Jotkut pitävät hedelmistä sokerin kanssa, mutta minä en kuulu heihin.

Tarkoitan, että jos aion nähdä vaivaa purkitellakseni hyvää ruokaa perheelleni, niin mieluummin se olisi... hyvä ruokaa, ei puoliksi hedelmiä, puoliksi puhdistettua sokeria, eikö niin?

Kerroin hiljattain, miten voin säilöä kirsikoita hunajan kanssa ja miten voin säilöä omenaviipaleita, ja tänään olen erittäin innoissani siitä, että ystäväni ja The Prairie Team -tiimin jäsen Michelle Visser suostui jakamaan hämmästyttävän reseptinsä päärynöiden säilöntään vaahterasiirapissa. Michelle on myös SoulyRested.com-sivuston omistaja ja uuden herkullisen kirjan Sweet Maple (affiliate-linkki) kirjoittaja, johon olen rakastunut.

Jos olet mukana Facebook-ryhmässäni & Heritage Cooking, tunnet jo Michellen, yhteisöni johtajan ja apulaiseni siellä. (Jos et ole mukana Facebook-ryhmässäni ja rakastat aitoa perinneruokaa ja haluat lisää rohkaisua sillä alueella, hyppää ja liity tänne. ) Tai jos tapasit meidät Christmas in July -työpajoissa Lehmansissa tänä vuonna, tapasit Michellen, joka oli kanssani Ohiossa.(btw, jos et ole vielä kuullut megaluokan kotitilojen supermyymälästä, sinun pitäisi tutustua Lehmansiin täällä.)

Jos olet säilykkeenvalmistuksen aloittelija, olen juuri uudistanut Canning Made Easy -kurssini ja se on valmis SINULLE! Käyn läpi prosessin jokaisen vaiheen (turvallisuus on tärkein prioriteettini!), jotta voit vihdoinkin oppia säilömään luottavaisesti ilman stressiä. KLIKKAA TÄSTÄ nähdäksesi kurssin ja kaikki sen mukana tulevat bonukset.

Tässä on ystäväni, vaahterakuningatar.

Mutta riittää jo, halusit tietää päärynöiden säilöntätuotteista vaahterasiirapissa. Joten ilman muuta, ystäväni, Vaahterakuningatar ...

Kiitos, Jill, mutta en ole kovin varma siitä, olenko minkään kuningatar.

No, paitsi jos joskus kuninkaallisesti mokaa Mutta vakavasti, olen innoissani voidessani jakaa tämän reseptin tänään.

Oman ruoan kasvattaminen ja säilöminen on aina ollut minulle tärkeää. Isäni opetti minua, ja hänen isoisänsä opetti häntä, joten voisi sanoa, että rakkaus aitoon ruokaan on veressäni. Mutta päärynöiden säilöminen vaahterasiirapissa oli jotain, mitä minun oli keksittävä, miten tehdä itse, kun muutimme pieneen uusenglantilaiseen sokeripuskaamme.

Kun opimme hyödyntämään omaa makean sokerisen hyvyyden lähdettämme, joka virtaa puidemme läpi, käytin vaahterasiirappia keittiössämme kaikilla mahdollisilla tavoilla - teema, joka läpäisee uuden kirjani, joka ei todellakaan ole vain sokerintekijöille. (Kurkista sisälle.) Makea vaahtera ja katso, mitä ihmiset sanovat siitä täällä, ja kommentoi alla, niin voit voittaa oman kappaleesi!).

Siksi olen innoissani voidessani jakaa reseptini päärynöiden säilöntään vaahterasiirapissa teidän kanssanne tänään!

Rehellisesti sanottuna, se ei eroa mistään muusta hedelmien säilöntätuotteesta, paitsi että yksinkertaisen siirapin sijaan (joka on yleensä täynnä puhdistettua sokeria), päärynät peitetään kuumalla, täysin luonnollisella vaahterasiirapilla. Lue lisää...

btw, jos haluat kasvattaa omia päärynäpuita tai muita perinneruokiin liittyviä elintarvikkeita, rakastat tätä Nature Hillsin valikoimaa, jonka he ovat koonneet vain The Prairien lukijoille.

Päärynöiden säilöminen vaahterasiirapissa

Ennen kuin sukellamme asiaan, minun on huomautettava kahdesta asiasta, jos et pidä itseäsi "säilöntäjänä":

• Välttele laitteiden stressaamista. Tarvitset toki muutamia yksinkertaisia laitteita, mutta kerron kaiken jäljempänä, ja ne ovat melko edullisia.
• Nauti siitä, että on olemassa lukuisia tapoja muokata tätä reseptiä päärynöiden säilöntään vaahterasiirapissa. Voit tehdä siitä täydellisen juuri sinun perheellesi. Pisteet!

Itse asiassa kyseessä ei ole niinkään resepti kuin fantastinen idea.

