Der er forår i luften. Vejret skifter, og havesæsonen er næsten her. Og jeg glæder mig sådan til at komme i gang med at dyrke ting igen.

Jeg ser frem til, at vores have er i fuld gang med at producere sunde råvarer og friske krydderurter. Der er bare noget ved friske krydderurter fra haven ... de kan gøre enhver madopskrift til noget ekstra specielt og tilfredsstillende. Ærligt talt elsker jeg også, at min krydderurtehave ikke kræver den store indsats fra mig. Jeg rydder bare lidt op i den, når jeg har tid, og ellers høster jeg bare frugterne.

Der er så mange forskellige ting, du kan gøre med krydderurter fra din egen have. Du kan bruge dem i stort set alle opskrifter, tilsætte dem til hjemmelavede rengøringsmidler, lave urteolier, blande dem med salt (som mit hjemmelavede krydderurtesalt) og endda lave din egen smarte krydderurteeddike.

Urteeddike er en god tilføjelse til dit spisekammer, og det vil tilføje smag til enhver opskrift. Bonus: de er nemme at lave i dit køkken: alt, hvad du behøver, er to ingredienser og en lille smule tid.

Og det bedste er, at du kan være superkreativ og prøve forskellige kombinationer af urter og eddike, indtil du finder din absolutte yndlingssmag. Desuden kan du enten opbevare dem i murerbaljer for et enkelt og klassisk husmandsudseende, eller du kan have det sjovt med at sætte dem i smukke krukker, så de bliver en del af din køkkenindretning (mens de stadig er praktiske til brug i madlavningen).

Hvad er urteeddike?

Urteeddike er bare et andet navn for eddike tilsat urter.' 'Infused' betyder ganske enkelt, at man lægger sine krydderurter i blød i en væske efter eget valg for at tilføje en lille smule smag. Olivenolie er den mest almindelige væske til infusion og konservering af friske krydderurter (se her, hvordan jeg konserverer krydderurter i olie).

Urteinfuseret eddike fremstilles altså ved at lade urter trække i eddike efter eget valg i længere tid. Denne enkle proces giver din eddike lidt eller meget (afhængigt af din smag) ekstra urtesmag. Når din urteeddike tilsættes en opskrift, giver den også opskriften et ekstra boost af urtesmag.

Måder at bruge urteeddike på

Eddike bruges til mange forskellige ting i køkkenet og husholdningen, og at tilsætte krydderurter ændrer ikke sammensætningen, kun smagen og duften. Disse krydderurteeddiker kan bruges i flæng i alle opskrifter, hvor der er brug for eddike.

Nogle eksempler på brug af urteeddike:

• Salatdressinger
• Marinader til kød
• Saucer
• Ristning af grøntsager
• En god tilføjelse til pastasalater
• Syltning (lær hvordan du hurtigt sylter enhver grøntsag her)
• Tilsæt et skvæt til supper efter smag
• Gør-det-selv-gaver

Bemærk: For at få de bedste resultater, når du bruger kryddereddike i opskrifter, skal du prøve at holde dig til en lignende eddike. For eksempel: Hvis en opskrift kræver rødvinseddike, kan du erstatte den med en kryddereddike.

Rengøring med eddike tilsat krydderurter

Destilleret eddike bruges i vid udstrækning som et naturligt universalrengøringsmiddel. Ulempen ved det er den lugt, det efterlader. En måde at omgå lugten på er at tilsætte forskellige urter og citrusskaller til din renseeddike.

Hvis du har brug for en god basisopskrift på et DIY universalrengøringsmiddel, kan du tjekke min opskrift på et universalrengøringsmiddel med citrus her, og du er velkommen til at tilføje nogle urter eller urteeddiker til det for at gøre det ekstra fantastisk.

Metoder til fremstilling af urteeddike

At lave sin egen kryddereddike er virkelig enkelt og kræver kun nogle få ingredienser. Der er dog to forskellige metoder, du kan bruge til at trække din eddike. Du kan enten bruge den opvarmede metode eller den uopvarmede metode.

Den opvarmet metode er, når din valgte eddike opvarmes på komfuret, indtil den er 180 grader. Derefter hældes den over de urter, du har valgt. Den uopvarmet metode er, når du simpelthen kombinerer uopvarmet eddike med den urt, du har valgt.

Bemærk: Når du bruger tørrede krydderurter, fungerer den opvarmede metode som regel bedst til at få smagene frem.

Eddiker og krydderurter at vælge imellem

Der er forskellige eddikemuligheder og urtekombinationer, som du kan bruge til at skabe dine egne infusioner. Som jeg nævnte tidligere, kan din urteeddike erstattes i enhver opskrift, der kræver eddike. Valget af eddike afhænger af dine smagspræferencer og også af, hvad den skal bruges til senere.

Forskellige former for eddike kan omfatte:

• Æblecidereddike
• Rødvinseddike
• Hvidvinseddike
• Balsamico-eddike
• Champagne-eddike
• Riseddike
• Grundlæggende hvid destilleret eddike

Hvis du er usikker på, hvilken eddike du skal bruge til din første hjemmelavede kryddereddike, kan du prøve hvidvinseddike. Det er en ret neutral eddike (både duft og smag), så du kan tilsætte nogle krydderurter og få en god fornemmelse af, hvilke krydderikombinationer du bedst kan lide, før du kaster dig ud i de mere dristige eddiker derude. Og hvis du er ny i en verden af hjemmelavede salatdressinger, marinader osv,kan du tjekke min Prairie Cookbook, som indeholder enkle og lækre opskrifter, som alle kan lave i deres eget køkken.

