Tôi rất thích đồ ngọt.

Đây. Tôi đã nói rồi.

Tôi rất muốn trở thành một trong số những người có thể vui vẻ nhấp một ngụm cà phê đen và không gặp vấn đề gì khi bỏ qua món tráng miệng, nhưng tôi không muốn.

Bây giờ, khi hành trình thực phẩm của tôi đã tiến triển, tôi đã trở nên tốt hơn nhiều so với trước đây. Đường trắng gần như bị cấm sử dụng trong nhà của chúng tôi và tôi thậm chí không sử dụng nhiều chất làm ngọt chưa tinh chế như trước đây. Ăn một miếng trái cây thường thỏa mãn cảm giác thèm ngọt của tôi (đã giảm đi đáng kể) và tôi khá sáng tạo khi sử dụng một lượng nhỏ xi-rô cây thích, mật ong hoặc cỏ ngọt để thay thế đồ ngọt.

Chiết xuất cỏ ngọt là thứ tuyệt vời. Hiện tại, nó khá phổ biến, nhưng trong trường hợp bạn chưa bắt đầu tìm hiểu về stevia, thì đây là tóm tắt nhanh: Stevia chỉ đơn giản là một loại cây. Yup– một loại cây. Nó không được tạo ra trong phòng thí nghiệm và nó chắc chắn không phải là một trong những chất làm ngọt nhân tạo đáng sợ. Stevia ngọt hơn đường 200 lần và bạn có thể trồng nó ngay trong vườn của mình. Đó là loại chất làm ngọt của tôi!

Tất nhiên, có một số cuộc tranh luận xung quanh stevia, ( bởi vì, thật lòng mà nói, có những cuộc tranh luận xung quanh mọi thứ ngày nay… ) Một số người đặt câu hỏi liệu có an toàn khi sử dụng với số lượng lớn hay không và những người khác không thích các dạng bột stevia được chế biến kỹ hơn trên thị trường hiện nay.

Tuy nhiên, tôi cảm thấy khá tin tưởng vào chiết xuất stevia đơn giản,đặc biệt là khi bạn tự làm chúng. Chỉ cần nhớ rằng – cỏ ngọt SIÊU ngọt, vì vậy bạn sẽ chỉ muốn sử dụng một hoặc hai giọt mỗi lần!

Cách tạo ra chiết xuất cỏ ngọt

Bạn sẽ cần:

• Lá cỏ ngọt tươi (Lá khô cũng có tác dụng–hãy xem ghi chú bên dưới)*
• Vodka*
• Lọ thủy tinh sạch có nắp

* Lượng nguyên liệu bạn cần sẽ phụ thuộc vào lượng chiết xuất stevia mà bạn muốn làm. Lần này tôi làm một mẻ khá nhỏ nên cuối cùng tôi chỉ sử dụng khoảng 1 cốc rượu vodka và một nắm lá xắt nhỏ. Tùy thuộc vào số lượng cây cỏ ngọt mà bạn có thể làm một mẻ lớn hay chỉ một mẻ nhỏ.

Rửa sạch lá và cắt bỏ thân. Vứt bỏ những chiếc lá bị héo hoặc có màu nâu và cắt nhỏ phần còn lại.

Cho những chiếc lá vào lọ thủy tinh sạch. Tôi đã đổ đầy lọ của mình đến miệng lọ, nhưng tôi không gói những chiếc lá xuống dưới.

Đổ đầy rượu vodka vào lọ, đảm bảo rằng những chiếc lá ngập hoàn toàn.

Đậy chặt nắp, lắc kỹ rồi đặt sang một bên.

Để lá ngâm trong rượu vodka trong khoảng 48 giờ. Đây là khung thời gian ngắn hơn nhiều so với nhiều loại chiết xuất khác, nhưng nếu bạn để yên hơn một hoặc hai ngày, chiết xuất stevia thu được sẽ khá đắng.

Sau 48 giờ, hãy lọc lá ra khỏi rượu vodka (Tôi cũng đã vắt thật kỹ lá của mình để loại bỏ từng chút rượu cuối cùngtrích xuất).

Đổ dịch chiết vào nồi nhỏ và đun nhẹ trong 20 phút. Không đun sôi , chỉ cần hâm nóng để loại bỏ cồn và cải thiện vị ngọt. Nó cũng sẽ đặc lại một chút và giảm thể tích.

Đổ phần chiết xuất đã hoàn thành của bạn vào một chiếc lọ nhỏ (tôi thích loại có ống nhỏ giọt – nó sẽ dễ sử dụng hơn) và cất giữ trong tủ lạnh . Nó sẽ kéo dài vài tháng.

