Некоторые люди любят немного фруктов с сахаром. Я к ним не отношусь.

Я имею в виду, что если мне приходится заниматься консервированием хороших продуктов для моей семьи, то я предпочту, чтобы они были хорошо продукты, а не половина фруктов, половина рафинированного сахара, верно?

Недавно я рассказала, как консервирую вишню с медом и как консервирую яблочные дольки, а сегодня я очень рада, что моя подруга и член команды The Prairie Team Мишель Виссер согласилась поделиться своим потрясающим рецептом консервирования груш в кленовом сиропе. Мишель также является владелицей сайта SoulyRested.com и автором новой восхитительной книги Sweet Maple, в которую я влюблена (партнерская ссылка).

Если вы находитесь в моей группе & Heritage Cooking на facebook, вы уже знакомы с Мишель, моим менеджером по работе с сообществом и помощником в этой группе. (Если вы не состоите в моей группе на facebook, но любите настоящую традиционную кухню и хотите получить больше поддержки в этой области, перейдите и присоединитесь прямо здесь. ) Или если вы встретили нас на семинаре Christmas in July в Lehmans в этом году, вы встретили Мишель в команде со мной в Огайо.(кстати, если вы еще не слышали о мега-супермаркете для домашнего хозяйства, вам стоит заглянуть в Lehmans вот сюда).

Если вы новичок в консервировании, я только что обновила свой курс "Консервировать легко", и теперь он готов для вас! Я проведу вас через все этапы процесса (безопасность - мой приоритет!), и вы сможете наконец научиться консервировать уверенно, без стресса. КЛИКНИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы ознакомиться с курсом и всеми прилагающимися к нему бонусами.

Познакомьтесь с моей подругой, королевой кленов.

Но хватит об этом, вы хотели узнать, как консервировать груши в кленовом сиропе. Итак, без лишних слов, моя подруга, королева кленов...

Спасибо, Джилл. Но я не слишком уверена в том, что могу быть королевой чего-либо.

Ну, разве что иногда очень много ошибок Но если серьезно, то я очень хочу поделиться этим рецептом сегодня.

Выращивание и консервирование собственных продуктов всегда были для меня важны. Мой папа учил меня, а его дедушка учил его, так что можно сказать, что любовь к настоящей пище у меня в крови. Но консервирование груш в кленовом сиропе - это то, что я должна была понять, как сделать самостоятельно, после того как мы переехали в наш маленький сахарный куст в Новой Англии.

Как только мы научились пользоваться собственным источником сладкого сахара, который течет через наши деревья, я стала использовать кленовый сироп на кухне всеми доступными способами - эта тема нашла отражение в моей новой книге, которая, кстати, определенно не только для сахарозаводчиков (загляните внутрь). Сладкий клен и посмотрите, что говорят о ней люди, прямо здесь. Затем не забудьте оставить комментарий ниже, чтобы получить шанс выиграть свой собственный экземпляр!)

Поэтому сегодня я с удовольствием делюсь с вами рецептом консервирования груш в кленовом сиропе!

По сути, это ничем не отличается от консервирования фруктов, только вместо простого сиропа (в который обычно добавляют рафинированный сахар) груши заливают горячим натуральным кленовым сиропом. Читайте дальше, чтобы узнать все подробности...

Если же вы хотите вырастить собственные грушевые деревья или другие продукты, связанные с наследием, то вам понравится эта подборка на сайте Nature Hills, которую они подготовили специально для читателей The Prairie.

Консервирование груш в кленовом сиропе

Прежде чем мы приступим к работе, я хотел бы обратить внимание на два момента, если вы не относите себя к "консервщикам":

• Да, вам понадобится несколько простых вещей, но я расскажу обо всем ниже, и они совсем недорогие.
• Наслаждайтесь тем, что этот рецепт консервирования груш в кленовом сиропе можно индивидуализировать, сделать его идеальным для вашей семьи. Зачет!

На самом деле, это не столько рецепт, сколько фантастическая идея.

