Olen makeanhimoinen.

Siinä. Sanoin sen.

Vaikka kuinka haluaisin olla yksi niistä ihmisistä, jotka voivat mielellään juoda mustaa kahvia ja jotka voivat huoletta jättää jälkiruoan väliin, en vain ole sellainen.

Nyt, kun oikean ruoan matkani on edennyt, olen tullut paljon paremmaksi kuin ennen. Valkoinen sokeri on aika pitkälti kielletty talostamme, enkä edes käytä niin paljon raffinoimattomia makeutusaineita kuin ennen. Hedelmän syöminen tyydyttää yleensä makeanhimoni (joka on vähentynyt huomattavasti), ja olen aika hemmetin luova käyttämään pieniä määriä vaahterasiirappia, hunajaa tai steviaa...makeuttaa tavaraa sen sijaan.

Steviauute on uskomatonta tavaraa. Se on melko suosittu juuri nyt, mutta jos et ole vielä hypännyt stevia-junaan, tässä on lyhyt selostus: Stevia on yksinkertaisesti kasvi. Jep - kasvi. Sitä ei ole luotu laboratoriossa eikä se todellakaan ole yksi niistä pelottavista keinotekoisista makeutusaineista. Stevia on 200 kertaa makeampi kuin sokeri ja voit kasvattaa sitä suoraan puutarhassasi. Se on minun makuuni makeutusaine!

Steviasta käydään tietysti jonkin verran keskustelua, ( koska rehellisesti sanottuna nykyään kaikkea ympäröi keskustelu... ) Jotkut ihmiset kyseenalaistavat, onko sitä turvallista käyttää suurina määrinä, ja toiset ihmiset eivät pidä nykyisin markkinoilla olevista steviajauheen jalostetummista muodoista.

Olen kuitenkin melko varma yksinkertaisista steviauutteista, varsinkin kun teet ne itse. Muista vain, että stevia on SUPER makeaa, joten kannattaa käyttää vain tippa tai kaksi kerrallaan!

Stevia-uutteen valmistaminen

Tarvitset:

• Tuoreet stevian lehdet (myös kuivatut lehdet sopivat - katso huomautus alla)*.
• Vodka*
• Puhdas lasipurkki ja kansi

*Tarvitsemiesi ainesosien määrä riippuu siitä, kuinka paljon steviauutetta haluat valmistaa. Tein tällä kertaa melko pienen erän, joten päädyin käyttämään vain noin 1 kupillisen vodkaa ja kourallisen hienonnettuja lehtiä. Riippuen siitä, kuinka monta stevia-kasvia sinulla on, voit tehdä ison erän tai vain pienen.

Pese lehdet ja irrota ne varresta. Hävitä mahdolliset nuutuneet tai ruskeat lehdet ja hienonna loput karkeasti.

Laita lehdet puhtaaseen lasipurkkiin. Minä täytin purkkini täyteen, mutta en pakannut lehtiä.

Täytä purkki vodkalla ja varmista, että lehdet peittyvät kokonaan.

Laita kansi tiukasti kiinni, ravista sitä kunnolla ja aseta se sivuun.

Anna lehtien hautua vodkassa noin 48 tuntia. Tämä on paljon lyhyempi aika kuin monissa muissa uutteissa, mutta jos annat sen hautua enemmän kuin päivän tai kaksi, tuloksena syntyvä steviauute on aika pirun katkera.

Siivilöi lehdet vodkasta 48 tunnin kuluttua. (Puristin lehtiä myös kunnolla puristaakseni viimeisetkin uutteen rippeet pois).

Kaada uute pieneen kattilaan ja kuumenna sitä varovasti 20 minuuttia. Älä anna sen kiehua , vain lämmittää sitä, jotta alkoholi poistuu ja makeus paranee. Se myös paksunee hieman ja pienenee tilavuudeltaan.

