Saya menyukai makanan manis.

Itu dia. Aku sudah mengatakannya.

Meskipun saya ingin menjadi salah satu dari orang-orang yang dapat dengan senang hati menenggak kopi hitam dan tidak memiliki masalah untuk melewatkan hidangan penutup, namun saya tidak bisa.

Sekarang, seiring dengan perjalanan real-food saya, saya telah menjadi jauh lebih baik daripada sebelumnya. Gula putih cukup banyak dilarang di rumah kami, dan saya bahkan tidak menggunakan pemanis yang tidak dimurnikan sebanyak dulu. Makan sepotong buah biasanya memuaskan hasrat saya akan rasa manis (yang sudah berkurang banyak), dan saya cukup kreatif dalam menggunakan sedikit sirup maple, madu, atau stevia untukmempermanis sesuatu sebagai gantinya.

Ekstrak stevia adalah hal yang luar biasa. Saat ini stevia cukup populer, tapi jika Anda belum pernah mencoba stevia, berikut ini adalah penjelasan singkatnya: Stevia hanyalah sebuah tanaman. Ya, tanaman. Stevia tidak dibuat di laboratorium dan pastinya bukan salah satu pemanis buatan yang menakutkan. Stevia 200 kali lebih manis daripada gula dan Anda bisa menanamnya langsung di kebun Anda. Itulah pemanis yang saya sukai!

Tentu saja, ada beberapa perdebatan seputar stevia, ( karena, sejujurnya, ada perdebatan yang menyelimuti segala sesuatu akhir-akhir ini... ) Beberapa orang mempertanyakan apakah aman untuk digunakan dalam jumlah besar, dan orang lain tidak menyukai bentuk bubuk stevia yang lebih banyak diproses di pasaran saat ini.

Namun, saya merasa cukup percaya diri dengan ekstrak stevia sederhana, terutama ketika Anda membuatnya sendiri. Ingatlah - stevia itu SUPER manis, jadi Anda hanya perlu menggunakan satu atau dua tetes setiap kali!

Cara Membuat Ekstrak Stevia

Anda akan membutuhkannya:

• Daun stevia segar (Daun kering juga bisa digunakan-lihat catatan di bawah ini)*
• Vodka*
• Bersihkan stoples kaca dengan tutupnya

*Jumlah bahan yang Anda butuhkan akan tergantung pada seberapa banyak ekstrak stevia yang ingin Anda buat. Saya membuat batch yang cukup kecil kali ini, jadi saya hanya menggunakan sekitar 1 cangkir vodka, dan beberapa daun cincang. Tergantung pada berapa banyak tanaman stevia yang Anda miliki, Anda dapat membuat batch besar, atau hanya sedikit.

Cuci daun dan lepaskan dari batangnya. Buang daun yang layu atau berwarna coklat, dan potong kasar sisanya.

Tempatkan daun-daun tersebut ke dalam stoples kaca yang bersih. Saya mengisi stoples saya sampai penuh, tetapi saya tidak memasukkan daun-daun tersebut ke bawah.

Isi stoples dengan vodka, pastikan daunnya tertutup seluruhnya.

Pasang tutupnya dengan kencang, lalu kocok dan sisihkan.

Biarkan daun terendam dalam vodka selama sekitar 48 jam. Ini adalah jangka waktu yang jauh lebih singkat daripada banyak ekstrak lainnya, tetapi jika Anda mendiamkannya lebih dari satu atau dua hari, ekstrak stevia yang dihasilkan akan sangat pahit.

Setelah 48 jam, saring daun dari vodka (Saya juga meremas daun saya untuk mengeluarkan setiap ekstrak yang tersisa).

Tuang ekstrak ke dalam panci kecil dan panaskan perlahan selama 20 menit. Jangan biarkan mendidih Hangatkan saja untuk menghilangkan alkohol dan meningkatkan rasa manisnya, juga akan sedikit mengental dan volumenya berkurang.

Tuangkan ekstrak yang sudah jadi ke dalam botol kecil (saya suka yang ada pipetnya-ini membuatnya lebih mudah digunakan) dan simpan di lemari es Hal ini akan berlangsung selama beberapa bulan.

