鳥だ... 飛行機だ... 世界一小さな洗濯機だ...

いや、実は家庭用冷凍乾燥機なんだ。 ここ数ヶ月、我が家の地下室にあるホウボウの卵のようなブルーの機械の前を通った友人や家族は、黙って不思議に思ったことだろう、 「この奇妙な連中はいったい何を企んでいるんだ？

最初はハーベスト・ライトという会社からのメールだった。

いろいろな会社からいろいろな話を持ちかけられるけど、99％断っているんだ。 先日、ある会社から本物の人毛ウィッグを宣伝してほしいというメールが届いたように...。） だから、ハーベスト・ライト社から家庭用フリーズドライヤーを試してみないかというメールが来たとき、最初は興味がなかった。

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私は食品保存に詳しい。 すでに水浴缶、圧力缶、冷凍食品、脱水食品、発酵食品などを作っている。 しかし、同社のオペレーション・マネージャーと電話で話した後、私は試してみることにした。 私が興味をそそられたHarvest Right Home Freeze Dryerの主な点は以下の通りだ：

• 家庭用に設計された市場で唯一の凍結乾燥機である。 他の装置はすべて業務用で、巨大で、数万ドルもする。
• フリーズドライは、缶詰や冷凍、脱水フードよりずっとおいしく、長持ちする。
• 少量や小分けにしたものを簡単に冷凍乾燥させることができる。残飯のようなものでも保存が可能で、食品廃棄を大幅に削減できる可能性がある。
• もしフリーズドライ食品があなたの防災計画の一部であるなら、長い目で見れば、フリーズドライ食品を購入するよりも、自分で作る方がずっと節約になる。

大きな箱に入って、大きなトラックで運ばれてきた。 正直なところ、2、3回使っただけではあまり感心しなかった。 でも、使い続けているうちに、すっかり気に入ってしまったのだ。 何が私の心を変えたのか、まずは具体的に説明しよう：

ハーベスト・ライト・ホーム・フリーズドライヤー

どのように機能するか

まず最初に、これは脱水機ではありません。 これは全く別の機械です。 まず食品を（少なくとも華氏マイナス40度まで）凍らせ、次に強力な真空シールを作ることで氷の結晶を完全に気化させ、完全に乾燥した、極めて保存性の高い食品を残します。 フリーズドライ食品は、食感、栄養、味を、以下のものよりはるかに多く保ちます。缶詰、脱水食品、冷凍食品。 フリーズドライ食品は、そのまま食べたり、水で戻したり、保存しておくことができる。

家庭用フリーズドライヤーの大きさは？

食器洗い機よりは小さいが、電子レンジよりは大きい。 寸法は、高さ30、幅20、奥行き25で、重さは100ポンド強である。 取り外し可能な真空ポンプが機械の横にあり、ポンプの重さは約30ポンドである。

食品のフリーズドライにかかる時間は？

食材にもよりますが、通常は20時間から40時間です。 ただし、その間はまったく手がかかりませんので、何もする必要はありませんし、お守りをする必要もありません。 また、フリーズドライヤーを涼しい場所（我が家の地下室）に置いておくと、夏の暑い店内に置いておくよりも、若干時間が短縮されることがわかりました。

何をフリーズドライにできるのか？

そうなんだ......なんでもあるよ！ フルーツと野菜は私がフリーズドライにしている主なものだけど、肉類（生でも調理済みでも）、乳製品（チーズ、ヨーグルトなど）、ホールミール（後で水で戻す）も乾燥させることができる。 フリーズドライにできない最大のものは、ストレートな脂肪（バターやココナッツオイルなど-バターやその他の脂肪を含む食品は冷凍保存できるけど）とパンだ。 まあ、*することはできる*けど。フリーズドライのパンを水で戻しても、グチャグチャになって気持ち悪いだけだからだ。

フリーズドライ食品の保存方法は？

短期間であれば、私はメイソンジャーに入れて密閉している（見た目がきれいだから）。 しかし、フードを長持ちさせるためには、脱酸素剤入りのマイラーバッグのようなものに入れておくとよい。 空気に触れると、ドライフードが湿気を吸ってしまい、長持ちしなくなるからだ。

