저는 단 것을 좋아합니다.

저기요. 나는 그렇게 말했다.

나는 블랙 커피를 행복하게 마실 수 있고 디저트를 건너뛰는 데 아무런 문제가 없는 사람 중 하나가 되고 싶지만 그렇지 않다.

이제 진짜 음식 여행이 진행됨에 따라 나는 예전보다 훨씬 나아졌다. 백설탕은 우리 집에서 거의 금지되어 있으며 예전처럼 정제되지 않은 감미료도 많이 사용하지 않습니다. 과일 한 조각을 먹으면 일반적으로 단맛에 대한 욕구가 충족되며(상당히 줄어듦) 대신 소량의 메이플 시럽, 꿀 또는 스테비아를 사용하여 단맛을 내는 데 매우 창의적입니다.

스테비아 추출물은 놀라운 물질입니다. 지금은 꽤 인기가 있지만 아직 스테비아 기차에 올라타지 않은 경우를 대비해 간략히 설명하겠습니다. 스테비아는 단순히 식물입니다. 예– 식물입니다. 그것은 실험실에서 만들어지지 않았으며 확실히 무서운 인공 감미료 중 하나가 아닙니다. 스테비아는 설탕보다 200배 더 달콤하며 정원에서 바로 기를 수 있습니다. 그게 내 종류의 감미료야!

물론 스테비아에 대한 논란이 있긴 하지만( 솔직히 요즘 모든 것을 둘러싼 논쟁이 있기 때문이다... ) 어떤 사람들은 많은 양을 사용해도 안전한지에 대해 의문을 제기하고 다른 사람들은 오늘날 시장에 나와 있는 더 가공된 형태의 스테비아 분말을 좋아하지 않습니다.특히 직접 만들 때. 스테비아는 매우 달콤하므로 한 번에 한두 방울만 사용하면 됩니다!

스테비아 추출물 만드는 방법

필요한 것:

• 신선한 스테비아 잎(마른 잎도 가능합니다. 아래 참고 사항 참조)*
• 보드카*
• 뚜껑이 있는 깨끗한 유리병

*필요한 재료의 양은 만들고자 하는 스테비아 추출물의 양에 따라 다릅니다. 이번에는 꽤 작은 배치를 만들었기 때문에 보드카 1컵과 다진 잎 한 줌만 사용했습니다. 스테비아 식물의 수에 따라 크게 만들 수도 있고 작게 만들 수도 있습니다.

잎을 씻어서 줄기에서 제거합니다. 시들거나 갈색인 잎은 버리고 나머지는 굵게 자릅니다.

잎을 깨끗한 유리병에 담습니다. 병을 맨 위로 채웠지만 잎은 아래로 넣지 않았습니다.

병에 보드카를 채우고 잎이 완전히 덮였는지 확인합니다.

뚜껑을 단단히 닫고 잘 흔든 다음 따로 둡니다.

잎을 보드카에 48시간 정도 담가 둡니다. 이것은 다른 많은 추출물보다 훨씬 짧은 시간이지만 하루나 이틀 이상 그대로 두면 스테비아 추출물이 매우 씁쓸합니다.

48시간 후 보드카에서 잎을 걸러냅니다 발췌).

엑기스를 작은 소스팬에 붓고 20분 동안 부드럽게 가열합니다. 끓이지 말고 데우기만 하면 알코올이 제거되고 단맛이 좋아진다. 또한 약간 걸쭉해지고 부피가 줄어듭니다.

완성된 추출물을 작은 병에 붓고(점적기가 있는 병을 선호합니다. 사용하기 더 쉽습니다) 냉장고에 보관 합니다. 몇 개월 동안 지속됩니다.

홈메이드 스테비아 추출물 사용 방법

좋아하는 음료에 1-2방울을 추가합니다(저는 특히 홈메이드 스테비아 추출물을 사용하여 커피나 차를 달게 만드는 것을 좋아합니다!) 약간은 효과가 있으므로 소량부터 시작하세요. 내가 시도한 상점에서 구입한 스테비아와 비교하여 원하는 수준의 단맛을 얻으려면 수제 스테비아를 조금 더 사용해야 한다는 것을 알게 되었습니다. 하지만 단맛은 추출물을 가열하는 시간과 사용하는 잎의 수에 따라 달라질 것이라고 생각합니다.

주방 참고 사항

• 건조한 스테비아 잎을 사용하여 수제 스테비아 추출물을 만들 수도 있습니다. 세척/다지기 단계를 건너뛰고 보드카로 덮으세요. 스테비아 가루가 아닌 건조하고 으깬 잎을 선택하십시오.
• 여기에 다른 종류의 알코올을 사용할 수 있다고 생각하지만 저렴하기 때문에 보드카를 좋아합니다.
• 추출물에 알코올을 사용하고 싶지 않습니까? 다음은 수성 스테비아 추출물에 대한 자습서입니다.
• 기술적으로 스테비아 추출물을 가열할 *필요*는 없습니다.침지 기간이지만 그렇지 않으면 결과 추출물이 더 씁쓸합니다. 그러나 장점은 더 오래 보관할 수 있고 냉장고에 보관할 필요가 없다는 것입니다. (알코올은 방부제 역할을 합니다.).

스테비아 추출물 만드는 방법

재료

• 신선한 스테비아 잎(마른 잎도 가능합니다. 아래 참고 참조)*
• 보드카*
• 뚜껑이 있는 깨끗한 유리병
• *참고:필요한 재료의 양은 필요에 따라 다릅니다. 얼마나 많은 스테비아 추출물을 만들고 싶은지. 이번에는 꽤 작은 배치를 만들었기 때문에 보드카 1컵과 다진 잎 한 줌만 사용했습니다. 가지고 있는 스테비아 식물의 수에 따라 큰 배치 또는 작은 배치를 만들 수 있습니다.

지침

1. 잎을 씻어 줄기에서 제거합니다. 시들거나 갈색인 잎은 버리고 나머지는 굵게 자릅니다.
2. 잎을 깨끗한 유리병에 담습니다. 병을 맨 위로 채웠지만 잎을 아래로 내리지 않았습니다.
3. 병에 보드카를 채우고 잎이 완전히 덮였는지 확인합니다.
4. 뚜껑을 단단히 닫고 잘 흔든 다음 따로 둡니다.
5. 잎을 보드카에 48시간 정도 담가 둡니다. 이것은 다른 많은 추출물보다 훨씬 짧은 시간이지만 하루나 이틀 이상 그대로 두면 생성된 스테비아 추출물은 꽤 망할 것입니다.쓴맛이 납니다.
6. 48시간 후 보드카에서 잎을 걸러냅니다(나는 또한 잎을 짜서 추출물을 모두 제거했습니다).
7. 추출물을 작은 냄비에 붓고 20분 동안 부드럽게 가열합니다. 끓이지 말고 데우기만 하면 알코올이 제거되고 단맛이 좋아집니다. 또한 약간 걸쭉해지고 부피가 줄어듭니다.
8. 완성된 추출물을 작은 병에 붓고(점적기가 있는 병을 선호합니다. 사용하기 더 쉽습니다) 냉장고에 보관하세요. 몇 개월 동안 지속됩니다.

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