ラベルはいつも誇らしげに見える...。

パックの中でくつろいでいる卵は、"オールナチュラル・ベジタリアン "の餌を与えられた鶏の卵である、と堂々と宣言しているものだ。

つまり、ラベルに注意を払うのは常に良いことだ。

しかし、近所の健康食品店で卵の通路を歩いていると、その特殊なラベルにいつも首をかしげてしまう......。

ニワトリが庭を引っ掻いたりつついたりするのを見たことがある人なら、ニワトリはもともとベジタリアンではないことをご存知だろうが......。

放し飼いにされたニワトリは、蛾、バッタ、ガラ、幼虫、ミミズ、時にはネズミやカエルなど、動くものなら何でも探し出し、喜んでむさぼり食う。 暇つぶしにはもってこいだし、重要なタンパク源でもある。

私は、昆虫をタンパク源として飼育しているハーヴェイ・アセリーのような人々に特別な敬意を抱いている。 彼の著書『The Small Scale Poultry Flock（小規模養鶏）』で、彼の群れの主なタンパク源としてソルジャーグラブを飼育する方法について読んだことがある。 (アフィリエイト・リンク）。 自分でできるほど強い胃袋を持っているかはまだわからないが、素晴らしいアイデアだとは思う。

では、ニワトリがもともと雑食であることは間違いないとして、「ベジタリアンのニワトリ」が話題になったのはいつからなのだろうか？

ラベルに隠された物語

その始まりは、商業経営で飼育されている家畜の多くが、タンパク質源として動物性副産物を含む加工飼料を与えられていることに気づいたことだった。

しかし、その動物性副産物が何であるかを理解するとき、事態はさらに深刻になる。

様々な動物用飼料の成分表に出てくる「動物副産物」には、血液、同種類の肉、羽毛、レンダリングされたロードキル、安楽死させられた犬や猫などが含まれることがある(1)。

それは私の常識を著しく逸脱しているだけでなく、牛の特定の部位を牛に食べさせると、牛海綿状脳症、別名「狂牛病（2）」を引き起こす可能性があることも発見された。 これは非常に大きな問題だ。 牛は他の牛を食べるために作られたのではない。 犬や猫も同様だ。 牛は草を食べるために作られたのだ。

そして、もし多くの人が選ばなければならないとしたら、屠殺場の廃棄物（あるいはそれ以上のもの）を与えられた鶏の卵よりも、ベジタリアン食を与えられた鶏の卵の方がずっとおいしそうに聞こえるだろう。

でも...

何が本当に "自然 "なのか？

ベジタリアン」と表示された卵は、動物性副産物を含まない飼料を与えられた鶏の卵であることを意味する。 さらに、USDAオーガニック認証卵はすべて、認証されたオーガニック穀物からなる完全菜食の飼料を与えられた鶏の卵でなければならない(3)。

自然環境の鶏はベジタリアンではないし、"ベジタリアン "の卵はおそらく放し飼いにされていない鶏のものだろう。 デフォルトでは、正真正銘の "放し飼い "の鶏の食事には、間違いなくあらゆる種類の不気味な生き物が含まれている。

だから、ベジタリアン食を与えられている商業飼育の鶏が、レンダリングされた犬や猫を昼食に食べていないことは喜ばしいことだが、そのラベルが必ずしも他の商業飼育の仲間よりずっと良いということを意味するわけではない。 そして個人的には、"自然な "やり方にこだわるなら、鶏の食事には肉のかけらや昆虫が必要だと思う。

放し飼いで育てられた鶏の卵は、とにかく体にいい。

例えば、"ケージフリー "という表示は、法律上、鶏が混み合った鶏舎内を歩き回れることを意味するだけで、卵が外に出られるとは限らないし、緑豊かな牧草地でバッタを食べながら走り回っているとも限らない。

混乱しがちな卵の表示についてもっと詳しく知りたい方は、ライジング・スプーンの記事をご覧ください。

では、卵愛好家はどうすればいいのか？

ベジタリアン用」の卵のために余分なお金を使う必要はない：

1.自分の鶏を育てる。

もちろん、これは私のお気に入りの解決策であり、裏庭での鶏飼育は全米で爆発的に増えている。 私の鶏には遺伝子組み換え作物不使用の特注混合飼料を与え（レシピは私の電子書籍『Natural』に掲載されている！）、走り回って草や雑草、虫、ミミズなど何でも思う存分食べられるようにしている。 時折、肉くずや脂身も出るが、これも間違いなく喜ぶ。 (ただし、鶏肉は与えず、牛肉、豚肉、魚だけを与えている）。

2.友人や農家から卵を買う

自分で鶏を飼うことができなくても、幸せそうな鶏の群れを飼っている友人がいる可能性は高い。 友人がまだ鶏の流行に乗っかっていないなら、地元のファーマーズ・マーケットで卵を売っている家庭や農家を探してみよう。 評判の良い農家なら、鶏がどのように育てられているのか、どんな餌を与えられているのか、喜んで話してくれるはずだ。

3.放牧卵を探す

地元の養鶏業者が見つからない場合は、ラベルに「放し飼い」と書かれている卵を探してみよう。 ご存知の通り、ラベルは必ずしもその通りに表示されるとは限らないし、「放し飼い」という言葉に関する規制もまだない。 しかし、その会社が評判の良い会社であれば、放し飼い卵は通常、草やその草にたむろしている虫を食べることを許可された鳥の卵である。それはいいことだ。

要約すると、牛は草食動物でベジタリアンであるべきだが、鶏は雑食動物でカリカリした虫をとても喜ぶ。 だから、そうさせておけばいい😉。

注： この投稿は ない 人間のベジタリアン食についての論評であって、鶏のベジタリアン食についての論評ではない。 その戦争を始める気はない。

UPDATE：パーマカルチャー・ニワトリ・コースの私の友人、ジャスティン・ローデスが、この投稿にインスパイアされたYouTubeビデオを作りました。 ぜひご覧ください；

情報源

1. //www.ucsusa.org/food_and_agriculture/our-failing-food-system/industrial-agriculture/they-eat-what-the-reality-of.html

2. //animalwelfareapproved.org/standards/animal-byproducts/.

3.//nofavt.org/assets/files/pdf/VOF/Guidelines%20for%20Certification%20of%20Organic%20Poultry.pdf