Proljeće je u zraku. Vrijeme se mijenja i sezona vrtlarstva je blizu. I tako sam uzbuđena što ću ponovno početi uzgajati stvari.

Veselim se što će naš vrt biti u punom zamahu i proizvoditi zdrave proizvode i svježe bilje. Postoji samo nešto o svježem začinskom bilju iz vrta… ono može svaki recept za hranu pretvoriti u nešto posebno i zadovoljavajuće. Iskreno, volim i to što moj biljni vrt ne zahtijeva puno truda od mene. Samo malo počistim kad imam vremena, a inače jednostavno ubiram plodove.

Postoji toliko različitih stvari koje možete učiniti sa začinskim biljem uzgojenim izravno iz vašeg vrta. Možete ih koristiti u gotovo svim receptima, dodati ih domaćim sredstvima za čišćenje, napraviti biljna ulja s dodatkom biljaka, pomiješati ih sa solju (kao moja domaća biljna sol), pa čak i napraviti svoj vlastiti otmjeni biljni ocat.

Biljni ocat je izvrstan dodatak vašoj smočnici i dat će okus svakom receptu. Bonus: lako ih je napraviti u vašoj kuhinji: sve što trebate su dva sastojka i malo vremena.

A najbolji dio? Možete biti super kreativni s isprobavanjem različitih kombinacija začinskog bilja i octa dok ne pronađete svoju apsolutno omiljenu mješavinu okusa. Osim toga, možete ih pohraniti u zidane staklenke za jednostavan i klasičan izgled kuće ILI se možete zabaviti stavljajući ih u lijepe staklenke da postanu dio vašeg kuhinjskog dekora (dok su još uvijekpraktičan za korištenje u kuhanju).

Što je biljni ocat?

Biljni ocat samo je drugo ime za ocat s biljem. ‘ Natopljeno’ jednostavno znači potopiti začinsko bilje u tekućinu po vašem izboru kako biste dodali malo okusa. Maslinovo ulje je najčešća tekućina za natapanje i čuvanje svježeg začinskog bilja (evo kako ja čuvam začinsko bilje u ulju).

Ocat s ljekovitim biljem se, dakle, pravi kada se ljekovito bilje namače u octu po vašem izboru dulje vrijeme. Ovim jednostavnim postupkom vašem octu dajete malo ili puno (ovisno o vašem ukusu) dodatne biljne arome. Kada se vaš biljni ocat doda u recept, on daje i tom receptu dodatno pojačanje okusa bilja.

Načini upotrebe biljnog octa

Ocat se koristi za mnogo različitih stvari u kuhinji i kućanstvu, a dodavanje octa sa začinskim biljem ne mijenja sastav; mijenja se samo okus i miris. Ovi biljni ocat mogu se koristiti naizmjenično u bilo kojem receptu gdje je ocat potreban.

Neki primjeri za upotrebu biljnog octa:

• Preljevi za salate
• Marinade za meso
• Umaci
• Pečenje povrća
• Odličan dodatak salatama od tjestenine
• Kiseljenje (le arn kako brzo ukiseliti bilo koje povrće ovdje)
• Dodajte malo juhama za okus
• DIY darivanje

Napomena: Za najbolje rezultate kada koristite ocat s biljem u receptima, pokušajte se držatisličan ocat. Na primjer: ako recept zahtijeva ocat od crvenog vina, možda ćete ga htjeti zamijeniti octom od crvenog vina s ljekovitim biljem.

Čišćenje octom s ljekovitim biljem

Destilirani ocat naširoko se koristi kao prirodni višenamjenski proizvod za čišćenje. Loša strana ovoga je miris koji ostavlja za sobom. Način da zaobiđete miris je da u svoj ocat za čišćenje dodate različite biljke i kore citrusa.

Ako vam je potreban dobar osnovni recept za DIY višenamjensko sredstvo za čišćenje, ovdje pogledajte moj recept za višenamjensko sredstvo za čišćenje citrusa i slobodno mu dodajte začinsko bilje ili biljni ocat za dodatnu nevjerojatnost.

