J'ai un penchant pour les sucreries.

Voilà, je l'ai dit.

J'aimerais bien faire partie de ces gens qui peuvent boire du café noir sans problème et qui n'hésitent pas à se priver de dessert, mais ce n'est pas le cas.

Aujourd'hui, au fur et à mesure que j'avance dans mon parcours d'alimentation réelle, je me suis beaucoup amélioré. Le sucre blanc est pratiquement banni de notre maison, et je n'utilise même plus autant d'édulcorants non raffinés qu'auparavant. Manger un fruit satisfait généralement mes envies de sucré (qui ont considérablement diminué), et je suis assez créatif pour utiliser de petites quantités de sirop d'érable, de miel ou de stévia dans mes repas.sucrer les choses à la place.

L'extrait de stévia est un produit extraordinaire. Il est très populaire en ce moment, mais au cas où vous n'auriez pas encore sauté dans le train du stévia, voici un bref résumé : le stévia est tout simplement une plante. Oui, une plante. Il n'est pas créé en laboratoire et ce n'est certainement pas un de ces effrayants édulcorants artificiels. Le stévia est 200 fois plus sucré que le sucre et vous pouvez le cultiver dans votre jardin. C'est mon genre d'édulcorant !

Bien entendu, la stévia fait l'objet d'un débat ( parce que, franchement, tout est sujet à débat de nos jours... Certaines personnes se demandent s'il est sûr de l'utiliser en grandes quantités, et d'autres n'aiment pas les formes plus transformées de poudre de stévia que l'on trouve aujourd'hui sur le marché.

Cependant, je suis assez confiante dans les extraits simples de stévia, surtout lorsque vous les faites vous-même. Rappelez-vous simplement que la stévia est SUPER sucrée, donc vous ne voudrez utiliser qu'une goutte ou deux à la fois !

Comment préparer de l'extrait de stévia

Vous aurez besoin de :

• Feuilles de stévia fraîches (les feuilles sèches peuvent également être utilisées - voir la note ci-dessous)*.
• Vodka*
• Bocal en verre propre avec couvercle

*La quantité d'ingrédients dont vous aurez besoin dépendra de la quantité d'extrait de stévia que vous souhaitez produire. J'ai fait un petit lot cette fois-ci, je n'ai donc utilisé qu'une tasse de vodka et une poignée de feuilles hachées. En fonction du nombre de plants de stévia que vous avez, vous pouvez faire un grand lot ou un petit lot.

Laver les feuilles et les retirer de la tige, jeter les feuilles flétries ou brunes et hacher grossièrement le reste.

Placez les feuilles dans un bocal en verre propre. J'ai rempli mon bocal jusqu'en haut, mais je n'ai pas tassé les feuilles.

Remplissez le bocal de vodka, en veillant à ce que les feuilles soient complètement recouvertes.

Placez le couvercle solidement, secouez bien le tout et mettez-le de côté.

Laissez les feuilles infuser dans la vodka pendant environ 48 heures, ce qui est beaucoup plus court que pour beaucoup d'autres extraits, mais si vous laissez reposer plus d'un jour ou deux, l'extrait de stévia obtenu est très amer.

Au bout de 48 heures, filtrer les feuilles de la vodka. (J'ai également bien pressé mes feuilles pour faire sortir le dernier morceau d'extrait).

Verser l'extrait dans une petite casserole et faire chauffer doucement pendant 20 minutes. Ne pas laisser bouillir Dans ce cas, il suffit de le réchauffer pour éliminer l'alcool et améliorer le goût sucré. Il va également s'épaissir un peu et réduire son volume.

Versez votre extrait fini dans un petit flacon (j'aime les flacons munis d'un compte-gouttes, ils sont plus faciles à utiliser). le conserver au réfrigérateur Il devrait durer plusieurs mois.

Comment utiliser l'extrait de stévia maison

Ajoutez 1 à 2 gouttes à vos boissons préférées (j'aime particulièrement utiliser l'extrait de stévia fait maison pour sucrer mon café ou mon thé ! Un petit peu suffit, alors commencez par de petites quantités. J'ai trouvé que je devais utiliser un peu plus de ma stévia faite maison pour obtenir le niveau de douceur désiré, par rapport à la stévia achetée dans le commerce que j'ai essayée. Mais je pense que la douceur dépendra de la durée pendant laquelle vous chauffez la stévia.et le nombre de feuilles utilisées.

Notes de cuisine

• Les feuilles de stévia sèches peuvent également être utilisées pour créer un extrait de stévia maison. Il suffit de sauter l'étape du lavage et du hachage et de les recouvrir de vodka. Veillez simplement à choisir des feuilles séchées et écrasées, et non de la stévia en poudre.
• J'imagine que l'on peut utiliser d'autres types d'alcool, mais j'aime la vodka parce qu'elle est bon marché.
• Si vous ne voulez pas utiliser d'alcool dans votre extrait, voici un tutoriel sur l'extrait de stévia à base d'eau.
• Techniquement, il n'est pas nécessaire de chauffer l'extrait de stévia après la période de trempage, mais si vous ne le faites pas, l'extrait obtenu sera plus amer. Cependant, l'avantage est qu'il se conservera plus longtemps et que vous n'aurez pas à le stocker au réfrigérateur (l'alcool agit comme un conservateur).

Comment préparer de l'extrait de stévia

Ingrédients

• Feuilles de stévia fraîches (les feuilles sèches peuvent également être utilisées - voir la note ci-dessous)*.
• Vodka*
• Bocal en verre propre avec couvercle
• *REMARQUE : La quantité d'ingrédients dont vous avez besoin dépend de la quantité d'extrait de stévia que vous voulez produire. J'ai fait une petite quantité cette fois-ci, donc je n'ai utilisé qu'une tasse de vodka et une poignée de feuilles hachées. Selon le nombre de plants de stévia que vous avez, vous pouvez faire une grande quantité ou seulement une petite quantité.

Instructions

1. Laver les feuilles et les retirer de la tige, jeter les feuilles flétries ou brunes et hacher grossièrement le reste.
2. Placez les feuilles dans un bocal en verre propre. J'ai rempli mon bocal jusqu'en haut, mais je n'ai pas tassé les feuilles.
3. Remplissez le bocal de vodka, en veillant à ce que les feuilles soient complètement recouvertes.
4. Placez le couvercle solidement, secouez bien le tout et mettez-le de côté.
5. Laissez les feuilles infuser dans la vodka pendant environ 48 heures, ce qui est beaucoup plus court que pour beaucoup d'autres extraits, mais si vous laissez reposer plus d'un jour ou deux, l'extrait de stévia obtenu est très amer.
6. Au bout de 48 heures, filtrer les feuilles de la vodka (j'ai également bien pressé mes feuilles pour faire sortir le moindre extrait).
7. Versez l'extrait dans une petite casserole et faites-le chauffer doucement pendant 20 minutes. Ne le laissez pas bouillir, mais réchauffez-le pour éliminer l'alcool et améliorer le goût sucré. Il va également s'épaissir un peu et réduire de volume.
8. Versez l'extrait fini dans un petit flacon (j'aime les flacons munis d'un compte-gouttes, ils sont plus faciles à utiliser) et conservez-le au réfrigérateur. Il devrait durer plusieurs mois.

Prêt à faire d'autres extractions, consultez ces tutoriels !

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