A algunhas persoas gústalles un pouco de froita co seu azucre. Eu non son un deles.

Quero dicir que se me vou a molestar en conservar boa comida para a miña familia, prefiro que sexa boa comida, non metade froita, metade azucre refinado, non?

Hai pouco compartei como podo cereixas con mel e como podo rodajas de mazá, e hoxe estou de acordo con que son o meu super amigo de Prairie, Michel, un membro do equipo de Prairie e emocionado. comparte a súa incrible receita de conservas de peras en xarope de bordo. Michelle tamén é a propietaria de SoulyRested.com e a autora do novo libro delicioso do que estou namorado, Sweet Maple. (ligazón de afiliado).

Se remataches no meu & Grupo de facebook de Heritage Cooking, xa coñeces a Michelle, a miña Community Manager e a miña compañeira. (Se non estás no meu grupo de Facebook e che encanta a cociña tradicional e queres máis estímulo nesa zona, súbete e únete aquí mesmo.) Ou se nos coñeceches nos obradoiros de Nadal de xullo en Lehmans deste ano, coñeceches a Michelle que se fixo equipo comigo en Ohio. (Por certo, se non escoitaches falar da mega supermercado de casas, deberías consultar Lehmans aquí mesmo.)

Se es un novato das conservas, acabo de renovar o meu curso Canning Made Easy e xa está listo para TI! Vou acompañarche a través de cada paso do proceso (¡a seguridade é a miña prioridade número 1!), Para que finalmente poidas aprender a facelo con confianza, sen o estrés. PULSE AQUÍ para terunha ollada ao curso e TODAS as bonificacións que con el.

Coñece a miña amiga, a raíña do bordo.

Pero xa basta con todo iso, querías saber sobre conservar peras en xarope de bordo. Así que sen máis preámbulos, miña amiga, a raíña do arce...

Grazas, Jill. Pero non estou moi seguro de ser a raíña de nada.

Ben, a non ser que ás veces conte desorde real . Pero, en serio, estou emocionado de compartir esta receita hoxe.

Cultivar e conservar a miña propia comida sempre foi importante para min. Meu pai ensinoume, e o seu avó ensinouno a el, así que se pode dicir que o amor pola comida real está no meu sangue. Pero conservar peras en xarope de bordo foi algo que tiven que descubrir como facer eu só despois de mudarme ao noso pequeno azucre de Nova Inglaterra.

Unha vez que aprendimos a aproveitar a nosa propia fonte de doce azucre que fluía polas nosas árbores, estaba usando xarope de bordo de todos os xeitos que puiden pensar na nosa cociña, un tema que definitivamente non impregna o meu novo libro de azucre. (Bota unha ollada a Sweet Maple e mira o que a xente está dicindo sobre iso aquí mesmo. Despois asegúrate de comentar a continuación para ter a oportunidade de gañar o teu propio exemplar!)

Entón, estou emocionado de compartir con todos vostedes hoxe a miña receita para conservar peras en xarope de bordo!

Sinceramente, non é diferente que con xarope de froita. refinadoazucre), cobre as peras con xarope de bordo quente e totalmente natural. Continúa lendo para ver a primicia completa...

por certo, se queres cultivar as túas propias pereiras ou calquera outro alimento relacionado coa cociña, encantarache esta selección en Nature Hills que reuniron só para os lectores de The Prairie.

Canning Pears, deberíamos sinalar dúas cousas antes de

. t véxase como "un conservador":

• Evite estresarse co equipo. Si, precisas algunhas cousas sinxelas, pero explicarei todo a continuación, e son bastante baratas.
• Goza do feito de que hai moitas formas de personalizar esta receita de conservas de peras en xarope de bordo. Podes facelo perfecto para a túa familia. Puntuación!

De feito, non é tanto unha receita como unha idea fantástica.

En canto ao equipamento, ademais duns frascos de boca ancha, necesitarás:

• Unha enlatadora de baño maría
• Unha reixa para conservas, se a túa conserveira non o acompañaba
• Un conxunto de ferramentas para conservas (afiliado) ou podes xuntalas todas por separado, pero non todas as tes xuntas, se as tes todas xuntas. bonita colección de artigos que usa para conservar os alimentos aquí mesmo.)