Metode koje se koriste za izradu biljnog octa

Stvaranje vlastitog octa s biljem vrlo je jednostavno i zahtijeva samo malo sastojaka. Međutim, postoje dvije različite metode koje možete koristiti za utapanje octa. Možete koristiti metodu grijanja ili metodu bez grijanja.

Metoda grijanja je kada se vaš ocat po izboru zagrijava na ploči štednjaka do 180 stupnjeva. Zatim se prelije preko začinskog bilja koje ste odabrali. Negrijana metoda je kada jednostavno kombinirate nezagrijani ocat sa začinskim biljem koje ste odabrali.

Napomena: Kada koristite sušeno začinsko bilje, grijana metoda najbolje funkcionira za izvlačenje okusa.

Ocat i bilje koje možete izabrati

Postoje različite opcije octa i začinskog biljakombinacije koje možete koristiti za stvaranje vlastitih infuzija. Kao što sam ranije spomenuo, vaš biljni ocat može se zamijeniti u bilo kojem receptu koji zahtijeva ocat. Odabir octa ovisi o vašim preferencijama ukusa, kao i o tome za što ćete ga kasnije koristiti.

Različite vrste octa mogu uključivati:

• Jabučni ocat
• Crveni vinski ocat
• Bijeli vinski ocat
• Balzamični ocat
• Šampanjski ocat
• Rižin ocat
• Bazični bijeli destilirani ocat

Ako niste sigurni koji ocat koristiti za svoj prvi domaći ocat od začinskog bilja, možda biste trebali isprobati bijeli vinski ocat. To je prilično neutralan (i mirisa i okusa) ocat, tako da mu možete dodati malo začinskog bilja i steći dobar osjećaj koje vam se kombinacije začinskog bilja najviše sviđaju prije nego što krenete u hrabrije octe. A ako ste novi u svijetu domaćih preljeva za salatu, marinada itd., možda biste trebali pogledati moju Prairie Cookbook, koja uključuje jednostavne i ukusne recepte koje svatko može pripremiti u svojoj kuhinji.

Kada birate začinsko bilje, nebo je granica; možete koristiti samo jednu biljku ili biti kreativni s različitim kombinacijama. Začinsko bilje koje koristite može biti sušeno ili svježe kada pravite biljni ocat kod kuće.

Začinsko bilje koje možete izabrati uključuje:

• Kopar
• Kadulja
• Origano
• Majčina dušica
• LimunMelem
• Bosiljak
• Ružmarin
• Komorač
• Lovor
• Lavanda
• Mentvica

Dok odlučujete koje ćete biljke koristiti, uvijek je dobro imati na umu za koji ste se ocat odlučili. Jači ocat može nadjačati suptilno bilje, a jako bilje može nadjačati blaže ocat.

Osnovne kombinacije bilja i octa za isprobavanje:

• Ocat za šampanjac & Limunski timijan
• Rižin ocat & Menta
• balzamični ocat & Timijan
• Ocat od bijelog vina & Matičnjak
• Ocat od bijelog vina & Dill Weed & Češanj češnjaka
• Crveni vinski ocat & Kadulja & Majčina dušica & Ružmarin & Nekoliko zrna papra

Kako napraviti vlastiti biljni ocat

Što će vam trebati za izradu biljnog octa:

Sastojci:

• 2 šalice octa po vašem izboru
• 1 šalica svježeg začinskog bilja ili 2 žlice osušenog začinskog bilja

Oprema:

• Staklenke
• Tava (ako se koristi grijana metoda)
• Fino mrežasto sito ili krpa za sir

Po izboru:

• Fancy Finishing Boca
• Lijevak

Upute za biljni ocat

Korak 1: Odaberite kombinaciju octa i začinskog bilja koju ćete pripremati i odlučite hoćete li koristiti metodu zagrijavanja ili bez zagrijavanja.

Korak 2: Stavite začinsko bilje koje ste odabrali u svoju staklenu posudu.

Korak 3: Metoda zagrijavanja – ulijte 2šalice octa u lonac i zagrijte do 180 stupnjeva, a zatim prelijte začinsko bilje koje ste stavili u staklenku.