フリーズドライ食品の寿命は？

いや、本当の問題は、家族に食べ尽くされるのをどれだけ食い止められるか、ということだ。 もし、その技をマスターできれば( この写真を撮るために、子供たちを脅して厳しい罰を与えなければならなかった！ 適切に保存されたフリーズドライ食品は、25年も長持ちする。

フリーズドライの方法

チュートリアルが必要ないほど簡単だが、とりあえず手順を説明しよう。

• 完璧である必要はないが、均一に乾燥させたい。
• トレイに料理を並べる。
• トレイをマシンにセットし、黒い丸いパッド（専門用語です）を開口部にかぶせます。
• スタートボタンを押し、ドレンバルブが閉まっていることを確認し、エンジンをかける。
• 乾燥が完了すると、機械が「確認するように」とチャイムを鳴らす。 もっと乾燥時間が必要な場合は（食品を半分に割って、真ん中に氷や凍った部分が残っているかどうかで確認できる。 凍っている場合は、乾燥サイクルの時間を追加する。
• 食材が完全に乾いたら、霜取り機から取り出し、瓶や袋に詰める（あるいは、カウンターに出しておけば、子供たちがすぐにやってくれるだろう）。

このフリーズドライのキノコ、新鮮に見えるよ：

これまでにフリーズドライにしたもの：

• バナナ（絶対好き）
• イチゴ
• 生ステーキの塊
• カンタロープ
• インゲン豆
• 桃
• ヨーグルトドロップ
• シュレッドチーズ
• マッシュルーム
• アボカド
• ラズベリー
• チキンスープ

私がフリーズドライにしたものの中で最もクールなもののひとつが、自家製チキン・ブロスだ。 狂っているように聞こえるかもしれないが、私は単にトレイに液体ブロスを注ぎ、機械に任せただけである。 綿菓子とグラスファイバーの断熱材を掛け合わせたようなものが出来上がった（超食欲をそそる表現だろう？ しかし、それはブロス本来の味と香りがした。私はそれを粉砕し、水やお湯で再構成している。風味を増すためにレシピに加える。

次にフリーズドライにするもの：

• アップルソースドロップ (プレーリー・ベイビー用)
• スイカ
• 全食事 (これで遊ぶのが楽しみだ）
• 調理した肉は、後でシチューやスープに加える。
• 特に今が旬の果物や野菜をたくさん。
• 自家製アイスクリーム (アイスクリームを保存する必要があるというより、楽しいおやつになるからだ）。

家庭用フリーズドライヤーの気に入らない点：

大きい

これはキッチンカウンターの上に置いておくものではありません......別の部屋かガレージに置く必要があります。 また、小さなカートに載せておいて、使うときに持ち運ぶという方法もあります。

うるさい

ジャックハンマーのような大音量ではないが、食器洗い機よりは確実にうるさい。 乾燥サイクルで真空ポンプが作動しているときは特にそうだ。我が家は地下の倉庫に保管しているが、2階にいるとまだハミングが聞こえる。

時間がかかる

この機械は素晴らしいが、即効性はない。 一回分の食品をフリーズドライにするのに20～40時間かかる（食品にもよるが...）ありがたいことに、その間ずっと座ってお守りをする必要はない。

学習曲線

初めてフリーズドライヤーを箱から出したときは、かなり怖かった...マシンのスイートスポットがわかるまで、2、3サイクルかかったし、真空ポンプのメンテナンス（簡単なオイル交換）も少し必要だった。 しかし、マシンのどの部分も難しくはない-ただ、マシンについて学ぶのに少し時間がかかると思ってほしい。 考えてみれば、ほとんどの食品保存には、少し時間が必要だその点では、缶詰や発酵と大差ないだろう。

