فهرست مطالب
من شیرینی دارم.
آنجا. من آن را گفتم.
هر چقدر دوست دارم یکی از آن دسته از افرادی باشم که با خوشحالی می توانند قهوه سیاه بنوشند و مشکلی برای کنار گذاشتن دسر نداشته باشند، من اینطور نیستم.
اکنون، همانطور که سفر غذای واقعی من پیشرفت کرده است، خیلی بهتر از قبل شده ام. شکر سفید تقریباً در خانه ما ممنوع است و من حتی به اندازه قبل از شیرین کننده های تصفیه نشده استفاده نمی کنم. خوردن یک تکه میوه به طور کلی میل من به شیرینی را ارضا می کند (که به میزان قابل توجهی کاهش یافته است)، و من در مورد استفاده از مقادیر کمی از شربت افرا، عسل یا استویا برای شیرین کردن مواد به جای آن بسیار خلاق هستم.
عصاره استویا چیز شگفت انگیزی است. در حال حاضر بسیار محبوب است، اما در صورتی که هنوز با قطار استویا نپریده اید، در اینجا یک نتیجه سریع وجود دارد: استویا به سادگی یک گیاه است. بله - یک گیاه این در آزمایشگاه ساخته نشده است و قطعاً یکی از آن شیرین کننده های مصنوعی ترسناک نیست. استویا 200 برابر شیرین تر از شکر است و شما می توانید آن را درست در باغ خود پرورش دهید. این نوع شیرین کننده من است!
البته، بحث هایی در مورد استویا وجود دارد، ( زیرا، رک و پوست کنده، این روزها بحث هایی در مورد همه چیز وجود دارد... ) برخی افراد سوال می کنند که آیا استفاده از آن در مقادیر زیاد بی خطر است یا خیر، و افراد دیگر از پودرهای بسیار فراوری شده در بازار خوششان نمی آید. در عصاره های ساده استویا،مخصوصا وقتی خودتان آنها را درست می کنید. فقط به یاد داشته باشید – استویا فوق العاده شیرین است، بنابراین شما فقط می خواهید از یک یا دو قطره در یک زمان استفاده کنید!
نحوه تهیه عصاره استویا
شما به این موارد نیاز دارید:
- برگ های تازه استویا (برگ های خشک نیز می توانند کار کنند–>>>>>>>>>>>>>> lid
*مقدار مواد مورد نیاز شما بستگی به مقدار عصاره استویا دارد که می خواهید تهیه کنید. من این بار یک دسته نسبتاً کوچک درست کردم، بنابراین فقط از حدود 1 فنجان ودکا و یک مشت برگ خرد شده استفاده کردم. بسته به اینکه چند گیاه استویا دارید، می توانید یک دسته بزرگ یا فقط یک دسته کوچک درست کنید.
برگ ها را بشویید و از ساقه جدا کنید. برگ های پژمرده یا قهوه ای را دور بریزید و بقیه را درشت خرد کنید.
برگ ها را در یک شیشه تمیز و شیشه ای قرار دهید. شیشه ام را تا بالا پر کردم، اما برگ ها را بسته بندی نکردم.
شیشه را با ودکا پر کنید، مطمئن شوید که برگ ها کاملاً پوشانده شده است.
درب را محکم بگذارید و خوب تکان دهید و کنار بگذارید.
اجازه دهید تا 4 ساعت دم بکشد. این بازه زمانی بسیار کوتاه‌تر از بسیاری از عصاره‌های دیگر است، اما اگر بگذارید بیش از یک یا دو روز بماند، عصاره استویا به‌دست‌آمده بسیار تلخ است.
بعد از 48 ساعت، برگ‌های ودکا را صاف کنید (من همچنین برگ‌هایم را به خوبی فشار دادم تا تکه‌های آخر آن له شود.استخراج کردن).
عصاره را در یک قابلمه کوچک بریزید و آن را به مدت 20 دقیقه به آرامی حرارت دهید. اجازه ندهید بجوشد فقط آن را گرم کنید تا الکل آن خارج شود و شیرینی آن بهتر شود. همچنین کمی غلیظ می شود و حجم آن کاهش می یابد.
عصاره تمام شده خود را در یک بطری کوچک بریزید (من یکی را با قطره چکان دوست دارم – استفاده از آن را آسان تر می کند) و آن را در یخچال نگهداری کنید . این باید چندین ماه طول بکشد.
