Uwielbiam słodycze.

Powiedziałem to.

Chociaż chciałabym być jedną z tych osób, które z radością piją czarną kawę i nie mają problemu z rezygnacją z deseru, to tak nie jest.

Teraz, wraz z postępem mojej podróży po prawdziwym jedzeniu, stałem się znacznie lepszy niż kiedyś. Biały cukier jest prawie zakazany w naszym domu, a ja nawet nie używam tak wielu nierafinowanych substancji słodzących, jak kiedyś. Zjedzenie kawałka owocu zazwyczaj zaspokaja moje pragnienie słodyczy (które znacznie się zmniejszyło), a ja jestem cholernie kreatywny w używaniu niewielkich ilości syropu klonowego, miodu lub stewii.zamiast tego słodzić.

Ekstrakt ze stewii to niesamowita rzecz. Jest teraz dość popularny, ale jeśli jeszcze nie wskoczyłeś do pociągu ze stewią, oto krótkie podsumowanie: Stewia to po prostu roślina. Tak - roślina. Nie została stworzona w laboratorium i zdecydowanie nie jest jednym z tych przerażających sztucznych słodzików. Stewia jest 200 razy słodsza niż cukier i możesz ją uprawiać w swoim ogrodzie. To mój rodzaj słodzika!

Oczywiście wokół stewii toczy się pewna debata ( Ponieważ, szczerze mówiąc, w dzisiejszych czasach wszystko jest przedmiotem debaty... Niektórzy kwestionują bezpieczeństwo jej stosowania w dużych ilościach, a inni nie lubią bardziej przetworzonych form stewii w proszku dostępnych obecnie na rynku.

Czuję się jednak całkiem pewnie, jeśli chodzi o proste ekstrakty ze stewii, zwłaszcza gdy robi się je samemu. Pamiętaj tylko - stewia jest SUPER słodka, więc będziesz chciał użyć tylko kropli lub dwóch na raz!

Jak zrobić ekstrakt ze stewii

Będziesz potrzebować:

• Świeże liście stewii (suszone liście również mogą działać - patrz uwaga poniżej)*.
• Wódka*
• Czysty szklany słoik z pokrywką

*Ilość potrzebnych składników zależy od tego, ile ekstraktu ze stewii chcesz przygotować. Tym razem zrobiłam dość małą partię, więc zużyłam tylko około 1 szklanki wódki i garść posiekanych liści. W zależności od tego, ile masz roślin stewii, możesz zrobić dużą partię lub tylko małą.

Umyj liście i usuń je z łodyg. Wyrzuć wszystkie zwiędłe lub brązowe liście, a resztę grubo posiekaj.

Umieść liście w czystym, szklanym słoiku. Ja wypełniłam swój słoik po brzegi, ale nie upychałam liści.

Napełnij słoik wódką, upewniając się, że liście są całkowicie przykryte.

Nałożyć pokrywę, dobrze wstrząsnąć i odstawić na bok.

Pozwól liściom parzyć się w wódce przez około 48 godzin. Jest to znacznie krótszy czas niż w przypadku wielu innych ekstraktów, ale jeśli pozostawisz je dłużej niż dzień lub dwa, uzyskany ekstrakt ze stewii będzie dość gorzki.

Po 48 godzinach odcedzić liście od wódki (Wycisnęłam również liście, aby wycisnąć z nich resztki ekstraktu).

Wlej ekstrakt do małego rondelka i delikatnie podgrzewaj przez 20 minut. Nie dopuścić do wrzenia Wystarczy go podgrzać, aby usunąć alkohol i poprawić słodycz, a także nieco zgęstnieje i zmniejszy swoją objętość.

Gotowy ekstrakt przelej do małej buteleczki (lubię takie z zakraplaczem - ułatwia to korzystanie) i przechowywać w lodówce Powinien wystarczyć na kilka miesięcy.

Jak stosować domowy ekstrakt ze stewii

Dodaj 1-2 krople do ulubionych napojów (szczególnie uwielbiam używać domowego ekstraktu ze stewii do słodzenia kawy lub herbaty!) Odrobina wystarcza na bardzo długo, więc zacznij od małych ilości. Zauważyłem, że musiałem użyć nieco więcej mojej domowej stewii, aby uzyskać pożądany poziom słodyczy, w porównaniu do stewii kupionej w sklepie, którą wypróbowałem. Myślę jednak, że słodycz zależy od tego, jak długo podgrzewasz stewię.ekstraktu i ile liści użyto.

Notatki kuchenne

• Suszone liście stewii można również wykorzystać do stworzenia domowego ekstraktu ze stewii. Wystarczy pominąć etap mycia / siekania i zalać je wódką. Pamiętaj tylko, aby wybrać suszone, pokruszone liście, a nie stewię w proszku.
• Wyobrażam sobie, że można tu użyć innych rodzajów alkoholu, ale ja lubię wódkę, ponieważ jest tania.
• Nie chcesz używać alkoholu w swoim ekstrakcie? Oto poradnik dotyczący ekstraktu ze stewii na bazie wody.
• Technicznie rzecz biorąc, nie *musisz* podgrzewać ekstraktu ze stewii po okresie namaczania, ale jeśli tego nie zrobisz, uzyskany ekstrakt będzie bardziej gorzki. Jednak zaletą jest to, że będzie on dłużej przechowywany i nie trzeba go przechowywać w lodówce (alkohol działa jako środek konserwujący).

Jak zrobić ekstrakt ze stewii

Składniki

• Świeże liście stewii (suszone liście również mogą działać - patrz uwaga poniżej)*.
• Wódka*
• Czysty szklany słoik z pokrywką
• *UWAGA: Ilość potrzebnych składników będzie zależeć od tego, ile ekstraktu ze stewii chcesz przygotować. Tym razem zrobiłam dość małą partię, więc zużyłam tylko około 1 szklanki wódki i garść posiekanych liści. W zależności od tego, ile masz roślin stewii, możesz zrobić dużą partię lub tylko małą.

Instrukcje

1. Umyj liście i usuń je z łodyg. Wyrzuć wszystkie zwiędłe lub brązowe liście, a resztę grubo posiekaj.
2. Umieść liście w czystym, szklanym słoiku. Ja wypełniłam swój słoik po brzegi, ale nie upychałam liści.
3. Napełnij słoik wódką, upewniając się, że liście są całkowicie przykryte.
4. Nałożyć pokrywę, dobrze wstrząsnąć i odstawić na bok.
5. Pozwól liściom parzyć się w wódce przez około 48 godzin. Jest to znacznie krótszy czas niż w przypadku wielu innych ekstraktów, ale jeśli pozostawisz je dłużej niż dzień lub dwa, uzyskany ekstrakt ze stewii będzie dość gorzki.
6. Po 48 godzinach odcedź liście od wódki (ja dodatkowo dobrze wycisnęłam liście, aby pozbyć się wszystkich drobinek ekstraktu).
7. Wlej ekstrakt do małego rondelka i delikatnie podgrzewaj przez 20 minut. Nie pozwól mu się zagotować, po prostu podgrzej go, aby usunąć alkohol i poprawić słodycz. Zagęści się również nieco i zmniejszy objętość.
8. Gotowy ekstrakt przelej do małej buteleczki (ja lubię takie z zakraplaczem - ułatwiają użycie) i przechowuj w lodówce. Powinien wystarczyć na kilka miesięcy.

Gotowi na więcej ekstrakcji? Sprawdź te samouczki!

• Domowy ekstrakt z wanilii
• Domowy ekstrakt z mięty