Kaada valmis uutteesi pieneen pulloon (pidän sellaisesta, jossa on tiputin - se helpottaa käyttöä). säilytä sitä jääkaapissa Sen pitäisi kestää useita kuukausia.

Kuinka käyttää kotitekoista Stevia-uutetta

Lisää 1-2 tippaa suosikkijuomiin (rakastan erityisesti kotitekoisen steviauutteen käyttöä kahvin tai teen makeuttamiseen!) Pieni määrä riittää pitkälle, joten aloita pienillä määrillä. Huomasin, että minun piti käyttää hieman enemmän kotitekoista steviaa saadakseni halutun makeuden verrattuna kokeilemaani kaupasta ostettuun steviaan. Mutta mielestäni makeus riippuu siitä, kuinka kauan lämmitit steviaa.uutetta ja kuinka monta lehteä käytit.

Keittiön muistiinpanot

• Kuivattuja stevian lehtiä voi myös käyttää kotitekoisen steviauutteen valmistamiseen. Ohita vain pesu- ja pilkkomisvaihe ja peitä ne vodkalla. Muista vain valita kuivatut, murskatut lehdet, älä steviajauhetta.
• Kuvittelen, että voit käyttää muitakin alkoholeja, mutta pidän vodkasta, koska se on halpaa.
• Jos et halua käyttää alkoholia uutteessasi, tässä on ohje vesipohjaisen steviauutteen valmistukseen.
• Teknisesti ottaen steviauutetta ei *pitää* lämmittää hauduttamisen jälkeen, mutta jos et tee niin, tuloksena oleva uute on katkerampi. Sen hyvä puoli on kuitenkin se, että se säilyy pidempään eikä sitä tarvitse säilyttää jääkaapissa (alkoholi toimii säilöntäaineena).

Stevia-uutteen valmistaminen

Ainesosat

• Tuoreet stevian lehdet (myös kuivatut lehdet sopivat - katso huomautus alla)*.
• Vodka*
• Puhdas lasipurkki ja kansi
• *Huomautus: Tarvitsemiesi ainesosien määrä riippuu siitä, kuinka paljon steviauutetta haluat valmistaa. Tein tällä kertaa melko pienen erän, joten päädyin käyttämään vain noin 1 kupillisen vodkaa ja kourallisen hienonnettuja lehtiä. Riippuen siitä, kuinka monta stevia-kasvia sinulla on, voit tehdä ison erän tai vain pienen.

Ohjeet

1. Pese lehdet ja irrota ne varresta. Hävitä nuutuneet tai ruskeat lehdet ja hienonna loput karkeasti.
2. Laita lehdet puhtaaseen lasipurkkiin. Minä täytin purkkini täyteen, mutta en pakannut lehtiä.
3. Täytä purkki vodkalla ja varmista, että lehdet peittyvät kokonaan.
4. Laita kansi tiukasti kiinni, ravista sitä kunnolla ja aseta se sivuun.
5. Anna lehtien hautua vodkassa noin 48 tuntia. Tämä on paljon lyhyempi aika kuin monissa muissa uutteissa, mutta jos annat sen hautua enemmän kuin päivän tai kaksi, tuloksena syntyvä steviauute on aika pirun katkera.
6. Siivilöi lehdet 48 tunnin kuluttua vodkasta (puristin lehtiä myös kunnolla puristaakseni viimeisetkin uutteet pois).
7. Kaada uute pieneen kattilaan ja kuumenna sitä varovasti 20 minuuttia. Älä anna sen kiehua, vaan lämmitä sitä vain alkoholin poistamiseksi ja makeuden parantamiseksi. Se myös sakenee hieman ja pienenee tilavuudeltaan.
8. Kaada valmis uute pieneen pulloon (pidän tippapullosta - sitä on helpompi käyttää) ja säilytä sitä jääkaapissa. Sen pitäisi säilyä useita kuukausia.

Oletko valmis tekemään lisää uuttamista? Katso nämä opetusohjelmat!

• Kotitekoinen vaniljauute
• Kotitekoinen minttuuute