Jar je vo vzduchu. Počasie sa mení a záhradkárska sezóna je takmer tu. A ja sa tak teším, že sa opäť pustím do pestovania.

Teším sa, že naša záhrada bude v plnom prúde a bude prinášať zdravé produkty a čerstvé bylinky. Na čerstvých bylinkách zo záhrady jednoducho niečo je... dokážu z každého receptu na jedlo urobiť niečo výnimočné a uspokojujúce. Úprimne sa mi tiež páči, že moja bylinková záhrada si odo mňa nevyžaduje veľa úsilia. Len ju tak trochu upratujem, keď mám čas, a inak jednoducho žnem úrodu.

S bylinkami vypestovanými priamo vo vašej záhrade môžete robiť toľko rôznych vecí. Môžete ich použiť takmer do každého receptu, pridať ich do domácich čistiacich prostriedkov, vyrobiť si bylinkové oleje, zmiešať ich so soľou (ako napríklad moju domácu bylinkovú soľ) a dokonca si vytvoriť vlastný bylinkový ocot.

Bylinný ocot je skvelým doplnkom do vašej špajze a dodá chuť každému receptu. Bonus: ľahko ich pripravíte v kuchyni: potrebujete len dve prísady a trochu času.

A čo je najlepšie? Môžete byť veľmi kreatívni a skúšať rôzne kombinácie byliniek a octu, kým nenájdete svoju absolútne najobľúbenejšiu zmes chutí. Navyše ich môžete uskladniť buď v kameninových pohároch pre jednoduchý a klasický vzhľad domácnosti, ALEBO sa môžete zabaviť tým, že ich vložíte do pekných pohárov, ktoré sa stanú súčasťou vašej kuchynskej výzdoby (a zároveň budú stále praktické na použitie pri varení).

Čo je bylinný ocot?

Bylinný ocot je len iný názov pre ocot s prídavkom bylín. "Infuzovaný" jednoducho znamená, že bylinky namočíte do vybranej tekutiny, aby ste im dodali trochu chuti. Olivový olej je najbežnejšou tekutinou na lúhovanie a konzervovanie čerstvých byliniek (tu je návod na konzervovanie byliniek v oleji).

Bylinkový ocot sa teda vyrába tak, že sa bylinky namáčajú vo vybranom octe dlhší čas. Tento jednoduchý proces dodá vášmu octu trochu alebo veľa (v závislosti od vašej chuti) extra bylinkovej chuti. Keď sa váš bylinkový ocot pridá do receptu, dodá mu aj ďalšiu bylinkovú chuť.

Spôsoby použitia bylinného octu

Ocot sa v kuchyni a v domácnosti používa na mnoho rôznych vecí a napúšťanie octu bylinkami nemení jeho zloženie, mení sa len chuť a vôňa. Tieto bylinkové octy môžete používať zameniteľne v každom recepte, kde je potrebný ocot.

Niektoré príklady použitia bylinného octu:

• Šalátové dresingy
• Marinády na mäso
• Omáčky
• Pečenie zeleniny
• Skvelý doplnok k cestovinovým šalátom
• Nakladanie (tu sa dozviete, ako rýchlo naložiť akúkoľvek zeleninu)
• Pridajte kvapku do polievky pre lepšiu chuť
• Darčeky DIY

Poznámka: Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky pri používaní octu s príchuťou byliniek v receptoch, snažte sa použiť podobný ocot. Napríklad: ak sa v recepte vyžaduje červený vínny ocot, môžete ho nahradiť octom s príchuťou byliniek.

Čistenie s bylinkovým octom

Destilovaný ocot sa bežne používa ako prírodný univerzálny čistiaci prostriedok. Jeho nevýhodou je zápach, ktorý po sebe zanecháva. Tento zápach môžete obísť tak, že do čistiaceho octu pridáte rôzne bylinky a citrusové šupky.

Ak potrebujete dobrý základný recept na univerzálny čistiaci prostriedok, pozrite si môj recept na univerzálny citrusový čistiaci prostriedok a pokojne doň pridajte nejaké bylinky alebo bylinné octy, aby ste dosiahli ešte väčšiu úžasnosť.