Cách sử dụng Chiết xuất cỏ ngọt tự làm

Thêm 1-2 giọt vào đồ uống yêu thích của bạn (Tôi đặc biệt thích sử dụng chiết xuất cỏ ngọt tự làm để làm ngọt cà phê hoặc trà của mình!) Hơi lâu một chút, vì vậy hãy bắt đầu với một lượng nhỏ. Tôi thấy rằng mình phải sử dụng nhiều hơn một chút cỏ ngọt tự làm để có được độ ngọt mong muốn, so với loại cỏ ngọt mua ở cửa hàng mà tôi đã thử. Nhưng tôi nghĩ độ ngọt sẽ tùy thuộc vào thời gian bạn đun nước chiết xuất và số lượng lá bạn sử dụng.

Ghi chú nhà bếp

• Lá cỏ ngọt khô cũng có thể được sử dụng để tạo ra chiết xuất cỏ ngọt tự chế. Chỉ cần bỏ qua bước rửa/thái nhỏ và phủ chúng bằng rượu vodka. Chỉ cần đảm bảo chọn lá khô, nghiền nát, không phải bột cỏ ngọt.
• Tôi cho rằng bạn có thể sử dụng các loại rượu khác ở đây, nhưng tôi thích rượu vodka vì nó rẻ.
• Bạn không muốn sử dụng rượu trong chiết xuất của mình? Đây là hướng dẫn chiết xuất cỏ ngọt dạng nước.
• Về mặt kỹ thuật, bạn không *phải* đun nóng chiết xuất cỏ ngọt sau khithời gian ngâm, nhưng nếu bạn không ngâm, dịch chiết thu được sẽ đắng hơn. Tuy nhiên, ưu điểm là nó sẽ giữ được lâu hơn và bạn không cần phải bảo quản trong tủ lạnh. (rượu hoạt động như một chất bảo quản).

Cách tạo chiết xuất cỏ ngọt

Thành phần

• Lá cỏ ngọt tươi (Lá khô cũng được – xem ghi chú bên dưới)*
• Vodka*
• Lọ thủy tinh sạch có nắp
• *LƯU Ý: Lượng nguyên liệu bạn cần sẽ phụ thuộc vào lượng chiết xuất cỏ ngọt bạn muốn để làm. Lần này tôi làm một mẻ khá nhỏ nên cuối cùng tôi chỉ sử dụng khoảng 1 cốc rượu vodka và một nắm lá xắt nhỏ. Tùy thuộc vào số lượng cây cỏ ngọt mà bạn có, bạn có thể làm một mẻ lớn hoặc chỉ một mẻ nhỏ.

Hướng dẫn

1. Rửa sạch lá và loại bỏ chúng khỏi thân. Vứt bỏ những chiếc lá bị héo hoặc có màu nâu và băm nhỏ phần còn lại.
2. Cho những chiếc lá vào lọ thủy tinh sạch. Tôi đã đổ đầy lọ của mình lên trên cùng, nhưng tôi không gói những chiếc lá xuống dưới.
3. Đổ đầy rượu vodka vào lọ, đảm bảo rằng những chiếc lá ngập hoàn toàn.
4. Đậy chặt nắp, lắc kỹ rồi đặt sang một bên.
5. Để lá ngâm trong rượu vodka trong khoảng 48 giờ. Đây là khung thời gian ngắn hơn nhiều so với nhiều chất chiết xuất khác, nhưng nếu bạn để nó ngồi lâu hơn một hoặc hai ngày, chất chiết xuất từ ​​stevia thu được sẽ rất tệ.đắng.
6. Sau 48 giờ, lọc lá ra khỏi rượu vodka (tôi cũng bóp mạnh lá để lọc ra từng chút dịch chiết cuối cùng).
7. Đổ dịch chiết vào nồi nhỏ và đun nhẹ trong 20 phút. Không đun sôi mà chỉ hâm nóng để loại bỏ cồn và tăng vị ngọt. Nó cũng sẽ đặc lại một chút và giảm thể tích.
8. Đổ phần chiết xuất đã hoàn thành của bạn vào một chiếc lọ nhỏ (tôi thích loại có ống nhỏ giọt – nó sẽ dễ sử dụng hơn) và bảo quản trong tủ lạnh. Quá trình này sẽ kéo dài vài tháng.

Sẵn sàng thực hiện thêm một số hoạt động giải nén’? Hãy xem các Hướng dẫn này!

• Chiết xuất vani tự chế
• Chiết xuất bạc hà tự chế