Სარჩევი
მე მაქვს ტკბილი კბილი.
იქ. მე ვთქვი.
მიუხედავად იმისა, რომ მე მინდა ვიყო ერთ-ერთი იმ ადამიანთაგანი, ვისაც შეუძლია სიამოვნებით დალიოს შავი ყავა და არ აქვს პრობლემა დესერტის უარსაყოფად, უბრალოდ არ ვარ.
ახლა, როცა ჩემი მოგზაურობა რეალურ საჭმელთან დაკავშირებით განვითარდა, მე ბევრად უკეთესი გავხდი, ვიდრე ადრე ვიყავი. თეთრი შაქარი საკმაოდ აკრძალულია ჩვენს სახლში და მე არ ვიყენებ იმდენ არარაფინირებულ დამატკბობლებს, როგორც ადრე. ხილის ნაჭრის ჭამა ჩვეულებრივ აკმაყოფილებს ჩემს ლტოლვას ტკბილისადმი (რომელიც საგრძნობლად შემცირდა) და მე საკმაოდ კრეატიულად ვარ განწყობილი, რომ გამოვიყენო მცირე რაოდენობით ნეკერჩხლის სიროფი, თაფლი ან სტევია ნივთების დასატკბობად.
სტევიას ექსტრაქტი საოცარი პროდუქტია. ის ამჟამად საკმაოდ პოპულარულია, მაგრამ იმ შემთხვევაში, თუ ჯერ კიდევ არ გადახვედით სტევიას მატარებელში, აქ არის სწრაფი ვარდნა: სტევია უბრალოდ მცენარეა. დიახ - მცენარე. ის არ არის შექმნილი ლაბორატორიაში და ნამდვილად არ არის ერთ-ერთი იმ საშინელი ხელოვნური დამატკბობლებიდან. სტევია შაქარზე 200-ჯერ უფრო ტკბილია და მისი მოყვანა შეგიძლიათ თქვენს ბაღში. ეს არის ჩემი ერთგვარი დამატკბობელი!
რა თქმა უნდა, სტევიას ირგვლივ კამათი მიმდინარეობს, ( რადგან, გულწრფელად რომ ვთქვათ, ამ დღეებში მიმდინარეობს დებატები ყველაფერზე... ) ზოგიერთი ადამიანი კითხულობს, უსაფრთხოა თუ არა მისი დიდი რაოდენობით გამოყენება, და სხვა ადამიანებს არ მოსწონთ უფრო მეტად დამუშავებული ფხვნილი. სტევიას მარტივ ექსტრაქტებში,განსაკუთრებით მაშინ, როცა მათ თავად ამზადებთ. უბრალოდ დაიმახსოვრეთ – სტევია სუპერ ტკბილია, ასე რომ თქვენ მოგინდებათ მხოლოდ ერთი ან ორი წვეთი ერთდროულად გამოიყენოთ!
Იხილეთ ასევე: შრატის პრაქტიკული და კრეატიული გამოყენება 
როგორ მოვამზადოთ სტევიას ექსტრაქტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- სტევიას ახალი ფოთლები (მშრალ ფოთლებსაც შეუძლია იმოქმედოს – იხილეთ მინაზე ქვემოთ მოცემული შენიშვნა
1) სახურავი
*თქვენთვის საჭირო ინგრედიენტების რაოდენობა დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენი სტევიას ექსტრაქტი გსურთ გააკეთოთ. ამჯერად საკმაოდ მცირე პარტია გავაკეთე, ასე რომ, მხოლოდ 1 ჭიქა არაყი და ერთი მუჭა დაჭრილი ფოთოლი გამოვიყენე. იმის მიხედვით, თუ რამდენი მცენარე გაქვთ სტევიას, შეგიძლიათ გააკეთოთ დიდი პარტია, ან უბრალოდ პატარა.
გარეცხეთ ფოთლები და ამოიღეთ ღეროდან. გადაყარეთ გაცვეთილი ან ყავისფერი ფოთოლი, დანარჩენი კი წვრილად დაჭერით.
ფოთლები მოათავსეთ სუფთა, მინის ქილაში. ქილა ზევით ავავსე, მაგრამ ფოთლები არ ჩავყარე.
Იხილეთ ასევე: გოგრის დაკონსერვება - მარტივი გზა 
ქილა შეავსეთ არაყით, დარწმუნდით, რომ ფოთლები მთლიანად დაფარულია.
დააფარეთ თავსახური უსაფრთხოდ, კარგად შეანჯღრიეთ და გვერდზე გადადეთ.
მოდგით ფოთლები 4 საათის განმავლობაში. ეს ბევრად უფრო მოკლე დროა, ვიდრე ბევრი სხვა ექსტრაქტი, მაგრამ თუ მას ერთ ან ორ დღეზე მეტხანს დაუტოვებთ, მიღებული სტევიას ექსტრაქტი საკმაოდ მწარეა.
48 საათის შემდეგ, არყის ფოთლები გადაწურეთ (ასევე კარგად გავწურე ჩემს ფოთლებზე, რომ ამოეღო ბოლო ნატეხი.ამონაწერი).
ჩაასხით ექსტრაქტი პატარა ქვაბში და გაათბეთ ნაზად 20 წუთის განმავლობაში. არ დაუშვათ ადუღება , უბრალოდ გაათბეთ, რომ სპირტი ამოიღოთ და სიტკბო გაიუმჯობესოთ. ის ასევე ოდნავ შესქელდება და მოცულობას იკლებს.
