સામગ્રીઓનું કોષ્ટક
મારી પાસે મીઠો દાંત છે.
ત્યાં. મેં કહ્યું.
જેટલું હું એવા લોકોમાંથી એક બનવા ઈચ્છું છું કે જેઓ ખુશીથી બ્લેક કોફી પી શકે છે અને મીઠાઈ ખાવામાં કોઈ સમસ્યા નથી, તેટલું હું નથી.
હવે, જેમ જેમ મારી વાસ્તવિક ખોરાકની સફર આગળ વધી છે, હું પહેલા કરતાં ઘણી સારી થઈ ગઈ છું. અમારા ઘરમાં સફેદ ખાંડ પર ખૂબ જ પ્રતિબંધ છે, અને હું પહેલા જેટલા અશુદ્ધ સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ પણ કરતો નથી. ફળનો ટુકડો ખાવાથી સામાન્ય રીતે મીઠાશ માટેની મારી તૃષ્ણાઓ સંતોષાય છે (જેમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો છે), અને તેના બદલે હું થોડી માત્રામાં મેપલ સીરપ, મધ અથવા સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ કરવા માટે ખૂબ જ સર્જનાત્મક છું.
સ્ટીવિયા અર્ક એ અદ્ભુત સામગ્રી છે. તે અત્યારે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, પરંતુ જો તમે હજી સુધી સ્ટીવિયા ટ્રેનમાં કૂદકો માર્યો નથી, તો અહીં એક ઝડપી રન-ડાઉન છે: સ્ટીવિયા ફક્ત એક છોડ છે. હા - એક છોડ. તે પ્રયોગશાળામાં બનાવવામાં આવ્યું નથી અને તે ચોક્કસપણે તે ડરામણી કૃત્રિમ સ્વીટનર્સમાંથી એક નથી. સ્ટીવિયા ખાંડ કરતાં 200 ગણી મીઠી છે અને તમે તેને તમારા બગીચામાં જ ઉગાડી શકો છો. તે મારા પ્રકારનું સ્વીટનર છે!
આ પણ જુઓ: તમારી પોતાની ડુંગળી સીઝનીંગ મીઠું બનાવો 
અલબત્ત, સ્ટીવિયાની આસપાસ થોડી ચર્ચા છે, ( કારણ કે, તદ્દન સ્પષ્ટપણે, આ દિવસોમાં દરેક વસ્તુની આસપાસ ચર્ચા છે... ) કેટલાક લોકો પ્રશ્ન કરે છે કે શું તે મોટી માત્રામાં વાપરવું સલામત છે, અને અન્ય લોકોને ગમતું નથી. સરળ સ્ટીવિયા અર્કમાં ઓળખાય છે,ખાસ કરીને જ્યારે તમે તેને જાતે બનાવો છો. જસ્ટ યાદ રાખો- સ્ટીવિયા સુપર મીઠી છે, તેથી તમે એક સમયે માત્ર એક અથવા બે ટીપાં વાપરવા માંગો છો!
આ પણ જુઓ: હોમસ્ટેડ હોમસ્કૂલિંગ: વર્ષ 3 
સ્ટીવિયા અર્ક કેવી રીતે બનાવવો
તમને જરૂર પડશે:
- તાજા સ્ટીવિયાના પાંદડા (સૂકા પાંદડા પણ કામ કરી શકે છે-નીચેની નોંધ જુઓ)* કાચ સાથે
>
*તમને જરૂરી ઘટકોની માત્રા તમે કેટલા સ્ટીવિયા અર્ક બનાવવા માંગો છો તેના પર નિર્ભર રહેશે. મેં આ વખતે એકદમ નાની બેચ બનાવી છે, તેથી મેં લગભગ 1 કપ વોડકા અને મુઠ્ઠીભર ઝીણા સમારેલા પાંદડાઓનો ઉપયોગ કર્યો. તમારી પાસે કેટલા સ્ટીવિયાના છોડ છે તેના આધારે, તમે એક મોટી બેચ બનાવી શકો છો, અથવા માત્ર એક નાનો.