Metódy používané na výrobu bylinného octu

Výroba vlastného octu s bylinkovým nálevom je naozaj jednoduchá a vyžaduje si len niekoľko ingrediencií. Existujú však dve rôzne metódy, ktoré môžete použiť na vylúhovanie octu. Môžete použiť buď vyhrievanú, alebo nevyhrievanú metódu.

Stránka vyhrievaná metóda je, keď sa vybraný ocot zahrieva na sporáku, kým nemá 180 °C. Potom sa ním zalejú vybrané bylinky. nevyhrievaná metóda keď jednoducho skombinujete nezohriaty ocot s vybranou bylinkou.

Poznámka: Ak používate sušené bylinky, ohrievaná metóda je najlepšia na zvýraznenie chutí.

Octy a bylinky na výber

Existujú rôzne možnosti octu a kombinácie byliniek, ktoré môžete použiť na vytvorenie vlastných nálevov. Ako som už spomínala, váš bylinkový ocot môžete nahradiť v akomkoľvek recepte, ktorý vyžaduje ocot. Výber octu závisí od vašich chuťových preferencií a tiež od toho, na čo ho budete neskôr používať.

Rôzne druhy octu môžu zahŕňať:

• Jablčný ocot
• Ocot z červeného vína
• Biely vínny ocot
• Balzamikový ocot
• Šampanský ocot
• Ryžový ocot
• Základný biely destilovaný ocot

Ak si nie ste istí, aký ocot použiť na svoj prvý domáci bylinkový ocot, možno by ste mali vyskúšať biely vínny ocot. Je to celkom neutrálny (vôňou aj chuťou) ocot, takže doň môžete pridať nejaké bylinky a získať dobrý pocit z toho, aké bylinkové kombinácie máte najradšej, skôr než sa pustíte do odvážnejších octov. A ak ste nováčik vo svete domácich šalátových dresingov, marinád atď,možno si budete chcieť pozrieť moju kuchársku knihu Prairie Cookbook, ktorá obsahuje jednoduché a chutné recepty, ktoré si môže každý pripraviť vo svojej kuchyni.

Pri výbere byliniek sa vám otvára priestor; môžete použiť len jednu bylinku alebo byť kreatívni pri rôznych kombináciách. Bylinky, ktoré používate, môžu byť sušené alebo čerstvé, keď si doma vyrábate bylinkový ocot.

Bylinky na výber zahŕňajú:

• Kôpor
• Šalvia
• Oregano
• Tymián
• Citrónový balzam
• Basil
• Rosemary
• Fenikel
• Zátoka
• Levanduľa
• Mäta

Keď sa rozhodujete, aké bylinky použijete, vždy je dobré mať na pamäti, pre aký ocot ste sa rozhodli. Silnejší ocot môže potlačiť jemné bylinky a silné bylinky môžu potlačiť ľahší ocot.

Základné kombinácie bylín a octu, ktoré môžete vyskúšať:

• Šampanský ocot a citrónový tymián
• Ryžový ocot & amp; Mäta
• Balzamikový ocot & amp; tymián
• Biely vínny ocot & amp; Citrónová medovka
• Biely vínny ocot &; Kôpor & amp; Strúčiky cesnaku
• Červený vínny ocot &; Šalvia &; Tymián &; Rozmarín &; Niekoľko zrniečok korenia

Ako si vyrobiť vlastný bylinný ocot

Čo budete potrebovať na výrobu bylinného octu:

Zloženie:

• 2 šálky octu podľa vlastného výberu
• 1 pohár čerstvých byliniek alebo 2 polievkové lyžice sušených byliniek

Vybavenie:

• Sklenené nádoby
• Panvica (ak používate ohrievanú metódu)
• Sito s jemnými okami alebo plátno na syr

Voliteľné:

• Fľaša na konečnú úpravu
• Lievik

Pokyny pre bylinný ocot

Krok 1: Vyberte si kombináciu octu a byliniek, ktorú budete pripravovať, a rozhodnite sa, či použijete zahrievanú alebo nezahrievanú metódu.

Krok 2: Vybrané bylinky vložte do sklenenej nádoby.

Krok 3: Vyhrievaná metóda - nalejte 2 šálky octu do hrnca a zohrejte ho na 180 stupňov, potom ním zalejte bylinky, ktoré ste vložili do nádoby.