Tarvitset muutaman leveäsuisen muurinpohjapurkin lisäksi seuraavat välineet:

• Vesihauteessa toimiva säilykekeitin
• Säilöntäteline - jos säilykkeen mukana ei tullut sellaista.
• Säilöntätyökalusarja (affiliate) - tai voit hankkia nämä kaikki erikseen, jos sinulla on joitakin mutta ei kaikkia niistä.

(Jill on myös koonnut tänne kivan kokoelman esineitä, joita hän käyttää ruoan säilömiseen.)

Päärynöiden valmistelu

Useimmat ihmiset kuorivat päärynät, kuorivat ne ja viipaloivat ne. Minä teen sen superhelpon tavan. Minä vain pesen ne, leikkaan ne kahtia ja kauhon pienet siemenet pois. Huomaa, että ne ovat rakeisia, koska en kuori niitä, mutta meitä ei haittaa. Jos taas haluat sileitä päärynäsäilykkeitä, kuori ne muutama minuutti ennen säilöntää. Tietenkin haluat käyttää luomupäärynöitä, mutta varsinkin jos oletpäättää valita laiskan tien.

Kun valmistelet päärynöitäsi, voit kaataa vaahterasiirapin kattilaan liedellä miedolla lämmöllä, jotta se lämpenee hitaasti.

Kun olet leikannut päärynät, anna niiden liota 2-3 minuuttia sitruunamehukylvyssä. Tämä auttaa ehkäisemään värimuutoksia. Käytän sitruunan ja veden suhdetta 1:30, joten sitruunamehua on hyvin vähän, mutta se estää päärynöitä muuttumasta ruskeiksi.

Päärynöiden pakkaaminen

Pakkaa päärynät kuumiin, steriloituihin purkkeihin. (Yritän ajoittaa asian niin, että astianpesukoneessa hygienisoitavat purkkini ovat valmiit samaan aikaan, kun olen valmis tähän vaiheeseen.)

btw, jos tarvitset purkkeja, voit poimia ne säästöliikkeestä tai pihamyynnistä (tarkista ne tarkkaan hiushalkeamien varalta), tai olen löytänyt hyviä hintoja tölkkipurkeista Lehmansissa sekä muuripurkeista, kuten nämä Amazonissa. (affiliate-linkki)

Voit myös kokeilla Jillin suosikki kannet purkitukseen, lisätietoja FOR JARS kannet täällä: //theprairiehomestead.com/forjars (käytä koodia PURPOSE10 10% pois).

Peitä päärynät kuumalla siirapilla, jättäen 1/2 tuuman välyksen. Pyyhi vanteet ja laita kuumat purkkikannet (jotka on laitettu liedellä olevaan kuumaan veteen muutamaksi minuutiksi) jokaiseen purkkiin. Ja voit myös lämmittää hedelmät siirapissa liedellä tässä vaiheessa, mikä olisi sitten kuumaa pakkaamista; pakkaan päärynät paljon mieluummin suoraan purkkeihin lämmittämättömänä.

Monet ihmiset käyttävät mieluummin kuumapakkausta, mutta siitä on oikeastaan vain kaksi etua:

• Jos pakkaat päärynät kuumapakkaukseen, ne eivät kutistu, -
• Jos pakkaat päärynät kuumasti, ne eivät kellu purkin yläosaan.

Itse en välitä siitä, että päärynät kutistuvat hieman tai että ne eivät pysy kauniisti ripustettuina siirapissa. Kylmäpakkauksen helppous on minulle tärkeämpää kuin kaikki muu. Lisäksi kun pakkaan ne kylmässä, saan kiinteämpiä päärynöitä. Jos haluat pakata päärynät kuumassa pakkauksessa, laita päärynät kuumaan siirappiin liedellä muutamaksi minuutiksi ennen pullottamista.

Päärynöiden käsittely

Käsittele kiehuvassa vesipurkissa 25 minuuttia tuoppipurkeille ja 30 minuuttia kvarttipurkeille.

Muista, että sinun on lisättävä käsittelyaikaa 1 minuutti jokaista 1000 jalkaa merenpinnan yläpuolella.

Jos koko ajatus säilykkeiden tekemisestä pelottaa sinua, et ole yksin, mutta Jillillä on tässä fantastinen ratkaisu, joka auttaa sinua kohtaamaan pelkosi ja oppimaan säilykkeiden tekoa huoletta.

Päärynöiden nauttiminen

Ei, en yleensä kulje ympäriinsä puhumassa "päärynöistäni nauttimisesta", mutta en voinut vastustaa allitteraatiota, joka minulla on meneillään... näetkö kaikki "p":t? Valmistele, pakkaa, käsittele ja nauti. Anteeksi, englantilais-nörttipuoleni näkyy...

Mutta vakavasti sanottuna, tämä osa on todella kaunis osa koko ajatusta päärynöiden säilömisestä vaahterasiirapissa....

Oletko valmis tähän?

