Имам желание за сладко.

Ето. Казах го.

Колкото и да ми се иска да съм от хората, които с удоволствие пият черно кафе и без проблем се отказват от десерта, просто не съм.

Сега, с напредването на моето пътуване към истинската храна, съм станала много по-добра от преди. Бялата захар е почти забранена в нашата къща и дори не използвам толкова много нерафинирани подсладители, колкото преди. Яденето на парче плод обикновено задоволява желанието ми за сладко (което значително намаля) и съм доста креативна в използването на малки количества кленов сироп, мед или стевия, за давместо това подслаждайте нещата.

Екстрактът от стевия е невероятен. В момента той е доста популярен, но ако все още не сте се качили на влака на стевията, ето една кратка информация: Стевията е просто растение. Да - растение. Не е създадена в лаборатория и определено не е един от онези страшни изкуствени подсладители. Стевията е 200 пъти по-сладка от захарта и можете да я отглеждате в градината си. Това е моят вид подсладител!

Разбира се, около стевията се водят дебати ( защото, честно казано, в днешно време всичко се обсъжда... ) Някои хора се питат дали е безопасно да се използва в големи количества, а други не харесват по-преработените форми на стевия на прах, които се предлагат днес на пазара.

Въпреки това се чувствам доста уверена в обикновените екстракти от стевия, особено когато ги приготвяте сами. Само не забравяйте - стевията е много сладка, така че ще искате да използвате само една или две капки наведнъж!

Как да си направим екстракт от стевия

Необходими са ви:

• Пресни листа от стевия (сухите листа също могат да се използват - вижте бележката по-долу)*
• Водка*
• Чист стъклен буркан с капак

*Съставките, от които се нуждаете, зависят от това колко екстракт от стевия искате да направите. Този път направих доста малка партида, така че в крайна сметка използвах само около 1 чаша водка и шепа нарязани листа. В зависимост от това колко растения стевия имате, можете да направите голяма партида или само малка.

Измийте листата и ги отстранете от дръжката. Изхвърлете повяхналите или кафяви листа, а останалите нарежете на едро.

Поставете листата в чист стъклен буркан. Аз напълних буркана до горе, но не натъпках листата.

Напълнете буркана с водка, като се уверите, че листата са напълно покрити.

Поставете добре капака, разклатете го добре и го оставете настрана.

Оставете листата да киснат във водката за около 48 часа. Това е много по-кратък период от време в сравнение с много други екстракти, но ако оставите да престоят повече от ден-два, полученият екстракт от стевия е доста горчив.

След 48 часа прецедете листата от водката. (Освен това изстисках добре листата, за да изстискам и последното парченце екстракт).

Изсипете екстракта в малка тенджера и го загрейте внимателно за 20 минути. Не го оставяйте да заври , просто го загрейте, за да премахнете алкохола и да подобрите сладостта. Освен това ще се сгъсти малко и ще намали обема си.

Изсипете готовия екстракт в малка бутилка (аз предпочитам такава с капкомер - така е по-лесно да се използва) и съхранявайте го в хладилника . Трябва да издържи няколко месеца.

Как да използвате домашен екстракт от стевия

Добавете 1-2 капки към любимите си напитки (особено обичам да използвам домашно приготвен екстракт от стевия за подслаждане на кафето или чая!) Малко е много, така че започнете с малки количества. Открих, че трябва да използвам малко повече от моята домашна стевия, за да постигна желаното ниво на сладост, в сравнение с купената от магазина стевия, която съм опитвала. Но мисля, че сладостта ще зависи от това колко дълго сте загрявалиекстракт и колко листа сте използвали.

Кухненски бележки

• Сухите листа от стевия също могат да се използват за създаване на домашен екстракт от стевия. Просто пропуснете етапа на измиване/нарязване и ги залейте с водка. Само не забравяйте да изберете сухи, натрошени листа, а не стевия на прах.
• Предполагам, че можете да използвате и други видове алкохол, но аз харесвам водката, защото е евтина.
• Не искате да използвате алкохол в екстракта си? Ето урок за екстракт от стевия на водна основа.
• Технически не е необходимо да загрявате екстракта от стевия след периода на накисване, но ако не го направите, полученият екстракт ще бъде по-горчив. Все пак положителната страна е, че ще се запази по-дълго и няма да се налага да го съхранявате в хладилника (алкохолът действа като консервант).

Как да си направим екстракт от стевия

Съставки

• Пресни листа от стевия (сухите листа също могат да се използват - вижте бележката по-долу)*
• Водка*
• Чист стъклен буркан с капак
• *Забележка:Количеството на необходимите ви съставки зависи от това колко екстракт от стевия искате да направите. Този път направих доста малка партида, така че в крайна сметка използвах само около 1 чаша водка и шепа нарязани листа. В зависимост от това колко растения стевия имате, можете да направите голяма партида или само малка.

Инструкции

1. Измийте листата и ги отстранете от дръжката. Изхвърлете повяхналите или кафяви листа, а останалите нарежете на едро.
2. Поставете листата в чист стъклен буркан. Аз напълних буркана до горе, но не натъпках листата.
3. Напълнете буркана с водка, като се уверите, че листата са напълно покрити.
4. Поставете добре капака, разклатете го добре и го оставете настрана.
5. Оставете листата да киснат във водката за около 48 часа. Това е много по-кратък период от време в сравнение с много други екстракти, но ако оставите да престоят повече от ден-два, полученият екстракт от стевия е доста горчив.
6. След 48 часа прецедете листата от водката (аз също така изстисках добре листата, за да изкарам и последното парченце екстракт).
7. Изсипете екстракта в малка тенджера и го загрейте леко за 20 минути. Не го оставяйте да заври, просто го загрейте, за да се отстрани алкохолът и да се подобри сладостта. Той също така ще се сгъсти малко и ще намали обема си.
8. Изсипете готовия екстракт в малка бутилка (харесва ми такава с капкомер - така е по-лесно да се използва) и я съхранявайте в хладилника. Тя трябва да издържи няколко месеца.

Готови ли сте да извлечете още малко? Вижте тези уроци!

• Домашен екстракт от ванилия
• Домашен екстракт от мента