فہرست کا خانہ
میرے پاس میٹھا دانت ہے۔
وہاں۔ میں نے کہا۔
جتنا میں ان لوگوں میں سے ایک بننا چاہوں گا جو خوشی سے بلیک کافی چگ سکتے ہیں اور میٹھا کھانے میں کوئی مسئلہ نہیں ہے، میں ایسا نہیں ہوں۔
اب، جیسا کہ میرا حقیقی کھانے کا سفر آگے بڑھا ہے، میں پہلے سے بہت بہتر ہو گیا ہوں۔ ہمارے گھر میں سفید چینی پر کافی حد تک پابندی ہے، اور میں اتنے غیر صاف شدہ میٹھے استعمال نہیں کرتا جتنا میں کرتا تھا۔ پھل کا ایک ٹکڑا کھانے سے عام طور پر مٹھاس کی میری خواہش پوری ہو جاتی ہے (جو کافی حد تک کم ہو گئی ہے) اور میں اس کے بجائے میپل سیرپ، شہد یا سٹیویا کی تھوڑی مقدار کو میٹھا کرنے کے لیے استعمال کرنے کے بارے میں بہت زیادہ تخلیقی ہوں۔
سٹیویا ایکسٹریکٹ حیرت انگیز چیز ہے۔ یہ ابھی کافی مشہور ہے، لیکن اگر آپ نے ابھی تک اسٹیویا ٹرین پر چھلانگ نہیں لگائی ہے، تو یہاں ایک فوری رن ڈاؤن ہے: اسٹیویا صرف ایک پودا ہے۔ جی ہاں - ایک پودا۔ یہ لیبارٹری میں نہیں بنایا گیا ہے اور یہ یقینی طور پر ان خوفناک مصنوعی مٹھاس میں سے ایک نہیں ہے۔ سٹیویا چینی سے 200 گنا زیادہ میٹھی ہے اور آپ اسے اپنے باغ میں ہی اگ سکتے ہیں۔ یہ میری قسم کا میٹھا ہے!
یقیناً، اسٹیویا کے بارے میں کچھ بحث ہے، ( کیونکہ، بالکل واضح طور پر، ان دنوں ہر چیز پر بحث جاری ہے… ) کچھ لوگ سوال کرتے ہیں کہ کیا یہ بڑی مقدار میں استعمال کرنا محفوظ ہے، اور دوسرے لوگ پسند نہیں کرتے ہیں جو آج کل مارکیٹ میں پہلے سے پروسیس شدہ اسٹیویا کی شکل میں
بھی دیکھو: فوری برتن سخت ابلے ہوئے انڈے> سادہ سٹیویا کے عرقوں میں شناخت،خاص طور پر جب آپ انہیں خود بناتے ہیں۔ بس یاد رکھیں کہ اسٹیویا بہت پیارا ہے، اس لیے آپ ایک وقت میں صرف ایک یا دو قطرے استعمال کرنا چاہیں گے! 
اسٹیویا ایکسٹریکٹ کیسے بنائیں
آپ کو ضرورت ہوگی:
- اسٹیویا کے تازہ پتے (خشک پتے بھی کام کر سکتے ہیں-نیچے نوٹ دیکھیں)* > >> <13 کے ساتھ نوٹ
*اجزاء کی مقدار جس کی آپ کو ضرورت ہے اس کا انحصار اس بات پر ہوگا کہ آپ کتنا اسٹیویا ایکسٹریکٹ بنانا چاہتے ہیں۔ میں نے اس بار کافی چھوٹا سا بیچ بنایا، اس لیے میں نے صرف 1 کپ ووڈکا، اور ایک مٹھی بھر کٹی پتیوں کا استعمال کیا۔ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کے پاس کتنے اسٹیویا پودے ہیں، آپ ایک بڑا بیچ بنا سکتے ہیں، یا صرف ایک چھوٹا۔ کسی بھی مرجھائے ہوئے یا بھورے پتے کو ضائع کر دیں، اور باقی کو موٹے موٹے کاٹ لیں۔
پتوں کو شیشے کے صاف برتن میں رکھیں۔ میں نے اپنا جار اوپر بھر دیا، لیکن میں نے پتوں کو نیچے نہیں باندھا۔
جار کو ووڈکا سے بھریں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ پتے پوری طرح سے ڈھکے ہوئے ہیں۔
ڈھکن کو محفوظ طریقے سے رکھیں، اور اسے اچھی طرح سے ہلائیں اور ایک طرف رکھ دیں۔
پتے کو 8 گھنٹے تک vodka میں کھڑا رہنے دیں۔ یہ بہت سے دوسرے عرقوں کے مقابلے میں بہت کم وقت کا فریم ہے، لیکن اگر آپ اسے ایک یا دو دن سے زیادہ بیٹھنے دیں تو اس کے نتیجے میں سٹیویا کا عرق کافی کڑوا ہوتا ہے۔