Når du vælger urter, er der ingen grænser; du kan bruge bare én urt eller være kreativ med forskellige kombinationer. De urter, du bruger, kan enten være tørrede eller friske, når du laver urteeddike derhjemme.

Urter at vælge imellem inkluderer:

• Dild
• Salvie
• Oregano
• Timian
• Citronmelisse
• Basilikum
• Rosmarin
• Fennikel
• Bugt
• Lavendel
• Mint

Mens du beslutter dig for, hvilke urter du vil bruge, er det altid en god idé at huske på, hvilken eddike du har besluttet dig for. En stærk eddike kan overdøve fine krydderurter, og stærke krydderurter kan overdøve en lysere eddike.

Grundlæggende kombinationer af urter og eddike at prøve:

• Champagneeddike & Citrontimian
• Riseddike & mynte
• Balsamicoeddike og timian
• Hvidvinseddike & citronmelisse
• Hvidvinseddike & dild & hvidløgsfed
• Rødvinseddike & salvie & timian & rosmarin & et par peberkorn

Sådan laver du din egen urteeddike

Hvad du skal bruge for at lave urteeddike:

Ingredienser:

• 2 kopper eddike efter eget valg
• 1 kop friske krydderurter eller 2 spiseskefulde tørrede krydderurter

Udstyr:

• Glas krukker
• Kasserolle (hvis du bruger den opvarmede metode)
• Finmasket sigte eller osteklud

Valgfrit:

• Fancy efterbehandlingsflaske
• Tragt

Vejledning til urteeddike

Trin 1: Vælg den eddike- og urtekombination, du vil lave, og beslut, om du vil bruge den opvarmede eller uopvarmede metode.

Trin 2: Læg de urter, du har valgt, i din glaskrukke.

Trin 3: Opvarmet metode - Hæld 2 kopper eddike i en gryde, og varm det op til 180 grader, og hæld det over de urter, du har lagt i glasset.

Ikke-opvarmet metode - Hæld blot to kopper eddike over krydderurterne i glasset.

Trin 4: Luk glasset, og lad urterne trække (helst på et mørkt og køligt sted) i en længere periode, normalt omkring 2 uger (mere eller mindre tid afhængigt af din smag). Hvis du husker det, kan du ryste glasset forsigtigt hver anden dag for at hjælpe med trække- og blandingsprocessen.

Trin 5: Når urterne har trukket, hælder du eddiken gennem en finmasket sigte eller et osteklæde over i et andet glas eller en flaske (det fjerner eventuelle rester af urter).

Trin 6: (Valgfrit) Tilføj et frisk stykke af din valgte krydderurt til den færdige krukke eller flaske. Dette er blot for syns skyld.

Bemærk: Denne opskrift kan også bruges til at trække eddike, som du vil bruge til rengøring i hjemmet. Bedøm, om eddiken er klar, ud fra den lugt, du ønsker, ikke ud fra smagen.

Nyd din hjemmelavede tilføjelse til spisekammeret i dine yndlingsopskrifter, der bruger eddike (den er VIRKELIG god til hjemmelavede salatdressinger).

Sådan laver du urteeddike

En urteeddike er en vidunderlig måde at konservere havens urter på og også at give dine opskrifter et boost af smag.

• Forfatter: Jill Winger

Ingredienser

2 kopper eddike efter eget valg

1 kop friske krydderurter eller 2 spiseskefulde tørrede krydderurter

Instruktioner

1. Vælg den eddike- og urtekombination, du vil lave, og beslut, om du vil bruge den opvarmede eller uopvarmede metode.
2. Læg de urter, du har valgt, i din glaskrukke.
3. Opvarmet metode - Hæld 2 kopper eddike i en gryde, og varm det op til 180 grader, og hæld det over de urter, du har lagt i glasset. Ikke-opvarmet metode - Hæld blot to kopper eddike over krydderurterne i glasset.
4. Luk glasset, og lad urterne trække (helst på et mørkt og køligt sted) i en længere periode, normalt omkring 2 uger (mere eller mindre tid afhængigt af din smag). Hvis du husker det, kan du ryste glasset forsigtigt hver anden dag for at hjælpe med trække- og blandingsprocessen.
5. Når urterne har trukket, hælder du eddiken gennem en finmasket sigte eller et osteklæde over i et andet glas eller en flaske (det fjerner eventuelle rester af urter).
6. (Valgfrit) Tilføj et frisk stykke af din valgte krydderurt til den færdige krukke eller flaske. Dette er blot for syns skyld.

Noter

Denne opskrift kan også bruges til at trække eddike, som du vil bruge til rengøring i hjemmet. Bedøm, om eddiken er klar, ud fra den lugt, du ønsker, ikke ud fra smagen.

Har du prøvet urteeddiker?

Har du gået forbi de smarte flasker med urteeddike i supermarkedet og undret dig over, hvad det er for noget? Nu ved du, at du med kun to ingredienser kan lave din egen.

Har du prøvet at lave din egen urteeddike før? Har du en kombination, du elsker? Jeg er altid på udkig efter nye smagsoplevelser og måder at bruge krydderurter på.

At lave sine egne urteeddiker er en vidunderlig måde at tilføre kreativitet til sine køkkenfærdigheder og opskrifter. Desuden er det en god måde at bevare sine urter på og sikre sig, at man bruger dem så meget som muligt i løbet af foråret og sommeren.

Mere om krydderurter:

• Lyt til podcast-episoden: Sådan konserverer du friske krydderurter til senere brug
• Sådan laver du hjemmelavet urtesalt
• Sådan konserverer du krydderurter i olie
• Krydderurter til hønsenes redekasser
• Top 10 helbredende urter at dyrke
• Hjemmelavede frugt-slushies med krydderurter