माझ्याकडे गोड दात आहे.

तेथे. मी म्हणालो.

मला अशा लोकांपैकी एक व्हायला आवडेल जे आनंदाने ब्लॅक कॉफी पिऊ शकतात आणि मिष्टान्न पास करण्यास कोणतीही अडचण येत नाही, मी तसे नाही.

आता, माझा खरा-खाण्याचा प्रवास जसजसा पुढे जात आहे, तसतसे मी पूर्वीपेक्षा खूप चांगले झाले आहे. आमच्या घरातून पांढर्‍या साखरेवर बरीच बंदी आहे आणि मी पूर्वीसारखे अपरिष्कृत स्वीटनर्स वापरत नाही. फळांचा तुकडा खाल्ल्याने माझी गोडपणाची लालसा पूर्ण होते (जी बर्‍याच प्रमाणात कमी झाली आहे) आणि त्याऐवजी गोड करण्यासाठी मॅपल सिरप, मध किंवा स्टीव्हिया वापरण्याबद्दल मी खूपच सर्जनशील आहे.

स्टीव्हियाचा अर्क ही एक अद्भुत सामग्री आहे. हे सध्या खूपच लोकप्रिय आहे, परंतु तुम्ही अद्याप स्टीव्हिया ट्रेनमध्ये उडी घेतली नसेल तर, येथे एक द्रुत रन-डाउन आहे: स्टीव्हिया फक्त एक वनस्पती आहे. होय - एक वनस्पती. हे प्रयोगशाळेत तयार केलेले नाही आणि हे निश्चितपणे त्या भयानक कृत्रिम गोड पदार्थांपैकी एक नाही. स्टीव्हिया साखरेपेक्षा 200 पट गोड आहे आणि तुम्ही ते तुमच्या बागेत वाढवू शकता. हा माझा प्रकार गोड आहे!

नक्कीच, स्टीव्हियाभोवती काही वादविवाद आहेत, ( कारण, अगदी स्पष्टपणे सांगायचे तर, आजकाल प्रत्येक गोष्टीभोवती वादविवाद होत आहेत... ) काही लोक प्रश्न करतात की ते मोठ्या प्रमाणात वापरणे सुरक्षित आहे का, आणि इतर लोकांना स्टीव्हियाची अधिक-प्रक्रिया केलेली पावडर आवडत नाही. साध्या स्टीव्हिया अर्कांमध्ये ओळखले जाते,विशेषत: जेव्हा आपण ते स्वतः बनवता. फक्त लक्षात ठेवा- स्टीव्हिया खूप गोड आहे, म्हणून तुम्हाला एका वेळी फक्त एक किंवा दोन थेंब वापरायचे आहेत!

स्टीव्हियाचा अर्क कसा बनवायचा

तुम्हाला याची आवश्यकता असेल:

• ताजी स्टीव्हिया पाने (कोरडी पाने देखील कार्य करू शकतात-खालील टीप पहा)*
> >> >* >>> >*

*तुम्हाला आवश्यक घटकांचे प्रमाण तुम्ही किती स्टीव्हिया अर्क बनवू इच्छिता यावर अवलंबून असेल. मी यावेळी अगदी लहान बॅच बनवला, म्हणून मी फक्त 1 कप वोडका आणि मूठभर चिरलेली पाने वापरली. तुमच्याकडे स्टीव्हियाची किती झाडे आहेत यावर अवलंबून, तुम्ही एक मोठा बॅच बनवू शकता किंवा फक्त एक लहान.

पाने धुवा आणि स्टेममधून काढून टाका. कोमेजलेली किंवा तपकिरी पाने टाकून द्या आणि बाकीचे बारीक चिरून घ्या.

पाने स्वच्छ, काचेच्या भांड्यात ठेवा. मी माझी बरणी शीर्षस्थानी भरली, पण मी पाने खाली बांधली नाहीत.

पाती पूर्णपणे झाकल्या आहेत याची खात्री करून बरणी व्होडकाने भरा.

झाकण सुरक्षितपणे ठेवा आणि चांगले हलवा आणि बाजूला ठेवा.

पानांना सुमारे 8 तास व्होडकामध्ये राहू द्या. इतर अनेक अर्कांच्या तुलनेत ही वेळ खूपच कमी आहे, परंतु जर तुम्ही एक किंवा दोन दिवसांपेक्षा जास्त वेळ बसू दिला तर परिणामी स्टीव्हियाचा अर्क खूपच कडू आहे.

48 तासांनंतर, वोडकाची पाने गाळून घ्या (मी प्रत्येक शेवटचा भाग काढून टाकण्यासाठी माझी पाने चांगली पिळून काढली.अर्क).

अर्क लहान सॉसपॅनमध्ये घाला आणि 20 मिनिटे हलक्या हाताने गरम करा. ते उकळू देऊ नका , फक्त अल्कोहोल काढून टाकण्यासाठी आणि गोडपणा सुधारण्यासाठी ते गरम करा. ते थोडं घट्टही होईल आणि व्हॉल्यूम कमी होईल.

तुमचा तयार केलेला अर्क एका लहान बाटलीत घाला (मला ड्रॉपरसह ते आवडते – ते वापरणे सोपे करते) आणि फ्रिजमध्ये ठेवा . हे अनेक महिने टिकले पाहिजे.

