol by som radšej, keby to bolo dobré jedlo, nie polovica ovocia, polovica rafinovaného cukru, že?

Nedávno som sa s vami podelila o to, ako konzervujem čerešne s medom a ako konzervujem plátky jabĺk, a dnes som veľmi rada, že moja priateľka a členka tímu The Prairie, Michelle Visserová, súhlasila, že sa podelí o svoj úžasný recept na konzervovanie hrušiek v javorovom sirupe. Michelle je tiež majiteľkou stránky SoulyRested.com a autorkou novej lahodnej knihy, do ktorej som sa zamilovala, Sladký javor (affiliate link).

Ak ste v mojej facebookovej skupine & Heritage Cooking, už poznáte Michelle, moju komunitnú manažérku a pomocníčku. (Ak nie ste v mojej facebookovej skupine a máte radi pravé dedičné varenie a chcete viac povzbudenia v tejto oblasti, skočte sem a pridajte sa. ) Alebo ak ste nás stretli na tohtoročných Vianočných júlových workshopoch v Lehmans, stretli ste Michelle, ktorá so mnou bola v Ohiu.(btw, ak ste ešte nepočuli o mega homestead superstore, mali by ste sa pozrieť na Lehmans priamo tu.)

Ak ste v konzervovaní nováčik, práve som prepracovala svoj kurz Jednoduché konzervovanie a je pripravený pre VÁS! Prevediem vás každým krokom procesu (bezpečnosť je mojou prioritou číslo 1!), takže sa konečne môžete naučiť konzervovať s istotou a bez stresu. KLIKNITE TU a pozrite sa na kurz a všetky bonusy, ktoré sú s ním spojené.

Zoznámte sa s mojou priateľkou, javorovou kráľovnou.

Ale dosť o tom všetkom, chceli ste vedieť o konzervovaní hrušiek v javorovom sirupe. Takže bez ďalších rečí, moja priateľka, javorová kráľovná ...

Vďaka, Jill. Ale nie som si istá, či som kráľovnou čohokoľvek.

No, ak niekedy kráľovsky to pokazil Ale vážne, som nadšená, že sa dnes môžem podeliť o tento recept.

Pestovanie a konzervovanie vlastných potravín bolo pre mňa vždy dôležité. Učil ma to môj otec a jeho starý otec, takže by sa dalo povedať, že lásku k skutočnému jedlu mám v krvi. Ale konzervovanie hrušiek v javorovom sirupe som si musela vymyslieť sama, keď sme sa presťahovali do nášho malého cukrového parku v Novom Anglicku.

Akonáhle sme sa naučili, ako využiť náš vlastný zdroj sladkej dobroty prúdiacej cez naše stromy, používala som javorový sirup v našej kuchyni na všetky možné spôsoby - téma, ktorá sa prelína mojou novou knihou, ktorá btw rozhodne NIE JE len pre cukrárov. Sladký javor a pozrite sa, čo o nej hovoria ľudia priamo tu. Potom nezabudnite komentovať nižšie a vyhrajte svoju vlastnú kópiu!)

Preto som nadšená, že sa s vami dnes môžem podeliť o svoj recept na konzervovanie hrušiek v javorovom sirupe!

Úprimne povedané, ničím sa nelíši od akéhokoľvek konzervovania ovocia, len namiesto jednoduchého sirupu (ktorý je zvyčajne plný rafinovaného cukru) hrušky zalievate horúcim, úplne prírodným javorovým sirupom. Prečítajte si celý postup...

btw, ak si chcete vypestovať vlastné hrušky alebo iné potraviny súvisiace s varením, určite sa vám bude páčiť tento výber na Nature Hills, ktorý pripravili len pre čitateľov The Prairie.

Konzervovanie hrušiek v javorovom sirupe

Skôr než sa do toho pustíme, mal by som upozorniť na dve veci, ak sa nepovažujete za "konzervátora":

• Vyhnite sa stresu z vybavenia. Áno, potrebujete niekoľko jednoduchých vecí, ale všetko uvediem nižšie a sú pomerne lacné.
• Tešiť sa môžete z toho, že tento recept na konzervovanie hrušiek v javorovom sirupe si môžete prispôsobiť mnohými spôsobmi. Môžete si ho urobiť dokonalým pre svoju rodinu.

V skutočnosti to nie je ani tak recept, ako skôr fantastický nápad.