પાંદડાને ધોઈ લો અને તેને દાંડીમાંથી દૂર કરો. કોઈપણ ચીમળાયેલા અથવા ભૂરા પાંદડાને કાઢી નાખો, અને બાકીનાને બરછટ કાપો.
પાંદડાઓને સ્વચ્છ, કાચની બરણીમાં મૂકો. મેં મારી બરણી ટોચ પર ભરી દીધી, પણ મેં પાંદડા નીચે પેક કર્યા નથી.
પાંદડા સંપૂર્ણ ઢંકાઈ ગયા છે તેની ખાતરી કરીને, બરણીને વોડકાથી ભરો.
ઢાંકણને સુરક્ષિત રીતે મૂકો, અને તેને સારી રીતે હલાવો અને તેને બાજુ પર રાખો.
પાંદડાને 48 કલાક સુધી પલાળવા દો. અન્ય ઘણા અર્ક કરતાં આ ખૂબ જ ટૂંકી સમયમર્યાદા છે, પરંતુ જો તમે તેને એક કે બે દિવસ કરતાં વધુ સમય બેસવા દો, તો પરિણામી સ્ટીવિયાનો અર્ક ખૂબ જ કડવો છે.
48 કલાક પછી, વોડકામાંથી પાંદડાને ગાળી લો (મેં પણ મારા પાંદડાને દરેક છેલ્લા ભાગને સ્મૂશ કરવા માટે સારી રીતે સ્ક્વિઝ કર્યા હતા.અર્ક).
અર્કને નાની તપેલીમાં રેડો અને તેને 20 મિનિટ માટે હળવા હાથે ગરમ કરો. તેને ઉકળવા ન દો , માત્ર આલ્કોહોલને દૂર કરવા અને મીઠાશ સુધારવા માટે તેને ગરમ કરો. તે થોડું ઘટ્ટ પણ થશે અને વોલ્યુમમાં ઘટાડો કરશે.
તમારો તૈયાર અર્ક નાની બોટલમાં રેડો (મને ડ્રોપર સાથેનો એક ગમ્યો – તે ઉપયોગમાં સરળ બનાવે છે) અને તેને ફ્રીજમાં સ્ટોર કરો . તે ઘણા મહિનાઓ સુધી ચાલવું જોઈએ.
હોમમેઇડ સ્ટીવિયા એક્સટ્રેક્ટનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો
તમારા મનપસંદ પીણાંમાં 1-2 ટીપાં ઉમેરો (મને ખાસ કરીને મારી કોફી અથવા ચાને મધુર બનાવવા માટે હોમમેઇડ સ્ટીવિયા અર્કનો ઉપયોગ કરવો ગમે છે!) થોડું ઘણું સારું છે, તેથી થોડી માત્રાથી પ્રારંભ કરો. મને જણાયું કે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ સ્ટીવિયાની સરખામણીમાં મેં અજમાવેલી મીઠાશના ઇચ્છિત સ્તર મેળવવા માટે મારે મારા હોમમેઇડ સ્ટીવિયાનો થોડો વધુ ઉપયોગ કરવો પડ્યો. પરંતુ મને લાગે છે કે તમે અર્કને કેટલા સમય સુધી ગરમ કર્યો અને તમે કેટલા પાંદડાનો ઉપયોગ કર્યો તેના પર મીઠાશ નિર્ભર રહેશે.
રસોડાની નોંધ
- સુકા સ્ટીવિયાના પાંદડાનો ઉપયોગ ઘરે બનાવેલા સ્ટીવિયા અર્ક બનાવવા માટે પણ થઈ શકે છે. ફક્ત ધોવા/કાપવાનું પગલું છોડી દો અને તેમને વોડકાથી ઢાંકી દો. સ્ટીવિયા પાઉડર નહીં પણ માત્ર સૂકા, કચડી પાન પસંદ કરવાનું સુનિશ્ચિત કરો.
- મને લાગે છે કે તમે અહીં અન્ય પ્રકારના આલ્કોહોલનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ મને વોડકા ગમે છે કારણ કે તે સસ્તી છે.
- તમારા અર્કમાં આલ્કોહોલનો ઉપયોગ કરવા નથી માંગતા? અહીં પાણી આધારિત સ્ટીવિયા અર્ક માટેનું ટ્યુટોરીયલ છે.
