Nieko, ir aš turiu omenyje NIEKO...

Šį rytą išėjau ant pirštų galiukų į lauką, kad nuskinčiau šviežių šalavijų lapelių kiaulienos kotletui, kurį dėsiu į puodą, ir akimirksniu nuliūdau, kad negaliu mėgautis šiais skoniais ištisus metus...

Pirmas dalykas, kurį padarysiu, kai tik bus baigtas mūsų namo papildymo projektas, - įrengsiu keletą palangės žolelių sodų, kad visus metus turėtume šviežių žolelių. (Anksčiau mano į pietus orientuoti langai nebuvo palankūs auginti daiktus...)

Atrodo, kad žolelės yra arba šventė, arba badas. Turiu arba nepaprastai daug šviežių petražolių, arba jų visai neturiu. Yra daugybė įvairių būdų, kaip šviežias žoleles išsaugoti vėlesniam laikui, bet neseniai susidūriau su metodu, kurio anksčiau nenaudojau. (Žinau, turiu gyventi po uola, ar ne?)

Žolelių konservavimas druskoje yra senas metodas, kuris puikiai veikia dėl dviejų priežasčių:

a) tai greita ir paprasta

b) jis skanus

Nors tikriausiai vis dar džiovinsiu žoleles arba laikysiu jas aliejuje, tai oficialiai yra mano naujas mėgstamiausias žolelių konservavimo būdas.

Geriausios žolelės žolelių druskai

Tiesą sakant, tinka bet kas. Mano žolelių druskoje yra daug petražolių, nes man iš ausų auga petražolės, bet taip pat įberiu saują kitų augančių žolelių. Tiesiog pagalvokite, kokias žoleles mėgstate valgyti kartu, ir sukurkite savo žolelių druskos mišinius pagal tai, ką mėgstate. Štai keletas gerų variantų, bet dangus yra neribotas:

• Petražolės
• Krapai
• Mėtos
• Raudonėlis
• Šalavijas
• Čiobreliai
• Kalendros
• Rosemary
• Bazilikas

Naminių žolelių druskos receptas

• 3 laisvai supakuoti puodeliai pasirinktų šviežių prieskoninių žolelių (žr. sąrašą aukščiau)
• 1/2 puodelio rupios druskos (naudoju ir mėgstu šią)

Nuplaukite žoleles, pašalinkite stambius stiebus ir visus išblukusius lapus. Kruopščiai išdžiovinkite.

Sudėkite žoleles ir druską į virtuvinį kombainą ir trinkite, kol gausite stambią masę. Tačiau būkite atsargūs, kad neliktų pastos ar tyrės.

Nenorite naudoti virtuvinio kombaino? Nesijaudinkite. Tiesiog griebkite peilį, pjaustymo lentą ir šėlkite. Stambiai supjaustykite lapus, tada ant viršaus suberkite druską ir toliau smulkinkite druską ir žoleles, kol gausite stambų, vientisą mišinį.

Sudėkite žolelių mišinį į stiklinį indą ir padėkite į šaldytuvą 7-14 dienų, kad skoniai susilietų. Kasdien pakratykite.

Laikykite šaldytuve. Šiame recepte esanti druska veikia kaip konservantas, todėl žolelės turėtų išsilaikyti 6 mėnesius ar net ilgiau.

Naudokite savo naminę žolelių druską visuose receptuose, kuriems reikėtų papildomo prieskonio. Akivaizdu, kad ji yra labai sūri, todėl pradėkite naudoti ją kaip druską savo receptuose santykiu 1:1. Tepkite ja kepsnius, barstykite ją į troškinius, aptepkite ja viščiukus prieš kepimą... Jūs supratote!

Naminių žolelių druskos receptas Pastabos:

• Šiam receptui naudokite rupią jūros druską, košerinę druską arba konservavimo ir (arba) šnypščiančią druską. Aš naudoju ir mėgstu šią rupią jūros druską (partnerių nuoroda). Plius, ribotą laiką naudokite mano kodą ir gaukite 15 % nuolaidą visam užsakymui Redmondo druskoje.
• Yra daug skirtingų būdų, kaip pasigaminti naminę žolelių druską. Kai kurie žmonės druskoje sluoksniuoja sveikas žoleles, kai kurie mišinį džiovina prieš užberdami ir t. t. Man patinka šis būdas, nes jis greitas ir paprastas, tačiau galite eksperimentuoti.

Naminių žolelių druskos receptas

• Autorius: Prerijos
• Kategorija: Prieskoniai

Sudedamosios dalys

• 3 laisvai supakuoti puodeliai pasirinktų šviežių žolelių. Puikiai tinka petražolės, raudonėliai, bazilikai, mėtos, kalendros, čiobreliai, rozmarinai ir (arba) krapai.
• 1/2 puodelio rupios druskos (pvz., šios)

Instrukcijos

1. Nuplaukite žoleles, pašalinkite stambius stiebus ir visus išblukusius lapus. Kruopščiai išdžiovinkite.
2. Sudėkite žoleles ir druską į virtuvinį kombainą ir trinkite, kol gausite stambią masę. Tačiau būkite atsargūs, kad neliktų pastos ar tyrės.
3. Nenorite naudoti virtuvinio kombaino? Ne bėda. Tiesiog paimkite peilį, pjaustymo lentą ir pasimėgaukite. Stambiai supjaustykite lapus, tada ant viršaus suberkite druską ir toliau smulkinkite druską ir žoleles, kol gausite stambų, vientisą mišinį.
4. Sudėkite žolelių mišinį į stiklinį indą ir padėkite į šaldytuvą 7-14 dienų, kad skoniai susilietų. Kasdien pakratykite.
5. Šiame recepte esanti druska veikia kaip konservantas, todėl žolelės turėtų išsilaikyti 6 mėnesius ar net ilgiau.
6. Naudokite namuose pasigamintą žolelių druską visuose receptuose, kuriems reikėtų papildomo prieskonio. Įtrinkite ja kepsnius, pabarstykite jais troškinius, aptepkite ja viščiukus prieš kepimą... Jūs supratote!