Päärynämehut imeytyvät siirappiin ja luovat makeaa päärynänmakuista vaahterasiirappia. Kun olet nauttinut herkulliset päärynät, siirappi saa uuden elämän. Yksikään pisara ei ole mennyt hukkaan. Sen sijaan jokainen pala vaahterasiirappia voidaan käyttää. Se tuo uusia ilon kerroksia pannukakkuihin ja jäätelöön ja muuttaa jotain niinkin yksinkertaiselta vaikuttavaa kuin kuppi kuumaa teetä tai jääkylmää limonadia täysin jumalalliseksi. CueOkei, ehkä liioittelen hieman, mutta tämä päärynällä täytetty vaahterasiirappi on mielestäni taivaallista.

Muutamia vinkkejä päärynöiden säilöntään vaahterasiirapissa

• Älä edes harkitse kokeilevasi tätä jäljitelmäsiirapilla. Vain aito kelpaa. Rakastan tätä täysin luonnollista vaahterasiirappia.
• Voit vapaasti vesittää vaahterasiirappisi minkä tahansa makeuden, jonka haluat päärynöiden säilöntään, käyttämällä mitä tahansa vaihtoehtoa vedestä, jossa on vain ripaus vaahterasiirappia, aina 100-prosenttiseen siirappiin asti. Mutta jos harkitset tätä, koska luulet, että päärynöiden säilöntä vaahterasiirapissa tuhlaa arvokasta siirappia, jatka lukemista.
• Muista säilyttää (ja käyttää!) jokainen pisara vaahterasiirappia sen jälkeen, kun olet nauttinut purkkipäärynät.
• Jos haluat lämpimän, paksun vaahtera-päärynäkastikkeen upeaan jäätelöjäätelöön (kuka ei haluaisi?), keitä päärynä-vaahterasiirappi maissisiirapin tasoiseksi ja lorauta se vaniljajäätelön päälle. (Pysähdy ja kuvittele, miten hyvää tämä on.)
• Nauti päärynävaahterasiirappia herkullisena kuorrutuksena porsaankyljyksiin ja kinkkupihveihin.
• Jos haluat lihakuorrutteeseen lisää voimaa, kiehauta vaahterasiirappia hieman ja lisää kiehumisen aikana hieman raastettua inkivääriä. Tämä sakeuttaa lihakuorrutetta ja tuo siihen samalla herkullista suutuntumaa.

Päärynöiden säilöminen vaahterasiirapissa

• Kirjoittaja: Michelle Visser

Ainesosat

• Kiinteät, kypsät, pestyt päärynät (noin 2 kiloa täyttää yhden neljänneksen purkin).
• Sitruunamehu ja vesi esiliotusta varten (valinnainen).
• Vaahterasiirappia (tarpeeksi purkkien täyttämiseen sen jälkeen, kun päärynät on pakattu sisään).

Ohjeet

1. Leikkaa parit kahtia ja kaavi pienet siemenet pois.
2. Liota paria 2-3 minuuttia sitruunavesihauteessa (valinnainen).
3. Pakkaa päärynät kuumiin, steriloituihin purkkeihin.
4. Peitä päärynät kuumalla siirapilla niin, että jää 1/2 tuumaa tilaa.
5. Pyyhi vanteet ja aseta kuuman purkin kansi jokaiseen purkkiin.
6. Käsittele kiehuvassa vesipurkissa 25 minuuttia pint-purkkeja ja 30 minuuttia kvarttipurkkeja varten (lisää 1 minuutti lisää käsittelyaikaa jokaista 1000 jalkaa merenpinnan yläpuolella).

Muut Kotiin säilötyt reseptit & Tutorials You'll Love

• Säilykkeet helposti: Säilykkeiden valmistusprosessin vaiheittainen läpikäynti - täydellinen aloittelijoille tai hermostuneille säilykkeiden valmistajille!
• Paahdettu Poblano-salsa
• Hunaja-kanelipurkitetut persikat
• Hunajaiset kirsikkasäilykkeet
• Miten purkitetaan tulinen pippurihyytelö

*** Vaahteralla täytetty GIVEAWAY!***

Olen innoissani saadessani jakaa 2-osaisen, vaahteralla maustetun herkun yhdelle onnekkaalle voittajalle. Yhdessä Michellen upouuden, juuri julkaistun kirjan kanssa, Sweet Maple, voittaja saa myös täydet oikeudet Michellen herkulliseen minikurssiin - Vaahterasokerin valmistus. ( Koska koskaan ei voi olla liikaa luonnollista herkullista makeutusainetta elämässään...).

Yksi voittaja valitaan satunnaisesti muutaman viikon kuluttua ja ilmoitetaan täällä.

Haluatko osallistua voittoon?

1. Se on täynnä tulostettavaa tietoa, jota rakastat, mutta yksi suosikeistani on Michellen muuntokaavio, jolla voit korvata puhdistetun sokerin vaahterasiirapilla missä tahansa reseptissä!
2. Jätä sitten kommentti alle ja kerro, miksi haluaisit voittaa.

Kuuntele Old Fashioned On Purpose -podcast-jakso #34 aiheesta Miten & miksi valmistaa ruokaa vaahterasiirapilla TÄSTÄ.