Metoda bez zagrijavanja – Jednostavno prelijte dvije šalice octa preko začinskog bilja u staklenci.

Korak 4: Zatvorite staklenku i ostavite začinsko bilje da se namače (po mogućnosti na tamnom i hladnom mjestu) dulje vrijeme, obično oko 2 tjedna (više ili manje vremena, ovisno o vašem ukusu). Ako se sjećate, lagano protresite svoju staklenku svaki drugi dan kako biste pomogli u procesu namakanja i miješanja.

Korak 5: Nakon što se vaše začinsko bilje prokuhalo, prelijte ocat kroz sitno sito ili gazu u drugu staklenku ili završnu bocu (ovo će ukloniti sve preostale komadiće začinskog bilja).

Korak 6: (nije obavezno) Dodajte svježi komad odabranog bilja. biljke do gotove staklenke ili boce. Ovo je samo zbog izgleda.

Napomena: Ovaj recept također će poslužiti za ulijevanje octa koji namjeravate koristiti za čišćenje doma. Gotovost procijenite prema željenom mirisu, a ne okusu.

Uživajte u svom domaćem dodatku za smočnicu u svojim omiljenim receptima koji koriste ocat (STVARNO je dobar za domaće preljeve za salatu).

Kako napraviti biljni ocat

Biljni ocat je  prekrasan način za očuvanje vrtnog bilja i za poboljšanje okusa vašim receptima.

• Autor: Jill Winger

Sastojci

2 šalice octa po vašem izboru

1 šalica svježeg začinskog bilja ili 2Žlice osušenog bilja

Upute

1. Odaberite kombinaciju octa i začinskog bilja koju ćete pripremati i odlučite hoćete li koristiti grijanu ili nezagrijanu metodu.
2. Stavite začinsko bilje koje ste odabrali u svoju staklenu posudu.
3. Grijana metoda – ulijte 2 šalice octa u umak tavu i zagrijte na 180 stupnjeva, pa prelijte začinsko bilje koje ste stavili u staklenku. Metoda bez zagrijavanja – Jednostavno prelijte dvije šalice octa preko začinskog bilja u staklenci.
4. Začepite staklenku i ostavite začinsko bilje da se namače (po mogućnosti na tamnom i hladnom mjestu) dulje vrijeme, obično oko 2 tjedna (više ili manje vremena, ovisno o vašem ukusu). Ako se sjećate, nježno protresite staklenku svaki drugi dan kako biste olakšali proces namakanja i miješanja.
5. Nakon što se vaše začinsko bilje namočilo, prelijte ocat kroz sitno sito ili gazu u drugu staklenku ili završnu bocu (ovo će ukloniti sve preostale komadiće začinskog bilja).
6. (Izborno) Dodajte svježi komadić odabranog bilja u gotovu staklenku ili bocu . Ovo je samo radi izgleda.

Napomene

Ovaj recept također će poslužiti za ulijevanje octa koji namjeravate koristiti za čišćenje doma. Gotovost procijenite po željenom mirisu, a ne okusu.

Jeste li probali biljne octe?

Jeste li prošli pokraj onih otmjenih boca biljnog octa u trgovinama i pitali se štoradi se o svemu? Pa, sada znate da sa samo 2 sastojka možete napraviti svoj vlastiti.

Jeste li u prošlosti pokušali napraviti vlastiti biljni ocat? Imate li kombinaciju koju volite? Uvijek sam u potrazi za novim naletom okusa i načinima korištenja začinskog bilja.

Izrada vlastitih biljnih octa je prekrasan način da dodate poticaj kreativnosti svojim kuhinjskim vještinama i receptima. Osim toga, to je sjajan način da sačuvate svoje bilje i pobrinete se da ga koristite što je više moguće tijekom proljetne i ljetne sezone.

Više o bilju:

• Poslušajte epizodu podcasta: Kako sačuvati svježe bilje za kasnije
• Kako napraviti domaću biljnu sol
• Kako konzervirati bilje u ulju
• Bilje za piletinu Kutije za gniježđenje
• 10 najboljih ljekovitih biljaka za uzgoj
• Domaće voćne kašice sa začinskim biljem