Tatlıya düşkünlüğüm var.

İşte. Söyledim.

Her ne kadar mutlu bir şekilde sade kahve içebilen ve tatlıyı es geçmeyen insanlardan biri olmak istesem de, değilim.

Şimdi, gerçek gıda yolculuğum ilerledikçe, eskisinden çok daha iyi oldum. Beyaz şeker evimizde neredeyse yasaklandı ve eskisi kadar çok rafine edilmemiş tatlandırıcı bile kullanmıyorum. Bir parça meyve yemek genellikle tatlı isteğimi tatmin ediyor (ki bu oldukça azaldı) ve az miktarda akçaağaç şurubu, bal veya stevia kullanma konusunda oldukça yaratıcıyım.tatlandırmak yerine.

Stevia özütü harika bir şey. Şu sıralar oldukça popüler, ancak henüz stevia trenine atlamadıysanız, işte size kısa bir özet: Stevia basitçe bir bitkidir. Evet- bir bitki. Laboratuvarda yaratılmamıştır ve kesinlikle o korkutucu yapay tatlandırıcılardan biri değildir. Stevia şekerden 200 kat daha tatlıdır ve onu bahçenizde yetiştirebilirsiniz. İşte bu benim tatlandırıcım!

Tabii ki stevia ile ilgili bazı tartışmalar var, ( Çünkü, açıkçası, bugünlerde her şeyin etrafında bir tartışma var... ) Bazı insanlar büyük miktarlarda kullanımının güvenli olup olmadığını sorgularken, bazıları da bugün piyasada bulunan stevia tozunun daha işlenmiş formlarını sevmemektedir.

Bununla birlikte, özellikle kendiniz yaptığınızda, basit stevia özütlerine oldukça güveniyorum. Unutmayın - stevia SÜPER tatlıdır, bu nedenle bir seferde yalnızca bir veya iki damla kullanmak isteyeceksiniz!

Stevia Özü Nasıl Yapılır

İhtiyacınız olacak:

• Taze stevia yaprakları (Kuru yapraklar da işe yarayabilir-aşağıdaki nota bakın)*
• Votka*
• Kapaklı temiz cam kavanoz

*İhtiyacınız olan malzemelerin miktarı, ne kadar stevia özütü yapmak istediğinize bağlı olacaktır. Bu sefer oldukça küçük bir parti yaptım, bu yüzden sadece yaklaşık 1 bardak votka ve bir avuç doğranmış yaprak kullandım. Kaç tane stevia bitkiniz olduğuna bağlı olarak, büyük bir parti veya sadece küçük bir parti yapabilirsiniz.

Yaprakları yıkayın ve saplarından ayırın. Solmuş veya kahverengi yaprakları atın ve kalanını iri iri doğrayın.

Yaprakları temiz, cam bir kavanoza yerleştirin. Ben kavanozumu tepesine kadar doldurdum, ancak yaprakları paketlemedim.

Kavanozu votka ile doldurun ve yaprakların tamamen kaplandığından emin olun.

Kapağı sıkıca kapatın ve iyice çalkalayıp bir kenara koyun.

Yaprakları votkanın içinde yaklaşık 48 saat demlendirin. Bu, diğer birçok özütten çok daha kısa bir zaman dilimidir, ancak bir veya iki günden fazla bekletirseniz, elde edilen stevia özütü oldukça acıdır.

48 saat sonra yaprakları votkadan süzün (Ayrıca yapraklarımı iyice sıkarak her bir özüt parçasını dışarı attım).

Ekstraktı küçük bir tencereye dökün ve 20 dakika boyunca hafifçe ısıtın. Kaynamasına izin verme Alkolü uzaklaştırmak ve tatlılığı artırmak için sadece ısıtın. Ayrıca biraz koyulaşacak ve hacmi azalacaktır.

Hazırladığınız özütü küçük bir şişeye dökün (ben damlalıklı olanı seviyorum, kullanımı daha kolay oluyor) ve buzdolabında saklayın Birkaç ay dayanır.

