Tinc un llaminós.

Allà. Ho vaig dir.

Per molt que m'agradaria ser una d'aquelles persones que poden beure cafè negre amb alegria i no tenen cap problema per deixar les postres, simplement no ho estic.

Ara, a mesura que ha avançat el meu viatge pel menjar real, he millorat molt del que abans. El sucre blanc està pràcticament prohibit a casa nostra, i ni tan sols faig servir tants edulcorants sense refinar com abans. Menjar una peça de fruita en general satisfà els meus desitjos de dolçor (que han disminuït considerablement) i sóc molt creatiu a l'hora d'utilitzar petites quantitats de xarop d'auró, mel o stevia per endolcir les coses.

L'extracte d'estèvia és una cosa increïble. És bastant popular ara mateix, però per si encara no us heu pujat al tren d'estèvia, aquí teniu un resum ràpid: l'estèvia és simplement una planta. Sí, una planta. No s'ha creat en un laboratori i, sens dubte, no és un d'aquests edulcorants artificials aterridors. L'estèvia és 200 vegades més dolça que el sucre i la pots cultivar al teu jardí. Aquest és el meu tipus d'edulcorant!

Per descomptat, hi ha un cert debat al voltant de l'estèvia, ( perquè, francament, hi ha un debat al voltant de tot en aquests dies... ) Algunes persones qüestionen si és segur utilitzar-lo en grans quantitats, i altres no els agraden les formes més processades d'estèvia avui en dia. s,sobretot quan les feu vosaltres mateixos. Només recordeu: l'estèvia és SUPER dolça, així que només voldreu utilitzar una gota o dues alhora!

Com fer extracte d'estèvia

Necessitareu:

• Fulles fresques d'estèvia (les fulles seques també poden funcionar; vegeu la nota a continuació)*
• Vodka*
• >

  *La quantitat d'ingredients que necessiteu dependrà de la quantitat d'extracte d'estèvia que vulgueu fer. Aquesta vegada vaig fer un lot bastant petit, així que només vaig acabar utilitzant aproximadament 1 tassa de vodka i un grapat de fulles picades. Segons quantes plantes d'estèvia tinguis, pots fer un lot gran, o només un petit.

  

  Renta les fulles i retira-les de la tija. Descarta les fulles marcides o marrons i talla la resta de manera gruixuda.

  

  Colocar les fulles en un pot de vidre net. Vaig omplir el meu pot fins a la part superior, però no vaig empaquetar les fulles.

  

  Ompliu el pot de vodka, assegurant-vos que les fulles estiguin completament cobertes.

  Coloqueu la tapa amb seguretat, agiteu-la bé i reserveu-la.

  Deixeu que les fulles s'infundeixin durant 48 hores. Aquest és un període de temps molt més curt que molts altres extractes, però si el deixeu reposar més d'un dia o dos, l'extracte d'estèvia resultant és bastant amarg.

  Vegeu també: Recepta casolana de formatge ricotta

  Després de 48 hores, coleu les fulles del vodka (També vaig donar una bona pressió a les meves fulles per suavitzar fins a l'últim moment).extracte).

  Aboqueu l'extracte en una cassola petita i escalfeu-lo suaument durant 20 minuts. No deixeu que bulli , només cal escalfar-lo per eliminar l'alcohol i millorar-ne la dolçor. També espessirà una mica i reduirà de volum.

  Vegeu també: Recepta de pa francès

  

  Aboqueu l'extracte acabat en una ampolla petita (m'agrada una amb comptagotes, és més fàcil d'utilitzar) i guardeu-la a la nevera . Hauria de durar uns quants mesos.

  Com utilitzar l'extracte d'estèvia casolà

  Afegiu 1-2 gotes a les vostres begudes preferides (m'encanta especialment utilitzar extracte d'estevia casolà per endolcir el meu cafè o te!) Una mica va molt bé, així que comenceu amb petites quantitats. Vaig trobar que havia d'utilitzar una mica més de la meva stevia casolana per obtenir el nivell de dolçor desitjat, en comparació amb l'estèvia comprada a la botiga que he provat. Però crec que la dolçor dependrà del temps que hagis escalfat l'extracte i de quantes fulles hagis utilitzat.

  Notes de cuina

  • Les fulles d'estèvia seques també es poden utilitzar per crear extracte d'estèvia casolà. Simplement ometeu el pas de rentat/picat i cobriu-los amb vodka. Només assegureu-vos de seleccionar fulles seques i triturades, no estèvia en pols.
  • M'imagino que aquí podríeu utilitzar altres tipus d'alcohol, però m'agrada el vodka perquè és barat.
  • No voleu utilitzar alcohol al vostre extracte? Aquí teniu un tutorial per a l'extracte d'estèvia a base d'aigua.
  • Tècnicament no *heu* d'escalfar l'extracte d'estèvia després delperíode de maceració, però si no ho feu, l'extracte resultant serà més amarg. Tanmateix, l'avantatge és que es mantindrà més temps i no l'has de guardar a la nevera. (l'alcohol actua com a conservant).
  Imprimeix

  Com fer extracte d'estèvia

  

  Ingredients

  • Fulles fresques d'estèvia (també poden funcionar les fulles seques; vegeu la nota a continuació)*
  • Vodka*
  • La quantitat d'ingredients que necessiteu: molt extracte de stevia que voleu fer. Aquesta vegada vaig fer un lot bastant petit, així que només vaig acabar utilitzant aproximadament 1 tassa de vodka i un grapat de fulles picades. Depenent de quantes plantes d'estèvia tinguis, pots fer un lot gran o només un petit.
  Mode de cuina Evita que la pantalla s'enfosqui

  Instruccions

  1. Renteu les fulles i traieu-les de la tija. Descarta les fulles marrons o marrons i talla la resta de manera gruixuda.
  2. Coloqueu les fulles en un pot de vidre net. Vaig omplir el meu pot fins a la part superior, però no vaig empaquetar les fulles.
  3. Ompliu el pot de vodka, assegurant-vos que les fulles estiguin completament cobertes.
  4. Coloqueu la tapa amb seguretat, agiteu-la bé i reserveu-la.
  5. Deixeu que les fulles s'infundeixin durant unes 48 hores. Aquest és un període de temps molt més curt que molts altres extractes, però si el deixeu reposar més d'un dia o dos, l'extracte d'estèvia resultant és bastant maleït.amarg.
  6. Després de 48 hores, colar les fulles del vodka (també vaig donar una bona pressió a les meves fulles per suavitzar fins a l'últim tros d'extracte).
  7. Aboqueu l'extracte en una cassola petita i escalfeu-lo suaument durant 20 minuts. No ho deixeu bullir, només cal escalfar-lo per eliminar l'alcohol i millorar-ne la dolçor. També espessirà una mica i reduirà el seu volum.
  8. Aboqueu l'extracte acabat en una ampolla petita (m'agrada una amb comptagotes, és més fàcil d'utilitzar) i guarda-la a la nevera. Hauria de durar uns quants mesos.

  

  Estàs preparat per extreure'n més? Fes una ullada a aquests tutorials!

  • Extracte de vainilla casolà
  • Extracte de menta casolà