Metóda bez vykurovania - Jednoducho zalejte bylinky v nádobe dvoma šálkami octu.

Krok 4: Uzavrite nádobu a nechajte bylinky lúhovať (najlepšie na tmavom a chladnom mieste) dlhší čas, zvyčajne asi 2 týždne (viac alebo menej času v závislosti od vašich chutí). Ak si to pamätáte, každý druhý deň nádobou jemne potraste, aby ste pomohli procesu lúhovania a miešania.

Krok 5: Po namočení byliniek prelejte ocot cez jemné sitko alebo plátno do inej nádoby alebo fľaše (odstránite tak zvyšné kúsky byliniek).

Krok 6: (voliteľné) Do hotovej nádoby alebo fľaše pridajte kúsok čerstvej bylinky, ktorú ste si vybrali. Toto je len na pohľad.

Poznámka: Tento recept sa hodí aj na vylúhovanie octu, ktorý plánujete použiť na čistenie domácnosti. Dostatočnosť octu posudzujte podľa požadovanej vône, nie chuti.

Vychutnajte si svoj domáci prídavok do špajze vo svojich obľúbených receptoch, v ktorých sa používa ocot (je naozaj dobrý do domácich šalátových dresingov).

Ako vyrobiť bylinný ocot

Bylinný ocot je skvelý spôsob, ako uchovať záhradné bylinky a zároveň dodať receptom lepšiu chuť.

• Autor: Mgr: Jill Winger

Zložky

2 šálky octu podľa vlastného výberu

1 pohár čerstvých byliniek alebo 2 polievkové lyžice sušených byliniek

Pokyny

1. Vyberte si kombináciu octu a byliniek, ktorú budete pripravovať, a rozhodnite sa, či použijete zahrievanú alebo nezahrievanú metódu.
2. Vybrané bylinky vložte do sklenenej nádoby.
3. Vyhrievaná metóda - nalejte 2 šálky octu do hrnca a zohrejte ho na 180 stupňov, potom ním zalejte bylinky, ktoré ste vložili do nádoby. Metóda bez vykurovania - Jednoducho zalejte bylinky v nádobe dvoma šálkami octu.
4. Uzavrite nádobu a nechajte bylinky lúhovať (najlepšie na tmavom a chladnom mieste) dlhší čas, zvyčajne asi 2 týždne (viac alebo menej času v závislosti od vašich chutí). Ak si to pamätáte, každý druhý deň nádobou jemne potraste, aby ste pomohli procesu lúhovania a miešania.
5. Po namočení byliniek prelejte ocot cez jemné sitko alebo plátno do inej nádoby alebo fľaše (odstránite tak zvyšné kúsky byliniek).
6. (voliteľné) Do hotovej nádoby alebo fľaše pridajte kúsok čerstvej bylinky, ktorú ste si vybrali. Toto je len na pohľad.

Poznámky

Tento recept sa hodí aj na vylúhovanie octu, ktorý plánujete použiť na čistenie domácnosti. Dostatočnosť octu posudzujte podľa požadovanej vône, nie chuti.

Skúšali ste bylinné octy?

Už ste v obchodoch s potravinami prešli okolo tých fantastických fliaš s bylinkovým octom a premýšľali ste, čo to vlastne je? Teraz už viete, že len z dvoch ingrediencií si môžete vytvoriť svoj vlastný.

Vyskúšali ste si už niekedy vyrobiť vlastný bylinkový ocot? Máte nejakú obľúbenú kombináciu? Vždy hľadám nové chute a spôsoby použitia byliniek.

Výroba vlastných bylinkových octov je skvelý spôsob, ako obohatiť svoje kuchárske zručnosti a recepty o kreativitu. Navyše je to skvelý spôsob, ako si bylinky uchovať a zabezpečiť, aby ste ich počas jarnej a letnej sezóny využili čo najviac.

Viac o bylinkách:

• Vypočujte si epizódu podcastu: Ako uchovať čerstvé bylinky na neskôr
• Ako si vyrobiť domácu bylinnú soľ
• Ako uchovávať bylinky v oleji
• Bylinky do hniezdnych boxov pre kurčatá
• Top 10 liečivých bylín na pestovanie
• Domáce ovocné nápoje s bylinkami