- તમારી પાસે ટેક્નિકલ રીતે સ્ટીવિયાના અર્કને ગરમ કરવા માટે * જરૂરી નથી*પલાળવાનો સમયગાળો, પરંતુ જો તમે નહીં કરો, તો પરિણામી અર્ક વધુ કડવો હશે. જો કે, ઉપરની બાજુ એ છે કે તે લાંબા સમય સુધી રહેશે અને તમારે તેને ફ્રીજમાં સ્ટોર કરવાની જરૂર નથી. (આલ્કોહોલ પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કામ કરે છે).
સ્ટીવિયા અર્ક કેવી રીતે બનાવવો
સામગ્રી
- તાજા સ્ટીવિયાના પાંદડા (સૂકા પાંદડા પણ કામ કરી શકે છે-નીચેની નોંધ જુઓ)*
- વોડકા*
- તમને કાચની સામગ્રીની જરૂર પડશે
- સીલ સાથે
- સામગ્રીની જરૂર પડશે. તમે કેટલા સ્ટીવિયા અર્ક બનાવવા માંગો છો તેના પર આધાર રાખે છે. મેં આ વખતે એકદમ નાની બેચ બનાવી છે, તેથી મેં લગભગ 1 કપ વોડકા અને મુઠ્ઠીભર ઝીણા સમારેલા પાંદડાઓનો ઉપયોગ કર્યો. તમારી પાસે કેટલા સ્ટીવિયાના છોડ છે તેના આધારે, તમે મોટી બેચ બનાવી શકો છો, અથવા માત્ર એક નાનો.
સૂચનો
- પાંદડાને ધોઈ લો અને દાંડીમાંથી દૂર કરો. કોઈપણ ચીમળાયેલ અથવા ભૂરા પાંદડા કાઢી નાખો, અને બાકીનાને બરછટ કાપો.
- પાંદડાઓને સ્વચ્છ, કાચની બરણીમાં મૂકો. મેં મારી બરણી ટોચ પર ભરી દીધી, પણ મેં પાંદડા નીચે પેક કર્યા ન હતા.
- પાંદડા સંપૂર્ણપણે ઢંકાઈ ગયા છે તેની ખાતરી કરીને, જારમાં વોડકા ભરો.
- ઢાંકણને સુરક્ષિત રીતે મૂકો, અને તેને સારી રીતે હલાવો અને તેને બાજુ પર રાખો.
- પાંદડાને લગભગ 4 કલાક સુધી પલાળવા દો. અન્ય ઘણા અર્ક કરતાં આ ખૂબ જ ટૂંકી સમયમર્યાદા છે, પરંતુ જો તમે તેને એક કે બે દિવસ કરતાં વધુ સમય બેસવા દો, તો પરિણામી સ્ટીવિયા અર્ક ખૂબ જ રફુ લાગે છે.કડવું.
- 48 કલાક પછી, વોડકામાંથી પાંદડાને ગાળી લો (મેં પણ મારા પાંદડાઓને અર્કના દરેક છેલ્લા ટુકડાને સ્મૂશ કરવા માટે સારી રીતે સ્ક્વિઝ કર્યા હતા).
- અર્કને નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડો અને તેને 20 મિનિટ માટે હળવા હાથે ગરમ કરો. તેને ઉકળવા ન દો, ફક્ત આલ્કોહોલ દૂર કરવા અને મીઠાશ સુધારવા માટે તેને ગરમ કરો. તે થોડું ઘટ્ટ પણ થશે અને વોલ્યુમમાં ઘટાડો કરશે.
- તમારો તૈયાર અર્ક નાની બોટલમાં રેડો (મને ડ્રોપર સાથેનો એક ગમ્યો – તે ઉપયોગમાં સરળ બનાવે છે) અને તેને ફ્રિજમાં સ્ટોર કરો. તે ઘણા મહિનાઓ સુધી ચાલવું જોઈએ.
કેટલાક વધુ એક્સટ્રેક્ટિન કરવા માટે તૈયાર છો? આ ટ્યુટોરિયલ્સ જુઓ!
- ઘરે બનાવેલ વેનીલા અર્ક
- ઘરે બનાવેલ મિન્ટ અર્ક