  Preparando as túas peras

  A maioría da xente pelará as peras, as cortará o corazón e as cortará en rodajas. Tomo o camiño super doado. Simplemente lavoos, córtoos pola metade e sacoas pequenas sementes. Ollo, son unha textura granulosa porque non as pelo, pero non nos importa. Se, pola contra, queres peras enlatadas suaves, tómaas uns minutos para pelalas antes de conservalas. Por suposto que queres usar peras ecolóxicas, pero sobre todo se decides tomar o camiño preguiceiro.

  Mentres preparas as peras, podes botar o xarope de bordo nunha tixola ao lume, a lume lento, para que se quente lentamente.

  Ver tamén: Receita de caldo de carne caseira

  Despois de cortalas, deixa que as peras se remollen durante 2-3 minutos nun baño de zume de limón. Isto axuda a evitar a decoloración. Eu uso unha mestura de 1:30 de limón con auga, así que si, moi pouco zume de limón, pero fai o truco de evitar que as peras se tornen marróns.

  Envasar as súas peras

  Envasar as peras en frascos esterilizados e quentes. (Tento o tempo correcto para que os meus frascos, que se desinfecten no lavalouzas, estean feitos ao mesmo tempo que estou preparado para este paso.)

  por certo, se necesitas frascos, podes recollelos nunha tenda de segunda man ou nunha venda de xardín (só tes que comprobalos de cerca por se hai rachaduras), ou atopei excelentes prezos en botes de conservas como en Lehman e en Amazon. (ligazón de afiliado)

  Tamén podes probar as tapas favoritas de Jill para conservas. Obtén máis información sobre as tapas FOR JARS aquí: //theprairiehomestead.com/forjars (usa o código PURPOSE10 para obter un 10 % de desconto)

  Cubre as peras con xarope quente, deixando un espazo de 1/2 polgada. Limpe os bordos e coloque un quentetapa de conserva (colocada en auga quente na cociña durante uns minutos) en cada frasco. E tamén pode quentar a súa froita no xarope na cociña nesta fase, que sería entón envasado quente; Prefiro meter as peras directamente nos frascos, sen quentarse.

  Moita xente prefire envasar en quente, pero en realidade só hai dúas vantaxes:

  • Se as envasas en quente, as túas peras non se encollerán e
  • Se as envasas en quente, as peras non flotarán na parte superior do teu frasco.

  A min persoalmente non me importa que as miñas peras se encollen un pouco ou que non queden ben suspendidas durante todo o xarope. Para min, a facilidade do envasado en frío supera todo o demais. Ademais, cando os empaqueto en frío, termino con peras máis firmes. Se prefires empacar as túas en quente, simplemente coloque as peras no xarope quente no fogón durante uns minutos antes de embotellalas.

  

  Procesar as túas peras

  Procesar nunha lata de auga fervendo durante 25 minutos para os frascos de pinta e 30 minutos para os de litro.

  Ten en conta que terás que engadir 1 minuto de tempo de procesamento adicional por cada 1000 pés sobre o nivel do mar.

  Ver tamén: Como gardar o valor dun ano de alimentos para a túa familia (sen desperdicios e abrumar)

  Se toda a idea de conservar te intimida, non estás totalmente só, pero Jill ten aquí unha solución fantástica para axudarche a afrontar os teus medos e aprender a facelo sen preocupacións.

  Compartir das túas peras

  Non, non adoito andar falando de "compartir das miñas peras", pero non puiden resistirmealiteración que teño aí... ves todas as "p"? Preparar, empacar, procesar e participar. Sentímolo, o meu lado inglés-nerd está mostrando...

  Pero, en serio, esta parte é a parte verdadeiramente fermosa de toda esta idea de conservar peras en xarope de bordo...

  Estás preparado para iso?