48 گھنٹے کے بعد، ووڈکا کے پتوں کو چھان لیں (میں نے اپنے پتوں کو بھی اچھی طرح نچوڑ کر ہر آخری ٹکڑا کو باہر نکالااقتباس)۔
عرق کو چھوٹے ساس پین میں ڈالیں اور اسے 20 منٹ تک ہلکے سے گرم کریں۔ اسے ابلنے نہ دیں ، شراب کو ہٹانے اور مٹھاس کو بہتر بنانے کے لیے اسے گرم کریں۔ یہ تھوڑا سا گاڑھا بھی ہو جائے گا اور حجم میں بھی کمی آئے گی۔
اپنے تیار شدہ عرق کو ایک چھوٹی بوتل میں ڈالیں (مجھے ڈراپر والا ایک پسند ہے – اس سے استعمال کرنا آسان ہو جاتا ہے) اور اسے فریج میں محفوظ کریں ۔ یہ کئی مہینوں تک چلنا چاہیے۔
گھریلو اسٹیویا ایکسٹریکٹ کا استعمال کیسے کریں
اپنے پسندیدہ مشروبات میں 1-2 قطرے شامل کریں (مجھے خاص طور پر اپنی کافی یا چائے کو میٹھا کرنے کے لیے گھر میں تیار کردہ اسٹیویا کے عرق کا استعمال کرنا پسند ہے!) تھوڑا بہت اچھا ہے، لہذا تھوڑی مقدار سے شروع کریں۔ میں نے محسوس کیا کہ مجھے اسٹور سے خریدی گئی اسٹیویا کے مقابلے میں مطلوبہ مٹھاس حاصل کرنے کے لیے اپنے گھر میں تیار کردہ اسٹیویا کا تھوڑا سا زیادہ استعمال کرنا پڑا۔ لیکن میرے خیال میں مٹھاس کا انحصار اس بات پر ہوگا کہ آپ نے کتنی دیر تک عرق کو گرم کیا اور آپ نے کتنے پتے استعمال کیے ہیں۔
باورچی خانے کے نوٹس
- خشک اسٹیویا کے پتے بھی گھر میں بنائے گئے اسٹیویا کا عرق بنانے کے لیے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ بس دھونے/کاٹنے کا مرحلہ چھوڑ دیں، اور انہیں ووڈکا سے ڈھانپ دیں۔ بس خشک، پسے ہوئے پتوں کا انتخاب یقینی بنائیں، اسٹیویا پاؤڈر نہیں۔
- میرا خیال ہے کہ آپ یہاں دوسری قسم کی الکوحل استعمال کر سکتے ہیں، لیکن مجھے ووڈکا پسند ہے کیونکہ یہ سستا ہے۔
- اپنے عرق میں الکوحل کا استعمال نہیں کرنا چاہتے؟ یہاں پانی پر مبنی اسٹیویا کے عرق کے لیے ایک ٹیوٹوریل ہے۔
- آپ کے پاس تکنیکی طور پر *اسٹیویا کے عرق کو گرم کرنے کی ضرورت نہیں ہے*steeping مدت، لیکن اگر آپ نہیں کرتے، نتیجے میں نچوڑ زیادہ تلخ ہو جائے گا. تاہم، اوپر کی طرف یہ ہے کہ یہ زیادہ دیر تک برقرار رہے گا اور آپ کو اسے فریج میں ذخیرہ کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ (شراب ایک محافظ کے طور پر کام کرتا ہے)۔
سٹیویا ایکسٹریکٹ بنانے کا طریقہ
اجزاء
- تازہ اسٹیویا کے پتے (خشک پتے بھی کام کر سکتے ہیں-نیچے نوٹ دیکھیں)*
- Vodka*
- اجزاء کی ضرورت ہوگی
- جزاء کے ساتھ > 12>Clel کی مقدار اس پر منحصر ہے کہ آپ کتنا سٹیویا نچوڑ بنانا چاہتے ہیں۔ میں نے اس بار کافی چھوٹا سا بیچ بنایا، اس لیے میں نے صرف 1 کپ ووڈکا، اور ایک مٹھی بھر کٹی پتیوں کا استعمال کیا۔ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کے پاس کتنے اسٹیویا پودے ہیں، آپ ایک بڑا بیچ بنا سکتے ہیں، یا صرف ایک چھوٹا۔
کچھ اور Extractin کرنے کے لیے تیار ہیں؟ ان ٹیوٹوریلز کو دیکھیں!
- گھریلو ونیلا ایکسٹریکٹ
- گھریلو پودینہ کا عرق