Dagens innlegg av Lexie of Lexie Naturals.

Esekielbrød henter navnet sitt fra Esekiel 4:9 da Gud instruerte Esekiel om å faste ved kun å spise brød laget av hvete, bygg, bønner, linser og hirse.

Esekiel-brød er veldig mettende og perfekt for å faste, gå ned i vekt, snacks eller frokost. Hvis du har en ung (eller gammel) kresen i huset, er dette et utmerket brød å ha rundt seg. Det er virkelig deilig, og det er fullpakket med proteiner og næringsstoffer. Det er også et rørebrød, noe som betyr det er ingen elting , så det er veldig enkelt å lage.

Jeg maler min egen hvete og bønner (av disse grunnene) , og jeg anbefaler på det sterkeste at du gjør det samme. Flere lokale bondemarkeder har boder som maler hvete for deg. Jeg lånte en venns mølle til jeg kjøpte min egen. Hvis du rett og slett ikke finner en kvern å bruke, kan du kjøpe melet (du hopper over det første trinnet i oppskriften hvis du kjøper ferdigmalt mel).

Følgende oppskrift har blitt endret fra Bread Beckers Recipe Collection og fra min venninne, Mrs. Cathy. Nyt!

Hjemmelaget Esekiel-brød

Se også: Den gale haglbeskyttelsen vi bygde for hagen vår

• 2 1/2 kopper hvetekorn (jeg bruker enten hard rød eller hard hvit)
• 1 1/2 kopper spelt (slik)
• 1/2 kopp skrellet bygg (som dette) <1/2 kopp <1/2 kopp <1/4 kopp> 1/2 kopp <1/4 kopp> tørre grønne linser
• 2 ss. tørre nordlige bønner
• 2 ss. tørr nyrebønner
• 2 ss. tørre pintobønner
• 4 kopper lunken myse (eller vann, mysen tilfører bare mer smak og næring)
• 1 1/8 kopper rå, lokal honning
• 1/2 kopp olje (jeg bruker olivenolje eller kokosnøttolje)
<1ts> salt
• 2 ss. aktiv tørrgjær (2 pakker)
• 1/2 kopp malt linfrø (valgfritt)
• 2 ss. deigforsterker (valgfritt)
• 1 ss. gluten (valgfritt)
• 1 egg pluss 2 ss. vann (valgfritt, for eggvask på toppen)
• solsikke- eller sesamfrø (valgfritt, til pynt på toppen)
• tørket frukt (valgfritt, for ekstra smak og næring)

1. Bland de første 8 ingrediensene i en bolle og malte ingrediensene i en bolle. Du kan bli pålagt å male hveten separat fra bønnene avhengig av møllens instruksjoner. Dette vil gi omtrent 9 kopper mel.

2.  I en stor glassbolle bland myse (eller vann), honning, olje og salt.

3.  I en separat bolle bland malt mel, gjær, malt linfrø, deigforsterker og gluten til det er godt blandet.

4.  Legg de tørre ingrediensene til de våte ingrediensene og rør eller elt i ca. 10 minutter. Dette kan gjøres for hånd (jeg bruker eltekrok) eller i mikseren. Du trenger ikke elte dette i hjel som vanlig deigbrød. Husk at dette er et rørebrød, og det vil IKKE danne seg en fin jevn ball.

5.  Hell deigen i smurte panner (jeg liker å smøre pannene mine med litt kokosolje eller olivenolje). Denne oppskriften lager 2 store brødformer (10x5x3), 3 mellomstore brødformer eller 4 små brødformer (jeg pleier å lage 4 små brødformer). Den kan også settes i 2 9×13 panner.

6.  Valgfritt trinn: "Mal" en eggevask over toppen og dryss solsikke- eller sesamfrø over eggevasken. Du kan også dytte tørket frukt inn i røren.

7.  Dekk til med et håndkle og la heve i panner i én time eller til deigen er omtrent 1/4 tomme fra toppen av pannen. Den flyter over i ovnen hvis du lar den heve for lenge.

8. Stek ved 350 grader i 30-50 minutter. Jeg bruker de mindre pannene så det tar bare 30 minutter; men hvis du bruker de større pannene vil det ta nærmere 45 minutter. Du kan stikke et termometer i siden for å sjekke om det er ferdig. Du vil at den skal nå 190F eller at en tannpirker skal komme ren ut.

9.  Ta panner ut av ovnen og plasser på en rist. Kjør en kniv rundt kantene og fjern brødene fra pannene umiddelbart. La dem hvile på sidene (dette vil tillate mer luft å sirkulere rundt dem). Motstå trangen til å skjære i brødene. De må avkjøles i minst 30 minutter før du skjærer dem. De vil fortsette å bake og lage kjempegod magi i løpet av denne tiden. Jeg lar min vanligvis avkjøles hele dagen.

Esekiel BrødOppskriftsmerknader:

• Hvis du er følsom for hvete eller gluten, er det bare å utelate dem og legge til mer spelt, hirse, linser eller bønner (garbanzobønner fungerer også).
• Jeg deler ofte denne oppskriften i to, den fungerer like bra.
• Du må spise dette brødet innen ca. 72 timer. Dette brødet har ingen konserveringsmidler, så det holder seg ikke ferskt så lenge det er kjøpt brød. Ikke kjøl dette brødet. Hvis du ikke spiser brødene innen 72 timer, må du kutte brødet, pakke det inn i bakepapir og fryse det ned. På denne måten kan du ta ut skiver om gangen. La den stå ute i romtemperatur for å tine. Ikke plasser den i mikrobølgeovnen, ellers vil den miste næringsstoffer.
• Du kan kjøpe korn og bønner ferdigblandet fra flere pålitelige steder på nettet; men jeg foretrekker å kjøpe  mine egne poser med tørre bønner og blande dem selv. Dette er mye mer nøysomt, og det gir meg friheten til å legge til akkurat hvor mye jeg vil.

Dette innlegget inneholder tilknyttede lenker.

Lag ditt eget Ezekiel-brød {Gjesteinnlegg

Ingredienser

• • 2 1/2 kopper hvetekorn (jeg bruker enten hardt rødt eller hardt hvitt)
• • 1 1/2 kopper spelt
• • 1/4 kopp tørre grønne linser
• • 2 ss. tørre nordlige bønner
• • 2 ss. tørre kidneybønner
• • 2 ss. tørre pintobønner
• • 4 kopper lunken myse (eller vann,mysen tilfører bare mer smak og næringsstoffer)
• • 1 1/8 kopper rå, lokal honning
• • 1/2 kopp olje (jeg bruker olivenolje eller kokosolje)
• • 2 ts. salt
• • 2 ss. aktiv tørrgjær (2 pakker)
• • 1/2 kopp malt linfrø (valgfritt)
• • 2 ss. deigforsterker (valgfritt)
• • 1 ss. gluten (valgfritt)
• • 1 egg pluss 2 ss. vann (valgfritt, for eggvask på toppen)
• • solsikke- eller sesamfrø (valgfritt, til pynt på toppen)
• • tørket frukt (valgfritt, for ekstra smak og næring)

Instruksjoner i en bolle