Man ir salds kārums.

Lūk, es to teicu.

Lai arī kā es gribētu būt viens no tiem cilvēkiem, kas ar prieku dzer melnu kafiju un kam nav problēmu atteikties no deserta, es tāds neesmu.

Tagad, kad mans ceļojums ar īstu pārtiku ir progresējis, es esmu kļuvusi daudz labāka nekā agrāk. Baltais cukurs mūsu mājās ir diezgan lielā mērā aizliegts, un es pat nelietoju tik daudz nerafinētu saldinātāju kā agrāk. Ēdot kādu augli, parasti apmierinu savas alkas pēc salduma (kas ir ievērojami samazinājušās), un es esmu diezgan radoša, izmantojot nelielu daudzumu kļavu sīrupa, medus vai stevijas, laitā vietā saldināt produktus.

Stevijas ekstrakts ir apbrīnojama lieta. Pašlaik tas ir diezgan populārs, bet, ja jūs vēl neesat iekāpuši stēvijas vilcienā, šeit ir īss ieskats: Stevija ir vienkārši augs. Jā - augs. Tas nav radīts laboratorijā, un tas noteikti nav viens no tiem biedējošajiem mākslīgajiem saldinātājiem. Stevija ir 200 reižu saldāka par cukuru, un jūs varat to audzēt savā dārzā. Tas ir mans saldinātājs!

Protams, par steviju ir diskusijas, ( jo, atklāti sakot, mūsdienās par visu notiek debates... ) Daži cilvēki apšauba, vai to ir droši lietot lielos daudzumos, un citiem nepatīk vairāk apstrādātie stevijas pulvera veidi, kas šodien pieejami tirgū.

Tomēr es jūtos diezgan pārliecināta par vienkāršiem stēvijas ekstraktiem, jo īpaši, ja tos gatavojat paši. Tikai atcerieties - stēvija ir ļoti salda, tāpēc jūs vēlaties lietot tikai pilienu vai divus vienlaicīgi!

Kā pagatavot stēvijas ekstraktu

Jums būs nepieciešams:

• Svaigas stēvijas lapas (var izmantot arī sausas lapas - skatīt piezīmi zemāk)*.
• Degvīns*
• Tīra stikla burka ar vāku

*Nepieciešamais sastāvdaļu daudzums būs atkarīgs no tā, cik daudz stevijas ekstrakta vēlaties pagatavot. Šoreiz es gatavoju diezgan nelielu partiju, tāpēc galu galā izmantoju tikai apmēram 1 glāzi degvīna un sauju sasmalcinātu lapu. Atkarībā no tā, cik daudz stevijas augu jums ir, varat pagatavot lielu vai tikai nelielu partiju.

Nomazgājiet lapas un atdaliet tās no kātiņa. Izmetiet nokaltušās vai brūnās lapas, bet pārējās rupji sasmalciniet.

Ievietojiet lapas tīrā stikla burkā. Es piepildīju savu burku līdz augšai, bet lapas nesakrāmēju.

Piepildiet burku ar degvīnu, pārliecinoties, ka lapas ir pilnībā nosegtas.

Uzlieciet drošu vāku, kārtīgi sakratiet un atlieciet to malā.

Ļaujiet lapām mērcēties degvīnā apmēram 48 stundas. Tas ir daudz īsāks laiks nekā daudziem citiem ekstraktiem, bet, ja ļaujat tam nostāvēties ilgāk par dienu vai divām, iegūtais stēvijas ekstrakts ir diezgan rūgts.

Pēc 48 stundām noteciniet lapas no degvīna. (Es arī kārtīgi izspiedu lapas, lai izspiestu visu ekstraktu).

Ielejiet ekstraktu nelielā katliņā un 20 minūtes viegli karsējiet. Neļaujiet tai vārīties , tikai uzsildiet, lai noņemtu spirtu un uzlabotu saldumu. Tas arī nedaudz sabiezēs un samazinās tilpumu.

Ielieciet gatavo ekstraktu nelielā pudelītē (man patīk pudele ar pilienu - tā ir vieglāk lietojama) un. uzglabāt ledusskapī Tam vajadzētu pietikt vairākiem mēnešiem.