Čo sa týka vybavenia, okrem niekoľkých pohárov so širokým hrdlom budete potrebovať:

• Konzerváreň vo vodnom kúpeli
• Stojan na konzervy - ak ho váš konzervárenský prístroj nemá.
• Sada nástrojov na konzervovanie (partnerský server) - alebo si ich môžete zaobstarať samostatne, ak niektoré z nich máte, ale nie všetky

(Jill tu tiež zhromaždila peknú zbierku predmetov, ktoré používa na konzervovanie potravín.)

Príprava hrušiek

Väčšina ľudí hrušky olúpe, zbaví jadrovníka a nakrája na plátky. Ja to robím veľmi jednoducho. Jednoducho ich umyjem, prekrojím na polovicu a vydlabem malé jadierka. Pozor, majú zrnitú konzistenciu, pretože ich nelúpem, ale nám to nevadí. Na druhej strane, ak chcete mať hladké hrušky v konzerve, venujte im pred konzervovaním pár minút. Samozrejme, že chcete používať bio hrušky, ale najmä aksa rozhodli pre lenivú cestu.

Počas prípravy hrušiek môžete na sporáku pri nízkej teplote naliať javorový sirup, aby sa pomaly zohrial.

Po nakrájaní nechajte hrušky 2-3 minúty namočené v kúpeli s citrónovou šťavou. Pomáha to zabrániť zmene farby. Ja používam zmes citróna a vody v pomere 1:30, takže áno, citrónovej šťavy je veľmi málo, ale dokáže to zabrániť zhnednutiu hrušiek.

Balenie hrušiek

(Snažím sa to správne načasovať, aby moje poháre, ktoré sa dezinfikujú v umývačke riadu, boli hotové v rovnakom čase, keď som pripravená na tento krok.)

btw, ak potrebujete poháre, môžete ich zohnať v obchode s domácimi potrebami alebo vo výpredaji na dvore (len ich pozorne skontrolujte, či nie sú prasknuté), alebo som našla skvelé ceny na konzervárenské poháre v Lehmans, ako aj na kameninové poháre, ako sú tieto na Amazone. (affiliate link)

Môžete tiež vyskúšať Jilline obľúbené viečka na konzervovanie, viac o viečkach FOR JARS sa dozviete tu: //theprairiehomestead.com/forjars (použite kód PURPOSE10 pre 10% zľavu)

Hrušky zalejte horúcim sirupom, pričom v hlave nechajte 1/2 palca medzery. Utrite okraje a na každú nádobu nasaďte horúce konzervárenské viečko (na niekoľko minút vložené do horúcej vody na sporáku). V tejto fáze môžete ovocie v sirupe aj ohriať na sporáku, čo by potom znamenalo horúce balenie; ja by som radšej hrušky balil priamo do pohárov, bez ohrevu.

Mnohí ľudia uprednostňujú horúce balenie, ale v skutočnosti majú len dve výhody:

• Ak hrušky zabalíte za tepla, nezmenšia sa a
• Ak hrušky zabalíte za tepla, nebudú plávať na vrch nádoby.

Mne osobne nevadí, že sa hrušky trochu scvrknú alebo že nezostanú pekne zavesené v sirupe. Pre mňa jednoduchosť balenia za studena prevažuje nad všetkým ostatným. Navyše, keď ich balím za studena, mám nakoniec pevnejšie hrušky. Ak dávate prednosť baleniu za tepla, jednoducho vložte hrušky do horúceho sirupu na sporáku na niekoľko minút pred plnením do fliaš.

Spracovanie hrušiek

V konzervárni s vriacou vodou spracúvajte 25 minút pre pollitrové a 30 minút pre štvrťlitrové poháre.

Majte na pamäti, že na každých 1000 stôp nadmorskej výšky je potrebné pridať 1 minútu navyše.

Ak vás celá myšlienka konzervovania desí, nie ste v tom sami, ale Jill má pre vás fantastické riešenie, ktoré vám pomôže čeliť strachu a naučiť sa konzervovať bez obáv.

Konzumácia vašich hrušiek

Nie, zvyčajne nechodím okolo a nehovorím o "participácii na mojich hruškách", ale nemohol som odolať aliteračnému slovu, ktoré sa mi tam objavilo... vidíte všetky "p"? Pripraviť, zabaliť, spracovať a participovať. Prepáčte, moja anglicko-šprtská stránka sa prejavuje...

Ale vážne, táto časť je skutočne krásna na celej myšlienke konzervovania hrušiek v javorovom sirupe...

Ste na to pripravení?

