Како направити екстракт стевије

Преглед садржаја

Имам слатко.

Ето. Рекао сам то.

Колико год желео да будем један од оних људи који могу са задовољством да пију црну кафу и без проблема пропуштају десерт, једноставно нисам.

Сада, како је мој пут до праве хране напредовао, постао сам много бољи него што сам био. Бели шећер је прилично забрањен у нашој кући, а ја чак и не користим толико нерафинисаних заслађивача као некада. Конзумација комадића воћа генерално задовољава моју жељу за слатком (која се знатно смањила), а ја сам прилично креативан у вези са употребом малих количина јаворовог сирупа, меда или стевије за заслађивање.

Екстракт стевије је невероватна ствар. Тренутно је прилично популарна, али у случају да још нисте скочили на воз стевије, ево кратког прегледа: Стевија је једноставно биљка. Да - биљка. Није створен у лабораторији и дефинитивно није један од оних застрашујућих вештачких заслађивача. Стевија је 200 пута слађа од шећера и можете је узгајати у својој башти. То је моја врста заслађивача!

Наравно, постоји нека дебата око стевије, ( јер, искрено, ових дана постоји дебата која окружује све... ) Неки људи се питају да ли је безбедно да се користи у великим количинама, а други људи не воле више обрађене облике праха на данашњем тржишту>

Осећам се прилично добро обрађеним прахом на данашњем тржишту>

екстракти стевије,посебно када их сами правите. Само запамтите – стевија је СУПЕР слатка, тако да ћете желети да користите само кап или две одједном!

Како да направите екстракт стевије

Требаће вам:

Свежи листови стевије (суви листови такође могу да раде – погледајте напомену испод) 1 јар <1 јар <10 <> 12

*Количина потребних састојака зависиће од тога колико екстракта стевије желите да направите. Овај пут сам направио прилично малу серију, тако да сам на крају користио само око 1 шољу вотке и шаку сецканих листова. У зависности од тога колико биљака стевије имате, можете направити велику или само малу.

Такође видети: Конзервирање меса: Упутство

Оперите листове и уклоните их са стабљике. Одбаците све увеле или смеђе листове, а остатак грубо исецкајте.

Листове ставите у чисту стаклену теглу. Напунио сам теглу до врха, али нисам спаковао листове.

Напуните теглу водком, пазећи да су листови потпуно покривени.

Такође видети: Како направити кимчи

Поставите поклопац добро, добро протресите и оставите на страну.

Оставите да се листови воде око 8 сати. Ово је много краћи временски оквир од многих других екстраката, али ако оставите да одстоји више од дан или два, добијени екстракт стевије је прилично горак.

После 48 сати, процедите листове вотке (такође сам добро стиснуо своје лишће да изгладим сваки последњи деоекстракт).

Екстракт сипајте у малу шерпу и лагано загревајте 20 минута. Не дозволите да прокључа , само га загрејте да бисте уклонили алкохол и побољшали слаткоћу. Такође ће се мало згуснути и смањити запремину.

Готов екстракт сипајте у малу бочицу (ја волим једну са капаљком – олакшава употребу) и чувајте је у фрижидеру . Требало би да траје неколико месеци.

Како да користите домаћи екстракт стевије

Додајте 1-2 капи својим омиљеним напитцима (посебно волим да користим домаћи екстракт стевије да засладим кафу или чај!) Мало иде јако, па почните са малим количинама. Открио сам да морам да користим мало више своје домаће стевије да бих добио жељени ниво слаткоће, у поређењу са стевијом купљеном у продавници коју сам пробао. Али мислим да ће слаткоћа зависити од тога колико дуго сте грејали екстракт и колико листова сте користили.

Кухињске белешке

Суви листови стевије такође могу да се користе за прављење домаћег екстракта стевије. Само прескочите корак прања / сецкања и прелијте их вотком. Само будите сигурни да одаберете сушене, згњечене листове, а не стевију у праху.
Претпостављам да бисте овде могли да користите друге врсте алкохола, али ја волим вотку јер је јефтина.
Не желите да користите алкохол у свом екстракту? Ево упутства за екстракт стевије на бази воде.
Технички не морате * да загревате екстракт стевије наконпериод намакања, али ако то не учините, добијени екстракт ће бити горак. Међутим, добра страна је да ће се чувати дуже и да не морате да га чувате у фрижидеру. (алкохол делује као конзерванс).

Одштампај