Kā lietot mājās gatavotu stēvijas ekstraktu

Pievienojiet 1-2 pilienus savam iecienītākajam dzērienam (man īpaši patīk izmantot mājās gatavotu stēvijas ekstraktu, lai saldinātu kafiju vai tēju!). Neliels daudzums ir ļoti noderīgs, tāpēc sāciet ar maziem daudzumiem. Es atklāju, ka man bija jālieto nedaudz vairāk mājās gatavotas stēvijas, lai iegūtu vēlamo salduma līmeni, salīdzinot ar veikalā pirkto stēviju, ko es esmu izmēģinājusi. Bet es domāju, ka saldums būs atkarīgs no tā, cik ilgi jūs karsējāt.ekstraktu un cik lapu izmantojāt.

Virtuves piezīmes

• Arī no sausām stēvijas lapām var pagatavot mājās gatavotu stēvijas ekstraktu. Vienkārši izlaidiet mazgāšanas/sasmalcināšanas posmu un aplejiet tās ar degvīnu. Tikai pārliecinieties, ka izvēlaties žāvētas, sasmalcinātas lapas, nevis stēvijas pulveri.
• Es iedomājos, ka šeit var izmantot arī cita veida alkoholu, bet man patīk degvīns, jo tas ir lēts.
• Vai nevēlaties ekstraktā izmantot spirtu? Šeit ir pamācība par stevijas ekstrakta pagatavošanu uz ūdens bāzes.
• Tehniski stevijas ekstrakts pēc mērcēšanas perioda nav jāsilda, bet, ja to nedarīsiet, iegūtais ekstrakts būs rūgtāks. Tomēr tā labā puse ir tā, ka tas ilgāk uzglabājas un nav jāuzglabā ledusskapī (spirts darbojas kā konservants).

Kā pagatavot stēvijas ekstraktu

Sastāvdaļas

• Svaigas stēvijas lapas (var izmantot arī sausas lapas - skatīt piezīmi zemāk)*.
• Degvīns*
• Tīra stikla burka ar vāku
• * PIEZĪME:Vajadzīgo sastāvdaļu daudzums būs atkarīgs no tā, cik daudz stevijas ekstrakta vēlaties pagatavot. Šoreiz es gatavoju diezgan nelielu partiju, tāpēc galu galā izmantoju tikai apmēram 1 glāzi degvīna un sauju sasmalcinātu lapu. Atkarībā no tā, cik daudz stevijas augu jums ir, varat pagatavot lielu vai tikai nelielu partiju.

Instrukcijas

1. Nomazgājiet lapas un atdaliet tās no kātiņa. Izmetiet nokaltušās vai brūnās lapas, bet pārējās rupji sasmalciniet.
2. Ievietojiet lapas tīrā stikla burkā. Es piepildīju savu burku līdz augšai, bet lapas nesakrāmēju.
3. Piepildiet burku ar degvīnu, pārliecinoties, ka lapas ir pilnībā nosegtas.
4. Uzlieciet drošu vāku, kārtīgi sakratiet un atlieciet to malā.
5. Ļaujiet lapām mērcēties degvīnā apmēram 48 stundas. Tas ir daudz īsāks laiks nekā daudziem citiem ekstraktiem, bet, ja ļaujat tam nostāvēties ilgāk par dienu vai divām, iegūtais stēvijas ekstrakts ir diezgan rūgts.
6. Pēc 48 stundām noteciniet lapas no degvīna (es savas lapas arī kārtīgi izspiedu, lai izspiestu visu ekstraktu).
7. Ielejiet ekstraktu nelielā katliņā un viegli karsējiet 20 minūtes. Neļaujiet tam uzvārīties, tikai uzsildiet, lai no tā izdalītos spirts un uzlabotos saldums. Tas arī nedaudz sabiezēs un samazināsies tilpums.
8. Ielieciet gatavo ekstraktu nelielā pudelītē (man patīk pudele ar pilienu - tā ir vieglāk lietojama) un uzglabājiet to ledusskapī. Ekstraktam vajadzētu saglabāties vairākus mēnešus.

Vai esat gatavi veikt vēl kādu ekstrakciju? Apskatiet šīs pamācības!

• Pašdarināts vaniļas ekstrakts
• Mētras ekstrakts mājas apstākļos