Что касается оборудования, то помимо нескольких банок с широким горлышком вам понадобятся:

• Консервный шкаф с водяной баней
• Подставка для консервов - если она не входит в комплект поставки
• Набор инструментов для консервирования (партнерская программа) - или вы можете приобрести их по отдельности, если у вас есть некоторые из них, но не все

(Здесь же Джилл собрала прекрасную коллекцию предметов, которые она использует для консервирования продуктов).

Подготовка груш

Большинство людей очищают груши от кожуры, сердцевины и нарезают их ломтиками. Я же иду очень простым путем: просто мою их, разрезаю пополам и вынимаю мелкие семена. Учтите, что они получаются зернистыми, потому что я их не очищаю, но нам это не мешает. Если же вы хотите получить гладкие консервированные груши, потратьте несколько минут на их очистку перед консервированием. Конечно, вы хотите использовать органические груши, но особенно если вырешили пойти по ленивому пути.

Пока груши готовятся, можно налить кленовый сироп в кастрюлю на плите на медленном огне, чтобы он медленно нагревался.

После нарезки груши следует замочить на 2-3 минуты в ванне с лимонным соком. Это поможет предотвратить изменение цвета. Я использую смесь лимона с водой в соотношении 1:30, так что да, лимонного сока очень мало, но это позволяет сохранить груши от коричневого цвета.

Упаковка груш

Разложите груши в горячие стерилизованные банки (я стараюсь уложиться во времени, чтобы мои банки, проходящие дезинфекцию в посудомоечной машине, были готовы к этому шагу).

btw, если вам нужны банки, вы можете купить их в эконом-магазине или на распродаже (только внимательно проверьте их на наличие волосяных трещин), или я нашел отличные цены на банки для консервирования в Lehmans, а также на такие банки, как эти, на Amazon (партнерская ссылка).

Вы также можете попробовать любимые крышки Джилл для консервирования, узнать больше о крышках FOR JARS можно здесь: //theprairiehomestead.com/forjars (используйте код PURPOSE10 для 10% скидки)

Залейте груши горячим сиропом, оставив пространство в 1/2 дюйма. Протрите края и накройте каждую банку горячей крышкой (помещенной на несколько минут в горячую воду на плите). На этом этапе можно также подогреть фрукты в сиропе на плите, тогда их можно будет расфасовать горячим способом; я предпочитаю расфасовывать груши непосредственно в банки, без подогрева.

Многие предпочитают использовать горячие пакеты, но на самом деле у них есть только два преимущества:

• Если груши упаковать в горячем виде, они не уменьшатся в размерах, и
• При горячей упаковке груши не будут всплывать до верха банки.

Лично я не возражаю против того, что груши немного сморщиваются, или что они не остаются в сиропе в подвешенном состоянии. Для меня простота холодной упаковки перевешивает все остальное. Кроме того, при холодной упаковке груши получаются более упругими. Если вы предпочитаете горячую упаковку, просто положите груши в горячий сироп на плите на несколько минут перед розливом.

Обработка груш

Обработка в кипящей воде в течение 25 минут для пинтовых банок и 30 минут для квартовых банок.

Следует учитывать, что на каждые 1000 футов над уровнем моря необходимо добавить 1 минуту дополнительного времени обработки.

Если вас пугает сама идея консервирования, вы не одиноки, но у Джилл есть фантастическое решение, которое поможет вам справиться со своими страхами и научиться консервировать без лишних хлопот.

Причастие к грушам

Нет, обычно я не говорю о "причастии к моим грушам", но тут я не смог удержаться от аллитерации... видите все "п"? Подготовить, упаковать, обработать и причаститься. Извините, мой английский ботаник проявляет себя...

Но если серьезно, то вот эта часть - самая прекрасная во всей этой идее консервирования груш в кленовом сиропе...

Готовы ли вы к этому?