ホームフリーズドライヤーについて気に入っている点：

食事はより栄養価が高い

缶詰や脱水とは異なり、家庭用フリーズドライヤーは高温を使用しない。 そのため、食品に含まれる栄養素の97％まで保存することができる。 こう言うと驚かれるかもしれないが、私は缶詰を作るのが大好きだが、もし缶詰とフリーズドライのどちらかを選ばなければならないとしたら、フリーズドライを選ぶだろう。 最終的な仕上がりが好きだからというだけでなく、以下の理由もある。なぜなら 簡単 暑くてベトベトしたキッチンで終わることもない。

フリーズドライ食品は長持ちする

フリーズドライ食品を適切に包装して保存すれば、20～25年の賞味期限が期待できる。

無駄を省く

私がこの機械を最も活用している方法のひとつは、余り物を処理することだ。 一人前のあれやこれやが転がっていたら、冷凍乾燥機に放り込む。以前なら、忘れてしまってうっかり腐らせたままになっていたかもしれない。 ブタ（我が家の生ゴミ処理機）はこのことをあまり喜んでいないが、そのうち克服するだろう。

フリーズドライのヨーグルトドロップは子供たちのお気に入りだった。

料理の味は素晴らしい！

フリーズドライの果物や野菜は、風味がよく歯ごたえがあり、ジャンクなものは一切加えていない。

ヘルプ／教育を受けるのは簡単だ

Harvest Rightのウェブサイトにはレシピやチュートリアルが満載で、ホームフリーズドライガイドも無料でダウンロードできる。 (そのページを少しスクロールダウンして、すぐにアクセスできるようにEメールを入力してください)。

コスト

過去に家庭用フリーズドライヤーについて調べたことがある人なら、安くはないことはご存知だろう。

最初に値札（2995ドル）を見たとき、私は少しぞっとした。 しかし、このマシンを4ヶ月間真剣に評価した結果、万人向けではないと思うが、もしあなたが真剣に備えや食品保存を考えているなら、私は自信を持ってこう言える、 これは良い投資だ。

まず、もしあなたが現在、非常時の備えとしてフリーズドライ食品を購入しているのであれば（これは賢明なことだ。

市販のフリーズドライ桃の10号缶のおおよその値段は43ドル程度である。

自分で桃をフリーズドライにした場合、新鮮な果物代がおよそ6.93ドル、フリーズドライ機を動かす電気代が1.80ドル、マイラーバッグと脱酸素剤代が0.75ドル。 合計9.48ドルになり、桃1缶だけで33.52ドルの節約になる。 市販のフリーズドライ食品を頻繁に購入している人なら、それがどれだけ早く積み重なるか想像できるだろう。

また、この機械は働き者だ。 地道に使っていれば、たくさんの食料を蓄えることができる。 ハーベスト・ライトと話をしていたら、こんなことを教えてくれた：

"フリーズドライヤーで1年間に1,500ポンドの食品を保存する顧客は珍しくない。 これはおよそ350個の10号缶に相当し、10,000ドルは簡単にかかる。"

結論から言うと、もしあなたが食品保存のファン、予備軍、あるいは私のようなホームステッド・オタクなら、この機械は本当に楽しめると思うし、絶対に投資する価値があると思う。 また、家庭でのフリーズドライ全般について興味があったり、もっと詳しい情報が必要だったりする場合でも、Harvest Rightのウェブサイトは本当に楽しめると思う-私は何時間もこのウェブサイトを見て回った。

ハーベスト・ライト・ホーム・フリーズドライヤーの詳細はこちら

家庭用のフリーズドライ乾燥機をお持ちの方はいらっしゃいますか？ フリーズドライで一番好きなものは何ですか？

(情報開示：ハーベスト・ライト社からフリーズドライヤーを試用用に送っていただいたので（保管はしない）、その感想と経験をここで皆さんと分かち合いたいと思います。 すべての意見は純粋に私個人のものです。 この記事で紹介しているリンクはアフィリエイト・リンクです。 つまり、この記事を読んでフリーズドライヤーを購入しようと決めた方がこれらのリンクのいずれかをクリックした場合、私はこのブログをサポートするための少額の手数料を受け取ることになります。 というわけです、ありがとう！)