Ev Yapımı Stevia Özü Nasıl Kullanılır

En sevdiğiniz içeceklere 1-2 damla ekleyin (özellikle kahvemi veya çayımı tatlandırmak için ev yapımı stevia özütü kullanmayı seviyorum!) Birazcık uzun bir yol kat eder, bu yüzden küçük miktarlarla başlayın. Denediğim mağazadan satın alınan stevia ile karşılaştırıldığında, istenen tatlılık seviyesini elde etmek için ev yapımı stevia'mdan biraz daha fazla kullanmam gerektiğini gördüm. Ancak tatlılığın, stevia'yı ne kadar süre ısıttığınıza bağlı olacağını düşünüyorum.özü ve kaç yaprak kullandığınız.

Mutfak Notları

• Kuru stevia yaprakları ev yapımı stevia özütü oluşturmak için de kullanılabilir. Yıkama/doğrama adımını atlayın ve üzerlerini votka ile kaplayın. Sadece kurutulmuş, ezilmiş yaprakları seçtiğinizden emin olun, stevia tozunu değil.
• Burada başka alkol türleri de kullanabilirsiniz ama ben ucuz olduğu için votkayı seviyorum.
• Ekstraktınızda alkol kullanmak istemiyor musunuz? İşte su bazlı stevia ekstraktı için bir eğitim.
• Teknik olarak stevia özütünü demleme süresinden sonra ısıtmak *zorunda* değilsiniz, ancak ısıtmazsanız, elde edilen özüt daha acı olacaktır. Bununla birlikte, iyi tarafı daha uzun süre dayanması ve buzdolabında saklamak zorunda olmamanızdır (alkol koruyucu görevi görür).

Stevia Özü Nasıl Yapılır

İçindekiler

• Taze stevia yaprakları (Kuru yapraklar da işe yarayabilir-aşağıdaki nota bakın)*
• Votka*
• Kapaklı temiz cam kavanoz
• *NOT: İhtiyacınız olan malzemelerin miktarı, ne kadar stevia özütü yapmak istediğinize bağlı olacaktır. Bu sefer oldukça küçük bir parti yaptım, bu yüzden sadece yaklaşık 1 bardak votka ve bir avuç doğranmış yaprak kullandım. Kaç tane stevia bitkiniz olduğuna bağlı olarak, büyük bir parti veya sadece küçük bir parti yapabilirsiniz.

Talimatlar

1. Yaprakları yıkayın ve saplarından ayırın. Solmuş veya kahverengi yaprakları atın ve kalanını iri iri doğrayın.
2. Yaprakları temiz, cam bir kavanoza yerleştirin. Ben kavanozumu tepesine kadar doldurdum, ancak yaprakları aşağı doğru paketlemedim.
3. Kavanozu votka ile doldurun ve yaprakların tamamen kaplandığından emin olun.
4. Kapağı sıkıca kapatın ve iyice çalkalayıp bir kenara koyun.
5. Yaprakları votkanın içinde yaklaşık 48 saat demlendirin. Bu, diğer birçok özütten çok daha kısa bir zaman dilimidir, ancak bir veya iki günden fazla bekletirseniz, elde edilen stevia özütü oldukça acıdır.
6. 48 saat sonra yaprakları votkadan süzün (ben yapraklarımı iyice sıkarak son özüt parçasını da dışarı attım).
7. Ekstraktı küçük bir tencereye dökün ve 20 dakika boyunca hafifçe ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin, sadece alkolü gidermek ve tatlılığı artırmak için ısıtın. Ayrıca biraz koyulaşacak ve hacmi azalacaktır.
8. Hazırladığınız özütü küçük bir şişeye dökün (ben damlalıklı olanı seviyorum, kullanımı kolaylaştırıyor) ve buzdolabında saklayın. Birkaç ay dayanması gerekir.

Biraz daha ayıklama yapmaya hazır mısınız? Bu eğitimlere göz atın!

• Ev Yapımı Vanilya Özütü
• Ev Yapımı Nane Özü