Сок груш вливается в сироп и создает сладкий кленовый сироп с грушевым вкусом. После того как вы с удовольствием съедите вкусные груши, сироп обретет новую жизнь. Ни одна капля не пропадет зря. Наоборот, каждый кусочек кленового сиропа можно использовать. Он придаст новые оттенки радости блинам и мороженому и превратит такую, казалось бы, простую вещь, как чашка горячего чая или холодного лимонада, в нечто совершенно божественное. CueМожет быть, я немного преувеличиваю, но этот кленовый сироп, настоянный на груше, по моему мнению, просто великолепен.

Несколько советов по консервированию груш в кленовом сиропе

• Даже не думайте пробовать это блюдо с искусственным сиропом. Подойдет только настоящий. Я люблю этот полностью натуральный кленовый сироп.
• Не стесняйтесь разбавлять кленовый сироп до любой степени сладости, которую вы хотите получить при консервировании груш, используя любой вариант - от воды с небольшим количеством кленового сиропа до 100% сиропа. Но если вы решили поступить так, потому что считаете, что консервирование груш в кленовом сиропе - это напрасная трата ценного сиропа, продолжайте читать.
• Не забудьте сохранить (и использовать!) каждую каплю кленового сиропа после того, как вы с удовольствием съедите консервированные груши.
• Если вы хотите получить теплый, густой кленово-грушевый соус для потрясающего мороженого (а кто бы не хотел?), сварите грушевый кленовый сироп до консистенции кукурузного сиропа и намажьте им ванильное мороженое (просто остановитесь и представьте, как это вкусно).
• Грушевый кленовый сироп можно использовать в качестве вкусной глазури для свиных отбивных и стейков из ветчины.
• Для придания глазури для мяса дополнительной силы уварить кленовый сироп и добавить в него тертый имбирь. Это сделает глазурь для мяса более густой и придаст ей восхитительную изюминку.

Консервирование груш в кленовом сиропе

• Автор: Мишель Виссер

Ингредиенты

• Твердые, спелые, вымытые груши (около 2 фунтов на одну квартовую банку)
• Лимонный сок и вода для предварительного замачивания (по желанию)
• Кленовый сироп (достаточное количество для заполнения банок после укладки груш)

Инструкции

1. Разрежьте пары пополам и выньте мелкие семена.
2. Замочите пары на 2-3 минуты в ванне с лимонной водой (по желанию).
3. Расфасовать груши в горячие стерилизованные банки.
4. Накрыть груши горячим сиропом, оставив свободное пространство в 1/2 дюйма.
5. Протрите ободки и установите на каждую банку горячую крышку для консервирования.
6. Обработка в кипящей воде в течение 25 минут для пинтовых банок и 30 минут для квартовых банок (на каждые 1000 футов над уровнем моря добавляется 1 минута дополнительного времени обработки).

Другие рецепты и руководства по домашнему консервированию, которые вам понравятся

• Консервирование - это просто: пошаговое описание процесса консервирования - идеально подходит для начинающих или нервных консервировщиков!
• Сальса из жареного поблано
• Консервированные персики с медом и корицей
• Консервированная вишня с медом
• Как консервировать желе из острого перца

*** ПОДАРОК с кленовой настойкой!

Я очень рада подарить одному счастливчику лакомство из двух частей, настоянное на клене, а также совершенно новую, только что вышедшую книгу Мишель, Сладкий клен, победитель также получит полный доступ к восхитительному мини-курсу Мишель. Изготовление кленового сахара. ( Потому что в жизни никогда не бывает слишком много натуральных вкусных подсластителей...)

Один победитель будет выбран случайным образом через несколько недель и объявлен здесь же.

Хотите принять участие в конкурсе?

1. Найдите минутку, чтобы подписаться на библиотеку ресурсов Мишель здесь. Она полна информации для печати, которая вам понравится, но один из моих любимых рецептов - это таблица Мишель по замене рафинированного сахара кленовым сиропом в любом рецепте!
2. Затем просто оставьте комментарий ниже, объяснив, почему вы хотите выиграть.

Слушайте эпизод №34 подкаста Old Fashioned On Purpose на тему "Как и зачем готовить с кленовым сиропом" ЗДЕСЬ.