Hruškové šťavy sa vlievajú do vášho sirupu a vytvárajú sladký javorový sirup s hruškovou príchuťou. Po tom, ako si pochutnáte na lahodných hruškách, sirup má nový život. Ani jedna kvapka neprišla nazmar. Naopak, každý kúsok vášho javorového sirupu sa dá použiť. Prináša nové vrstvy radosti do palaciniek a zmrzliny a premení niečo tak zdanlivo jednoduché, ako je šálka horúceho čaju alebo ľadová limonáda, na úplne božské. CueDobre, možno trochu preháňam, ale tento javorový sirup s hruškami je podľa mňa priam božský.

Niekoľko tipov na konzervovanie hrušiek v javorovom sirupe

• Nech vás ani nenapadne skúšať to s imitáciou sirupu, stačí len ten pravý. Milujem tento úplne prírodný javorový sirup.
• Pri konzervovaní hrušiek si môžete javorový sirup zriediť na ľubovoľnú sladkosť a použiť akúkoľvek možnosť od vody s prímesou javorového sirupu až po 100 % sirup. Ak však o tom uvažujete, pretože si myslíte, že konzervovanie hrušiek v javorovom sirupe je plytvanie cenným sirupom, čítajte ďalej.
• Po konzumácii konzervovaných hrušiek si nezabudnite uchovať (a použiť!) každú kvapku javorového sirupu.
• Ak by ste chceli teplú, hustú hruškovú omáčku na úžasný zmrzlinový pohár (kto by nechcel?), uvarte hruškový javorový sirup do konzistencie kukuričného sirupu a prelejte ním vanilkovú zmrzlinu. (Len sa zastavte a predstavte si, aké je to dobré.)
• Vychutnajte si hruškový javorový sirup ako lahodnú polevu na bravčové kotlety a steaky zo šunky.
• Ak chcete, aby bola poleva na mäso ešte výraznejšia, trochu povarte javorový sirup a počas varenia pridajte trochu strúhaného zázvoru. Tým sa poleva na mäso zahustí a zároveň získa lahodný šmrnc.

Konzervovanie hrušiek v javorovom sirupe

• Autor: Mgr: Michelle Visser

Zložky

• Pevné, zrelé, umyté hrušky (asi 2 libry naplnia jednu štvrťlitrovú nádobu)
• Citrónová šťava a voda na predbežné namočenie (voliteľné)
• Javorový sirup (dostatočné množstvo na naplnenie pohárov po zabalení hrušiek)

Pokyny

1. Páry rozrežte na polovicu a vydlabte malé semienka.
2. Namočte dvojice na 2-3 minúty do citrónového kúpeľa. (voliteľné)
3. Hrušky naplňte do horúcich sterilizovaných pohárov.
4. Hrušky zalejte horúcim sirupom, pričom v hlave nechajte 1/2 palca medzery.
5. Utrite okraje a na každú nádobu nasaďte horúce konzervárenské viečko.
6. Spracovávajte v konzervárni s vriacou vodou 25 minút pre pollitrové a 30 minút pre štvrťlitrové poháre. (Pridajte 1 minútu navyše za každých 1000 stôp nadmorskej výšky.)

Ďalšie domáce konzervované recepty a návody, ktoré si zamilujete

• Jednoduché konzervovanie: Postup konzervovania krok za krokom - ideálny pre začiatočníkov alebo nervóznych konzervátorov!
• Pečená Poblano Salsa
• Medové konzervované broskyne so škoricou
• Medové konzervované čerešne
• Ako konzervovať feferónkové želé

*** GIVEAWAY s javorovou príchuťou!***

Som nadšená, že môžem jednému šťastnému výhercovi darovať dvojdielnu pochúťku s javorovým ovocím. Spolu s Michellinou úplne novou, práve vydanou knihou, Sladký javor, víťaz získa aj plný prístup k Michellinmu lahodnému mini rýchlokurzu. Výroba javorového cukru. ( Pretože prírodného sladidla nie je nikdy dosť...)

Jeden víťaz bude náhodne vybraný za niekoľko týždňov a oznámený priamo tu.

Chcete vyhrať?

1. Nájdite si chvíľu a prihláste sa do Michellinej knižnice zdrojov priamo tu. Je plná informácií na vytlačenie, ktoré si zamilujete, ale jednou z mojich najobľúbenejších je Michellina konverzná tabuľka na nahradenie rafinovaného cukru javorovým sirupom v akomkoľvek recepte!
2. Potom stačí zanechať komentár nižšie a povedať nám, prečo by ste chceli vyhrať.

Vypočujte si podcast Old Fashioned On Purpose, epizódu č. 34 na tému Ako & Prečo variť s javorovým sirupom TU.