Etiketler her zaman çok gururlu görünür...

Hani şu kartonlarının içinde rahatça duran yumurtaların "tamamen doğal vejetaryen" bir diyetle beslenen tavuklardan elde edildiğini cesurca ilan edenler.

İlk bakışta kulağa oldukça hoş geliyor, değil mi? Etiketlere dikkat etmek her zaman iyidir, özellikle de bugünlerde gıda üretiminde yaşanan "şüpheli" şeyler söz konusu olduğunda.

Ancak yerel sağlıklı gıda mağazamdaki yumurta reyonunda gezinirken, bu özel etiketler her zaman başımı sallamama neden oluyor...

Çünkü bahçenizde bir tavuğu tırmalayıp gagalarken izlediyseniz, tavukların doğaları gereği kesinlikle vejetaryen OLMADIĞINI bilirsiniz...

Serbest dolaşan bir tavuk genellikle bulabildiği her türlü hareketli nesneyi -güve, çekirge, kurtçuk, larva, solucan ve hatta ara sıra fare veya kurbağa da dahil olmak üzere- avlamayı ve mutlu bir şekilde yemeyi bir spor haline getirir. Bu, zaman geçirmek için harika bir yoldur ve beslenmeleri için önemli bir protein kaynağıdır.

Sürüleri için protein kaynağı olarak böcek yetiştiren Harvey Ussery gibi insanlara özel bir hayranlığım var. Küçük Ölçekli Kümes Hayvanları Sürüsü adlı kitabında sürüsünün ana protein kaynağı olarak asker kurtçukları yetiştirme yöntemini okumuştum. (bağlı kuruluş bağlantısı). Bunu kendim yapacak kadar güçlü bir midem olup olmadığından hala emin değilim, ama bunun harika bir fikir olduğunu düşünüyorum 😉

Peki tavuklar doğaları gereği kesinlikle omnivorlarsa, "vejetaryen tavuklar" hakkındaki tüm bu vızıltı ne zaman başladı?

Etiketin Ardındaki Hikaye

Her şey, insanların ticari işletmelerde yetiştirilen birçok hayvanın protein kaynağı olarak hayvansal yan ürünler içeren işlenmiş yemlerle beslendiğinin farkına varmasıyla başladı.

İlk bakışta kulağa o kadar da kötü gelmiyor. Ancak bu hayvansal yan ürünlerin ne olduğunu anladığınızda, işte o zaman işler iğrençleşiyor.

Çeşitli hayvan yemlerinin içerik listelerinde yer alan "hayvansal yan ürünler" arasında kan, aynı türden etler, tüyler, yolda öldürülmüş hayvanlar ve ötenazi uygulanmış kedi ve köpekler yer alabilmektedir (1).

Bu sadece benim sağduyumu ciddi şekilde rahatsız etmekle kalmıyor, aynı zamanda ineklerin bazı parçalarının ineklere geri verilmesinin bovine spongiform encephalopathy, yani "Deli Dana Hastalığı (2)" ile sonuçlanabileceği keşfedildi. Bu çok büyük bir sorun. İnekler diğer inekleri yemek için yaratılmadı. Ya da köpekleri ve kedileri... İnekler ot yemek için yaratıldı.

Böylece yasalar değişmeye başladı ve hem üreticiler hem de tüketiciler hayvanların ne yediğini daha yakından izlemeye başladı. Ve eğer çoğu insan seçim yapmak zorunda kalırsa, vejetaryen diyetle beslenen tavuklardan elde edilen yumurtalar, mezbaha atıklarıyla (veya daha kötüsüyle) beslenen tavuklardan elde edilen yumurtalardan çok daha iyi geliyor.

Ve onları suçlamıyorum. Ama.

Gerçekten "Doğal" Olan Nedir?

"Vejetaryen" etiketli bir karton yumurta, tavuğun hayvansal yan ürünler içermeyen bir diyetle beslendiği anlamına gelir. Ayrıca, tüm USDA Sertifikalı Organik yumurtalar, sertifikalı organik tahıllardan oluşan tamamen vejetaryen bir diyetle beslenen tavuklardan gelmelidir (3).

Doğal ortamındaki bir tavuğun vejetaryen olmayacağını ve "vejetaryen" yumurtaların muhtemelen serbest dolaşmasına izin verilmeyen tavuklardan geldiğini fark edene kadar bu kulağa hoş ve güzel geliyor. Varsayılan olarak, dürüst bir "serbest dolaşan" tavuğun diyeti kesinlikle her türden ürpertici sürüngenleri içerecektir.

