악취가 날 때마다 발생합니다.

하루는 순진하게 녹두 식물을 확인하고 많이 보지 않고 24시간 후 BAM. 어제와 같이 따야 할 원두들이 잔뜩 실려 있습니다.

생각해보면 오이도 똑같은 일을 합니다. 뭉쳐야지.

(역시 난 풋콩 따는 게 너무 지루하게 느껴져. 텃밭에서 수확하는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 아마 내가 정원에서 가장 싫어하는 것일 거야. 하지만 이제 징징대는 걸 그만둘게.)

어쨌든 여기 조리대 위에 산더미 같은 녹두가 놓여 있는데… 내 취향. 나는 그들 중 많은 것을 얼릴 것입니다 (물론 녹색 콩을 냉동하는 게으른 무 블랜딩 방법 사용). 그러나 딜에 대한 일종의 극도의 증오가 있다면 확실히 콩과 함께 사용할 필요는 없습니다. 따라서 저는 딜이 매우 선택 사항이기 때문에 그냥 절인 콩이라고 부르는 것을 선호합니다.

그리고 절인 녹두에 관해서는 선택의 여지가 많습니다, 친구들.

1: 식초와 향신료를 콩에 첨가하여 수조 통조림에 넣어 오래 보관할 수 있는 녹두 피클을 만들 수 있습니다.식품 저장실.

2: 병에 강낭콩과 좋아하는 향신료를 채우고 식초/물 혼합물을 만들어 위에 부은 다음 냉장고에 넣어 냉장 보관할 수 있습니다. 강낭콩 절임은 더 이상은 아니더라도 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.

3: 또는 강낭콩과 향신료를 병에 채우고 위에 소금물 소금물을 추가하여 강낭콩 절임을 만들 수도 있습니다(산 s 식초).

이 작업을 수행하는 방법에는 옳고 그른 방법이 없지만 오늘은 옵션 번호에 대해 이야기하겠습니다. 발효 녹두 절임 . 나는 팩토 발효 녹두를 좋아하는데, 함께 던지기가 엄청나게 쉬울 뿐만 아니라 소금에 절인 양배추나 소금에 절인 발효 피클처럼 프로바이오틱스의 장점을 추가로 포장하기 때문입니다. (즉, 당신의 직감은 당신을 영원히 사랑할 것입니다)

이제 가정 발효의 세계에 처음이고 맛이 마음에 들지 않을까 조금 조심스럽다면, 이 발효 절인 녹색 콩은 아마도 제가 만든 가장 순한 발효 중 하나일 것입니다. 그들은 너무 "펑키"하지 않으면서 적절한 양의 탱을 가지고 있습니다. 무슨 말인지 알겠습니까?

아직 팔렸나요? 좋은. 자신만의 녹두 절임을 만드는 방법은 다음과 같습니다.

발효 녹두 절임 레시피

절임 녹두 레시피

• 저자: The Prairie
• 준비 시간: 10분
• To 총 시간: 10분
• 수확량: 1쿼트 1 x
• 분류: 사이드/보존

재료

• 마늘 1-2쪽
• 신선한 딜 머리 2개 또는 딜 씨 1큰술
• 검은 통후추 1작은술
• 월계수 잎 1개
• 신선한 강낭콩 4컵(약 1파운드) 끝부분을 잘라내고 세척
• 소금물: 코셔 소금 1큰술 + 물 2컵(필요에 따라 두 배 또는 세 배)

지침

1. 깨끗한 쿼트 크기로 시작 메이슨 항아리. 통 바닥에 마늘, 딜, 통후추, 월계수 잎을 넣습니다.
2. 병에 녹두를 넣습니다. 쭉쭉 세워 놓는 것도 좋아하지만 잘 안 되더라도 무리하지 마세요. 최대한 거기에 넣으세요.
3. 코셔 소금을 물에 완전히 녹을 때까지 저어 소금물을 만드세요.
4. 콩 위에 소금물을 붓고 콩을 완전히 덮되 항아리 상단에 1~2인치의 공간을 남겨 둡니다. 콩이 위로 뜨거나 소금물에서 튀어나오지 않도록 콩의 무게를 줄여야 할 수도 있습니다. 나는 이것을 위해 유리 발효 추를 사용하는 것을 좋아하지만 모든 종류의 물건(항아리 뚜껑, 주방 도구 등)을 사용할 수 있습니다.
5. 뚜껑은 손가락으로만 조이세요.사워도우 스타터).
6. 콩을 5~7일 동안 발효시켜 매일 병을 확인하고 "트림"(뚜껑을 열어 가스를 방출)하여 병 밖으로 흘러나오지 않도록 합니다. 트림을 기억하고 싶지 않다면 프로세스를 간소화하는 데 사용할 수 있는 모든 종류의 발효 에어록 시스템이 있습니다. 여기에서 제가 가장 좋아하는 발효 시스템 중 하나에 대해 이야기하겠습니다.
7. 발효 기간이 끝나면 원두를 맛보고 얼마나 톡 쏘는 맛이 나는지 확인하세요. 더 진하게 발효시킨 콩을 선호하는 경우 조리대에 며칠 더 두거나 냉장고에 넣어 2~3개월 이내에 섭취할 수 있습니다.

콩 절임 레시피 참고 사항:

• 콩을 많이 다루는 경우 이 레시피를 쉽게 여러 개 만들어 대량으로 만들 수 있습니다. 그리고 큰 배치의 소금물을 섞고 싶다면 냉장고에 무기한 보관될 것입니다.
• 발효를 위해 단단하고 어린 콩을 선택해야 합니다. 옥수수대 같은 질감을 가진 오래되고 흐물흐물한 것들은 발효될 때 개선되지 않습니다!
• 소금물 수치를 동일하게 유지하는 한 자유롭게 항아리에 추가할 풍미와 향신료로 창의력을 발휘하세요. 더 많은 마늘, 고추 또는 기타 허브는 모두 공정한 게임입니다! 아니면 콩, 소금물만 있으면 아주 간단하게 할 수 있습니다!

보기: 방법녹두발효

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