होममेड स्टीव्हिया एक्स्ट्रॅक्ट कसे वापरावे

तुमच्या आवडत्या पेयांमध्ये 1-2 थेंब जोडा (मला विशेषतः माझ्या कॉफी किंवा चहाला गोड करण्यासाठी घरगुती स्टीव्हिया अर्क वापरणे आवडते!) थोडेसे खूप चांगले आहे, त्यामुळे थोड्या प्रमाणात सुरुवात करा. मला असे आढळले की मी प्रयत्न केलेल्या स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या स्टीव्हियाच्या तुलनेत मला माझ्या घरी बनवलेल्या स्टीव्हियाचा इच्छित स्तर मिळवण्यासाठी थोडा अधिक वापर करावा लागला. पण मला वाटते की तुम्ही किती वेळ अर्क गरम केला आणि किती पाने वापरली यावर गोडपणा अवलंबून असेल.

किचन नोट्स

• सुक्या स्टीव्हियाच्या पानांचा वापर घरगुती स्टीव्हियाचा अर्क तयार करण्यासाठी देखील केला जाऊ शकतो. फक्त वॉशिंग/चॉपिंग स्टेप वगळा आणि त्यांना वोडकाने झाकून टाका. फक्त सुकी, कुस्करलेली पाने निवडण्याची खात्री करा, स्टीव्हिया पावडर नाही.
• मला वाटते की तुम्ही येथे इतर प्रकारचे अल्कोहोल वापरू शकता, परंतु मला व्होडका आवडते कारण ते स्वस्त आहे.
• तुमच्या अर्कमध्ये अल्कोहोल वापरू इच्छित नाही? येथे पाणी-आधारित स्टीव्हिया अर्कसाठी एक ट्यूटोरियल आहे.
• तुम्हाला तांत्रिकदृष्ट्या स्टीव्हिया अर्क नंतर गरम करण्याची *आवश्यकता नाही*steeping कालावधी, परंतु आपण तसे न केल्यास, परिणामी अर्क अधिक कडू होईल. तथापि, वरची बाजू अशी आहे की ते जास्त काळ टिकेल आणि तुम्हाला ते फ्रीजमध्ये ठेवण्याची गरज नाही. (अल्कोहोल संरक्षक म्हणून काम करते).

स्टीव्हियाचा अर्क कसा बनवायचा

साहित्य

• ताजी स्टीव्हियाची पाने (कोरडी पाने देखील काम करू शकतात-खालील टीप पहा)*
• वोडका*
• काचेच्या सोबत
• साहित्य आवश्यक असेल
• कॅलेस सोबत
• केलेचे घटक. तुम्हाला किती स्टीव्हियाचा अर्क बनवायचा आहे यावर अवलंबून आहे. मी यावेळी अगदी लहान बॅच बनवला, म्हणून मी फक्त 1 कप वोडका आणि मूठभर चिरलेली पाने वापरली. तुमच्याकडे स्टीव्हियाची किती झाडे आहेत यावर अवलंबून, तुम्ही मोठी बॅच बनवू शकता किंवा फक्त एक लहान.

सूचना

1. पाने धुवा आणि स्टेममधून काढून टाका. कोमेजलेली किंवा तपकिरी पाने टाकून द्या आणि बाकीचे बारीक चिरून घ्या.
2. पाने स्वच्छ, काचेच्या भांड्यात ठेवा. मी माझी बरणी वर भरली, पण मी पाने खाली बांधली नाहीत.
3. पाती पूर्णपणे झाकली आहेत याची खात्री करून बरणी व्होडकाने भरा.
4. झाकण सुरक्षितपणे ठेवा आणि चांगले हलवा आणि बाजूला ठेवा.
5. पानांना सुमारे 4 तास भिजत राहू द्या. ही इतर अनेक अर्कांपेक्षा खूपच कमी कालावधी आहे, परंतु जर तुम्ही एक किंवा दोन दिवसांपेक्षा जास्त वेळ बसू दिला तर परिणामी स्टीव्हियाचा अर्क खूपच रफ होईलकडू.
6. 48 तासांनंतर, वोडकाची पाने गाळून घ्या (मी देखील माझ्या पानांना चांगला पिळून काढा आणि प्रत्येक शेवटचा अर्क काढा).
7. अर्क लहान सॉसपॅनमध्ये घाला आणि 20 मिनिटे हलक्या हाताने गरम करा. ते उकळू देऊ नका, फक्त अल्कोहोल काढून टाकण्यासाठी आणि गोडपणा सुधारण्यासाठी ते गरम करा. ते थोडं घट्टही होईल आणि व्हॉल्यूम कमी होईल.
8. तुमचा तयार केलेला अर्क एका लहान बाटलीत घाला (मला ड्रॉपरसह एक आवडतो - ते वापरणे सोपे करते) आणि फ्रीजमध्ये ठेवा. हे अनेक महिने टिकले पाहिजे.

काही अधिक एक्सट्रॅक्टिन’ करण्यास तयार आहात? हे ट्यूटोरियल पहा!

• होममेड व्हॅनिला अर्क
• घरगुती पुदिना अर्क