Cara menggunakan Ekstrak Stevia Buatan Sendiri

Tambahkan 1-2 tetes ke minuman favorit Anda (saya terutama suka menggunakan ekstrak stevia buatan sendiri untuk mempermanis kopi atau teh saya!) Sedikit saja sudah cukup, jadi mulailah dengan jumlah yang sedikit. Saya menemukan bahwa saya harus menggunakan lebih banyak stevia buatan sendiri untuk mendapatkan tingkat kemanisan yang diinginkan, dibandingkan dengan stevia yang saya beli di toko yang pernah saya coba. Tetapi saya pikir rasa manisnya akan tergantung pada berapa lama Anda memanaskannya.ekstrak dan berapa banyak daun yang Anda gunakan.

Catatan Dapur

• Daun stevia kering juga dapat digunakan untuk membuat ekstrak stevia buatan sendiri. Lewati saja langkah pencucian/pencacahan, dan tutupi dengan vodka. Pastikan untuk memilih daun kering yang dihancurkan, bukan bubuk stevia.
• Saya membayangkan Anda dapat menggunakan jenis alkohol lain di sini, tetapi saya suka vodka karena harganya murah.
• Tidak ingin menggunakan alkohol dalam ekstrak Anda? Berikut tutorial untuk ekstrak stevia berbasis air.
• Secara teknis Anda tidak *harus* memanaskan ekstrak stevia setelah periode seduhan, tetapi jika tidak, ekstrak yang dihasilkan akan lebih pahit. Namun, sisi positifnya adalah ekstrak ini akan disimpan lebih lama dan Anda tidak perlu menyimpannya di lemari es (alkohol bertindak sebagai pengawet).

Cara Membuat Ekstrak Stevia

Bahan

• Daun stevia segar (Daun kering juga bisa digunakan-lihat catatan di bawah ini)*
• Vodka*
• Bersihkan stoples kaca dengan tutupnya
• *CATATAN: Jumlah bahan yang Anda butuhkan akan tergantung pada seberapa banyak ekstrak stevia yang ingin Anda buat. Saya membuat batch yang cukup kecil kali ini, jadi saya hanya menggunakan sekitar 1 cangkir vodka, dan beberapa daun cincang. Tergantung pada berapa banyak tanaman stevia yang Anda miliki, Anda dapat membuat batch besar, atau hanya sedikit.

Petunjuk

1. Cuci daun dan lepaskan dari batangnya. Buang daun yang layu atau berwarna coklat, dan potong kasar sisanya.
2. Tempatkan daun-daun tersebut ke dalam stoples kaca yang bersih. Saya mengisi stoples saya sampai penuh, tetapi saya tidak memasukkan daun-daun tersebut ke bawah.
3. Isi stoples dengan vodka, pastikan daunnya tertutup seluruhnya.
4. Pasang tutupnya dengan kencang, lalu kocok dan sisihkan.
5. Biarkan daun terendam dalam vodka selama sekitar 48 jam. Ini adalah jangka waktu yang jauh lebih singkat daripada banyak ekstrak lainnya, tetapi jika Anda mendiamkannya lebih dari satu atau dua hari, ekstrak stevia yang dihasilkan akan sangat pahit.
6. Setelah 48 jam, saring daun dari vodka (saya juga memeras daun saya untuk mengeluarkan setiap ekstrak yang tersisa).
7. Tuang ekstrak ke dalam panci kecil dan panaskan perlahan selama 20 menit. Jangan sampai mendidih, cukup hangatkan untuk menghilangkan alkohol dan meningkatkan rasa manisnya. Ekstrak ini juga akan sedikit mengental dan volumenya akan berkurang.
8. Tuangkan ekstrak yang sudah jadi ke dalam botol kecil (saya suka yang ada pipetnya-ini membuatnya lebih mudah digunakan) dan simpan di lemari es, dan ini akan bertahan beberapa bulan.

Siap Melakukan Ekstraksi Lebih Lanjut? Lihat Tutorial Ini!

• Ekstrak Vanili Buatan Sendiri
• Ekstrak Mint Buatan Sendiri