Saya menghindari sepatu bila memungkinkan di musim panas.

Malahan, jika saya berada dalam posisi di mana saya harus mengenakan sepatu dan kaus kaki untuk waktu yang lama pada hari musim panas yang menyengat, saya cepat sekali merasa kesal, cukup cepat.

Oleh karena itu, makanan musim panas favorit saya adalah makanan yang membuat saya dapat berlari keluar tanpa alas kaki dan memanen sebagian besar bahan-bahannya hanya beberapa langkah dari pintu depan rumah saya, seperti yang terjadi pada resep pesto bawang putih ini.

Bertani tanpa alas kaki adalah hal yang tepat untuk dilakukan. Hmmm... itu akan menjadi judul buku yang bagus, " Pertanian Tanpa Alas Kaki "...

Tapi ya, kembali ke bawang putih.

Pemandangan adalah salah satu bonus indah dari menanam bawang putih Anda sendiri (Karena Anda menanam bawang putih sendiri tahun ini, bukan?)

Sebelum umbi siap dipetik dari tanah, Anda akan menemukan pemandangan yang sangat elegan yang tumbuh melengkung dan meliuk-liuk di atas daun tanaman bawang putih Anda yang keras kepala.

Sebaiknya Anda memotongnya untuk membantu tanaman mengerahkan seluruh sumber dayanya untuk pematangan akhir umbi di bawah tanah, tetapi bukan berarti Anda harus membuang daunnya.

Jika Anda seorang penggemar bawang putih (seperti saya), Anda akan sangat senang mengetahui bahwa daun bawang memiliki rasa bawang putih yang sama tajamnya dengan umbi.

Ini seperti penawaran dua untuk satu terbaik yang pernah ada.

Apa yang Harus Dilakukan dengan Kulit Bawang Putih?

Oh, begitu banyak pilihan, teman-teman, begitu banyak pilihan:

• Panggang mereka
• Tumis dengan mentega (baik sendiri atau dengan sayuran lain)
• Tambahkan ke dalam tumisan untuk mendapatkan rasa bawang putih
• Cincang dan buat mentega majemuk
• Cincang halus dan tambahkan ke dalam salad, pasta, casserole, atau resep lain yang mendapat manfaat dari rasa bawang putih segar
• Buatlah pesto bawang putih (yang akan kita lakukan di bawah ini...)

Cara Memanen Daun Bawang Putih

Anda akan melihat tangkai scape tumbuh dari daun tanaman bawang putih. Jepit dengan gunting, atau jepret dengan jari Anda di bagian pangkalnya. Scape yang lebih muda lebih disukai karena cenderung lebih empuk dan lembut. Namun, saya menggunakan scape yang sudah matang pada pesto saya yang terakhir, dan membuang bagian pangkalnya yang lebih keras dan berkayu saat memotongnya. (Ini mengingatkan saya pada tangkai kayu).Saya juga memotong bunga/umbi di bagian atas dan memberikannya pada babi saya. Meskipun saya tahu beberapa orang juga memakan bagian itu.

Resep Pesto Scape Bawang Putih

• 1 cangkir bawang putih, potong-potong menjadi 1 bagian
• 1/2 cangkir daun kemangi segar
• 1/3 cangkir kacang mete
• 1/2 cangkir minyak zaitun extra virgin
• 1/2 cangkir keju parmesan parut
• 1/2 sendok teh jus lemon
• Garam laut dan merica, secukupnya

Dalam food processor, proses siung bawang putih dan kemangi selama 30 detik.

Tambahkan kacang dan proses selama 30 detik.

Teteskan minyak zaitun secara perlahan-lahan sambil terus menjalankan food processor.

Tambahkan keju parmesan, jus lemon, serta garam dan merica. Campur dan cicipi, sesuaikan garam/merica sesuai selera.

Gunakan pesto di atas pasta buatan sendiri yang segar (favorit saya), gunakan sebagai saus untuk pizza buatan sendiri, atau oleskan di atas roti yang sudah dikeraskan.

Catatan Garlic Scape Pesto:

• Scape yang lebih matang akan lebih pedas, jadi cicipi terlebih dahulu sebelum Anda membuat pesto agar Anda tahu apa yang sedang Anda kerjakan. Pesto saya cukup pekat, jadi saya menambahkan kemangi untuk membantu melembutkannya. Namun, jika Anda ingin menghilangkan kemangi, Anda bisa melakukannya.
• Anda bisa menggunakan hampir semua jenis kacang dalam resep ini-kenari, kacang pinus, kacang almond, biji bunga matahari, apa saja!
• Pastikan Anda menggunakan keju parmesan ASLI di sini - jangan sampai ada bubuk aneh di dalam kaleng hijau.
• Pesto membeku dengan sangat baik, dan sering kali sedikit melunak di dalam freezer.
• Jika Anda tidak menanam bawang putih tahun ini, periksa pasar petani Anda untuk mencari scapes. Bawang putih menjadi semakin populer, dan kemungkinan Anda dapat menemukannya di sana.

Resep Pesto Scape Bawang Putih

• Penulis: The Prairie

Bahan-bahan

• 1 cangkir bawang putih, potong-potong menjadi 1 inci
• 1/2 cangkir daun kemangi segar
• 1/3 cangkir kacang mete
• 1/2 cangkir minyak zaitun extra virgin
• 1/2 cangkir keju parmesan parut
• 1/2 sendok teh jus lemon
• Garam laut dan merica, secukupnya

Petunjuk

1. Dalam food processor, proses siung bawang putih dan kemangi selama 30 detik.
2. Tambahkan kacang dan proses selama 30 detik.
3. Teteskan minyak zaitun secara perlahan-lahan sambil terus menjalankan food processor.
4. Tambahkan keju parmesan, jus lemon, serta garam dan merica. Campur dan cicipi, sesuaikan garam/merica sesuai selera.
5. Gunakan pesto di atas pasta buatan sendiri yang segar (favorit saya), gunakan sebagai saus untuk pizza buatan sendiri, atau oleskan di atas roti yang sudah dikeraskan.