Turiu potraukį saldumynams.

Štai. Aš tai pasakiau.

Kad ir kaip norėčiau būti viena iš tų žmonių, kurie mielai geria juodą kavą ir be vargo atsisako deserto, aš tokia nesu.

Dabar, kai mano kelionė į tikrąjį maistą pasistūmėjo į priekį, aš tapau daug geresnė nei anksčiau. Baltasis cukrus mūsų namuose beveik uždraustas, o nerafinuotų saldiklių net nenaudoju tiek daug, kiek anksčiau. Suvalgęs vaisių paprastai patenkinu savo potraukį saldumui (kuris gerokai sumažėjo), ir esu gana išradingas, kai naudoju nedidelį kiekį klevų sirupo, medaus ar stevijos.vietoj to pasaldinkite daiktus.

Stevijos ekstraktas yra nuostabus dalykas. Šiuo metu jis gana populiarus, bet jei dar nesate įšokę į stevijos traukinį, trumpai apie tai: Stevija yra tiesiog augalas. Taip - augalas. Jis nėra sukurtas laboratorijoje ir tikrai nėra vienas iš tų baisių dirbtinių saldiklių. Stevija yra 200 kartų saldesnė už cukrų ir ją galite auginti tiesiog savo sode. Tai mano saldiklis!

Žinoma, dėl stevijos kyla diskusijų, ( nes, atvirai kalbant, šiais laikais dėl visko vyksta diskusijos... ) Kai kurie žmonės abejoja, ar saugu naudoti didelius kiekius, o kitiems nepatinka labiau perdirbti stevijos milteliai, kurių šiandien yra rinkoje.

Vis dėlto, jaučiuosi gana pasitikinti paprastais stevijos ekstraktais, ypač kai juos gaminate patys. Tik atminkite - stevija yra labai saldi, todėl vienu metu norėsite naudoti tik lašelį ar du!

Kaip pasigaminti stevijos ekstraktą

Jums reikės:

• Švieži stevijos lapeliai (tinka ir sausi lapeliai - žr. pastabą toliau)*
• Degtinė*
• Švarus stiklinis indelis su dangteliu

*Poreikių kiekis priklauso nuo to, kiek stevijos ekstrakto norėsite pagaminti. Šį kartą gaminau gana mažą partiją, todėl galiausiai sunaudojau tik apie 1 puodelį degtinės ir saują susmulkintų lapų. Priklausomai nuo to, kiek stevijos augalų turite, galite pagaminti didelę arba tik mažą partiją.

Nuplaukite lapus ir nuimkite juos nuo stiebo. Išmeskite sudžiūvusius ar rudus lapus, o likusius stambiai supjaustykite.

Sudėkite lapus į švarų stiklinį stiklainį. Aš pripildžiau stiklainį iki pat viršaus, bet lapų nesupakavau.

Pripildykite stiklainį degtine ir įsitikinkite, kad lapai yra visiškai apsemti.

Tvirtai uždenkite dangtį, gerai pakratykite ir atidėkite į šalį.

Leiskite lapams mirkti degtinėje apie 48 valandas. Tai daug trumpesnis laiko tarpas nei daugelyje kitų ekstraktų, tačiau jei leisite jiems mirkti ilgiau nei dieną ar dvi, gautas stevijos ekstraktas bus labai kartus.

Po 48 valandų perkoškite lapus iš degtinės. (Taip pat gerai išspaudžiau lapus, kad iš jų išsiskirtų visi ekstraktai).

Supilkite ekstraktą į nedidelį puodą ir 20 minučių švelniai kaitinkite. Neleiskite jam užvirti , tiesiog pašildykite, kad pašalintumėte alkoholį ir pagerintumėte saldumą. Be to, jis šiek tiek sutirštės ir sumažės jo tūris.

Supilkite paruoštą ekstraktą į nedidelį buteliuką (man patinka buteliukas su lašintuvu - jį lengviau naudoti) ir laikyti šaldytuve . Jis turėtų tarnauti kelis mėnesius.