Dolayısıyla, vejetaryen bir diyetle beslenen ticari olarak yetiştirilmiş tavukların öğle yemeği için işlenmiş köpekleri ve kedileri yemediğini bilmek güzel olsa da, bu etiket onların ticari olarak yetiştirilen diğer arkadaşlarından çok daha iyi durumda oldukları anlamına gelmez. Ve ben şahsen, eğer işleri "doğal" bir şekilde yapıyorsak, tavukların diyetlerinde et parçalarına ve böceklere ihtiyaç duyduklarını düşünüyorum.

Ayrıca otlaklarda yetiştirilen tavukların yumurtaları sizin için çok daha sağlıklıdır.

Yumurta etiketleme dünyası oldukça kabataslak ve her zaman göründüğü gibi değil... Örneğin, "kafessiz" etiketi kulağa oldukça hoş geliyor, ta ki yasalara göre bunun tek anlamının kalabalık bir kümeste dolaşabildikleri olduğunu fark edene kadar. Bu, mutlaka dışarıya erişimleri olduğu veya yemyeşil otlaklarda çekirge yiyerek koşturdukları anlamına gelmiyor.

Yumurta etiketlerinin kafa karıştırıcı dünyasını daha derinlemesine incelemek isterseniz, The Rising Spoon'un bu yazısına göz atın.

Peki Yumurta Severler Ne Yapmalı?

"Vejetaryen" yumurtalar için fazladan para harcamayın; bunun yerine bu seçenekleri deneyin:

1. Kendi Tavuklarınızı Yetiştirin.

Elbette bu benim en sevdiğim çözüm ve arka bahçede tavuk beslemek ülkenin her yerinde patlama yaşıyor. Tavuklarımı GDO içermeyen özel bir karma rasyonla besliyorum (tarifi Doğal e-kitabımda bulabilirsiniz!) ve etrafta koşuşturup ot, yabani ot, böcek, solucan ve gönüllerince başka ne varsa yemelerine izin veriyorum. Ayrıca ara sıra et artıkları ve yağ parçaları da alıyorlar ki bunlar kesinlikle hoşlarına gidiyor. (Ancak onlara tavuk eti vermiyorum, sadece sığır eti, domuz eti veya balık veriyorum).

2. Bir Arkadaşınızdan veya Çiftçiden Yumurta Satın Alın

Kendi tavuğunuz yoksa, mutlu tavuk sürüsü besleyen bir arkadaşınız olma ihtimali yüksektir. Arkadaşlarınız henüz tavuk kervanına katılmadıysa, yerel çiftçi pazarlarınızda yumurta satan aileleri veya çiftçileri arayın. Saygın çiftçiler, tavuklarının nasıl yetiştirildiği ve ne ile beslendikleri hakkında sizinle sohbet etmekten mutluluk duyacaktır.

3. Merada Yetiştirilen Yumurtaları Arayın

Yerel tavuk üreticilerini bulma şansınız yoksa, etiketinde "otlatılmış" yazan yumurtaları arayın. Bildiğimiz gibi, etiketler her zaman söyledikleri anlamına gelmez ve henüz "otlatılmış" terimi için herhangi bir yönetmelik yoktur. Ancak şirket saygınsa, otlatılmış yumurtalar genellikle otlarda otlamasına izin verilen kuşlardan ve bu otlarda takılan böceklerden gelir.Bu iyi bir şey.

Özetle; inekler otçuldur ve vejetaryen olmalıdır, ancak tavuklar hepçildir ve çıtır böceklerden büyük keyif alırlar.

Not: Bu yazı değil insan vejetaryen diyetleri hakkında bir yorum değil, sadece tavuk vejetaryen diyetleri. Bu savaşı başlatmak gibi bir niyetim yok. 😉

GÜNCELLEME: Permakültür Tavukları Kursu'ndan dostum Justin Rhodes bu yazıdan esinlenerek bir YouTube videosu hazırladı! Bir göz atın->

Kaynaklar

1. //www.ucsusa.org/food_and_agriculture/our-failing-food-system/industrial-agriculture/they-eat-what-the-reality-of.html

2. //animalwelfareapproved.org/standards/animal-byproducts/

3.//nofavt.org/assets/files/pdf/VOF/Guidelines%20for%20Certification%20of%20Organic%20Poultry.pdf