Imam slatko.

Eto. Rekao sam to.

Koliko god želio da budem jedan od onih ljudi koji mogu sa zadovoljstvom pijuckati crnu kafu i bez problema propuštaju desert, jednostavno nisam.

Sada, kako je moj put do prave hrane napredovao, postao sam mnogo bolji nego što sam bio. Bijeli šećer je prilično zabranjen u našoj kući, a ja čak ni ne koristim toliko nerafiniranih zaslađivača kao prije. Konzumacija komadića voća općenito zadovoljava moju želju za slatkim (koja se znatno smanjila), a ja sam prilično kreativan kada koristim male količine javorovog sirupa, meda ili stevije za zaslađivanje.

Ekstrakt stevije je nevjerojatna stvar. Trenutno je prilično popularna, ali u slučaju da još niste skočili na vlak sa stevijom, evo kratkog pregleda: Stevija je jednostavno biljka. Da – biljka. Nije stvoren u laboratoriju i sasvim sigurno nije jedan od onih zastrašujućih umjetnih zaslađivača. Stevija je 200 puta slađa od šećera i možete je uzgajati u svojoj bašti. To je moja vrsta zaslađivača!

Naravno, postoji neka debata oko stevije, ( jer, iskreno, ovih dana postoji debata koja okružuje sve... ) Neki ljudi se pitaju da li je bezbedno koristiti u velikim količinama, a drugi ljudi ne vole više obrađene oblike praha na današnjem tržištu,

ja se danas osećam kao prilično obrađeni prah.

ekstrakti stevije,pogotovo kada ih sami pravite. Samo zapamtite – stevija je SUPER slatka, tako da ćete htjeti koristiti samo kap ili dvije odjednom!

Kako napraviti ekstrakt stevije

Trebat će vam:

• Svježi listovi stevije (mogu i suhi listovi – pogledajte napomenu ispod čaše)><1331 11>

*Količina potrebnih sastojaka ovisit će o tome koliko ekstrakta stevije želite napraviti. Ovaj put sam napravio prilično malu seriju, tako da sam na kraju potrošio samo oko 1 šolju votke i šaku seckanog lišća. Ovisno o tome koliko biljaka stevije imate, možete napraviti veliku ili samo malu.

Operite listove i uklonite ih sa stabljike. Odbacite sve uvele ili smeđe listove, a ostatak grubo nasjeckajte.

Listove stavite u čistu staklenu teglu. Napunio sam teglu do vrha, ali nisam spakovao listove.

Napunite teglu votkom, pazeći da su listovi potpuno pokriveni.

Čvrsto stavite poklopac, dobro protresite i ostavite sa strane.

Ostavite da se votka natapa oko 4 sata. Ovo je mnogo kraći vremenski okvir od mnogih drugih ekstrakata, ali ako ga ostavite da odstoji više od dan ili dva, dobijeni ekstrakt stevije je prilično gorak.

Nakon 48 sati, procijedite lišće od votke (također sam dobro stisnuo svoje lišće da izgladi svaki zadnji dioekstrakt).

Ekstrakt sipajte u malu šerpu i lagano zagrijte 20 minuta. Ne dozvolite da proključa , samo ga zagrijte da uklonite alkohol i poboljšate slatkoću. Također će se malo zgusnuti i smanjiti volumen.

Gotov ekstrakt sipajte u malu bočicu (ja volim jednu s kapaljkom – olakšava korištenje) i čuvajte je u frižideru . Trebalo bi da traje nekoliko mjeseci.

Kako koristiti domaći ekstrakt stevije

Dodajte 1-2 kapi svojim omiljenim napitcima (posebno volim koristiti domaći ekstrakt stevije da zasladim kafu ili čaj!) Malo ide jakooooooooooooooooooooooooooooooo як kao, pa počnite s malim količinama. Otkrio sam da moram  upotrijebiti malo više svoje domaće stevije da dobijem željeni nivo slatkoće, u poređenju sa stevijom iz trgovine koju sam probao. Ali mislim da će slatkoća zavisiti od toga koliko dugo ste zagrijavali ekstrakt i koliko listova ste koristili.

Kuhinjske napomene

• Suhi listovi stevije također se mogu koristiti za stvaranje domaćeg ekstrakta stevije. Samo preskočite korak pranja/sjeckanja i prelijte ih votkom. Samo pazite da odaberete sušeno, zgnječeno lišće, a ne steviju u prahu.
• Pretpostavljam da biste ovdje mogli koristiti druge vrste alkohola, ali ja volim votku jer je jeftina.
• Ne želite koristiti alkohol u svom ekstraktu? Evo uputstva za ekstrakt stevije na bazi vode.
• Tehnički ne morate *zagrijati ekstrakt stevije nakonperiod namakanja, ali ako to ne učinite, dobijeni ekstrakt će biti gorak. Međutim, dobra strana je što će se duže čuvati i ne morate ga čuvati u frižideru. (alkohol djeluje kao konzervans).

Kako napraviti ekstrakt stevije

Sastojci

• Svježi listovi stevije (mogu i suhi listovi – pogledajte napomenu ispod)*
• Votka*
• Vodka*
• Votka*
<13TEG sastojka sa Lid <12TE sastojka: 1 Lid<12 TE zavisiće od toga koliko ekstrakta stevije želite da napravite. Ovaj put sam napravio prilično malu seriju, tako da sam na kraju potrošio samo oko 1 šolju votke i šaku seckanog lišća. Ovisno o tome koliko biljaka stevije imate, možete napraviti veliku seriju ili samo malu.

Upute

1. Operite listove i uklonite ih sa stabljike. Odbacite sve uvele ili smeđe listove, a ostatak grubo nasjeckajte.
2. Listove stavite u čistu staklenu teglu. Napunio sam teglu do vrha, ali nisam spakovao listove.
3. Napunite teglu votkom, pazeći da su listovi potpuno prekriveni.
4. Čvrsto stavite poklopac, dobro protresite i ostavite na stranu.
5. Ostavite da se listovi natapaju u vodi oko 4 sata. Ovo je mnogo kraći vremenski okvir od mnogih drugih ekstrakata, ali ako ga ostavite više od dan ili dva, dobijeni ekstrakt stevije je prilično prokletgorko.
6. Nakon 48 sati procijedite lišće od votke (takođe sam dobro stisnula svoje lišće da izgladi svaki zadnji dio ekstrakta).
7. Ekstrakt sipajte u malu šerpu i lagano zagrijte 20 minuta. Ne pustite da proključa, samo ga zagrijte da uklonite alkohol i poboljšate slatkoću. Također će se malo zgusnuti i smanjiti volumen.
8. Gotov ekstrakt sipajte u malu bočicu (ja volim jednu s kapaljkom – olakšava korištenje) i čuvajte je u frižideru. Trebalo bi trajati nekoliko mjeseci.

Jeste li spremni za još ekstrakciju? Pogledajte ove tutorijale!

• Domaći ekstrakt vanilije
• Domaći ekstrakt mente