  Os zumes de pera infúndense no teu xarope e crean xarope de bordo doce con sabor a pera. Despois de gozar de comer as deliciosas peras, o xarope cobra nova vida. Non se desperdiciou nin unha gota. Pola contra, pódese usar cada anaco do teu xarope de bordo. Traerá novas capas de alegría ás filloas e aos xeados e transformará algo tan aparentemente sinxelo como unha cunca de té quente ou unha limonada xeada en divino. Cue a arpa. Vale, quizais esaxero un pouco, pero este xarope de bordo con infusión de pera é bastante celestial no meu libro.

  

  Algúns consellos para conservar peras en xarope de bordo

  • Non penses nin en probar isto con xarope de imitación. Só as cousas reais servirán. Encántame este xarope de bordo totalmente natural.
  • Non dubides en regar o teu xarope de bordo a calquera cantidade de dozura que desexes para conservar as peras, usando calquera opción desde auga con só un toque de xarope de bordo ata xarope 100 %. Pero se estás a pensar en facelo porque pensas que conservar peras en xarope de bordo está a perder o teu valioso xarope, continúa lendo.
  • Asegúrate de conservar (e usar!) cada gota do teu xarope de bordo despois de gozarcomendo as túas peras enlatadas.
  • Se queres unha salsa de peras de bordo quente e espesa para un sorbete de xeado incrible (ummm, quen non o faría?), ferve o teu xarope de bordo de pera ata conseguir unha consistencia de xarope de millo e untao no teu xeado de vainilla. (Só para e imaxina o bo que é isto.)
  • Disfruta do teu xarope de bordo de pera como un delicioso glaseado sobre costeletas de porco e filetes de xamón.
  • Para un sabor extra nun glaseado de carne, ferva un pouco o xarope de bordo e engade un pouco de xenxibre relado mentres ferves. Isto engrosará o glaseado de carne mentres engade un delicioso sabor.
  Imprimir

  Peras enlatadas en xarope de arce

  • Autor: Michelle Visser

  Ingredientes

  • Peras firmes, maduras e lavadas (uns 2 libras enchen un frasco de un cuarto)
  • Xama de lemonado (opción de auga)
  • rup (suficiente para encher os frascos despois de envasar as peras)

Modo de cociña Evita que a pantalla se escureza

Instrucións

1. Corta os pares pola metade e saca as pequenas sementes.
2. Molla os teus pares durante 2-3 minutos nun baño maría de limón. (opcional)
3. Envasa as peras en frascos quentes e esterilizados.
4. Cubra as peras con xarope quente, deixando un espazo de 1/2 polgada.
5. Limpe os bordos e coloque unha tapa de conserva quente en cada frasco.
6. Procesar nunha lata de auga fervendo durante 25 minutos para os frascos de pinta e 30 minutos para os de litro. (Engade 1 minuto de tempo de procesamento adicional por cada1000 pés sobre o nivel do mar.)

Outras receitas e conservas caseiras; Tutoriais que che encantarán

• Conservas fáciles: un tutorial paso a paso do proceso de enlatado, perfecto para principiantes ou conservadores nerviosos!
• Salsa Poblano asada
• Pexegos de canela enlatados con mel
• Cerezas enlatadas de mel><126> Miel enlatada><126> >

*** SORTEO con infusión de arce!***

Estou encantado de regalar unha golosina de 2 partes con infusión de arce a un afortunado gañador. Xunto co novo libro de Michelle, Sweet Maple , o gañador tamén terá acceso completo ao delicioso mini curso intensivo de Michelle: Making Maple Sugar. ( Porque un nunca pode ter demasiado edulcorante delicioso natural na súa vida...)

Queres participar para gañar?

1. Dedica un segundo a subscribirte á biblioteca de recursos de Michelle aquí mesmo. Está cargado de información imprimible que che encantará, pero un dos meus favoritos é o cadro de conversión de Michelle para substituír o azucre refinado por xarope de bordo en calquera receita!
2. Entón só tes que deixar un comentario a continuación dicíndonos por que che gustaría gañar.

Escoita o podcast Old Fashioned On Purpose no episodio #3 e no episodio #34. Por que cociñar con xarope de bordo AQUÍ.