Kaip naudoti naminį stevijos ekstraktą

Įlašinkite 1-2 lašus į mėgstamus gėrimus (ypač mėgstu naudoti naminės stevijos ekstraktą kavai ar arbatai pasaldinti!). Šiek tiek užtenka, todėl pradėkite nuo nedidelio kiekio. Man pasirodė, kad turėjau naudoti šiek tiek daugiau savo naminės stevijos, kad išgaučiau norimą saldumo lygį, palyginti su parduotuvėje pirktomis stevijomis, kurias bandžiau. Tačiau manau, kad saldumas priklausys nuo to, kaip ilgai kaitinsite steviją.ekstrakto ir kiek lapų panaudojote.

Virtuvės užrašai

• Iš sausų stevijos lapų taip pat galima pasigaminti naminį stevijos ekstraktą, tereikia praleisti plovimo ir smulkinimo etapą ir užpilti juos degtine. Tik būtinai rinkitės džiovintus, susmulkintus lapus, o ne stevijos miltelius.
• Įsivaizduoju, kad čia galima naudoti ir kitų rūšių alkoholį, bet man patinka degtinė, nes ji pigi.
• Nenorite ekstrakte naudoti alkoholio? Štai vandens pagrindu pagaminto stevijos ekstrakto pamoka.
• Techniškai stevijos ekstrakto po mirkymo nebūtina kaitinti, bet jei to nedarysite, gautas ekstraktas bus kartesnis. Tačiau teigiama pusė yra ta, kad jis ilgiau išsilaikys ir jo nereikės laikyti šaldytuve (alkoholis veikia kaip konservantas).

Kaip pasigaminti stevijos ekstraktą

Sudedamosios dalys

• Švieži stevijos lapeliai (tinka ir sausi lapeliai - žr. pastabą toliau)*
• Degtinė*
• Švarus stiklinis indelis su dangteliu
• *PAMINĖJIMAS:Reikiamų ingredientų kiekis priklauso nuo to, kiek stevijos ekstrakto norėsite pagaminti. Šį kartą gaminau gana mažą partiją, todėl galiausiai sunaudojau tik apie 1 puodelį degtinės ir saują susmulkintų lapų. Priklausomai nuo to, kiek stevijos augalų turite, galite pagaminti didelę arba tik mažą partiją.

Instrukcijos

1. Nuplaukite lapus ir nuimkite juos nuo stiebo. Išmeskite sudžiūvusius ar rudus lapus, o likusius stambiai supjaustykite.
2. Sudėkite lapus į švarų stiklinį stiklainį. Aš pripildžiau stiklainį iki pat viršaus, bet lapų nesupakavau.
3. Pripildykite stiklainį degtine ir įsitikinkite, kad lapai yra visiškai apsemti.
4. Tvirtai uždenkite dangtį, gerai pakratykite ir atidėkite į šalį.
5. Leiskite lapams mirkti degtinėje apie 48 valandas. Tai daug trumpesnis laiko tarpas nei daugelyje kitų ekstraktų, tačiau jei leisite jiems mirkti ilgiau nei dieną ar dvi, gautas stevijos ekstraktas bus labai kartus.
6. Praėjus 48 valandoms, perkoškite lapus per sietelį nuo degtinės (aš taip pat gerai išspaudžiau lapus, kad iš jų išsiskirtų visi ekstrakto likučiai).
7. Supilkite ekstraktą į nedidelį puodą ir 20 min. švelniai kaitinkite. Neleiskite užvirti, tik pašildykite, kad pasišalintų alkoholis ir pagerėtų saldumas. Be to, ekstraktas šiek tiek sutirštės ir sumažės jo tūris.
8. Paruoštą ekstraktą supilkite į nedidelį buteliuką (man patinka buteliukas su lašintuvu - jį lengviau naudoti) ir laikykite šaldytuve. Jo turėtų pakakti keliems mėnesiams.

Ar esate pasirengę dar labiau išgauti? Peržiūrėkite šias pamokas!

• Naminis vanilės ekstraktas
• Naminis mėtų ekstraktas