نحوه استفاده از عصاره استویا خانگی
1-2 قطره به نوشیدنی های مورد علاقه خود اضافه کنید (من به خصوص دوست دارم از عصاره استویا خانگی برای شیرین کردن قهوه یا چای خود استفاده کنم!) مقدار کمی بسیار خوب است، بنابراین با مقادیر کم شروع کنید. متوجه شدم که در مقایسه با استویای خریداری شده در فروشگاه که امتحان کرده ام، باید از مقداری بیشتر از استویای خانگی خود استفاده کنم تا به میزان مطلوب شیرینی برسم. اما من فکر می‌کنم شیرینی به مدت زمانی که عصاره را گرم کرده‌اید و چند برگ استفاده کرده‌اید بستگی دارد.
نکات آشپزخانه
- برگ‌های خشک استویا را نیز می‌توان برای ایجاد عصاره استویا خانگی استفاده کرد. فقط مرحله شستشو/خرد کردن را نادیده بگیرید و روی آنها را با ودکا بپوشانید. فقط مطمئن شوید که برگ های خشک و له شده را انتخاب کنید، نه پودر استویا.
- من تصور می کنم می توانید از انواع دیگر الکل در اینجا استفاده کنید، اما من ودکا را دوست دارم زیرا ارزان است.
- آیا نمی خواهید از الکل در عصاره خود استفاده کنید؟ در اینجا یک آموزش برای عصاره استویا مبتنی بر آب آورده شده است.
- شما از نظر فنی *نباید* عصاره استویا را بعد از حرارت دادندوره خیساندن، اما اگر این کار را نکنید، عصاره حاصل تلخ تر خواهد بود. با این حال، مزیت آن این است که مدت بیشتری نگه می دارد و نیازی نیست آن را در یخچال نگهداری کنید. (الکل به عنوان یک ماده نگهدارنده عمل می کند).
نحوه تهیه عصاره استویا
مواد تشکیل دهنده
- برگ های تازه استویا (برگ های خشک نیز می توانند موثر باشند – به یادداشت زیر مراجعه کنید)*
- مقدار ودکا* <1 TE مقدار لیوان شما با 13>
- نیاز به مقدار عصاره استویا که می خواهید تهیه کنید بستگی دارد. من این بار یک دسته نسبتاً کوچک درست کردم، بنابراین فقط از حدود 1 فنجان ودکا و یک مشت برگ خرد شده استفاده کردم. بسته به تعداد گیاه استویا که دارید، می توانید یک دسته بزرگ یا فقط یک دسته کوچک درست کنید.
دستورالعمل ها
- برگ ها را بشویید و از ساقه جدا کنید. برگ های پژمرده یا قهوه ای را دور بریزید و بقیه را درشت خرد کنید.
- برگ ها را در یک شیشه تمیز و شیشه ای قرار دهید. شیشه ام را تا بالا پر کردم، اما برگ ها را بسته بندی نکردم.
- شیشه را با ودکا پر کنید، مطمئن شوید که برگ ها کاملاً پوشانده شده است.
- درب را محکم بگذارید و خوب تکان دهید و کنار بگذارید.
- اجازه دهید برگ ها در حدود 48 ساعت دم بکشد. این یک بازه زمانی بسیار کوتاه‌تر از بسیاری از عصاره‌های دیگر است، اما اگر اجازه دهید بیش از یک یا دو روز بماند، عصاره استویا به‌دست‌آمده بسیار تلخ است.تلخ است.
- بعد از 48 ساعت، برگ های ودکا را صاف کنید (من هم برگ هایم را خوب فشار دادم تا تکه های آخر عصاره هم له شود).
- عصاره را در یک قابلمه کوچک بریزید و به مدت 20 دقیقه آن را به آرامی حرارت دهید. اجازه ندهید بجوشد، فقط آن را گرم کنید تا الکل آن گرفته شود و شیرینی آن بهتر شود. همچنین کمی غلیظ می شود و حجم آن کاهش می یابد.
- عصاره تمام شده خود را در یک بطری کوچک بریزید (من یکی را با قطره چکان دوست دارم - استفاده از آن را راحت تر می کند) و آن را در یخچال نگهداری کنید. باید چندین ماه طول بکشد.
آماده ای برای استخراج بیشتر؟ این آموزش ها را ببینید!
- عصاره وانیل خانگی
- عصاره نعنا خانگی