我爱吃甜食。

好了，我说出来了。

虽然我很想成为那种能愉快地喝黑咖啡、毫不犹豫地放弃甜点的人，但我不是。

现在，随着我的 "真正食物之旅 "的推进，我已经比以前好多了。 我们家几乎禁止使用白糖，我甚至不再像以前那样使用那么多未经提炼的甜味剂。 吃一个水果通常就能满足我对甜味的渴望（这种渴望已经大大减少了），我还很有创意地使用少量的枫糖浆、蜂蜜或甜菊糖。用甜味剂代替。

甜叶菊提取物是一种神奇的东西。 它现在非常流行，但如果你还没有加入甜叶菊的行列，这里有一个简单的介绍：甜叶菊只是一种植物。 是的--一种植物。 它不是在实验室里制造出来的，也绝对不是那种可怕的人造甜味剂。 甜叶菊的甜度是糖的 200 倍，而且你可以在自家花园里种植。 这就是我喜欢的甜味剂！

当然，围绕甜菊糖的一些争论，（ 因为，坦率地说，现在什么都有争论 有些人质疑大量使用甜叶菊粉是否安全，有些人则不喜欢目前市场上经过加工的甜叶菊粉。

不过，我对简单的甜菊提取物还是很有信心的，尤其是当你自己制作甜菊提取物时。 只要记住--甜菊是超甜的，所以每次只需使用一两滴即可！

如何制作甜叶菊提取物

您需要

• 新鲜甜叶菊叶（干叶也可，见下文说明）*。
• 伏特加*
• 带盖的干净玻璃瓶

*所需的配料量取决于你想制作多少甜叶菊提取物。 我这次制作的量比较少，所以最后只用了大约 1 杯伏特加和一把切碎的叶子。 根据你有多少甜叶菊植物，你可以制作一大批，也可以只制作一小批。

洗净菜叶，去掉茎部，扔掉枯萎或褐色的叶子，剩下的切成粗末。

将树叶放入干净的玻璃瓶中。 我把瓶子装满了，但没有把树叶倒进去。

将伏特加倒入瓶中，确保完全盖住树叶。

盖上盖子，用力摇晃，然后放在一边。

让甜叶菊叶在伏特加中浸泡 48 小时左右，这个时间比许多其他提取物要短得多，但如果放置超过一两天，甜叶菊提取物就会非常苦。

48 小时后，将叶子从伏特加中过滤出来 (我还用力挤压了一下叶子，以挤出最后一点精华）。

将提取物倒入小锅中，轻轻加热 20 分钟。 不要让它沸腾 它还会变稠，体积变小。

将提炼好的提取物倒入一个小瓶子里（我喜欢带滴管的瓶子，使用起来更方便），然后 放入冰箱冷藏 应该可以持续几个月。

如何使用自制甜叶菊提取物

在您喜欢的饮料中滴入 1-2 滴（我特别喜欢用自制的甜菊糖提取物给咖啡或茶增添甜味！）一点点就能起到很好的效果，所以要从少量开始。 我发现，与我尝试过的商店购买的甜菊糖相比，我必须使用更多的自制甜菊糖才能获得理想的甜度。 不过，我认为甜度取决于您加热甜菊糖的时间。提取物，以及使用了多少叶。

厨房笔记

• 干甜叶菊叶也可用于自制甜叶菊提取物。 只需跳过清洗/切碎步骤，用伏特加覆盖即可。 但要确保选择的是干的碎叶，而不是甜叶菊粉。
• 我想你也可以用其他类型的酒，但我喜欢伏特加，因为它便宜。
• 不想在提取物中使用酒精？ 下面是水基甜叶菊提取物的教程。
• 从技术上讲，浸泡甜叶菊提取物后并不一定要加热，但如果不加热，提取物会更苦。 不过，这样做的好处是可以保存更长时间，而且不用放在冰箱里（酒精起到防腐作用）。

如何制作甜叶菊提取物

配料

• 新鲜甜叶菊叶（干叶也可，见下文说明）*。
• 伏特加*
• 带盖的干净玻璃瓶
• *注：所需配料的多少取决于你想制作多少甜叶菊提取物。 我这次制作的量比较少，所以最后只用了大约 1 杯伏特加和一把切碎的叶子。 根据你有多少甜叶菊植物，你可以制作一大批，也可以只制作一小批。

说明

1. 洗净菜叶，去掉茎部，扔掉枯萎或褐色的叶子，剩下的切成粗末。
2. 将树叶放入干净的玻璃瓶中。 我把瓶子装满了，但没有把树叶倒进去。
3. 将伏特加倒入瓶中，确保完全盖住树叶。
4. 盖上盖子，用力摇晃，然后放在一边。
5. 让甜叶菊叶在伏特加中浸泡 48 小时左右，这个时间比许多其他提取物要短得多，但如果放置超过一两天，甜叶菊提取物就会非常苦。
6. 48 小时后，将叶片从伏特加中过滤出来（我还用力挤压了一下叶片，以挤出最后一点提取物）。
7. 将提取物倒入小锅中，轻轻加热 20 分钟。 不要让它沸腾，只需加热以去除酒精并提高甜度。 它还会变稠一些，体积也会变小。
8. 将调制好的提取物倒入一个小瓶子里（我喜欢带滴管的瓶子，使用起来更方便），然后放入冰箱保存。 它可以保存几个月。

准备好进行更多提取了吗？ 看看这些教程！

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