De er små pyser...

...tomater, altså.

Det er nesten umulig å forutsi hvilke år som vil resultere i store avlinger, og hvilke år som vil være komplette flopper... Og la meg fortelle deg, jeg har definitivt hatt begge deler! (Jeg håper at årets deep-mulch-metode vil forbedre sjansene mine!)

Tomatene mine liker vanligvis å holde seg grønne og steinharde til slutten av september – helt til den første frysen. Plantene må få en slags ond glede av å se meg frenetisk strippe vinstokkene på den skarpe høstettermiddagen før den første frosten er spådd. Det er ganske vanlig at jeg har bokser på bokser med grønne tomater i huset mitt mens jeg venter på at de endelig skal modnes.

På grunn av det pleier jeg å grotte og kjøpe bokser med tomater fra bondens marked for å tilfredsstille lysten på sommertomater, og å lage enkle soltørkede tomater er en av mine favorittmåter for å lage soltørkede tomater for senere<4 jeg liker å lage soltørkede tomater for senere. har ikke nok mater til å rettferdiggjøre å bryte ut hermetikkutstyret for å lage saus. Noen soltørkede tomatopplæringer legger til mange ekstra trinn, men jeg liker å holde metoden min enkel og rask.

To advarsler til dette innlegget

1) Jeg vet, jeg vet... jeg kaller dem «soltørkede» tomater, men du trenger egentlig ikke solen for å tørke dem. Selv om jeg antar at du kan stikke dem i bilen din på en varm, solrik dag hvis du også ville. Mendehydrator er mye enklere.

2) Jeg kjøpte disse ‘materne fra Bountiful Baskets, jeg har ikke dyrket dem... Tomatplantene mine har nesten ikke engang blomster på seg ennå, så hvis du begynte å føle deg dårlig over å ikke ha hjemmedyrkede tomater ennå, vær så snill å la være. 😉

Enkle hjemmelagde soltørkede tomater

Du trenger:

• Fast tomater (jeg foretrekker å bruke tomater av pastatype til dette (som Romas), men egentlig vil enhver tomat fungere)
<>eller

hydrated basil eller (som denne)

Instruksjoner:

Vask tomatene, skjær av toppen og skjær dem i omtrent 1/4″ skiver (du kan helt øyeeble dette – trenger ikke å måle). Noen soltørkede tomatopplæringer krever at du skrelle og frø tomatene først, men jeg har ikke funnet det nødvendig.

Plasser tomatskivene på dehydratorbrettene dine, og dryss tørket oregano eller basilikum (hvis ønskelig).

Tørk tomatene ved 140-10 grader til, 0-10 grader til, 0-5 grader. men likevel smidig.

Fjern de «soltørkede» tomatene fra brettene og oppbevar i en lufttett beholder. Oppbevares i fryseren eller kjøleskapet for å maksimere holdbarheten.

Avhengig av hvor mye fuktighet du har fjernet, bør tomatene dine vare en stund – spesielt hvis du oppbevarer dem i fryseren eller kjøleskapet.

Slik bruker du soltørkede tomater:

Legg til dine soltørkede tomatertil pasta, gryteretter, gryteretter, supper og alt annet du kan tenke deg! Noen ganger vil jeg til og med rehydrere mine i litt kokende vann, og deretter purere dem i foodprosessoren for å lage forskjellige sauser og pestoer. De er en spesiell godbit midt på vinteren når alle tomatene i butikken ser anemisk og smakløse ut...

Prairie Girl liker å spise dem som en ettermiddagsmatbit også. 🙂

Notater

• Velg de fasteste tomatene du kan. De grøtaktige tar evigheter å tørke!
• Jo tykkere skivene er, desto lengre tid vil tomatene bruke på å tørke.
• Dine soltørkede tomater vil vare lenge, avhengig av hvor mye fuktighet du fjernet. Jeg har hatt posene mine med soltørkede tomater i over et år i kjøleskapet.
• Har du ikke en dehydrator? Du kan også tørke dem i ovnen på 150 grader i flere timer – eller til de er læraktige.

Enkle hjemmelagde "Soltørkede" tomater

Ingredienser

• Sterke tomater (jeg foretrekker å bruke pasta-type tomater til dette), men vil virkelig fungere (eller, eller) egano (valgfritt)
• Dehydrator

Instruksjoner

1. Vask tomatene, skjær av toppene og skjær dem i omtrent 1/4" skiver
2. Plasser tomatskivene på basen, tørket eller sprøytesønsket).
3. Tørk tomatene ved 140-150 grader i 8-10 grader, eller til de er læraktige, men likevel bøyelige.
4. Fjern de "soltørkede" tomatene fra brettene og oppbevar i en lufttett beholder. Oppbevares i fryseren eller kjøleskapet for å maksimere holdbarheten.
5. Avhengig av hvor mye fuktighet du har fjernet, bør tomatene dine vare en stund – spesielt hvis du oppbevarer dem i fryseren eller kjøleskapet.