დაასხით თქვენი მზა ექსტრაქტი პატარა ბოთლში (მე მომწონს საწვეთურიანი – ეს აადვილებს გამოყენებას) და შეინახე მაცივარში . ის რამდენიმე თვე უნდა გაგრძელდეს.
როგორ გამოვიყენოთ ხელნაკეთი სტევიას ექსტრაქტი
დაამატეთ 1-2 წვეთი თქვენს საყვარელ სასმელს (განსაკუთრებით მიყვარს ხელნაკეთი სტევიას ექსტრაქტის გამოყენება ჩემი ყავის ან ჩაის დასატკბობად!) ცოტათი ძალიან კარგია, ასე რომ დაიწყეთ მცირე რაოდენობით. აღმოვაჩინე, რომ უნდა გამომეყენებინა ცოტა მეტი ჩემი ხელნაკეთი სტევია, რათა მიმეღო სიტკბოს სასურველი დონე, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი სტევია, რომელიც მე ვცადე. მაგრამ ვფიქრობ, სიტკბო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენ ხანს აცხელებდით ექსტრაქტს და რამდენ ფოთოლს იყენებდით.
სამზარეულო შენიშვნები
- სტევიას მშრალი ფოთლები ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი სტევიას ექსტრაქტის შესაქმნელად. უბრალოდ გამოტოვეთ რეცხვის/დაჭრის ეტაპი და დაფარეთ ისინი არაყით. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ შეარჩიეთ გამხმარი, დაქუცმაცებული ფოთლები და არა სტევიას ფხვნილი.
- ვფიქრობ, აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სახის ალკოჰოლი, მაგრამ მე მომწონს არაყი, რადგან ის იაფია.
- არ გსურთ გამოიყენოთ ალკოჰოლი თქვენს ექსტრაქტში? აქ არის წყლის დაფუძნებული სტევიას ექსტრაქტის სახელმძღვანელო.
- ტექნიკურად არ გჭირდებათ სტევიას ექსტრაქტის გაცხელება შემდეგჩაყრის პერიოდი, მაგრამ თუ არ გააკეთებთ, მიღებული ექსტრაქტი უფრო მწარე იქნება. თუმცა, უპირატესობა ის არის, რომ ის უფრო დიდხანს ინახება და მაცივარში შენახვა არ გჭირდებათ. (ალკოჰოლი მოქმედებს როგორც კონსერვანტი).
როგორ მოვამზადოთ სტევიას ექსტრაქტი
ინგრედიენტები
- სტევიას ახალი ფოთლები (მშრალი ფოთლებიც იმოქმედებს – იხილეთ ქვემოთ მოცემული შენიშვნა)*
- არაყი ლიმიტი*<1 TE ინგრედიენტები*<1 TE არაყი*
- საჭიროება დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენი სტევიას ექსტრაქტი გსურთ გააკეთოთ. ამჯერად საკმაოდ მცირე პარტია გავაკეთე, ასე რომ, მხოლოდ 1 ჭიქა არაყი და ერთი მუჭა დაჭრილი ფოთოლი გამოვიყენე. დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი სტევიას მცენარე გაქვთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ დიდი პარტია, ან უბრალოდ პატარა.
ინსტრუქციები
- გარეცხეთ ფოთლები და ამოიღეთ ღეროდან. გადაყარეთ გაცვეთილი ან ყავისფერი ფოთოლი, ხოლო დანარჩენი წვრილად დაჭერით.
- ფოთლები მოათავსეთ სუფთა, მინის ქილაში. ქილა ზევით ავავსე, მაგრამ ფოთლები არ ჩავყარე.
- ქილა შეავსეთ არაყით, დარწმუნდით, რომ ფოთლები მთლიანად დაფარულია.
- დააფარეთ თავსახური უსაფრთხოდ, კარგად შეანჯღრიეთ და გადადგით.
- დაადუღეთ ფოთლები დაახლოებით 48 საათის განმავლობაში. ეს ბევრად უფრო მოკლე დროა, ვიდრე ბევრი სხვა ექსტრაქტი, მაგრამ თუ მას ერთ ან ორ დღეზე მეტხანს დაუშვებთ, მიღებული სტევიას ექსტრაქტი საკმაოდ საზიზღარია.მწარე.
- 48 საათის შემდეგ გადაწურეთ არყის ფოთლები (ასევე კარგად გავწურე ფოთლებზე, რომ ამოეღო ექსტრაქტის ბოლო ნაწილი).
- ექსტრაქტი ჩაასხით პატარა ქვაბში და 20 წუთის განმავლობაში ნაზად გააცხელეთ. არ დაუშვათ ადუღება, უბრალოდ გაათბეთ, რომ სპირტი ამოიღოთ და სიტკბო გაიუმჯობესოთ. ის ასევე ოდნავ შესქელდება და მოცულობას შემცირდება.
- დაასხით თქვენი მზა ექსტრაქტი პატარა ბოთლში (მე მომწონს საწვეთურიანი – ეს აადვილებს გამოყენებას) და შეინახეთ მაცივარში. ეს უნდა გაგრძელდეს რამდენიმე თვე.
მზად ხართ კიდევ რამდენიმე ექსტრაქტის გასაკეთებლად? შეამოწმეთ ეს გაკვეთილები!
- ხელნაკეთი ვანილის ექსტრაქტი
- ხელნაკეთი პიტნის ექსტრაქტი